餐桌禮儀文化課件

中西方餐桌禮儀°傲嬌﹏3.0.4.餐桌禮儀1.入座的禮儀2.進(jìn)餐時(shí)的禮儀3.離席時(shí)的禮儀入座的禮儀1.就位侍者第一，小紅第二，阿志第三。2.入座先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，客人旁依次入座。女士?jī)?yōu)先。男士應(yīng)主動(dòng)為女士服務(wù)。為避免撞在一塊。一律由左側(cè)入位、離席。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)；如果有什么事要向主人打招呼。3.入座的位置中方

客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。西方一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門(mén)的離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。男主人女男主賓女主人女次賓女主賓男男次賓男女

入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

中方餐具

中方餐具主要有杯子、盤(pán)子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。餐桌擺設(shè)位置普通叉面包和奶油的盤(pán)子咖啡杯普通湯匙奶油刀酒杯飲料杯餐巾紙沙拉盤(pán)水杯吃沙拉的叉子喝湯湯匙普通盤(pán)普通刀餐具使用順序由外而內(nèi)。說(shuō)明：餐具的使用順序如何召喚侍者呢?1.拍手2.嘴巴喊說(shuō)明：眼睛示意，手輕揮擺。女士點(diǎn)頭即可。男女一起時(shí),由男士召喚。5.點(diǎn)頭示意3.彈指頭4.眼睛示意西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜點(diǎn)、咖啡

餐巾攤開(kāi)應(yīng)該放何處？

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇餐巾萬(wàn)一不小心滑下去怎么辦？

暫時(shí)離席餐巾放哪里？

將餐巾放在座位上。

用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？

折好放置于桌上。

刀叉該如何拿？刀叉的使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時(shí)叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇叉法吃到中途離席，刀叉該如何放？應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。喝湯的方法叉與匙的使用方法喝完湯后湯匙擺法說(shuō)明：用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。吃面包的禮儀說(shuō)明：用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬。整條魚(yú)的吃法龍蝦的吃法雞腿的吃法大塊肉的吃法×○洗手缽

（FingerBowl）吃水果及甜品禮儀指尖全手水果的籽宜先吐于手心，再置入盤(pán)內(nèi)。說(shuō)明：餐廳服務(wù)生自然會(huì)收走。說(shuō)明：水果吃完甜點(diǎn)的吃法小匙：僅調(diào)咖啡用，不可舀起咖啡嘗其滋味。杯子：拇指、食指拈住杯把端起。小匙置于碟中不必端起。說(shuō)明：喝咖啡禮儀離席用完餐，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。須等