溫燕麗《酸梅青瓜》教學(xué)設(shè)計

《酸梅青瓜》教學(xué)設(shè)計班級：啟智四五年級A組執(zhí)教：溫燕麗日期：一、學(xué)情分析四五年級的A層學(xué)生：吳保星、黎結(jié)思、占田宇、莊文、陳俊愿、黃俞博，能力程度較好。（1）吳保星——認知與動手能力較好，具有基本的生活能力（2）黎結(jié)思——認知能力一般，能認識實物，識字一般，動手能力一般，新內(nèi)容的學(xué)習(xí)需要多次訓(xùn)練（3）占田宇——認知能力一般，能認識實物，識字能力一般，動手能力較好，學(xué)習(xí)能力較好（4）莊文——唐氏寶寶，動手能力較好，積極主動，但認知方面的能力仍需繼續(xù)努力（5）尤澤龍——動手模仿能力較好，做事有條不紊，但認知方面的能力有待提高，語言能力較弱（6）黃俞博——語言能力發(fā)展較弱，家務(wù)技能發(fā)展良好，但其興奮時，情緒較激動。二、教學(xué)目標1、能夠認識并說出食材的名稱：酸梅粉、青瓜2、能夠掌握切條的刀工技法3、能夠根據(jù)教師示范的作品進行擺盤三、教學(xué)重難點重點：能夠掌握切條的刀工技法，學(xué)會制作酸梅青瓜難點：如何能切出均勻的青瓜條，并能有創(chuàng)意地進行擺盤？四、教學(xué)過程（一）課堂常規(guī)師生問好，讓學(xué)生按規(guī)定進行著裝，進行安全教育。（二）導(dǎo)入實物導(dǎo)入，師：同學(xué)們，知道老師展示的這一碟菜肴是什么嗎？生回答。師：是酸梅青瓜，同學(xué)們有嘗過嗎？知道是什么味道的嗎？是酸酸甜甜的，很爽口。那下面我們就來學(xué)習(xí)一下如何制作酸梅青瓜。（三）新授（教師邊講解邊示范）1、材料準備食材：酸梅粉1碟、青瓜1根工具：砧板1塊、刀1把、圓碟1個、味碟1個2、制作流程a青瓜洗凈去皮，將頭尾去掉，切成均勻的三段b青瓜段對半切開，分成兩半后，再一分為二，切成均勻的青瓜條c擺盤：取六根青瓜條，在圓碟左下方擺成“井”字型，在第一個“井”字的右上方再擺第二個“井”字d味碟里裝上2勺的酸梅粉，并將其擺放在兩個“井”字的中上方。（四）練一練（練習(xí)期間，利用流程圖指導(dǎo)學(xué)生操作）將學(xué)生分成兩組進行操作，第一組：吳保星、黃俞博、莊文，第二組：占田宇、黎結(jié)思、尤澤龍。每個學(xué)生按照教師示范的流程進行操作練習(xí)，教師在旁指導(dǎo)。（五）桌面衛(wèi)生整理每個學(xué)生將自己桌面的衛(wèi)生整理干凈（六）作品展示學(xué)生將自己完成的作品擺放在指定位置，并貼上自己的姓名，教師從刀工、擺盤、衛(wèi)生三方面進行點評。學(xué)生互評。五、總結(jié)歸納1、制作酸梅青瓜的材料有哪些？2、酸梅青瓜的制作方法六、課后作業(yè)師：同學(xué)們，你們都學(xué)會如何制作酸梅青瓜了嗎？請大家回家再做一做酸梅青瓜，讓你的爸爸媽媽、爺爺奶奶也嘗一嘗。七、餐廳衛(wèi)生整理八、教學(xué)課堂記錄、評價及反思：（1）課堂記錄、評價：學(xué)生均能達成目標1；吳保星、尤澤龍能獨立達成目標2，黃俞博、莊文、黎結(jié)思、占田宇等學(xué)生則需在教師語言提示或少量肢體協(xié)助下達成。吳保星、尤澤龍能獨立達成目標3，黃俞博則需教師少量語言提示下達成，莊文、黎結(jié)思、占田宇可在語言提示下進行其他方式的擺盤。（2）自我反思：整節(jié)課的流程設(shè)計思路清晰，結(jié)合圖片流程展示，會讓學(xué)生更加清楚《酸梅青瓜》的制作流程。但是在課堂時間分配上有所欠缺；學(xué)生作品互評環(huán)節(jié)應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生