-衛(wèi)生資格-365健康教育-章節(jié)練習(xí)-相關(guān)專業(yè)知識(shí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)概述（A1,A2型題）(共243題)

-衛(wèi)生資格-365健康教育-章節(jié)練習(xí)-相關(guān)專業(yè)知識(shí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)概述（A1,A2型題）(共243題)

1.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是()解析：無(wú)答案：(D)A.蛋白質(zhì)的消化率B.蛋白質(zhì)的功效比值C.蛋白質(zhì)的凈利用率D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)E.蛋白質(zhì)的吸收率

2.C!是()解析：無(wú)答案：(C)A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.類脂E.固醇

3.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為()解析：無(wú)答案：(C)A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45E.6.15

4.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的()解析：無(wú)答案：(B)A.5%B.10％C.15%D.20％E.25%

5.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為()解析：無(wú)答案：(C)A.40％以下B.40％～54%C.55%～70%D.70%～80％E.80％以上

6.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()解析：無(wú)答案：(B)A.1~2個(gè)B.3～8個(gè)C.11~15個(gè)D.16~20個(gè)E.20~25個(gè)

7.水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)()解析：無(wú)答案：(B)A.可在體內(nèi)大量貯存B.可經(jīng)尿液排出體外C.極易引起中毒D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外E.通過(guò)汗腺排出體外

8.人體維生素B!缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是()解析：無(wú)答案：(C)A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低E.以上都不對(duì)

9.有利于非血紅素鐵吸收的是()解析：無(wú)答案：(A)A.維生素CB.鈣C.草酸D.膳食纖維E.銅

10.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為()，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為()，出現(xiàn)了血液稀釋解析：無(wú)答案：(B)A.30％～40%,10％～15%B.45%～50％,15%～20%C.50％～60%,20%～25％D.60%～70％,25％～30%E.80％～90%.25％～30%

11.對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加()kg解析：無(wú)答案：(B)A.8～10B.11～12.5C.13～16D.18～20E.20～25

12.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量()解析：無(wú)答案：(B)A.0.63MJ(150kcal)B.0.84MJ(200kcal)C.1.05MJ(250kcal)D.1.46MJ(350kcal)E.1.35MJ(250kcal)

13.在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間哪些增加的值較高()解析：無(wú)答案：(C)A.葉酸、能量、維生素CB.葉酸、鐵、維生素B!C.葉酸、鐵、維生素DD.能量、葉酸、鐵E.能量、維生素A、維生素C

14.妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和()解析：無(wú)答案：(D)A.營(yíng)養(yǎng)性缺碘B.營(yíng)養(yǎng)性缺鋅C.營(yíng)養(yǎng)性缺硒D.營(yíng)養(yǎng)性貧血E.營(yíng)養(yǎng)性缺鐵

15.垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而()解析：無(wú)答案：(B)A.回落B.持續(xù)升高C.輕微升高D.保持不變E.持續(xù)降低

16.出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為()期解析：無(wú)答案：(B)A.新生兒B.嬰兒C.嬰幼兒D.乳兒E.幼兒

17.什么是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物()解析：無(wú)答案：(A)A.母乳B.母乳化奶粉C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕D.營(yíng)養(yǎng)米糊E.營(yíng)養(yǎng)面糊

18.大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但什么難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)()解析：無(wú)答案：(D)A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E

19.為減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分()解析：無(wú)答案：(A)A.鈣、磷、鈉B.乳糖C.脂肪D.維生素DE.維生素A

20.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是()解析：無(wú)答案：(D)A.鐵、鋅、維生素的缺乏B.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良C.碘、硒缺乏D.鈣、磷、鉀缺乏E.鐵、鉀、硒

21.女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為()mg/d解析：無(wú)答案：(B)A.10～15B.15~18C.18～25D.30E.35

22.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及()解析：無(wú)答案：(A)A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)B.防止肥胖C.適當(dāng)節(jié)食D.不宜控制高能量食品E.控制高能量食品

23.老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50~60歲老年人每日攝入量約為()kJ(kcal)解析：無(wú)答案：(C)A.7.53~9.20(1800～2200)B.7.10～8.80(1700～2100)C.8.00～13.00(1900～3100)D.小于7.10(1700)E.以上都不對(duì)

24.老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的多少比較合適()解析：無(wú)答案：(A)A.8～10%,10％B.10％,10%C.8%,8%D.12％,10%E.13%,15％

25.新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了()次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查解析：無(wú)答案：(B)A.2B.3C.4D.5E.6

26.體重身高在反映人體營(yíng)養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)何時(shí)的營(yíng)養(yǎng)狀況()解析：無(wú)答案：(A)A.一定時(shí)間內(nèi)和較長(zhǎng)時(shí)期B.一定時(shí)間內(nèi)C.較長(zhǎng)時(shí)期D.較長(zhǎng)時(shí)期和一定時(shí)間內(nèi)E.以上都不對(duì)

27.實(shí)際體重在理想體重10%內(nèi)為()解析：無(wú)答案：(A)A.正常范圍B.超重或瘦弱C.肥胖或非瘦弱D.無(wú)法判斷E.消瘦

28.年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映何時(shí)營(yíng)養(yǎng)狀況()解析：無(wú)答案：(A)A.較長(zhǎng)期B.當(dāng)前C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前D.無(wú)法判斷E.將來(lái)

29.體脂肪含量測(cè)定一般用什么公式()解析：無(wú)答案：(C)A.BrocAB.RohrerC.BrozekD.SiriE.以上都不對(duì)

30.以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸()解析：無(wú)答案：(B)A.精氨酸B.組氨酸C.絲氨酸D.胱氨酸E.谷氨酸

31.膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是()解析：無(wú)答案：(A)A.抗壞血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.葉酸

32.具有抗氧化作用的維生素是()解析：無(wú)答案：(C)A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.葉酸E.維生素B

33.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B!易引起()解析：無(wú)答案：(C)A.蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良B.癩皮病C.腳氣病D.敗血病E.夜盲癥

34.下列哪項(xiàng)不是脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義()解析：無(wú)答案：(D)A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收B.提供能量C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)D.提供必需氨基酸E.提供改善食物的感官性狀

35.下列有關(guān)脂類的說(shuō)法中哪一項(xiàng)不正確()解析：無(wú)答案：(A)A.促進(jìn)必需氨基酸吸收B.膽固醇是合成維生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性維生素E.增加飽腹感

36.下列哪組全部是人體必需氨基酸()解析：無(wú)答案：(B)A.天門冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、賴氨酸C.纈氨酸、丙氨酸D.蛋氨酸、絲氨酸E.丙氨酸、谷氨酸

37.下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強(qiáng)調(diào)要增加()解析：無(wú)答案：(C)A.鈣、氯、鈉、鉀B.鐵、鋅、鉻、錳C.鈣、鐵、鋅、碘D.銅、鈣、碘、硒E.鈣、鐵、鋅、硒

38.鋅吸收與下列哪一項(xiàng)因素?zé)o關(guān)()解析：無(wú)答案：(B)A.植酸B.維生素KC.膳食纖維D.維生素DE.鐵

39.超氧化物歧化酶(SOD)的主要組成成分是()解析：無(wú)答案：(A)A.銅B.鐵C.鋅D.硒E.鉛

40.食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用哪種方法測(cè)定食物中的氮含量()解析：無(wú)答案：(B)A.稱量法B.微量凱氏定氮法C.灰化法D.系數(shù)計(jì)算法E.求倒法

41.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25()解析：無(wú)答案：(D)A.10％B.14%C.12%D.16％E.17%

42.蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為()解析：無(wú)答案：(A)A.消化率X生物價(jià)B.功效比值X生物價(jià)C.消化率X功效比值D.利用率X生物價(jià)E.消化率X利用率

43.食物脂肪的吸收率一般在多少以上()解析：無(wú)答案：(D)A.95%B.85％C.70%D.80％E.90％

44.下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()解析：無(wú)答案：(A)A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的鈣含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

45.糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為()解析：無(wú)答案：(D)A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.賴氨酸E.亮氨酸

46.下列說(shuō)法正確的是()解析：無(wú)答案：(C)A.蛋類中含膽固醇高B.蛋類中含卵磷脂低C.大豆中含淀粉很少D.雞蛋中的鐵吸收很差E.牛奶是鐵含量很低的食物

47.維生素B!的良好來(lái)源是()解析：無(wú)答案：(D)A.白菜B.菠菜C.小麥D.動(dòng)物肝臟E.油菜

48.維生素A的主要來(lái)源是()解析：無(wú)答案：(D)A.馬鈴薯B.梨子C.大米D.動(dòng)物肝臟E.蘋果

49.鈣的最好來(lái)源是()解析：無(wú)答案：(C)A.小蝦皮B.各種瓜子C.奶及奶制品D.白菜E.面粉

50.浮腫型蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏()解析：無(wú)答案：(A)A.蛋白質(zhì)B.熱能C.維生素D.礦物質(zhì)E.微量元素

51.消瘦型蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏()解析：無(wú)答案：(B)A.脂類B.蛋白質(zhì)和能量C.維生素D.礦物質(zhì)E.微量元素

52.與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是()解析：無(wú)答案：(B)A.鈉B.鈣C.銅D.維生素AE.礦物質(zhì)

53.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括()解析：無(wú)答案：(D)A.缺鐵性貧血B.缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.缺乏維生素D所致佝僂病D.缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥E.以上都不對(duì)

54.老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是()解析：無(wú)答案：(D)A.骨質(zhì)軟化癥B.類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎C.更年期綜合征D.骨質(zhì)疏松癥E.腰椎間盤突出

55.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用來(lái)評(píng)價(jià)下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況()解析：無(wú)答案：(B)A.維生素EB.賴氨酸C.維生素AD.尼克酸E.維生素C

56.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有()解析：無(wú)答案：(C)A.鐵、碘B.氯化鉀、必需脂肪酸C.鈣、維生素DD.葡萄糖、必需氨基酸E.鋅、鐵

57.硫胺素缺乏所致疾病是()解析：無(wú)答案：(D)A.光過(guò)敏性皮炎B.癩皮病C.骨質(zhì)疏松癥D.腳氣病E.佝僂病

58.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有()解析：無(wú)答案：(A)A.蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良B.骨質(zhì)軟化癥C.高膽固醇血癥D.高脂血癥E.夜盲癥

59.夜盲癥可能是由于缺乏()解析：無(wú)答案：(A)A.維生素AB.維生素DC.維生素B!D.維生素B!E.維生素C

60.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()解析：無(wú)答案：(A)A.鋅B.鉻C.硒D.鈣E.鐵

61.孕婦營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響不包括()解析：無(wú)答案：(A)A.母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥B.胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩C.低出生體重兒D.胎兒先天畸形E.營(yíng)養(yǎng)性貧血

62.RDA指的是()解析：無(wú)答案：(A)A.推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量B.適宜攝入量C.可耐受的高限攝入水平D.估計(jì)平均需要量E.每日需要量

63.女性糖尿病患者的理想體重(kg)計(jì)算公式為()解析：無(wú)答案：(B)A.身高(cm)-100B.身高(cm)-105C.身高(cm)-110D.身高(cm)-115E.身高(cm)-120

64.嬰兒代乳品中不得檢出下列哪種成分()解析：無(wú)答案：(C)A.食品添加劑B.細(xì)菌污染C.黃曲霉毒素D.鉛E.硒

65.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)()解析：無(wú)答案：(B)A.抗疲勞B.輔助抑制腫瘤，防癌C.減肥D.調(diào)節(jié)血脂E.以上都不對(duì)

66.食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等幾種目的()解析：無(wú)答案：(B)A.3種B.4種C.5種D.6種E.7種

67.根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的()解析：無(wú)答案：(B)A.1～2倍B.1/2~2/3倍C.10倍以下D.1/2～1倍E.2～3倍

68.強(qiáng)化食品的種類有()解析：無(wú)答案：(C)A.膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)，副食強(qiáng)化B.載體的選擇，副食強(qiáng)化C.主食強(qiáng)化，副食強(qiáng)化D.水強(qiáng)化，副食強(qiáng)化E.固體強(qiáng)化，副食強(qiáng)化

69.為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，10~13歲兒童()解析：無(wú)答案：(D)A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人E.硒的攝入量應(yīng)高于成年人

70.下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人()解析：無(wú)答案：(A)A.豬瘟B.豬丹毒C.炭疽D.結(jié)核E.敗血癥

71.黃曲霉毒素主要損害的部位是()解析：無(wú)答案：(B)A.神經(jīng)B.肝臟C.腎臟D.膀胱E.肺

72.哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病()解析：無(wú)答案：(D)A.汞B.鉛C.砷D.鎘E.氟

73.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是()解析：無(wú)答案：(B)A.阿托品B.巰基解毒劑C.亞甲藍(lán)D.抗生素E.抗生素

74.下列哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加()解析：無(wú)答案：(B)A.鎘B.汞C.鉛D.砷E.氟

75.河豚毒素的毒作用部位為()解析：無(wú)答案：(B)A.消化系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.血液系統(tǒng)D.生殖系統(tǒng)E.泌尿系統(tǒng)

76.有害金屬鎘主要蓄積的部位是()解析：無(wú)答案：(B)A.肝B.腎C.大腦D.心臟E.胰腺

77.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()解析：無(wú)答案：(D)A.蛋白質(zhì)B.碳水化物C.脂肪D.維生素CE.維生素A

78.下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)煮熟后可食用()解析：無(wú)答案：(C)A.豬瘟B.豬水皰病C.口蹄疫D.結(jié)核E.以上都不對(duì)

79.黃曲霉毒素污染最重的食品是()解析：無(wú)答案：(C)A.奶類B.畜禽肉類C.糧油及制品D.水產(chǎn)品E.蔬菜類

80.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是()解析：無(wú)答案：(A)A.劇烈嘔吐B.腹痛、腹瀉C.發(fā)熱D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀E.痙攣

81.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為()解析：無(wú)答案：(D)A.劇烈嘔吐B.黃綠色水樣便C.發(fā)紺D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀E.腹痛

82.小于六月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量多少的配方奶粉()解析：無(wú)答案：(A)A.12%～18％B.<12%C.18％～25%D.25%～33%E.>33%

83.哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病()解析：無(wú)答案：(B)A.鉛B.甲基汞C.砷D.鎘E.銅

84.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起()解析：無(wú)答案：(D)A.肝損傷B.腎損害C.骨骼損傷D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷E.胃損傷

85.下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑()解析：無(wú)答案：(C)A.阿托品B.巰基解毒劑C.亞甲藍(lán)D.抗生素E.腎上腺素

86.下列哪種屬食物中毒的范疇()解析：無(wú)答案：(C)A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎E.流感

87.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低()解析：無(wú)答案：(D)A.加堿B.加酸C.加熱D.紫外線照射E.冷凍

88.根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和()解析：無(wú)答案：(B)A.半致病性微生物B.相對(duì)致病性微生物C.間接致病性微生物D.弱致病性微生物E.微致病性微生物

89.細(xì)菌菌相是由共存于食品中細(xì)菌的什么和相對(duì)數(shù)量構(gòu)成()解析：無(wú)答案：(C)A.分布B.結(jié)構(gòu)特征C.種類D.大小E.形狀

90.細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為什么的標(biāo)志()解析：無(wú)答案：(D)A.食品中的菌數(shù)B.食品中細(xì)菌種類C.食品等級(jí)D.食品清潔狀態(tài)E.以上都不對(duì)

91.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)什么和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度()解析：無(wú)答案：(A)A.食品耐貯藏期限B.食品保潔程度C.食品價(jià)格D.食品變率E.食物營(yíng)養(yǎng)

92.大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()解析：無(wú)答案：(B)A.埃希菌屬、黃桿屬B.埃希菌屬、克雷白菌屬C.克雷白菌屬、假單胞菌D.沙雷菌、埃希菌屬E.克雷白菌屬、沙門菌

93.若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時(shí)受人和溫血?jiǎng)游锛S便的污染()解析：無(wú)答案：(B)A.陳舊B.近期C.多次重復(fù)D.既有陳舊又有近期E.一次

94.霉菌是沒(méi)有較大子實(shí)體的一部分真菌而且菌絲體()解析：無(wú)答案：(C)A.比較不發(fā)達(dá)B.發(fā)達(dá)C.比較發(fā)達(dá)D.不發(fā)達(dá)E.以上都不對(duì)

95.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()解析：無(wú)答案：(A)A.魚油B.豬油C.牛油D.羊油E.奶油

96.霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和()等解析：無(wú)答案：(B)A.土壤B.基質(zhì)C.毒素的存在D.地理位置E.通風(fēng)性

97.糧食水分含量為多少時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)()解析：無(wú)答案：(C)A.13%～14%B.14%～16%C.17%~18%D.18％～19％E.19%～20%

98.在相對(duì)濕度為90％以上時(shí)，主要適合什么繁殖()解析：無(wú)答案：(A)A.濕生性霉菌B.中生性霉菌C.干生性霉菌D.各種霉菌E.各種細(xì)菌

99.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()解析：無(wú)答案：(B)A.20～240℃B.25～30℃C.30～35℃D.35～40℃E.40～45℃

100.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和()解析：無(wú)答案：(C)A.貨架時(shí)間B.加工方式C.微生物D.食品性質(zhì)E.病理

101.魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐敗()解析：無(wú)答案：(B)A.30%B.40%C.50%D.60%E.70%

102.我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是()解析：無(wú)答案：(A)A.六六六和DDTB.有機(jī)磷C.擬除蟲菊酯D.氨基甲酸酯類E.溴乙烷

103.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是()解析：無(wú)答案：(B)A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Gd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、CuE.Hg、Pb、As、Fe

104.N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和()解析：無(wú)答案：(C)A.磷酸鹽B.硫酸鹽C.硝酸鹽D.碳酸鹽E.鹽酸鹽

105.可能為人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所的是()解析：無(wú)答案：(C)A.口腔B.食道C.胃D.小腸E.大腸

106.增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑()解析：無(wú)答案：(C)A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E

107.國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)和()解析：無(wú)答案：(C)A.定點(diǎn)屠宰B.集中檢疫C.定點(diǎn)屠宰和集中檢疫D.分散檢疫E.分散宰殺

108.下列哪種是不允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑()解析：無(wú)答案：(B)A.琥珀酸B.鹽酸C.延胡索酸D.檸檬酸E.酒石酸

109.下列哪種是允許使用的食用合成色素()解析：無(wú)答案：(B)A.姜黃B.檸檬黃C.紅曲D.蟲膠紅酸E.焦糖

110.下列哪種不是防腐劑()解析：無(wú)答案：(C)A.苯甲酸及鈉鹽B.三梨酸及鉀鹽C.丁基羥基茴香醚D.對(duì)羥基苯甲酯類E.乳酸鏈球菌素

111.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸、葉酸、()等解析：無(wú)答案：(A)A.維生素B!、B(imgstyle="max-width:100%;height:auto;"src="/tk_img/ImgDir_ZC_JKJY_YTMJ/2.gif")B.維生素DC.維生素CD.維生素KE.維生素E

112.食品強(qiáng)化的要求是()解析：無(wú)答案：(C)A.明確對(duì)象和目的B.接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多C.保證食品衛(wèi)生D.強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高E.營(yíng)養(yǎng)全面

113.哪種塑料單體對(duì)人體無(wú)害()解析：無(wú)答案：(C)A.氯乙烯B.苯乙烯C.乙烯D.甲醛E.乙醛

114.陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是()解析：無(wú)答案：(A)A.有害金屬B.添加劑C.細(xì)菌污染D.多環(huán)芳烴E.苯胺類

115.為保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原、輔料必須符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，其標(biāo)準(zhǔn)或要求是指()解析：無(wú)答案：(C)A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)E.職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

116.糖尿病患者的理想體重(kg)計(jì)算公式為()解析：無(wú)答案：(C)A.身高(cm)-120B.身高(cm)-115C.身高(cm)-110D.身高(cm)-105E.身高(cm)-100

117.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫多少天()解析：無(wú)答案：(D)A.4B.5C.6D.7E.8

118.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為()解析：無(wú)答案：(B)A.蛋類B.谷類C.豆類D.肉類E.果類

119.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及()解析：無(wú)答案：(B)A.微生物的污染B.重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染C.環(huán)境條件D.理化因素E.人為污染

120.奶類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和()解析：無(wú)答案：(A)A.抗生素B.甲狀腺素C.抗原D.抗體E.病毒

121.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行健康檢查()解析：無(wú)答案：(A)A.每年B.兩年C.半年D.三年E.三年半

122.中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是()解析：無(wú)答案：(D)A.對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士B.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C.食品企事業(yè)單位管理人士D.全體中國(guó)居民E.特殊人群

123.食品衛(wèi)生監(jiān)督管理是食品衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督和什么相結(jié)合的措施或手段，兩者主體享有不同的權(quán)利、承擔(dān)不同的義務(wù)()解析：無(wú)答案：(B)A.強(qiáng)制管理B.自身管理C.衛(wèi)生處罰D.衛(wèi)生管理E.衛(wèi)生監(jiān)管

124.食物中毒一般分為幾類()解析：食物中毒分為4類：細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素中毒、有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒。答案：(C)A.2B.3C.4D.5E.6

125.馬鈴薯中的毒性成分是()解析：無(wú)答案：(C)A.皂素B.亞麻仁苦苷C.龍葵素D.血凝素E.苦杏仁素

126.食品的微生物污染，一方面對(duì)食用者造成危害，一方面降低了()解析：無(wú)答案：(B)A.食品價(jià)格B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量C.食品的可食用性D.食品的外觀質(zhì)量E.食品的形狀

127.下列屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是解析：無(wú)答案：(C)A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物E.蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素

128.下列屬于必需氨基酸的是解析：此題考核對(duì)成人8種必需氨基酸；蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸。答案：(A)A.蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸B.丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甘氨酸C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、賴氨酸D.異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

129.下列人群處于正氮平衡的是解析：此題主要考核氮平衡的掌握，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，攝入氮大于排出氮處于正氮平衡；成人攝入氮等于排出氮處于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、處于饑餓狀態(tài)的人群攝入氮小于排出氮處于負(fù)氮平衡。答案：(A)A.兒童B.成人C.老年人D.消耗性疾病患者E.處于饑餓狀態(tài)的人群

130.關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是解析：此題主要考核蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，各種蛋白質(zhì)不必同時(shí)食用才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，但不同蛋白質(zhì)使用時(shí)間越接近越好。答案：(D)A.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用B.適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)按比例混合食用，可提高混合蛋白質(zhì)的生物價(jià)C.搭配的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用越好D.各種蛋白質(zhì)必須同時(shí)食用，才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E.谷類蛋白中的第一限制氨基酸是賴氨酸

131.下列不屬于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是解析：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)有兩個(gè)方面，一方面是蛋白質(zhì)含量；另一方面是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，其中包括蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率（蛋白質(zhì)生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值等）。答案：(A)A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)生物價(jià)D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值

132.下列不屬于膳食纖維功能的是解析：膳食纖維的功能是刺激腸道增強(qiáng)腸道功能、纖維素和果膠可降低血糖和血膽固醇、控制體重和減肥、改善腸道內(nèi)細(xì)菌的微生態(tài)環(huán)境預(yù)防結(jié)腸癌。答案：(E)A.增強(qiáng)腸道功能B.降低血糖和血膽固醇C.控制體重和減肥D.預(yù)防結(jié)腸癌E.預(yù)防骨質(zhì)疏松

133.促進(jìn)鈣吸收的因素是解析：紫外線可使皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，維生素D在體內(nèi)進(jìn)一步氧化后，可促進(jìn)鈣吸收。答案：(A)A.經(jīng)常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多飲酒E.多吃綠色蔬菜

134.下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是解析：無(wú)答案：(E)A.為合成前列腺素所必需B.參與磷脂合成C.降低血膽固醇和甘油三酯D.構(gòu)成線粒體和生物膜的成分E.參與離子轉(zhuǎn)運(yùn)

135.大豆與谷類同時(shí)食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，主要是因?yàn)榇蠖沟鞍字懈缓阮惖鞍字腥狈Φ慕馕觯汗阮愂称返牡谝幌拗瓢被崾琴嚢彼?，而大豆中賴氨酸含量豐富，兩者共同食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。答案：(C)A.組氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.丙氨酸E.甘氨酸

136.下列不屬于必需微量元素的是解析：鎳為可能必需微量元素。答案：(E)A.鐵B.碘C.銅D.鈷E.鎳

137.魚類食品幾乎不含解析：魚類食品中富含維生素A、維生素D、維生素B、維生素B、煙酸、維生素E，幾乎不含有維生素C。答案：(D)A.維生素AB.維生素B!C.維生素B!D.維生素CE.維生素D

138.不利于鐵吸收的因素是解析：維生素C、肉因子、胃酸、維生素B都是有利于鐵吸收的因素。答案：(E)A.維生素CB.肉因子C.胃酸D.維生素B!E.膳食纖維

139.WHO判定肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是解析：無(wú)答案：(D)A.BMI<18.5B.25C.BMI≥24D.BMI≥30E.BMI≥25

140.魚類中含有的多不飽和脂肪酸主要是解析：無(wú)答案：(A)A.EPA和DHAB.亞油酸和EPAC.亞油酸和DHAD.亞油酸和β-亞麻酸E.α-亞麻酸和DHA

141.谷類食品中含量最多的礦物質(zhì)是解析：谷類食品中所含的各類礦物質(zhì)以磷含量為最多，約占50%，鈣和鐵均較少。答案：(A)A.磷B.鈣C.鐵D.鋅E.硒

142.為防止血壓升高，高血壓患者可攝入足量的解析：無(wú)答案：(A)A.鉀和鈣B.鈣和鈉C.鉀和鈉D.磷和鎂E.鉀和鎂

143.關(guān)于高血壓的危險(xiǎn)因素，下列敘述不正確的是解析：無(wú)答案：(E)A.高鹽飲食、大量飲酒，膳食中過(guò)多的飽和脂肪酸可使血壓升高B.超重和肥胖者高血壓發(fā)病率增加C.吸煙可間接引起血壓升高D.長(zhǎng)期精神緊張等心理因素可使血壓升高E.高血壓無(wú)遺傳傾向性

144.關(guān)于腫瘤的營(yíng)養(yǎng)防治原則敘述不正確的是解析：無(wú)答案：(E)A.多吃蔬菜和水果B.食物多樣C.保持體力活動(dòng)D.限鹽E.以動(dòng)物性蛋白為主

145.DRIs是在下列哪項(xiàng)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的解析：無(wú)答案：(E)A.EARB.RNIC.AID.ULE.RDA

146.下列關(guān)系正確的是解析：無(wú)答案：(A)A.EARB.EAR>RNI>ULC.EARD.RNIE.UL

147.我國(guó)唯一被立法強(qiáng)制進(jìn)行食物強(qiáng)化的是解析：無(wú)答案：(B)A.配方奶粉B.碘鹽C.鐵強(qiáng)化醬油D.維生素B!強(qiáng)化精白面E.維生素A強(qiáng)化食用油

148.《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中，所占比重最少的食物是解析：《中國(guó)居民膳食寶塔》共分5層，寶塔各層面位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，油脂類處于寶塔第5層，所占比重最少，每天不超過(guò)25g。答案：(E)A.谷類食物B.蔬菜和水果C.肉類等動(dòng)物性食物D.奶類和豆類E.油脂類

149.WHO規(guī)定：通過(guò)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)稱為解析：通過(guò)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)稱為營(yíng)養(yǎng)教育。答案：(E)A.食物強(qiáng)化B.營(yíng)養(yǎng)宣傳C.合理膳食D.合理營(yíng)養(yǎng)E.營(yíng)養(yǎng)教育

150.不符合《中國(guó)居民膳食指南》的飲食行為是解析：常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃葷油和肥肉。答案：(D)A.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重B.吃清潔、不變質(zhì)食物C.吃清淡少鹽膳食D.多吃魚、禽、蛋、瘦肉、葷油，少吃肥肉E.常吃奶類、豆類及其制品

151.營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的五個(gè)步驟排列順序正確的是解析：無(wú)答案：(C)A.設(shè)計(jì)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→評(píng)價(jià)B.設(shè)計(jì)→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育→評(píng)價(jià)C.設(shè)計(jì)→選擇教育途徑和資料→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→實(shí)施教育→評(píng)價(jià)D.設(shè)計(jì)→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→實(shí)施教育→選擇教育途徑和資料→評(píng)價(jià)E.設(shè)計(jì)→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→評(píng)價(jià)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育

152.下列不屬于食物強(qiáng)化目的的是解析：食物強(qiáng)化的目的是彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷、補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素、達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要、特殊人群預(yù)防需要，而改善食物的口感和性狀屬于食品添加劑的主要目的。答案：(C)A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素C.改善食物的口感和性狀D.達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要E.特殊人群預(yù)防需要

153.評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是解析：無(wú)答案：(A)A.蛋類B.肉類C.魚類D.奶類E.豆類

154.豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是解析：豆類食品中的生物活性物質(zhì)具有抑制腸道病原菌、增強(qiáng)免疫功能、保護(hù)肝臟、抗氧化、抗動(dòng)脈硬化、抗腫瘤、降低血漿膽固醇水平、改善血糖生成反應(yīng)等生物功能。答案：(E)A.維生素B.礦物質(zhì)C.抗?fàn)I養(yǎng)因子D.豆類蛋白E.生物活性物質(zhì)

155.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是解析：無(wú)答案：(E)A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.賴氨酸D.豆類低聚糖E.胰蛋白酶抑制劑

156.谷類食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是解析：無(wú)答案：(E)A.蛋氨酸B.蘇氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.賴氨酸

157.關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是解析：加工好的食品在室溫下存放不超過(guò)4小時(shí)。答案：(B)A.加工好的食品盡快食用B.加工好的食品在室溫下存放不超過(guò)6小時(shí)C.加工好的食品應(yīng)儲(chǔ)存在10℃以下的冰箱中D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏E.剩余食品食用前要徹底重新加熱

158.為達(dá)到徹底消除可能存在的致病菌的目的，烹調(diào)時(shí)，食品中心溫度至少達(dá)到解析：無(wú)答案：(B)A.80℃以上B.70℃以上C.90℃以上D.100℃以上E.60℃以上

159.為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是解析：無(wú)答案：(B)A.通風(fēng)B.低溫貯存C.改變食品的pH值D.降低食品的含水量E.食品紫外線照射

160.冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于解析：無(wú)答案：(B)A.酶活性抑制B.水分活度降低C.濕度降低D.氧氣含量降低E.滲透壓提高

161.下列關(guān)于大腸菌群敘述錯(cuò)誤的是解析：大腸菌群是一群能在37℃、24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧或兼性厭氧菌的革蘭陰性無(wú)芽孢桿菌。這些菌屬中的細(xì)菌均來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道，不形成芽胞。答案：(D)A.能在37℃、24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣B.革蘭陰性桿菌C.均來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道D.形成芽胞E.需氧或兼性厭氧菌

162.下列不屬于農(nóng)藥污染食品主要途徑的是解析：農(nóng)藥污染食品的主要途徑是噴灑作物、植物根部吸收、空中隨雨雪降落、運(yùn)輸和貯存中混放。答案：(D)A.噴灑作物B.植物根部吸收C.空中隨雨雪降落D.誤食E.運(yùn)輸和貯存中混放

163.人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對(duì)人體可產(chǎn)生的影響是解析：農(nóng)藥對(duì)水體造成污染后，使水生生物長(zhǎng)期生活在低濃度的農(nóng)藥中，水生生物通過(guò)多種途徑吸收農(nóng)藥，通過(guò)食物鏈可逐級(jí)濃縮，這種食物鏈的生物濃縮作用，可使水體中微小的污染導(dǎo)致食物的嚴(yán)重污染。答案：(C)A.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)稀釋，對(duì)人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)B.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)稀釋，對(duì)人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)C.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)濃縮，對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)D.農(nóng)藥不會(huì)通過(guò)食物鏈影響到人的健康E.以上說(shuō)法都不對(duì)

164.下列關(guān)于控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施敘述錯(cuò)誤的是解析：淘汰和停用高毒、高殘留、長(zhǎng)期污染環(huán)境的農(nóng)藥，開發(fā)利用低殘留的新型農(nóng)藥。答案：(E)A.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理B.安全合理使用農(nóng)藥C.制定和嚴(yán)格執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)D.對(duì)農(nóng)藥市場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督E.高毒、高殘留、長(zhǎng)期污染環(huán)境的農(nóng)藥與低毒、低殘留的新型農(nóng)藥交替使用

165.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑量必須以營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，使人每日從食物中攝取強(qiáng)化劑的量應(yīng)達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的解析：無(wú)答案：(C)A.1／3～2／3B.1／3～1／2C.1／2～2／3D.1／4～1／3E.3／4～2／3

166.硫化促進(jìn)劑中，被禁用于食具的是解析：無(wú)答案：(D)A.氧化鋅B.氧化鎂C.氧化鈣D.氧化鉛E.氧化銅

167.下列不屬于滿足食品企業(yè)生產(chǎn)需要的地理?xiàng)l件的是解析：為保證食品原料、產(chǎn)品的及時(shí)運(yùn)輸，降低產(chǎn)品成本和避免塵土污染，企業(yè)應(yīng)建在交通方便并與公路有一定距離的地方。答案：(D)A.地勢(shì)高燥B.水源豐富、水質(zhì)良好C.土壤清潔，便于綠化D.交通方便，企業(yè)應(yīng)緊靠公路E.交通方便，企業(yè)應(yīng)與公路有一定距離

168.下列關(guān)于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)敘述不正確的是解析：無(wú)答案：(C)A.應(yīng)劃分為生活、生產(chǎn)、原料儲(chǔ)藏、污水處理、垃圾處理及辦公室等區(qū)域B.宿舍、食堂、浴室等應(yīng)設(shè)在生活區(qū)C.生產(chǎn)區(qū)應(yīng)位于生活區(qū)的上風(fēng)向D.鍋爐房應(yīng)建在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向E.以上均不正確

169.下列不屬于飲食業(yè)建筑設(shè)計(jì)的是解析：飲食業(yè)建筑設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問(wèn)題：平面布局、生產(chǎn)建筑物、衛(wèi)生設(shè)施、食品庫(kù)房、涼菜間。答案：(A)A.生產(chǎn)布局B.生產(chǎn)建筑物C.衛(wèi)生設(shè)施D.食品庫(kù)房E.涼菜間

170.下列不屬于化學(xué)性消毒方法的是解析：無(wú)答案：(C)A.含氯化合物消毒B.醇類消毒C.輻射消毒D.過(guò)氧化物消毒E.酸類消毒

171.下列不屬于食品企業(yè)清洗、消毒重點(diǎn)的是解析：無(wú)答案：(E)A.公共經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清洗消毒B.食品加工場(chǎng)所空氣消毒C.食品從業(yè)人員手的清洗消毒D.餐具的清洗消毒E.食品從業(yè)人員的健康檢查

172.下列不屬于食品衛(wèi)生檢驗(yàn)采樣原則的是解析：無(wú)答案：(D)A.代表性B.典型性C.適時(shí)性D.常規(guī)性E.按程序操作

173.下列不屬于食品衛(wèi)生監(jiān)督性質(zhì)的是解析：無(wú)答案：(E)A.行政性B.強(qiáng)制性C.規(guī)范性D.很強(qiáng)的技術(shù)性E.實(shí)時(shí)性

174.下列不屬于食品衛(wèi)生許可范疇的是解析：無(wú)答案：(D)A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的許可B.新資源食品的審批C.保健食品的審批D.中藥類的審批E.食品添加劑的審批

175.下列屬于食品衛(wèi)生申誡罰的是解析：食品衛(wèi)生行政處罰按其性質(zhì)劃分，大體可以分為三類：一是能力罰：收繳衛(wèi)生許可證，吊銷衛(wèi)生許可證等；二是財(cái)產(chǎn)罰：罰款，沒(méi)收非法所得，銷毀有毒、有害食品；三是申誡罰：包括警告，責(zé)令改正。答案：(E)A.沒(méi)收違法所得B.吊銷衛(wèi)生許可證C.責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用D.罰款E.警告，責(zé)令改正

176.下列關(guān)于食源性疾病敘述不正確的是解析：無(wú)答案：(B)A.食源性疾病有暴發(fā)和散發(fā)兩種形式B.食物中毒屬于食源性疾病的散發(fā)形式C.食源性疾病中的腸道傳染病存在人與人之間的傳播過(guò)程D.食源性疾病種類多，潛伏期不同E.食源性疾病不一定出現(xiàn)明顯的消化道癥狀

177.下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)建筑平面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是解析：煙囪排氣管道位置是否合適屬于建筑立面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容。答案：(E)A.建筑物結(jié)構(gòu)是否有利于通風(fēng)、防噪聲B.房屋組成大小是否滿足生產(chǎn)工藝需要，布局是否合理C.有無(wú)交叉感染可能，出入口是否做到人、貨分流D.更衣、盥洗、消毒、垃圾處理等衛(wèi)生設(shè)施是否配置齊全E.煙囪排氣管道位置是否合適

178.下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)建筑剖面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是解析：對(duì)窗戶形狀、大小是否符合通風(fēng)采光要求，屬于建筑立面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容。答案：(D)A.根據(jù)層高、凈高、門窗洞高度尺寸，結(jié)合平面圖長(zhǎng)、寬尺寸全面地評(píng)價(jià)建筑物通風(fēng)、采光B.審查房屋內(nèi)部地面、頂棚、墻面的裝修情況是否符合規(guī)范要求C.對(duì)高層建筑物的供水、排水、采暖、通風(fēng)等設(shè)備，管道的衛(wèi)生防護(hù)情況作出評(píng)價(jià)D.對(duì)窗戶形狀、大小是否符合通風(fēng)采光要求，作出評(píng)價(jià)E.根據(jù)房屋的墻身、屋面、樓面、樓梯等的構(gòu)造和所用材料，結(jié)合結(jié)構(gòu)圖對(duì)其隔音、保溫、防電離輻射情況作出評(píng)價(jià)

179.下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)工藝設(shè)備布置圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是解析：煙囪管道位置是否合適屬于建筑立面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容答案：(D)A.設(shè)備布局是否合理B.設(shè)備與墻壁、地面、屋頂?shù)木嚯x及設(shè)備間距離是否符合要求C.設(shè)備材質(zhì)和安裝是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和要求，是否便于拆卸和洗消D.煙囪管道位置是否合適E.機(jī)械通風(fēng)、下水系統(tǒng)工程設(shè)備圖是否合理

180.地方衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，適用于對(duì)下列哪項(xiàng)作出評(píng)價(jià)解析：食品衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，對(duì)尚未制定國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，在評(píng)價(jià)時(shí)可根據(jù)地方法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作出評(píng)價(jià)。答案：(A)A.無(wú)國(guó)標(biāo)產(chǎn)品B.意外污染食品C.食物中毒樣品D.委托檢驗(yàn)樣品E.監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的出證資格

181.影響毒物在體內(nèi)蓄積的因素是解析：無(wú)答案：(E)A.毒物在環(huán)境中的濃度B.毒物的生物半減期C.毒物種類D.作用時(shí)間E.以上都是

182.通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過(guò)程稱為解析：此題考核的知識(shí)點(diǎn)是合理營(yíng)養(yǎng)的概念，通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過(guò)程稱為合理營(yíng)養(yǎng)。答案：(D)A.營(yíng)養(yǎng)B.吸收C.利用D.合理營(yíng)養(yǎng)E.攝入

183.必須由膳食供給的兩種必需脂肪酸是解析：無(wú)答案：(B)A.n-3系列的亞油酸和n-6系列的α-亞麻酸B.n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸C.n-3系列的亞油酸和n-6系列的β-亞麻酸D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE.n-3系列的DHA和n-6系列的EPA

184.我國(guó)人群最易缺乏的兩種礦物質(zhì)是解析：無(wú)答案：(D)A.鈣和鋅B.鐵和碘C.鋅和硒D.鈣和鐵E.鈣和鉻

185.影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是解析：無(wú)答案：(E)A.磷酸B.蛋白質(zhì)C.直鏈淀粉D.果糖E.植酸

186.蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是解析：蛋黃中的卵磷脂能減低血膽固醇，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。答案：(C)A.神經(jīng)鞘磷脂B.腦磷脂C.卵磷脂D.腦苷脂E.谷固醇

187.我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是解析：我國(guó)居民以谷類食物為主，谷類仍是我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)和熱量的主要來(lái)源。答案：(D)A.肉類B.蛋類C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜

188.膳食中維生素E最好的來(lái)源是解析：無(wú)答案：(D)A.肉類B.動(dòng)物內(nèi)臟C.動(dòng)物油D.植物油E.水果

189.膳食中鈣的最好來(lái)源是解析：無(wú)答案：(A)A.奶類及其制品B.海帶C.蛋黃D.蝦皮E.骨頭湯

190.我國(guó)判定肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是解析：無(wú)答案：(E)A.BMI<18.5B.25C.BMI≥25D.BMI≥24E.BMI≥28

191.綠葉蔬菜中富含解析：綠葉蔬菜中維生素K含量很高，且其含量與綠色深淺呈正相關(guān)。答案：(E)A.維生素AB.維生素CC.核黃素D.葉酸E.維生素K

192.糖尿病病人應(yīng)適量增加解析：糖尿病病人應(yīng)注意補(bǔ)充B族維生素和維生素C，注意補(bǔ)充鉻和鋅，適量增加鈣的攝入量，減少食鹽的攝入量。答案：(A)A.鈣、鋅、鉻B.鈉、鈣、鋅C.磷、鈉、鉻D.磷、鈣、碘E.碘、鈉、鉀

193.肥胖人群在飲食時(shí)應(yīng)盡量避免的烹調(diào)方式是解析：無(wú)答案：(E)A.煮B.燉C.拌D.蒸E.油煎炸

194.組氨酸是嬰幼兒的一種必需氨基酸，它主要富含于解析：無(wú)答案：(D)A.肉類B.奶類C.蛋類D.魚類E.豆類

195.海魚中具有降低血脂、預(yù)防血栓形成作用的主要成分是解析：無(wú)答案：(A)A.多不飽和脂肪酸B.碘C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.維生素AE.抗壞血酸

196.有機(jī)磷農(nóng)藥具有解析：有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)入人體后，主要對(duì)體內(nèi)膽堿酯酶活性產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致乙酰膽堿為傳導(dǎo)介質(zhì)的膽堿能神經(jīng)過(guò)度興奮狀態(tài)而出現(xiàn)中毒癥狀。答案：(B)A.腎臟毒性B.神經(jīng)毒性C.內(nèi)分泌毒性D.血液毒性E.肝臟毒性

197.目前我國(guó)應(yīng)用最廣泛，且毒性較低的塑料添加劑是解析：無(wú)答案：(C)A.二丁基錫B.聚乙烯C.鄰苯二甲酸酯類D.鋅鹽類E.對(duì)苯二甲酸酯類

198.應(yīng)被淘汰的內(nèi)壁涂料是解析：無(wú)答案：(B)A.溶劑揮干成膜涂料B.高溫液化涂料C.加固化劑交聯(lián)成膜樹脂D.氧化成膜樹脂E.高分子乳液涂料

199.參照國(guó)家《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)位于解析：參照國(guó)家《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)位于：居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和水源的下游，以防止食品企業(yè)污染居民區(qū)。答案：(A)A.居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和水源的下游B.居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和水源的上游C.居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向和水源的下游D.居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向和水源的上游E.以上都不對(duì)

200.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)時(shí)，送檢單的內(nèi)容不包括解析：無(wú)答案：(B)A.樣品名稱B.采樣過(guò)程C.生產(chǎn)日期D.生產(chǎn)廠名E.采樣日期

201.食物中毒最常見的致病因素是解析：無(wú)答案：(E)A.有毒動(dòng)植物B.有機(jī)磷農(nóng)藥C.有機(jī)氯農(nóng)藥D.重金屬E.微生物

202.化學(xué)性食物中毒的最常見致病因素是解析：無(wú)答案：(A)A.有機(jī)磷農(nóng)藥B.有機(jī)氯農(nóng)藥C.鉛中毒D.汞中毒E.N-亞硝基化合物中毒

203.食源性疾病最常見的致病因素是解析：無(wú)答案：(A)A.細(xì)菌及其毒素B.真菌C.病毒D.重金屬E.放射性物質(zhì)

204.影響蛋類鐵吸收率的物質(zhì)是解析：雖然蛋類含鐵較高，但由于卵黃高磷蛋白的存在，使其鐵的吸收率降低。答案：(D)A.乙二胺四乙酸二鈉B.卵蛋白高磷素C.肉類因子D.卵黃高磷蛋白E.植酸鹽與草酸鹽

205.必需脂肪酸的食物最好來(lái)源是解析：植物油是必需脂肪酸最好的食物來(lái)源，特別是棉油，玉米油。芝麻油等。答案：(A)A.植物油B.豬油C.動(dòng)物內(nèi)臟D.瘦肉E.雞蛋

206.食物中毒特征中不包括解析：食物中毒的特征：一是潛伏期短，發(fā)病迅速，中毒人數(shù)會(huì)發(fā)生激增，發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降的趨勢(shì)；二是中毒病人有相似的臨床表現(xiàn)并有急性胃腸炎的癥狀；三是中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)食用過(guò)相同的食物，發(fā)病范圍局限在食用相同食物的人群，發(fā)病與食物有明顯關(guān)系，一旦停止食用這種食物，發(fā)病立即停止；四是食物中毒一般不具有傳染性。答案：(D)A.發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食品有關(guān)B.發(fā)病患者只局限在食用同一種中毒食品的人群中C.發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢(shì)D.有傳染病流行時(shí)的尾峰E.潛伏期短，發(fā)病突然

207.下列哪項(xiàng)不是預(yù)防骨質(zhì)疏松的措施解析：防骨質(zhì)疏松的除了雌激素以外，還有鈣和維生素D，而維生素C和維生素B與防骨質(zhì)疏松無(wú)直接關(guān)系。答案：(D)A.補(bǔ)充鈣劑B.補(bǔ)鈣同時(shí)，注意補(bǔ)充維生素C.堅(jiān)持戶外體育運(yùn)動(dòng)D.補(bǔ)充維生素C和BE.雌激素替代療法

208.世界衛(wèi)生組織關(guān)于食源性疾病的界定是解析：世界衛(wèi)生組織將食源性疾病定義為“凡是通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病”。答案：(D)A.通過(guò)接觸食物引起的疾病，包括傳染性和非傳染性疾病B.通過(guò)攝取食物引起的疾病，包括傳染性和非傳染性疾病C.通過(guò)攝取食物引起的傳染性疾病，不包括中毒D.通過(guò)攝取食物引起的感染性或中毒性疾病，不包括生活方式病E.通過(guò)攝取食物引起的中毒，不包括傳染性疾病

209.奶類食品為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素不包括解析：牛奶具有較高的滋補(bǔ)價(jià)值，是一種全價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品。在每百克牛奶中，含維生素B20.13mg，與其他四項(xiàng)相比要少很多。答案：(E)A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.維生素AC.維生素ED.鈣E.核黃素

210.直接提供中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)所需能量的是解析：中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠葡萄糖氧化供能。答案：(B)A.氨基酸B.葡萄糖C.脂肪酸D.磷脂E.糖脂

211.關(guān)于能量消耗，下列敘述正確的是解析：基礎(chǔ)代謝是人體主要的能量消耗，兒童一日的能量消耗包括：基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力學(xué)效應(yīng)和提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量，食物熱效應(yīng)與進(jìn)食速度、進(jìn)食量、膳食構(gòu)成均有關(guān)。答案：(D)A.體力活動(dòng)的能量消耗是人體主要的能量消耗B.兒童一日的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)C.食物熱效應(yīng)消耗與能量進(jìn)食速度、進(jìn)食量有關(guān)，與膳食構(gòu)成無(wú)關(guān)D.基礎(chǔ)代謝的能量消耗受體表面積、生理病理狀況和環(huán)境的影響E.以上都不對(duì)

212.下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)建筑立面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是解析：設(shè)備布局是否合理屬于工藝設(shè)備布置圖衛(wèi)生審查內(nèi)容。答案：(E)A.窗戶大小、形狀是否符合通風(fēng)采光要求B.遮陽(yáng)措施能否防止室溫過(guò)高C.高位水箱有無(wú)防護(hù)措施D.煙囪、排氣管道位置是否合適E.設(shè)備布局是否合理

213.某食物中毒疑似案例在調(diào)查處理時(shí)無(wú)法獲得有效的臨床標(biāo)本和食品標(biāo)本，因而實(shí)驗(yàn)室資料不能支持或否定是否為食物中毒，在這種情況下，下列資料最為重要的是解析：食物中毒發(fā)病與食物有關(guān)?；颊咴诮趦?nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。答案：(C)A.患者臨床表現(xiàn)的分析資料B.臨床治療效果的分析資料C.患者與進(jìn)食關(guān)系的分析資料D.流行病學(xué)分析資料E.患者病程的分析資料

214.國(guó)標(biāo)中食物中毒的診斷標(biāo)準(zhǔn)是解析：國(guó)標(biāo)中食物中毒的診斷標(biāo)準(zhǔn)是GB14938-1994。答案：(E)A.WS/T83-1996B.GB4789-2004C.WS/T5-1996D.GB5007-2004E.GB14938-1994

215.下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計(jì)總平面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是解析：建筑物結(jié)構(gòu)是否有利于通風(fēng)、防噪聲屬于建筑平面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容。答案：(C)A.依據(jù)整體建筑群地理位置與比鄰關(guān)系，看選址是否符合要求B.依據(jù)各建筑物位置，看其功能分區(qū)是否符合要求C.建筑物結(jié)構(gòu)是否有利于通風(fēng)、防噪聲D.通過(guò)看風(fēng)向頻率圖和各建筑物的方位，審查建筑物之間是否存在污染E.通過(guò)看風(fēng)向頻率圖和各建筑物的方位，審查建筑物與周圍環(huán)境間是否存在相互污染

216.蔬菜中幾乎不含有解析：蔬菜中含有除維生素D和維生素B之外的幾乎所有的維生素。答案：(C)A.維生素B!B.維生素B!C.維生素B!D.維生素KE.維生素A

217.體內(nèi)的"宏量礦物質(zhì)"不包括解析：鐵是人體必需的微量元素之一，不屬于宏量礦物質(zhì)。答案：(D)A.鈉B.鉀C.鈣D.鐵E.鎂

218.平衡膳食寶塔分五層，從下至上的第五層是解析：平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，蔬菜和水果占據(jù)第二層；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層；奶類和豆類食物合占第四層,第五層塔尖是油脂類，每天不超過(guò)25g。答案：(B)A.谷類B.油脂類C.蔬菜水果類D.魚禽肉蛋類E.奶及豆類

219.兒童營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是解析：此題為一基本概念題，兒童的營(yíng)養(yǎng)需要是與其自身的生長(zhǎng)和消化代謝特點(diǎn)密切相關(guān)的。答案：(B)A.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的熱能需要與總能量的比例是恒定的B.青春發(fā)育階段需要的蛋白質(zhì)量明顯增加C.兒童每日攝入的脂肪應(yīng)占總熱量的30%～35%D.每天需水量大于成人E.維生素需求量恒定，變化不大

220.與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是解析：鍶進(jìn)入人體后，大部分沉積于骨骼，其代謝與鈣相似。答案：(A)A.!鍶B.!銫C.!鉀D.!碳E.!碘

221.碘缺乏病對(duì)人體產(chǎn)生的多種危害中不包括解析：碘缺乏病是指從胚胎發(fā)育至成人期由于碘攝入量不足而引起的一系列病癥。它包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床克汀病、流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)等。答案：(C)A.胎兒早產(chǎn)、死產(chǎn)B.單純性聾啞C.視野縮小D.地方性克汀病E.地方性甲狀腺腫

222.依據(jù)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)總則》的規(guī)定，食物中毒與其他急性傳染病最重要的區(qū)別是解析：食物中毒與其他急性傳染病最重要的區(qū)別是病人吃過(guò)同一種食物。答案：(C)A.很多人同時(shí)發(fā)病B.發(fā)病場(chǎng)所集中C.病人吃過(guò)同一種食物D.以急性胃腸炎癥狀為主E.采取措施后發(fā)病很快控制

223.全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段是解析：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段，而膳食調(diào)查、體格檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查只是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的手段。答案：(D)A.膳食調(diào)查B.體格檢測(cè)C.營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查D.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查E.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

224.患者先有皮膚出現(xiàn)淤點(diǎn)或淤斑、毛囊過(guò)度角化和臀部有特異性毛囊周圍輪狀出血，繼而出現(xiàn)