火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書1600字

第頁共頁火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書1600字火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書1600字一般小規(guī)模的火鍋店xx萬，一個____方米、xx張臺的火鍋店，大概要準備x萬元的資金，其中包括至少x個月的房租〔包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金〕、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備x萬元左右用于周轉的資金?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書：對火鍋市場的影響因素。1、經(jīng)濟開展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的構造性矛盾、社會開展和國家政策措施為餐飲行業(yè)開展起著宏大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀況、職能部門的效率等；根底設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營親密相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書：客的調查分析^p。〔1〕消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；〔2〕消費者的年齡特征：如老年人喜歡清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；〔3〕消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差異；〔4〕消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書：顧客消費行為分析^p消費是一個綜合概念，消費行為包括消費程度、消費構造、消費方式和消費習慣等?！?〕、消費程度和顧客的經(jīng)濟承受才能有直接的關系，表達了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；〔2〕、消費構造是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有親密聯(lián)絡；〔3〕、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；〔4〕、消費習慣表達在，對就餐環(huán)境、氣氛、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。一、市場調查1、經(jīng)濟開展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的構造性矛盾、社會開展和國家政策措施為餐飲行業(yè)開展起著宏大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀況、職能部門的效率等，根底設施，如道路交通、停車位置、水電氣供給、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營親密相關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。二、客分析^p1、效勞對象分析^p：消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。消費者的年齡特征；如老年人喜歡清淡型，年輕人偏好重味型等消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差異消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。當然，由于火鍋的互相浸透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改進、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析^p必不可少。2、顧客消費行為分析^p：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費程度、消費構造、消費方式和消費習慣。消費程度和顧客的經(jīng)濟承受才能有直接的關系，表達了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；消費構造是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有親密聯(lián)絡消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費習慣表達在對就餐環(huán)境、氣氛、品派、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。3、顧客消費特征分析^p：不確定性：大部門顧客是流動的，小局部是確定的，因此選址要合理。隨機性；顧客數(shù)量多、差異大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋開展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。靈敏性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。引導性：調整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。三、火鍋市場的劃分a、劃分要求：1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、效勞程度、營業(yè)時間、交通狀況等詳細的方面要準確掌握，用于比照自己的品牌能否進入市場2、具有可操作性。假如得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目的，必須放棄，重新劃分失常，找準位置3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期方案，占領失常。b、劃分種類：1、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分理解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品效勞于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析^p其動機，是傳統(tǒng)節(jié)省形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能獲得實效。4、行為分析^p：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量效勞程度、顧客的信賴等有關。四、火鍋市場的定位1、火鍋市場定位的分析^p，有著不同的標準：按檔次分高中低檔或豪華店風味店群眾店自助店等按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋按來分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。2、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：a、上下結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋高程度效勞、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象翻開場面實現(xiàn)正常經(jīng)營b、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的`環(huán)境高品位的裝修高程度的效勞吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。d、群眾化法：以群眾火鍋品種、群眾化價格低價供給，以薄利多銷為主。火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書1600字群眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比擬單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以承受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、效勞的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋本錢較低和風味群眾化關系親密，座位率與周轉率較高。群眾型火鍋店具有價格與群眾化結合，經(jīng)營方式靈敏多樣，效勞對象面對群眾消費者、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。二、風味型風味型火鍋店是表達獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比擬單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比擬定性，湯鹵比擬固定，效勞有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。三、豪華型豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面非常講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的效勞及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和效勞人員，其效勞對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋本錢、效勞程度、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術高度統(tǒng)一，效勞對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書1600字此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的開展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創(chuàng)新鍋品；員工關系比擬親密，管理比擬直接，利于調動積極性。其缺乏之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經(jīng)不起風浪，開展?jié)摿Σ淮?。因此要采取獨立?jīng)營方式創(chuàng)辦火鍋店，必需要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比擬充足的資金等。二、特許經(jīng)營特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果十清楚顯。一個火鍋企業(yè)方案實行特許經(jīng)營時。詳細方法措施包括：多種形式進展連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要素進展注冊，成立統(tǒng)一的管理機構；管理標準化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資。三、火鍋店的選址1、火鍋店選址的區(qū)域因素在選址之前，必需要選擇一個便于經(jīng)營和開展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟開展程度、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。2、火鍋店選址的原那么第一要確定效勞對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；第二要貫徹接近原那么。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結合，形成規(guī)模效益。第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進展分析^p，預測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)歷判斷店址的選擇。3、火鍋店的選址與布局確定選址原那么后，在施行要結合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、詳細位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性?；疱伒陝?chuàng)業(yè)方案書1600字以最根本的原味湯頭為根底，盡可能地尋找各種合適的原物料交融其中，不斷嘗試創(chuàng)造出合適作為鍋底的