中風病人飲食護理新講座

中風病人飲食護理新講座中風病人的飲食護理陳瑜：黃曉云：0421105016柯志敏：第一頁，共14頁。中風也叫腦卒中，中風主要是指供應腦的動脈發(fā)生粥樣硬化，引起血管堵塞、狹窄或破裂，造成部分腦組織的損害。中風分為血栓性中風、梗塞性中風。中風具有發(fā)病急、來勢兇的特點。中風病分三期：急性期——發(fā)病后兩周內，恢復期——發(fā)病在兩周或一月以上至半年以內，后遺癥期——發(fā)病在半年以上。什么是中風？第二頁，共14頁。營養(yǎng)失調、高血壓病、動脈粥樣硬化、糖尿病等是引起腦卒中的重要原因，因此與其有關的飲食營養(yǎng)因素與腦卒中也有密切關系。飲食對中風的影響第三頁，共14頁。流行病學調查發(fā)現(xiàn)，脂肪攝入過多，占總熱能40%的地區(qū)中腦缺血、腦梗死發(fā)病率高，而低脂肪、低蛋白質、高鹽飲食地區(qū)，腦出血發(fā)病率偏低。實驗研究證實，血清膽固醇過高，易發(fā)生粥樣硬化性血栓而高血壓同時有膽固醇過低高可使動脈壁變脆弱，紅細胞脆性增加，易發(fā)生出血。若飲食為高鈉、低鈣、低鉀，也易發(fā)生高血壓和腦卒中。第四頁，共14頁。中風病人的飲食

？昏迷期可采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食分5—6次徐徐灌入?？蛇x濃米湯、豆?jié){、牛奶、果蔬汁等。第五頁，共14頁。(2)初步恢復期中風病人神智已清醒，但進食嗆咳，則應予糊狀飲食，如蒸蛋羹，肉末爛面條，肉末果蔬粥、牛奶沖藕粉等。第六頁，共14頁。(3)基本恢復期

1.補充優(yōu)質蛋白。如豆制品、魚類、牛奶等。

2.多吃含維生素C的果蔬，增強血管致密性，防止再出血。

3.多吃含碘豐富的食物，可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，防止動脈硬化的發(fā)生。如紫菜蝦米、海帶等。

第七頁，共14頁。疾病愈后期1.控制總熱量。2.限制精制糖和含糖類的甜食。3.腦梗塞的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。4.腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調后再加入鹽拌勻即可。5.限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動物脂肪，烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇，每日應在300毫克以內，相當于每周可吃3個蛋黃。第八頁，共14頁。第一方面要禁忌肥甘厚味第二方面要禁忌飲酒。第三方面要禁忌高鈉鹽的攝入。第四方面要禁忌溫燥性食物的攝入。所謂溫燥性食物，指食物中性質溫熱、溫補者，如羊肉、狗肉、鹿肉、鹿茸酒、三鞭酒等。中風病人禁食什么？第九頁，共14頁。

由于中風造成的面癱和吞咽障礙使得病人無法順利進食，病人營養(yǎng)攝入不夠，抵抗力下降，加上咽嗆咳，也很容易引起肺部感染等并發(fā)癥；而長期依賴鼻飼，病人會有低人一等的悲觀心理，這些都影響中風病人的康復。

所以，中風病人吞咽功能的恢復至關重要。

中風病人進食的技巧第十頁，共14頁。具體措施：

鼓勵病人有意識地練習吞咽動作和咀嚼動作，訓練吞咽肌、四周肌肉和舌頭的功能；在胃管未拔除的情況下，經常從口中滴入少量液體，促使病人練習吞咽動作；用一根彎頭塑料軟管，伸入病人口中讓其吮吸液體，練習吞咽功能。病人初步具備吞咽能力后，家屬喂食時盡量用小勺將食物送到病人的健側舌根處，以利于病人吞咽；病人進食速度要慢，小口進食，確認口腔中沒有殘留食物后再進食第二口；逐步培養(yǎng)和訓練病人的有關進食技巧，病人能夠坐起時應將頭部稍微前仰，保持食管的通暢，從少量和易于吞咽的食品開始，如液體一粥一半固體食物一軟食一常規(guī)飲食，逐步過渡。只要堅持練習，即使是中風引起的嚴重吞咽障礙，數(shù)月后也能夠恢復。所以，應當樹立起病人的信心，發(fā)揮其主觀能動性，努力鍛煉。

第十一頁，共14頁。溫馨提醒：10月29日是世界腦卒中日第