五年制高職旅游管理專業(yè)實景化教學實踐研究

五年制高職旅游管理專業(yè)實景化教學實踐研究實景化教學增長了真實的效勞于客戶的環(huán)節(jié)，突破了仿真實訓的瓶頸，探尋求索和理論了“理實一體——實景教學——頂崗實習——就業(yè)〞形式，培養(yǎng)和提升了專業(yè)人才的綜合技能。通過構(gòu)建以工作任務(wù)和工作經(jīng)過為導(dǎo)向的實訓課程體系，建設(shè)實景化實訓教學基地，在實體中開展實景化實訓教學，大大提升了學生的專業(yè)綜合技能。游覽管理專業(yè)具有生產(chǎn)與銷售一體化的特點，工作對象為具有復(fù)雜多變需求的“人〞，在教學中需要突出對學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。多年來，游覽類專業(yè)人才培養(yǎng)遵守的人才培養(yǎng)形式為：“理實一體化——頂崗實習——就業(yè)〞。[1]這種合適制作類專業(yè)人才培養(yǎng)的形式，無法適應(yīng)游覽類專業(yè)人才培養(yǎng)需求，重要存在下面問題：(1)效勞類專業(yè)學生將來的職業(yè)面向是人，學生在理實一體化教學階段接觸到的是模仿職業(yè)對象，而不是真實的職業(yè)對象，缺少真實的職業(yè)體驗。(2)工學交替階段，學生一般到校外企業(yè)進行跟崗實習，直接效勞顧客，十分缺乏實際對客經(jīng)歷體驗，新員工容易被客戶投訴，一定水平上影響企業(yè)經(jīng)營效益，教學和生產(chǎn)成一對矛盾。(3)頂崗實習階段，由于工學交替成效并不明顯，學生綜合效勞技能不能適應(yīng)崗位要求，難以學以致用，容易造成學生抱怨、企業(yè)埋怨的現(xiàn)象。所以，現(xiàn)有的教學環(huán)節(jié)并沒有有效培養(yǎng)學生的綜合效勞技能，忽視了校企有效過渡銜接的界限問題，即從學生到員工改變的關(guān)鍵一環(huán)——綜合效勞技能的培養(yǎng)。就實訓教學環(huán)境而言，學校的理實一體化教學不具備真實的效勞環(huán)境，學生缺少實際的職業(yè)體驗，無法積累對客效勞經(jīng)歷體驗，不完全適應(yīng)職業(yè)崗位要求;頂崗實習拘泥于企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)在狀況，學校缺少教學自立權(quán)，培養(yǎng)成效不明顯。在五年制高職游覽管理專業(yè)開展實景化教學，旨在提升專業(yè)人才的專業(yè)技能，豐富理論經(jīng)歷體驗，提升綜合素質(zhì)。實景化教學是一種集知識運用、技能訓練、體驗感受、問題解決于一體的學習方式，對學生認識、判定和處理突發(fā)事件的態(tài)度影響是極其深刻的，對學生發(fā)展自我的觀察、分析、綜合能力，培養(yǎng)學生動手、動口、動腦和合作能力都是全方位的。一、五年制高職游覽管理專業(yè)施行實景化教學形式的需要性(一)職業(yè)技能構(gòu)成的科學規(guī)律需要進行實景化教學許多知識源于社會生產(chǎn)和生活，職業(yè)技能的培養(yǎng)有賴于經(jīng)過參與而獲得。正確的情感、態(tài)度和價值觀的構(gòu)成來自深刻的經(jīng)歷和感受，而這在實景化教學中都能實現(xiàn)。[2]實景化教學布置在五年制高職三年級進行，學生處在18周歲左右，這個年齡段學生尚未具備獨立自學能力。學生熟悉和把握專業(yè)知識和技能的實際，是需要經(jīng)過學習——理論——再學習——再理論這樣的屢次反復(fù)。在校學生接觸到行業(yè)并進行實習的時機很少，假如只是在校內(nèi)實訓室的練習和實習，學生把握的只是生搬硬套的技能，而不會靈敏自若的實際運用。面對游客進行靈敏效勞，是游覽企業(yè)最重視的素質(zhì)，也是學生畢業(yè)初期面臨的難題之一。實景化教學環(huán)節(jié)實際上是學生進行“再理論〞的經(jīng)過，是“再學習〞基礎(chǔ)上的感性認識，這也是學生了解行業(yè)、學會實際運用的經(jīng)過，為下一步技能培養(yǎng)打下主要基礎(chǔ)。學生在行業(yè)理論和工作實際中學會怎樣運用在學校學習到的技能，并在實際工作環(huán)境中學會怎樣處理突發(fā)事情，這才是真正把握了職業(yè)技能，也才會培養(yǎng)學生的理論能力。(二)游覽行業(yè)的特點需要開展實景化教學形式游覽業(yè)屬第三產(chǎn)業(yè)，其工作性質(zhì)、內(nèi)容與要求與第一、二產(chǎn)業(yè)不同，客觀上也需要通過實境教學形式培養(yǎng)學生具備本專業(yè)的核心專業(yè)能力。游覽管理專業(yè)畢業(yè)生的重要就業(yè)行業(yè)是面向游覽企業(yè)各崗位，如酒店、景區(qū)及游覽社等，他們是游覽效勞的供應(yīng)者，要具有很強的效勞意識、很高的效勞技能以及較強的應(yīng)變能力，能力知足各種各樣的游客的需求。[3]這些具有各種需求的顧客，不是沒有生命的機器或產(chǎn)品，學生需要領(lǐng)會游客的心理需求，不斷提升與顧客溝通的能力，對客效勞需要融入更多的感情色彩，而不像面對機器或流水線。游覽企業(yè)內(nèi)部也有不同的崗位，每一崗位的詳細要求也是各不一樣的，學生要了解諸多崗位效勞的要求，必需增長更多的理論，在校學生要做到這一點，光靠本身領(lǐng)會是難以實現(xiàn)的，只是實訓室的反復(fù)演練，未必能夠知足不同顧客的需求。實景化教學形式將教學與工作融合，實際上是為學生提供了更多的理論時機。工作經(jīng)過中還會發(fā)生各種各樣的情況，需要從業(yè)人員學會應(yīng)對和處理，這些場景和情況不是教學環(huán)境中能夠創(chuàng)設(shè)出來的，需要學生在真實的工作環(huán)境中進行體驗，親身感受，并在真實的對客效勞經(jīng)過中積極考慮，才會有可行的解決辦法。假如不會處理或處理欠妥，有指點老師予以幫助，這樣學生的學習印象才會愈加深刻。因而，學生要勝任將來企業(yè)的崗位要求，必需進行多種工作環(huán)境的體驗，能力到達經(jīng)歷體驗的積累，能力具備行業(yè)需求的素質(zhì)和能力。(三)人才培養(yǎng)目的需要通過實景化教學形式來實現(xiàn)適應(yīng)游覽行業(yè)的特殊特點，實景化教學形式不僅使學生獲得工作崗位所需的知識與技能，更為主要的是在大量的工作理論經(jīng)過中積累了豐富的實際工作經(jīng)歷體驗，這些經(jīng)歷有助于加強效勞意識，促進工作態(tài)度、職業(yè)價值觀等個性品質(zhì)的構(gòu)成與完善。[4]以導(dǎo)游專業(yè)方向為例，許多學生在以往的考試中往往是筆試通過，而口試不能通過。有的同學考取了導(dǎo)游證書，在實際工作上也由于缺乏工作理論，無法勝任崗位要求。為使學生順利考取證書，能夠勝任將來的工作崗位需求，有需要通過實景化教學形式，給予學生充足的鍛煉時機，學生加強現(xiàn)場感，心理素質(zhì)提升，講解水平提升，進而提升導(dǎo)游考試通過率。在實景化教學經(jīng)過中，學生經(jīng)常碰到許多問題不會妥善處理，需要老師隨時予以糾正和指點。通過實景化教學，老師還能夠及時將行業(yè)發(fā)展的最新態(tài)勢補充到教學中，這也符合當下職業(yè)教育發(fā)展的客觀需要。二、五年制高職游覽管理專業(yè)施行實景化教學形式的可能性(一)五年制高職的學制為實景化教學形式提供了實現(xiàn)的可能由于五年制高職學生在校時間長，與三年制中職相比，五年一貫制高職能夠整體設(shè)計學生的知識、能力和素質(zhì)構(gòu)造，統(tǒng)籌布置課程體系，在5年時間里，既保證了高職教育的文化素質(zhì)要求，又到達了國際上培養(yǎng)同類人才專業(yè)技術(shù)課程有效學時3年以上的要求。五年制高職人才培養(yǎng)目的要求學生必需把握基本的操作技能，三年級的學生已經(jīng)具備一定的專業(yè)知識和技能，已經(jīng)積累了在校內(nèi)實訓室技能訓練的基礎(chǔ)，還需要進一步純熟運用這些專業(yè)知識和技能，也為考取更高層次一級職業(yè)資格證書和提升綜合能力打下基礎(chǔ)。由于學制所限，這在三年制中職和高中后高職都是很難實現(xiàn)的。而五年制高職的學制則為實現(xiàn)這樣的教學形式提供了天然的條件。(二)實景化教學形式能夠知足五年制高職人才培養(yǎng)的現(xiàn)實需求五年制高職專業(yè)人才培養(yǎng)目的客觀上也需要進行實景化教學形式。五年制高職所面向的是某一特定職業(yè)或職業(yè)群的實際需要，而不是只針對詳細的職業(yè)崗位。五年制高職人才培養(yǎng)目的要求畢業(yè)生具備更高層次條理的技能，要求學生考取職業(yè)資格證書三級(高級工)。如在三年級考取中文導(dǎo)游證書，四年級考取英文導(dǎo)游證書，或者是四年級考取餐廳效勞師(三級)或展覽講解員(三級)等。這些培養(yǎng)目的，客觀上需要更長的在校學習時間來完成，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目的也需要更多的理論經(jīng)歷體驗來得以保證。實景化教學形式為幫助學生考取高一級的職業(yè)資格證書提供了很好的理論環(huán)節(jié)。(三)充分的游覽資源為實景化教學形式的施行提供了可能江蘇蘇州游覽業(yè)位居全國城市前列，截止2015年底，擁有星級飯店159家、游覽社204家、國家A級游覽景區(qū)54家、全國工業(yè)游覽示范點11家、全國農(nóng)業(yè)游覽示范點30家，全國特色游覽景觀名鎮(zhèn)名村16家。豐富廣泛的游覽企業(yè)資源，能夠通太多種校企合作形式，開發(fā)更多的實景化教學資源，為實景化教學提供更多的平臺和空間，也為實景化教學形式的多樣性提供了理論樣本。同時，多種多樣的崗位需求使得實景化教學的內(nèi)涵呈現(xiàn)多樣性。游覽社、風景區(qū)、園林、森林公園等不同的游覽企業(yè)崗位，實景也在發(fā)生變化，呈現(xiàn)的有天然、生態(tài)的實景，有歷史、人文的實景，也有充斥詩意的實景。面對不同的效勞對象，與顧客互動的要求也不一樣，因此，實景化教學的內(nèi)容也是豐富多樣的。三、實景化教學形式的詳細施行(一)施行預(yù)備1.進行培養(yǎng)方案、課程體系、教學資料體系、評價體系改革。實景化教學形式增長了新的教學環(huán)節(jié)，配套的人才培養(yǎng)方案、課程體系、教學資料體系隨之發(fā)生了變化。為此，學校應(yīng)與合作企業(yè)開展人才培養(yǎng)方案的滾動修訂工作，從新梳理課程體系，統(tǒng)整課程、教學資料和學時、學分，以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為目的，以職業(yè)理論為主線，根據(jù)人才成長的規(guī)律，建立以崗位工作任務(wù)和工作經(jīng)過為導(dǎo)向的項目化課程體系。改革評價形式。由傳統(tǒng)相對單一的考試形式改變?yōu)樽晕以u價、同學互評、老師評價、顧客評價、經(jīng)理評價等多種形式，評價的經(jīng)過伴隨實在訓的經(jīng)過，開展每日一評、每周一評、每階段一評等多時段評價，便于及時發(fā)現(xiàn)和矯正問題。2.開展實景化教學基地建設(shè)——校園實訓企業(yè)建設(shè)。重要有兩個途徑：一是在建設(shè)校內(nèi)實訓基地時，將部分仿真的實訓場所在嚴密合作企業(yè)的幫助下改變成學校擁有自立權(quán)的經(jīng)營實體;二是通過校企合作，新建學校擁有自立權(quán)的、以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為本位的經(jīng)營實體。如筆者所在學校對原有的對外經(jīng)營的教學酒店軟硬件環(huán)境進行改造和三星級達標升級，改變經(jīng)營方式，由原來的承包經(jīng)營改為學校自立經(jīng)營，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、現(xiàn)場指點由老師擔任，除基本人員外，員工、領(lǐng)班由學生擔任，使酒店由尋求經(jīng)濟效益改變?yōu)閷で笕瞬排囵B(yǎng)質(zhì)量效益，為酒店管理專業(yè)學生提供企業(yè)化教學環(huán)境;與文化國旅合作，成立獨立經(jīng)營的文化國旅游覽財經(jīng)學校營業(yè)部。所有實體經(jīng)營權(quán)歸學校所有，管理層由專業(yè)老師和部分學生擔任，員工由學生擔任。(二)施行經(jīng)過1.學生分批到校內(nèi)實體中輪崗實訓。五年一貫制職業(yè)學校學生在三年級第二學期開展為期1個月的對客效勞理論學習。老師和企業(yè)經(jīng)理現(xiàn)場指點，學生現(xiàn)場