餐飲店長工作計(jì)劃

第頁餐飲店長工作計(jì)劃餐飲店長工作安排1

店里立刻就要迎來新的一年，我作為店長，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓(xùn)，做好新的工作安排，便于我的工作可以進(jìn)行順當(dāng)。

一、餐廳內(nèi)部管理方面

1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動(dòng)完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、依據(jù)市場狀況和不同時(shí)期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實(shí)施過程中收集客人反饋看法加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，駕馭員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5、支配專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)安排，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費(fèi)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3、從長遠(yuǎn)來看，接著開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此安排為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲店長工作安排2

工作備忘錄工作內(nèi)容

1、批閱昨日的日營業(yè)報(bào)表

工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求決策

2、批閱后應(yīng)在財(cái)務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、批閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項(xiàng)。

2、批閱各部門的工2、做好各部門當(dāng)日工作安排。支配干脆下屬當(dāng)日重點(diǎn)工上班后第一件事，半個(gè)小以作記錄

作事項(xiàng)

3、批閱當(dāng)日訂餐狀況、預(yù)料當(dāng)日經(jīng)營狀況、有無特別事項(xiàng)需留意剛好做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、批閱各部門的工作安排。有無今日解決事項(xiàng)。

3、批閱工作安排2、將預(yù)定安排內(nèi)的工作合理部署，并落實(shí)到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已支配部署的工作

4、驗(yàn)收貨物

1、堅(jiān)持原則(三人在場、現(xiàn)場驗(yàn)收現(xiàn)場簽字)2、嫻熟駕馭原材料的等級、價(jià)格、規(guī)格、數(shù)量等信息

除特地規(guī)定時(shí)間外內(nèi)做完時(shí)間

1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)推斷或

1、主要針對前廳部、操作間的打算工作檢查是否達(dá)標(biāo)(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對各部門營業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)剛好訂正)，有無疏漏30前打算工作的巡察2、分店完全的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整齊整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：

平安事項(xiàng)、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)00

1、抽樣性進(jìn)行部門的衛(wèi)生、餐前打算、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的表揚(yáng)或懲處;做好記錄。

6、對各部門餐前檢2、平安檢查：(財(cái)產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等平安)

2、對于各項(xiàng)工作不合格的，查明緣由并剛好與部門負(fù)責(zé)人溝通

1、視察服務(wù)和出品是否達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出

7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡察

現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項(xiàng)。并做好記錄。

2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说闹浣哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

1、依據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域安排更加高營業(yè)高峰期效、合理;視察員工的工作狀態(tài)、干脆下屬的工作狀態(tài)與

8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動(dòng)更為順暢

3、記錄各項(xiàng)工作中存在的問題，思索解決方法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對下屬的工作安排、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指

10、對干脆下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程開展工作，必要時(shí)對其方式方法進(jìn)行指導(dǎo)

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài)、收集看法等、每周不低于3人

思索本店存在的問題及解決方法、匯報(bào)各工項(xiàng)工作進(jìn)展?fàn)顩r、做好記錄

1、參加并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及駕馭

1、每周的衛(wèi)生工整齊整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參加并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺(tái)冰箱貨架等的整齊整齊)

1、參加并主持前廳部每周的平安大檢查(桌椅設(shè)施、爐

2、每周的平安工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參加并主持操作間每周的平安大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政平安大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)

1、每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、

3、每周培訓(xùn)工作素養(yǎng)提升輪番培訓(xùn))的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)安排的實(shí)施狀況和實(shí)施效果3、檢查培訓(xùn)后的實(shí)際應(yīng)用效果和相關(guān)考核狀況

4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的周能耗報(bào)表的檢查

5、每周財(cái)產(chǎn)管理工作的檢查

2、依據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的限制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的各部門財(cái)產(chǎn)管理(報(bào)損)報(bào)表

2、依據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的限制管理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行原材料

1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價(jià)格的調(diào)查的考察

2、對所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進(jìn)行實(shí)地

2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢、消費(fèi)心理2、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動(dòng)和其促銷手段

3、對營銷工作的3、對本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析

4、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷安排，并進(jìn)行跟蹤調(diào)查

1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市

4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣

3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品4、組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣

在周三的管理例會(huì)上解決

5、對下屬的評估考核

1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)

1、評估考核采納類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開

2、評估考核的詳細(xì)方法參見連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn)1、向供貨商供應(yīng)關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對供貨商進(jìn)行甄選或更換時(shí)，必需上報(bào)公司1、依據(jù)財(cái)務(wù)室供應(yīng)的當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表，對各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳實(shí)的分析

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析緣由

每周一例會(huì)上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))

2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策4、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評估

3、每月對管理現(xiàn)2、總結(jié)成果和管理漏洞或沖突，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案

3、參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當(dāng)月各項(xiàng)關(guān)于成本限制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出緣由

4、每月對成本限制的總結(jié)

2、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作安排與總結(jié)(28日務(wù)必上交)

1、每月根據(jù)規(guī)定時(shí)間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報(bào)告》的編制

2、保證全部數(shù)據(jù)欄無空缺且各項(xiàng)數(shù)據(jù)的完整性、精確性3、保證對全部文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述1、確保仔細(xì)細(xì)致地批閱當(dāng)月《分店財(cái)務(wù)報(bào)表》并署名上

6、每月《分店財(cái)報(bào)總部務(wù)報(bào)表》的審核

2、與財(cái)務(wù)共同針對各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對差異因素進(jìn)行歸類總結(jié)

1、每周依據(jù)業(yè)務(wù)狀況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會(huì)

6、每周的管理例會(huì)

召開不低于二次的管理例會(huì)

2、搜集、聽取各部門的工作匯報(bào)，并于會(huì)上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出詳細(xì)的完成時(shí)間和相關(guān)要求

7、每月的經(jīng)營管理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會(huì)領(lǐng)班、庫管

召開月度經(jīng)營管理例會(huì)

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項(xiàng)目標(biāo)，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作安排

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會(huì)，對上月的經(jīng)營狀況、財(cái)務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。五丁、基地均支配在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估

8、每月的員工大會(huì)午，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴(yán)峻過失員工于會(huì)上進(jìn)行褒獎(jiǎng)或指責(zé)并部到會(huì)參與。上店《員工園地》;

3、對下月的工作重點(diǎn)進(jìn)行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負(fù)責(zé)人對當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并上報(bào)

9、每月的員工生日

2、員工生日派對定于雙月月末準(zhǔn)時(shí)舉辦，屆時(shí)由店經(jīng)理

餐飲店長工作安排3

新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成果，我制定了20xx年自己餐廳的工作安排，根據(jù)安排來執(zhí)行。

一、餐廳裝修

對于客戶來說用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)溝通，談心和閑聊等最好的地方。為了滿意客戶的要求，確定在年初進(jìn)行餐廳裝修安排，把餐廳分為多個(gè)區(qū)，一個(gè)公共休閑去，一個(gè)是寧靜合適的地區(qū)，另一個(gè)就是高級隱私去，保證不被外人打攪影響，分成多個(gè)檔次，滿意不同的客戶須要來吸引更多的客戶。

同樣對于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，變更了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面對的客戶是高檔的人群，就必需要符合他們的品嘗，整個(gè)餐廳的布局必需要有藝術(shù)感有足夠的特別有自己的獨(dú)到之處，成為一個(gè)獨(dú)一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些具體的詳細(xì)情節(jié)會(huì)請?zhí)氐氐氖覂?nèi)設(shè)計(jì)師來代勞，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)安排實(shí)施究竟，不管有多大的阻礙都會(huì)做到。

二、菜品推陳出新

假如一個(gè)餐廳沒有常常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃朝氣，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品，并對這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對于這些菜品的制作和調(diào)整都是根據(jù)客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們在客戶用餐之后有一個(gè)希望變更什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)大眾的選擇來確定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn)。

同時(shí)對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個(gè)調(diào)查單來了解客戶對那些菜品不夠滿足須要下架，對此我們會(huì)通過實(shí)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折實(shí)惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的須要也明確我們那些菜品須要淘汰。

三、對于餐廳的人員管理

餐廳變好了，供應(yīng)的餐飲也更加精彩須要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓全部的餐廳人員都做好工作，我們會(huì)對新入職的人員做簡潔的禮儀和服務(wù)培訓(xùn)，避開因?yàn)樵诳畲蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生沖突。

對于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清晰之后會(huì)賜予補(bǔ)償，但是對于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲處，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會(huì)讓有實(shí)力的人埋沒，不會(huì)讓努力的人沒有回報(bào)，對于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培育，成為餐廳的精英。

當(dāng)然對于自身的約束也不會(huì)削減，假如在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對自己犯錯(cuò)卻不加懲處不能服眾，須要我們自己做好工作。

餐飲店長工作安排4

1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。。

2、宣揚(yáng)和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。

3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

(1)營業(yè)額指標(biāo)。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

(3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。

4、依據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)：

(1)結(jié)合本店的實(shí)際狀況，制定出完成銷售安排的執(zhí)行安排，包括營業(yè)安排、商品安排、選購 安排、銷售促進(jìn)安排、人力資源安排、費(fèi)用安排和財(cái)務(wù)安排，亦可細(xì)分為年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作總結(jié)。

(2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題剛好實(shí)行措施。

5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作支配、和人事調(diào)整：

(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理;(2)對員工進(jìn)行公允公正的工作安排及績效考核;(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和駕馭員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合。(6)營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并剛好實(shí)行措施解決。(7)對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才舉薦，合理支配人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)平安。

6、單店清潔衛(wèi)生、食品平安及其他平安管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域支配責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。

(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請;(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬無一失。

7、單店財(cái)務(wù)管理：

(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

(2)店長要做好各種報(bào)表的管理，例如：銷售統(tǒng)計(jì)表、顧客看法表、財(cái)務(wù)經(jīng)營報(bào)表、菜品銷售排行等;(3)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，駕馭和限制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本限制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，限制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗;(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理安排開支各項(xiàng)費(fèi)用。

8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

(1)廚房菜品質(zhì)量管理，特殊是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品平安管理的親自把關(guān);(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);(3)組織全體職員進(jìn)行食品平安的學(xué)習(xí);(4)、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新營銷方式。

9、顧客投訴與看法處理

(1)待客看法謙和熱忱，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理;(2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;(3)快速妥當(dāng)處理各種突發(fā)的意外事務(wù);如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通，每日必需相識(shí)五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的看法及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績;

(5)為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是最高利益，顧客的滿足，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

9、涉外管理

(1)保持與商圈內(nèi)商家和旁邊社區(qū)鄰里的良好關(guān)系;(2)參加質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4)與媒體保持良好的關(guān)系

10、日常事物

(1)堅(jiān)持做好工作日志;(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”密切無間的氛圍;(3)每日必做反思及共享;(4)每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍，并寫讀書心得;(5)與公司管理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng);

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;(7)日常對生疏人做自我介紹并宣揚(yáng)介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵

餐飲店長工作安排5

1、仔細(xì)貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并剛好的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝合力，使之成為一個(gè)團(tuán)的集體。

3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教化員工有全局意識(shí)平安意識(shí)，做事情要從公司整體利益動(dòng)身。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以主動(dòng)的看法去解決加強(qiáng)日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作，創(chuàng)建最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱忱，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法：

黃閣店的業(yè)務(wù)成果還不令人滿足，別是工商議不多，其中緣由也許多，做小批發(fā)仔的許多市場比較亂，價(jià)格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)當(dāng)加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用敏捷變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿足。對黃閣周邊市場不太熟悉，許多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有肯定難度，解決方法是了解對手的價(jià)格和客戶的需求，用真誠打動(dòng)對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對此也有看法甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的變更，店長也有了很大的自主權(quán)，如價(jià)格的敏捷調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。員工上班時(shí)間較長，取得的工資待遇末達(dá)到其志向有時(shí)工作出現(xiàn)一此小心情，對公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)看法消極等，這時(shí)就要多關(guān)切員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受，多以主動(dòng)的心態(tài)以表激勵(lì)，作為員工的管理者應(yīng)當(dāng)為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安支配員工休息。

明年的工作思路和工作隊(duì)安排：

經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個(gè)員工必須要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主子翁，在門店上班并不是簡潔的打工，而是一個(gè)經(jīng)營者的身份去工作，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建更高的價(jià)值想方法讓員工獲得更高的收入和待遇。實(shí)現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)肯定要變更：如帶動(dòng)員工的工作主動(dòng)性，做到全員營銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工主動(dòng)性肯定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個(gè)員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度，為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等。

餐飲店長工作安排6

回首過去的一年，感慨萬千，很感謝x餐飲管理公司再次給我一個(gè)充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作實(shí)力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好x上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，時(shí)常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作狀況。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出剛好相應(yīng)的調(diào)整。

6、市前打算好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二、關(guān)于x店

x店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于x路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)確定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以x、x、x——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但x路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)安排做下支配；

1、通過對一些和x路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式也許一樣的店的考察，依據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際狀況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)。

3、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

4、針對x店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

5、在x月初做好龍蝦下市前的打算工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲店長工作安排7

1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

2、宣揚(yáng)和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。

3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

（1）營業(yè)額指標(biāo)。

（2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

（3）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。

4、依據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)：

（1）結(jié)合本店的實(shí)際狀況，制定出完成銷售安排的執(zhí)行安排，包括營業(yè)安排、商品安排、選購 安排、銷售促進(jìn)安排、人力資源安排、費(fèi)用安排和財(cái)務(wù)安排，亦可細(xì)分為年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作總結(jié)。

（2）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題剛好實(shí)行措施。

5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作支配、和人事調(diào)整：

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理；

（2）對員工進(jìn)行公允公正的工作安排及績效考核；

（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和駕馭員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

（4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合。

（6）營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并剛好實(shí)行措施解決。

（7）對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才舉薦，合理支配人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)平安。

6、單店清潔衛(wèi)生、食品平安及其他平安管理：

（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域支配責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。

（2）店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請；

（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬無一失。

7、單店財(cái)務(wù)管理：

（1）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

（2）店長要做好各種報(bào)表的管理。

（3）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，駕馭和限制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本限制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，限制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗；

（4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理安排開支各項(xiàng)費(fèi)用。

8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

（1）廚房菜品質(zhì)量管理，特殊是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品平安管理的親自把關(guān)；

（2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)；

（3）組織全體職員進(jìn)行食品平安的學(xué)習(xí)；

（4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理；

（5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新營銷方式。

9、顧客投訴與看法處理

（1）待客看法謙和熱忱，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

（2）加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；

（3）快速妥當(dāng)處理各種突發(fā)的意外事務(wù)；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，每日必需相識(shí)五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的看法及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；

（5）為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是最高利益，顧客的滿足，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

10、涉外管理

（1）保持與商圈內(nèi)商家和旁邊社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；

（2）參加質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件；

（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。

（4）與媒體保持良好的關(guān)系。

11、日常事物

（1）堅(jiān)持做好工作日志；

（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”密切無間的氛圍；

（3）每日必做反思及共享；

（4）每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍，并寫讀書心得；

（5）與公司管理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng)；

（6）加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；

（7）日常對生疏人做自我介紹并宣揚(yáng)介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；

（8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

餐飲店長工作安排8

一、組織本店的經(jīng)營管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

二、宣揚(yáng)和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。

三、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

（1）營業(yè)額指標(biāo)。

（2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

（3）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。

四、依據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)：

（1）結(jié)合本店的實(shí)際狀況，制定出完成銷售安排的執(zhí)行安排，包括營業(yè)安排、商品安排、選購 安排、銷售促進(jìn)安排、人力資源安排、費(fèi)用安排和財(cái)務(wù)安排，亦可細(xì)分為年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作總結(jié)。

（2）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題剛好實(shí)行措施。

五、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作支配、和人事調(diào)整：

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理；

（2）對員工進(jìn)行公允公正的工作安排及績效考核；

（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟識(shí)和駕馭員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

（4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝合。

（6）營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并剛好實(shí)行措施解決。

（7）對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才舉薦，合理支配人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)平安。

六、單店清潔衛(wèi)生、食品平安及其他平安管理：

（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域支配責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。

（2）店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請；

（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實(shí)檢查，確保平安工作萬無一失。

七、單店財(cái)務(wù)管理：

（1）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

（2）店長要做好各種報(bào)表的管理。

（3）加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，駕馭和限制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本限制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，限制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗；

（4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理安排開支各項(xiàng)費(fèi)用。

八、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

（1）廚房菜品質(zhì)量管理，特殊是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收、食品平安管理的親自把關(guān)；

（2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)；

（3）組織全體職員進(jìn)行食品平安的學(xué)習(xí)；

（4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理；

（5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新營銷方式。

九、顧客投訴與看法處理

（1）待客看法謙和熱忱，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；

（2）加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；

（3）快速妥當(dāng)處理各種突發(fā)的意外事務(wù)；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，每日必需相識(shí)五位以上的?？蛻舨⒆龊每蛻粜畔⒌怯浌ぷ鳌⒘私忸櫩偷目捶靶枨螅粩喔倪M(jìn)單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；

（5）為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是利益，顧客的滿足，顧客的驚喜才是公司的利益。

十、涉外管理

（1）保持與商圈內(nèi)商家和旁邊社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；

（2）參加質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺(tái)、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系；負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件；

（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。

（4）與媒體保持良好的關(guān)系。

十一、日常事物

（1）堅(jiān)持做好工作日志；

（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”密切無間的氛圍；

（3）每日必做反思及共享；

（4）每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍，并寫讀書心得；

（5）與公司管理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng)；

（6）加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；

（7）日常對生疏人做自我介紹并宣揚(yáng)介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；

（8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

餐飲店長工作安排9

20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)驗(yàn)，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作閱歷。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

依據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個(gè)溝通溝通管理閱歷的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動(dòng)的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實(shí)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊(duì)的凝合力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿足經(jīng)營》、《餐飲營銷學(xué)問一》、《餐飲營銷學(xué)問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有主動(dòng)作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培育員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素養(yǎng)為了培育員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平

為了提名貴賓房的服務(wù)接待實(shí)力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將干脆影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，相識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想打算，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)好用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上相識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細(xì)表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者相識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的相識(shí)和理解，在管理思想上形成了一樣。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按安排完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一語道破的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參加的機(jī)會(huì)較少，削減了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語速太快餐飲專業(yè)學(xué)問課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx年工作準(zhǔn)備

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分打算，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參與)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，注意培訓(xùn)效果，供應(yīng)行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，激勵(lì)員工主動(dòng)參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，培育學(xué)問型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

主動(dòng)協(xié)作人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增加員工的凝合力。20xx年度工作的順當(dāng)開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動(dòng)的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將接著發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲店長工作安排10

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是確定客流量多少的重要條件之清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)建更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必需有一個(gè)切實(shí)可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說得好“剛起先時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們信任機(jī)械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)微環(huán)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以按部就班的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從人員中選出合適的管理員接班人。漸漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、平安

我們是休閑消遣行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財(cái)物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們須要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際狀況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的凹凸同休閑部全部人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)賜予大力支持。

四、人員

人員是企業(yè)的根本，所以對人員的培育，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的激勵(lì)和幫助，讓人員覺得受重視，有價(jià)值。滿足的人員帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員。讓我們一起關(guān)愛人員，關(guān)愛顧客，關(guān)切和關(guān)愛全部幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們恒久都在虧本。我們會(huì)查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的運(yùn)用狀況，水果根據(jù)在場人數(shù)按量申購，確保不奢侈，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的人員，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，依據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

餐飲店長工作安排11

時(shí)間荏苒，xxxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的`工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作實(shí)力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對xxxx年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在xxxx年xxxx月底做好xxxx上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，時(shí)常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作狀況。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出剛好相應(yīng)的調(diào)整。

6、xxxx下市前打算好xxxx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)xxxx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二、關(guān)于xxxx店

xxxx店在暫停營業(yè)半年后于xxxx年xxxx月xxxx日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xxxx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)確定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxx、xxxx、xxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xxxx路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)安排做下支配;

1、通過對一些和xxxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式也許一樣的店的考察，依據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際狀況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)。

3、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

4、針對xxxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

5、在xxxxxx月初做好龍蝦下市前的打算工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲店長工作安排12

盡管就任餐飲店長以外還未做出過太多成就卻也在實(shí)力上得到了同事們的認(rèn)可，作為新任的餐飲店長自然意味著自己以往在工作中的表現(xiàn)還算不錯(cuò)，但是處于管理階段以后自然明白整體發(fā)展的規(guī)劃才是須要自己進(jìn)行考慮的問題，面對餐飲行業(yè)競爭激烈的問題應(yīng)當(dāng)如何提升店內(nèi)的效益著實(shí)令自己困惑了不少時(shí)間，因此我依據(jù)自身的想法與員工們的建議制定了這份餐飲店的工作安排。

對于前來用餐的顧客而言店內(nèi)的服務(wù)往往是令他們比較關(guān)注的問題，所以在明年的餐飲店經(jīng)營中應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)有服務(wù)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)從而實(shí)現(xiàn)整體水平的提升，為了起到身先士卒的效果也要讓自己參加其中并帶動(dòng)員工提升服務(wù)水平才行，在這項(xiàng)工作中無論是店內(nèi)的清潔還是上餐等流程都要做好并得到顧客的認(rèn)可，即便是店內(nèi)顧客較多的時(shí)候也不能出現(xiàn)慌亂的心情才能夠做好上餐的服務(wù)，而且對于上菜的速度也要得到提升從而縮短顧客在店內(nèi)等待的時(shí)間，這樣做出了能夠提升餐飲店的整體效率以外無疑還能令自身的管理水平得到相應(yīng)的提升。

除了服務(wù)以外令顧客產(chǎn)生需求的或許便是餐飲店菜肴的味道了，雖然這項(xiàng)問題并不能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行解決卻可以讓店內(nèi)原本的廚師學(xué)習(xí)更多菜肴的烹飪方式，必要時(shí)還可以高薪聘請餐飲水平較高的廚師來到店內(nèi)進(jìn)行任職，而且依據(jù)顧客的需求可以對原本的菜單進(jìn)行改動(dòng)從而實(shí)現(xiàn)更多的菜肴組合方式，這樣的話既能夠令顧客感到滿足又能讓新式的套餐獲得更多的銷售額。其實(shí)這項(xiàng)問題也可以借鑒其他餐飲店的做法從而令家常菜的組合更加受到顧客的追捧。

對餐飲店進(jìn)行裝修并加盟外賣平臺(tái)可以使得店內(nèi)的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)更大的突破，除了做好實(shí)體店的服務(wù)以外也要開拓外賣渠道的競爭才能夠獲得更多的客源，因此我會(huì)借鑒人流量較多的餐飲店的做法從而對店內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)進(jìn)行改善，這樣的話既能為員工們創(chuàng)建較好的工作環(huán)境也能令用餐的顧客產(chǎn)生良好的心情，至于外賣平臺(tái)由于抽成較高的原因可以進(jìn)行初步嘗試以免出現(xiàn)不適合的狀況，針對這點(diǎn)可以借鑒工作餐的組合方式并在價(jià)格方面賜予更多的實(shí)惠。

正因?yàn)槿狈Σ惋嫷甑墓芾黹啔v才讓身為新店長的自己感受到肩上職責(zé)的沉重，可既然能夠在諸多員工中脫穎而出直至成為店長便不會(huì)在經(jīng)營方面令人悲觀，所以我會(huì)依據(jù)安排中提到的步驟逐步落實(shí)下去從而使得餐飲店的效益實(shí)現(xiàn)較大的突破。

餐飲店長工作安排13

經(jīng)過往年的經(jīng)營讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著很多技巧值得自己去學(xué)習(xí)，雖然自己已經(jīng)擔(dān)當(dāng)餐廳店長許多個(gè)年頭卻照舊存在著可以進(jìn)步的空間，所以對于時(shí)間要予以妥當(dāng)利用才不會(huì)在餐廳的經(jīng)營中有所荒廢，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進(jìn)才不會(huì)被時(shí)代的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務(wù)工作還算比較主動(dòng)從而減輕了自己的負(fù)擔(dān)，可即便如此也應(yīng)當(dāng)制定餐廳經(jīng)營的安排從而為明年的發(fā)展供應(yīng)指導(dǎo)意義。

針對餐廳的陳舊設(shè)施應(yīng)當(dāng)予以重新裝修才能夠給顧客帶來面貌一新的感覺，盡管營造出這樣的畫面須要投入很多花費(fèi)卻也是讓人感到使得的，因此對于這類裝修設(shè)計(jì)的工作須要盡快提出合理的方案才能夠請人進(jìn)行處理，而我也在不影響正常經(jīng)營的狀況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行，等到裝修完畢以后便可以重新設(shè)計(jì)餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光，為了保持穩(wěn)妥的作風(fēng)可以借鑒同行的做法獲得憑借價(jià)格優(yōu)勢從而營造出良好的餐廳口碑。

加盟外賣平臺(tái)并對可出售的套餐進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)工作，事實(shí)上這類工作可以邀請旁邊的高校生進(jìn)行處理便可以在節(jié)約經(jīng)費(fèi)的狀況下營造出不差的效果，另外對于外賣平臺(tái)的套餐設(shè)計(jì)須要花費(fèi)些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨(dú)特優(yōu)勢，除了實(shí)行薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐，盡管加盟外賣平臺(tái)的初期須要花費(fèi)很多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳的長期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算的。

開展店員的培訓(xùn)工作并在日常的經(jīng)營中監(jiān)督員工的服務(wù)是否做到位，由于以往也會(huì)存在部分高校生到餐廳進(jìn)行兼職的狀況須要做好崗前培訓(xùn)，而且即便是工作多年的老員工也要組織進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)從而讓他們看到其他餐廳的特長，消退工作中的輕浮心態(tài)自然就會(huì)明白餐廳的經(jīng)營須要花費(fèi)很多精力才能夠取得預(yù)期的效果，而且為了讓顧客擁有良好的體驗(yàn)須要在日常工作中監(jiān)督服務(wù)員的職責(zé)是否得到相應(yīng)的履行，終歸對于餐廳的發(fā)展而言服務(wù)員工作的好壞也代表著整體的形象。

可以說我對餐廳經(jīng)營的探究之路從未因?yàn)樾┰S的挫折便停下探究的步伐，而且我信任有著工作安排的指導(dǎo)應(yīng)當(dāng)可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風(fēng)，希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營工作中使得這份安排得到落實(shí)并取得預(yù)期的效果。

餐飲店長工作安排14

時(shí)間荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作實(shí)力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在20xx年xx月底做好xx上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，時(shí)常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店