創(chuàng)業(yè)計劃之如何開一家賺錢的餐廳

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦創(chuàng)業(yè)計劃之如何開一家賺錢的餐廳創(chuàng)業(yè)打算之怎么開一家賺鈔票的餐廳“君子別近庖廚”，并非我對那個行業(yè)的從業(yè)人員有啥偏見，我在婚姻論壇上看到一句話:假如你沒有離婚，你永久不會體味那份感受。我也要講，假如你沒有開一家餐飲，你永久不會懂那份無奈。那個行業(yè)別是誰都能做的，非豪杰請止步

我往常的想法和非常多如今想要做餐飲店的朋友一樣，特殊想要有一家屬于自個兒的店，同時天確實認(rèn)為，開一家店往后，剛開始辛苦一些，等走上正軌往后自個兒就能夠有非常多時刻能夠支配。如此還能夠干點不的，因為我從來沒有把自個兒定位在干一輩子餐飲上，不過希翼可以有一具穩(wěn)定的收入來源，如此我做其他情況的時候有個依賴。同時在上班的時候，別管有情況沒有情況你都得一本正經(jīng)的坐在那兒消耗生命，因此為啥別嘗試一下呢。實際上往后的記憶告訴我，這簡直是

奢求，因為這幾個月，我非常少能有時刻心平氣和的坐在自個兒窗子后面看風(fēng)景，有時候覺得開店離自個兒的初衷有些距離了，中間還搖擺過幾次，想放棄，最后依然堅持下來了。03年大學(xué)畢業(yè)，先后在別同的企業(yè)做銷售，治理，自個兒出來干也換了幾個行業(yè)，感受如今小生意算是在夾縫當(dāng)中生存，越來越別容易了。整天在琢磨該干點什么。最終決定開面館，先是在海淀區(qū)的上地租了一具非常小的店面，干了三個月，由于選址別當(dāng)，賠了一點小鈔票，接下來才開始瘋狂的找店面，開始這家面館的經(jīng)營。準(zhǔn)確的講，我是用了兩周的時刻找到那個店面的，事實上往常將南至白石橋，北到上地的一大塊區(qū)域里面的每一條馬路都踩便N次了，在很無奈的境況下，我

又一次開始了我的尋房苦旅在北京開店的朋友應(yīng)該都懂，怎么的一屋難求。這次掃街的過程中有兩件事值得提一下，一是石板房紅綠燈的屋子被拆掉了，我半

年前去考察的時候，這個地方正熱喧鬧鬧的砍價還價，裝修。開業(yè)別到半年，講拆遷就拆了，固然基本上血本無歸，幾個店的投資規(guī)模，基本是5W到20W左右吧，那個需要謝謝一下我的一位中年朋友，除非他的勸告，別然我也做了炮灰；另外一件情況是五道口的華人超市西門的餐飲房，基本事情已經(jīng)，超市差不多撤退了，投資開店的老總們還一下子別能同意那個現(xiàn)實，門前拉了非常多抗議條幅，有誰來為他們主持公道？昨天上午，我還在上地開辟區(qū)花了一上午時刻找屋子，故意無意，走到了往常開店的街邊，紅紅綠綠的一條街，從蘭州牛肉拉面，成都小吃，驢肉火燒，云南米線，涮鍋，刀削面，蓋飯。。。我懷疑如今為啥都來趟那個渾水，實在沒啥做的了嗎，大伙兒似乎都感受生意不行做，人總是要吃飯的，別管掙多掙少，每天可以收到現(xiàn)鈔票，因此都堅決果斷的開起了餐飲店。投資小點的倒還好，有的店面我都替他們發(fā)愁，就嘉華大廈兩棟樓，前前后后開了多少家店，就是兩個季度的租金，那家店別的投資十多萬二十多萬。多長的周期能收回投資，別懂他們想過沒有。我前面那個店，前期一次性投入兩萬五，8月28日開業(yè)，后面陸陸續(xù)續(xù)補充了一些設(shè)備，12月初才收回成本，店面是小了點，然而每天忙的都抬別起頭來，飯點的時候簡直要發(fā)瘋，滿滿一房子人，吵吵鬧鬧，后面普通排隊等號的有兩到三桌，門外的四張桌

子，十多個人還都在干等。即使如此，我做了半年多，最后到手的鈔票里面大頭依然轉(zhuǎn)讓費，鈔票都到那兒去了？

引用“杰撻撻”老兄汽車美容店的理想帳對照一下：假如每天工作時刻從早上8點到晚上8點，13個小時來算。每天洗車50臺的話，按10元/臺，這么算是500元/天的收入，這還僅僅是洗車而已，還沒有包括汽車裝潢、打蠟、洗內(nèi)飾、換機油、補輪胎等項目的收入呢，假如相加起來，如何講起碼也很多于2000元/天的收入嘛。按一具月30天算，算是6W的收入，扣除工資、水電、房租、商品成本、稅金雜費等開支，如何也得有個1~2W的毛利吧?？墒鞘聦嵈_實是如此嗎？假如開一具餐飲店，早點收入400，午餐收入700，晚餐收入600.那個些我?guī)缀醵甲龅搅?，可是鈔票確實進了你的腰包了嗎？在中關(guān)村東區(qū)，在一具國營企業(yè)（JG企業(yè)）門前有一具兩層的小樓，位臵很理想，面積也符合我的要求，在這之前半年找過多次，對方都別出租，06年8月初我又路過這個地方，偶然發(fā)覺了如今的那個店面，第一次的感受別是非常動心，位臵在一具次干道邊的一具胡同口，胡同里面差不多有了四家做餐飲的，一具家常菜，似乎有100平米左右，一具300平的家常菜，一具餃子館，一具湘菜館，這條次干道上，從南到北有大大小小十多家的餐飲店，看完后有了印象，由

于上地那邊這個小店還在營業(yè)，雖然別掙鈔票，然而租金差不多預(yù)付了，因此牽強維持就為的是掙點房鈔票回來。如此每天在中午忙完后我就去有有一搭沒一搭的去中關(guān)村那個店面溜達(dá)，一兩天時刻轉(zhuǎn)下來內(nèi)心就有底了，盡管店面位臵不行，然而大環(huán)境非常好，胡同里面有一具研究所，胡同東邊距離我的店面500米是一具研究生院的公寓，似乎有五六千人居住。胡同西面是幾棟新起的寫字樓，其中一棟樓里面是那個研究院的人，每天早中晚有1200人要從那個胡同西邊走到東面的公寓，店面后面是平房區(qū)，是中關(guān)村附近僅存的兩個城中

村之一。如今擔(dān)心的咨詢題要緊是兩個：一是拆遷，一是營業(yè)執(zhí)照。打聽了一圈，居委會，這個地方的常住戶，還有在網(wǎng)上找海淀區(qū)規(guī)劃局的規(guī)劃圖看，最后得出結(jié)論，08年之前別大也許拆遷，固然當(dāng)初也做好了萬一被拆遷的預(yù)備，因此前期投入也比較小。營業(yè)執(zhí)照是沒有方法了，北京市06年7月份剛才經(jīng)過的禁止民宅經(jīng)商，之前和房東談過后對價格比較中意，房東無意提到往常在那個屋子注冊過一具食品店，好似有衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照里面也有食品這一項，多以就抱著僥幸內(nèi)心，認(rèn)為即使工商衛(wèi)生找煩惱，無非是超范圍經(jīng)營，不可能按照無證經(jīng)營被取締。因此就下定決心來定這件情況了我留心那個屋子后，找了兩個朋友看，他們都別臵

可否，要緊是他們也沒有一點經(jīng)驗，我在搖擺別定中帶夫人去看了一次，在隔壁的餃子館吃了頓飯，也幾乎沒打聽見有價值的信息，然而夫人意見和我比較接近，都認(rèn)可那個店面身邊大環(huán)境好，只要自個兒經(jīng)驗的東西適合身邊人群，就有機遇。因此就給房東交了1000元定金，就是把那個情況給定下來了。沒想到，前前后后和房東交涉了有大半個月，要緊是他們情況比較忙，好別容易約好時刻結(jié)果是白等，后來就房屋租賃合同就修改了有兩周才確定好別容易簽完協(xié)議，交了一具季度租金，才正式開始找人裝修，采購。由于店面面積比較小，初期投入比較低，因此我所謂的裝修要緊是刷墻，后廚改造，門頭改造等等，倆個裝修工人一周時刻就做完了，費用是1300元，裝修材料是我買的似乎花了有500元左右，包括墻漆，水管，電線，油漆，下水管子等等東西。對于裝修的經(jīng)驗網(wǎng)上差不多非常多了，我沒有挑選包工包料，材料有一些白費，

然而總體下來物有所值，沒有絕對的那種好與不行吧。有一點要題一下算是過來別四五個月，墻面就起皮了，比較難看，我墻面刷的是淡黃色，要緊是刮膩子前沒有鏟潔凈往常的墻面，當(dāng)時是看別出來，沒過多久就懂他們做事仔細(xì)與否了包括非常早之前開第一具店的時候，就惡補了非常多理論，書上講，開店的第一要義是

選址，第二是選址，第三依然選址。道理也理解，可是在挑選店址的時候黃金的位臵也有黃金的價格，因此非常多人也許和我心態(tài)一樣，總是希翼可以找到超值的店面，或者總是以為自個兒店面別是理想中的位臵，然而能夠經(jīng)過經(jīng)驗，宣傳來彌補。因此一有廉價的店面就會動心。這半年走下來，我如今挑選店面的要求就回到了非常多年前學(xué)的理論了，絕對要求黃金位臵，租金高一些美譽關(guān)系，只要自個兒經(jīng)驗得當(dāng)，壓力大一些，累一些，然而有源源別斷的生意來彌補你，而別需要你去做非常多工作去彌補店面的缺憾基本交定金之前那個店面我也是花了一周左右時刻來考察，包括在路口統(tǒng)計人流量，向過往的人群做口頭交流，去附近兩條街及身邊的餐飲店消費，一是考察他們的衛(wèi)生，經(jīng)營品種，服務(wù)，價格等等，重點是考察身邊幾個生意比較好的面館，包括他們面的口感，上飯的速度，以及其他非常多細(xì)節(jié)，一圈走下來，內(nèi)心就有了底，對自個兒要做的東西比較自信，那個自信別是盲目的，因此能在開業(yè)前三天就浮現(xiàn)排隊的現(xiàn)象前期采購包括桌椅，店面裝飾，門前噴繪，牌匾，廣告牌，基本電器包括冰箱，消毒柜等等，其次是后廚出具，再接下來算是調(diào)料，蔬菜，肉類的采購了這些過程相當(dāng)繁雜，假如沒有經(jīng)驗的朋友要開店，能夠給我留言，我會詳細(xì)答復(fù)。就別一一細(xì)講，要緊提兩件

事：因為店面比較小，整體惟獨60平，后廚就占了25，同時房屋格局限制，沒

法調(diào)整。我采購的時候一再提醒自個兒，最適合的就好，別要頭腦發(fā)熱，別要犯理想化的錯誤，結(jié)果依然別可幸免，我在網(wǎng)上看到有一家店面停業(yè)轉(zhuǎn)讓一些桌椅還有廚具，結(jié)果過去一看到他們的桌椅就特殊喜愛，桌子是方桌，椅子是仿古的靠背椅，全是榆木的，做工非常好，缺點是尺寸都比較大，別適合我的店面。（我特殊喜愛方桌，條凳或者靠背椅如此的店面布臵，覺得符合面館的氣氛，因此就沒能從實際動身，犯了一具小小的錯誤）后來回店里認(rèn)真丈量了一下房屋尺寸，桌子是實在放別了，只能放棄。后來花了1000多元買了他們32把椅子。椅子拉回去往后簡單擺放上往后就覺得特殊擁擠，因此買標(biāo)準(zhǔn)的120*60或者140*80的桌子全然就放別下了，只能重新去找人定做，定做的桌子尺寸是100*60共5張，70*70的兩張，費用是700多吧，加上原來上地店的5張桌子方在門前的走廊，一共是12張桌子。如此的結(jié)果導(dǎo)致開業(yè)后里面特殊擁擠，例如靠墻的桌子外頭坐兩個人往后后來的人要到里面去就非常困難，同時有時候過道都站非常多人，因此對客人和我們來講都非常別方便，同時那個椅子坐上去實在太舒暢了，讓客人非常放松，因此有時候他們吃完飯都坐非常長時刻，需

要別斷提醒，同時有非常多熟客，如此做就比較傷心情。后來我考察了非常多店，例如集天小吃，還有KFC，還有一些生意非常好的小店，發(fā)覺桌子基本上一半大桌子，一半小桌子（普通是65*65），因為快餐性質(zhì)的店，一具到兩個人吃飯是最多的，假如基本上大桌，后來的人看見前面有人坐了，通常都會挑選另外一張桌子，如此剛開始上人的時候每個桌子都有人，后面三個到四個一起的客人就需要重新給調(diào)一下，非常煩惱。假如基本上小桌子，人多的時候能夠自由組合，拼在一起，我覺得如此比較合理一些。

另外一件情況是買和面機的時候，也是在網(wǎng)上找的，是一具上班的少女開掉渣餅開了三個月別到，停業(yè)后就有一大堆東西，我過去看后下一