天然礦泉水HACCP計(jì)劃_第1頁
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文檔簡介

#12、HACCP計(jì)劃表1關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）2顯著危害3各預(yù)防措施的關(guān)鍵限值45678糾偏措施9記錄10驗(yàn)證監(jiān)控什么怎么監(jiān)控監(jiān)控頻率誰來監(jiān)控原水的控制CCP1化學(xué)危害亞硝酸鹽控制好曝氣和儲存時(shí)間，存儲時(shí)間不超過24h存儲時(shí)間查驗(yàn)每天檢驗(yàn)員直接報(bào)廢記錄每批次檢驗(yàn)記錄和存儲記錄食品安全小組組長每周驗(yàn)證亞硝酸鹽的濃度臭氧消毒CCP2有害微生物嚴(yán)格控制臭氧的流量，臭氧發(fā)生器的電壓，壓力，臭氧流量0.5L/min,電壓為220V，壓力為3kg/cm2電壓，壓力，臭氧流量目測連續(xù)監(jiān)控操作工及時(shí)對該批次產(chǎn)品進(jìn)行封存和處理臭氧發(fā)生器記錄表/水處理記錄表化驗(yàn)室微生物檢測記錄灌裝封蓋CCP3有害微生物關(guān)鍵限值為：濃度達(dá)到0.3-0.6pp，溫度不低于2MIN，工作前后紫外線殺菌時(shí)間2h濃度時(shí)間目測實(shí)驗(yàn)每批操作工如濃度偏離，停止計(jì)時(shí)，調(diào)整濃度后重新計(jì)時(shí)《消毒記錄》生產(chǎn)部每周審核一次記錄；燈檢CCP4雜物或異物嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行作業(yè)，照度為800LX,連續(xù)燈檢時(shí)間不超過40MIN人員的監(jiān)控時(shí)間，和，照度目視檢查連續(xù)燈檢操作工產(chǎn)品隔離，由總經(jīng)理和質(zhì)量部負(fù)責(zé)人評估;合格繼續(xù)使用，不合格報(bào)廢處理《燈檢記錄表CCP4》主管在線巡檢，并在記錄上簽字工廠名稱：地址：黃山市徽州區(qū)富山路產(chǎn)品描述：飲用天然礦泉水預(yù)期用途和消

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