精選酒店工作計劃范文錦集六篇

第頁精選酒店工作計劃范文錦集六篇酒店工作安排篇1

新年新氣象，身為酒店部門經(jīng)理，也為今年的工作支配設計了相應的經(jīng)理工作安排。

一、加強學習講奉獻

工作要干好，首先要有一個好的工作看法，要樹立正確的人生觀、價值觀。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教化活動的春風，有安排、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素養(yǎng)的學習教化活動，幫助部門員工培育愛崗敬業(yè)與奉獻的精神，樹立一心一意的服務理念。同時，部門還將組織員工主動參與酒店的培訓，并且依據(jù)酒店的年度主題的員工培訓安排，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務學問的培訓。通過培訓、學習，來不斷提高部門員工的業(yè)務技能與水平，提高辦事效率。

二、嚴格紀律樹形象

紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)則不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

三、創(chuàng)新管理求實效

1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整齊，為來賓供應舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了接著堅持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格根據(jù)標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增加各部門的責任感，調(diào)動員工的主動性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實殲滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不行缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整齊美觀，并依據(jù)狀況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給來賓以溫馨、舒適之感。

2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整齊的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查和通報。

其次要加強寢室的平安管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)平安。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會閱歷不足，因此，在許多方面都須要我們的關切照看，所以宿舍管理員要多關注他們的思想心情改變，關切他們的生活，尤其是對生病的員工，要賜予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的暖和。

四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強宿舍水、電、氣的管理

要加強宣揚、教化，將“提倡節(jié)約、反對奢侈、開源節(jié)流”的觀念深化員工心中，增加員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的運用方面，我們將依據(jù)實際狀況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并依據(jù)實際狀況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。并且要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥當保管，防止變質(zhì)受損。

3、加強車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛運用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、修理管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領導的用車及用車平安。同時對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。

六、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率

總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯(lián)系、連接、協(xié)調(diào)的重要部室。接下來，我們將利用已有的外交資源，接著加強與有關部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)建一個良好的外部發(fā)展環(huán)境。

依據(jù)部門職能，我部將注意與店內(nèi)各部室的連接，協(xié)調(diào)各部室的工作，剛好協(xié)調(diào)解決一些因連接不到位而耽擱的事務，并對酒店的各項措施確定的落實狀況進行督促，并編匯每月的工作會議紀要，使酒店各部門的工作月月有支配，日日有行動。

七、宣揚、推介亮品牌

1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，剛好完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥當保管，不得損壞、丟失。

2、剛好宣揚報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣揚力度，大力宣揚酒店在三個文明建設中涌現(xiàn)出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。

在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密協(xié)作，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

酒店工作安排篇2

一、營業(yè)部的工作任務：

餐飲服務是組成酒店必不行少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務環(huán)節(jié)繁多，技術水平要求高，牽涉到學問面廣；因此，加強營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有特別重要的意義；營業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務工作，滿意不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受須要。

二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務與要求：

營業(yè)部開業(yè)前的打算工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的打算。

詳細包括：

(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責任范圍：

營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟識飯店的平面布局。然后依據(jù)實際狀況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責任范圍，以書面的形式將詳細的建議和設想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行探討并做出確定。在進行區(qū)域及責任劃分時，營業(yè)部管理人員應從大局動身，要有良好的服務意識。

按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的削減、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用全部設施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。

(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：

依據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行具體的功能定位；在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具整理和洗滌的流程；足夠的倉儲場

(三)設計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：

要科學、合理地設計組織機構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

(四)制定物品選購 清單：

酒店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的選購 是一項特別耗費精力的工作，僅靠選購 部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應幫助其共同完成。無論是選購 部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門選購 清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.酒店的建筑特點：選購 的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著親密的關系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業(yè)標準：最低產(chǎn)品標準是營業(yè)部經(jīng)理們制定選購 清單的主要依據(jù)。

3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際動身，依據(jù)設計的星級標準，同時還應依據(jù)本酒店的目標市場定位狀況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置須要；婚宴市場的產(chǎn)品。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應親密關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有肯定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部削減象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的支配等等。

5.其它狀況：在制定物資選購 清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。選購 清單的設計必需規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購 清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)幫助選購 ：

營業(yè)部經(jīng)理雖然不干脆擔當選購 任務，但這項工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應親密關注并適當參加選購 工作。這不僅可以減輕選購 部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期比照選購 清單，檢查各項物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的接近而漸漸增高。

(六)參加制服的設計與制作：

營業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特殊是干脆服務于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務》：

運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(八)參加員工的聘請與篩選：

通常，營業(yè)部的員工聘請與培訓，需由人力資源部和營業(yè)部共同負責。在員工聘請過程中，人力資源部依據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負責把好錄用關。

(九)抓好開業(yè)前培訓工作：

開業(yè)前培訓是營業(yè)部開業(yè)前的一項主要任務，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實際動身，制定切實可行的部門培訓安排，選擇和培訓部門培訓員工，指導其編寫詳細的授課安排，督導培訓安排的實施，并確保培訓工作達到預期的效果，工作安排《[工作總結(jié)]餐飲酒店的開業(yè)籌備工作安排》。

一般培訓安排以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓后，由部門支配培訓，餐飲培訓的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎理論學問；基本功練習；餐飲服務規(guī)范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝合力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結(jié)束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)覺一些優(yōu)秀服務人員。

(十)建立餐飲檔案：

開業(yè)前，即起先建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特殊重要的意義。許多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領悟他們對餐飲設計的意圖。

(十一)跟進酒店裝飾工程進度并參加營業(yè)部各部門驗收：

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參與。營業(yè)部參加驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。營業(yè)部在參加驗收前，應依據(jù)酒店的狀況設計一份餐飲驗收檢查表，并對參加的部門人員進行相應的培訓；驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十二)負責開業(yè)前基建清潔工作：

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的勝利與否，干脆影響著對酒店成品的愛護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的全部基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔安排，然后由后勤部對各部門員工進行清潔學問和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)：

營業(yè)部在各項打算工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)；這既是對打算工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、開業(yè)打算安排：

制定營業(yè)部開業(yè)籌備安排，是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備安排有多種形式，酒店通常采納倒計時法，來保證開業(yè)打算工作的正常進行。

(一)開業(yè)前第10周：

營業(yè)部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責，但營業(yè)部經(jīng)理必需建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。

(二)開業(yè)前第10周至第9周：

1、參加選擇制服的用料和式樣。

2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3、了解酒店等其它配套設施的配置。

4、熟識全部區(qū)域的設計藍圖并實地察看。

5、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6、了解全部已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保全部訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與限制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。

10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

12、落實員工聘請事宜。

(三)開業(yè)前第9周至第8周：

1、根據(jù)酒店的設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的運用和管理安排。

4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、平安管理制度。

5、制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和運用程序。

6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程

關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

7、與財務總監(jiān)一起打算一份具體的貨物貯存與限制程序，以確保開業(yè)前各項開支的精確、牢靠、合理。

8、接著實施員工培訓安排，支配員工到長陽店實習。

(七)開業(yè)前第3周至第2周：

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位狀況。

2、正式確定營業(yè)部的組織機構(gòu)。

3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

4、對全部餐位進行全面的統(tǒng)計。

5、依據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員安排方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的選購 、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。

8、編制營業(yè)部基本狀況表(應知應會)

9、著手打算餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

(八)開業(yè)前第1周：

1、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、打算模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請名單與安排、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))

四、開業(yè)前的試運行

酒店工作安排篇3

作為酒店經(jīng)理，本人有義務為提高酒店的營業(yè)額效力。下面是本人20xx年度工作安排：

1、組織建立和管理。

作為一個大型的消遣部門，必需對其所擁有的的人力、物力、財力資源進行組織管理，ktv作為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜、物品繁多等，為了確保正常工作的有序進行，我們要必要對組織內(nèi)的管理層次和業(yè)務層次的職責、權(quán)限進行合理有效的安排和管理安排，這可以從兩方面入手，其一，形成形成xx嘉年華ktv航所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制，即設定康樂部內(nèi)部的組織機構(gòu)，崗位的設定和確定各崗位職責，各崗位的業(yè)務權(quán)限的劃分，班組的編排，管理人員的安排領導，進行合理有效的實質(zhì)，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管全部人員知道自己該做什，該怎么做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不至于閑置。

其二，合理而有效的組織和調(diào)配部門的人力、物力、財力、信息等資源，ktv的運營不行能一成不變，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等狀況，時好時差，又分為淡季和旺季，這就要求作為管理者駕馭部門的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)配，是現(xiàn)有資源部至于奢侈也不至于潰乏，宗旨，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

2、完善規(guī)章制度。

“無規(guī)則不成方圓”，作為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范的完善的制度的保證