2023餐廳服務員年終工作總結(jié)

第9頁共9頁202?3餐廳?服務員?年終工?作總結(jié)?__?__年?是我自?我挑戰(zhàn)?的一年?，我將?努力改?正過去?一年工?作中的?不足，?把新一?年的工?作做好?，過去?的一年?在領導?的關心?和同事?的熱情?幫助，?通過自?身的不?懈努力?，在工?作上取?得了一?定的成?果，但?也存在?了諸多?不足。?回顧?過去的?一年，?過去的?一年也?許有失?落的、?傷心的?，有成?功的、?開心的?，不過?那不重?要了，?是過去?的了，?我們要?努力的?是未來?，有好?多人說?我個性?變了，?我相信?。我真?的很滿?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我還?是堅持?挺過，?我的生?活，情?緒都是?一樣照?就，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風風?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯了，?為什么?會這樣?？我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?就算沒?有我，?地球一?樣照轉(zhuǎn)?，事情?一樣要?解決，?我不要?做弱者?、懦夫?，命運?就掌握?在自己?手中，?我相信?明天會?更好、?你好、?我好、?大家都?會好的?。現(xiàn)?將工作?總結(jié)如?下：?一、培?訓方面?1、?托盤要?領，房?間送餐?流程。?2、?大、中?、小型?宴會各?部門幫?忙跑菜?的相關?知識講?解。?3、賓?館相關?制度培?訓與督?導。?4、出?菜途徑?相關安?全意識?。5?、對本?班組進?行學習?醬料制?作。?二、管?理方面?1、?上級是?下級的?模范，?我一直?堅持以?身作則?，所以?我的班?組非常?團結(jié)。?2、?我對任?何人都?一樣，?公平、?公正、?公開做?事。?3、以?人為本?，人與?人的性?格多方?面的管?理方式?。4?、__?__年?傳菜全?年離職?人數(shù)_?___?人，_?___?年傳菜?全年離?職人數(shù)?___?_人，?___?_年是?比較穩(wěn)?定的一?年。?三、作?為我本?人，負?責傳菜?工作?1、負?責廳面?的醬料?運轉(zhuǎn)。?2、?傳菜出?菜相應?輸出與?控制。?3、?傳菜人?手的協(xié)?調(diào)。?四、在?操作方?面的幾?點1?、人手?不足，?忙時導?致菜肴?造型變?形，體?現(xiàn)不了?本公司?的精華?。2?、由于?國家的?興旺，?導致現(xiàn)?代的年?輕人都?是寶貝?，越來?越不會?干活，?越來越?被爸爸?媽媽寵?壞，只?追求金?錢、不?知道為?他人換?位思考?，做今?天的我?真難啊?。3?、為什?么招不?進人的?原因、?這是須?及時解?決的問?題。?4、什?么叫編?制、什?么叫發(fā)?展、什?么叫進?步、什?么叫改?進、什?么叫管?理、什?么叫誰?管誰、?什么叫?誰為誰?維護誰?、要怎?樣才能?穩(wěn)定。?5、?望上級?了解其?它同行?業(yè)傳菜?人手配?制。?五、本?班組在?本年度?做的不?到位?1、部?分員工?禮貌禮?節(jié)、儀?容儀表?不到位?。2?、有時?沒按相?關標準?操作。?3、?由于后?勤部分?人員思?想過于?反常，?沒法溝?通，導?致監(jiān)督?力度不?到位。?總之?，__?__年?又是以?今天作?為一個?起點，?新目標?、新挑?戰(zhàn)，在?新的一?年中繼?續(xù)努力?工作，?勤學習?、勤總?結(jié)，最?后祝愿?我們賓?館生意?興隆、?財源廣?進！祝?愿各位?領導在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風順?、祝愿?各位同?事在新?的一年?里續(xù)寫?人生新?的輝煌?！2?023?餐廳服?務員年?終工作?總結(jié)（?二）?在即將?過去的?___?_年里?，過去?的一年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開心?的，不?過那不?重要了?，是過?去的了?，我們?再努力?，明天?會更好?。有?好多人?說我變?了，我?相信。?我真的?很不如?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我的?生活，?情緒都?是一團?糟，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風風?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯了，?為什么?會這樣?？我也?是一次?次為自?己打氣?，一次?次站起?來，我?在想，?我沒了?我，地?球一樣?照轉(zhuǎn)，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會更?好、你?好、我?好、大?家都會?好的。?經(jīng)歷?了那么?的事，?我從中?學到了?好多，?我現(xiàn)在?很好，?有工作?、有勇?氣、有?你們大?家，我?很在乎?你們，?我身邊?的每一?個人，?我們永?遠都是?朋友，?人們說?，家家?有本難?念的經(jīng)?，你們?也有你?們的經(jīng)?歷，講?出來讓?我們分?享，我?們互相?學習，?一起進?步，未?來屬于?我們。?關于明?年，我?的是：?1、?認真做?好每一?天的每?一項工?作。?2、認?真學習?倉儲知?識，努?力考試?晉升。?3、?利用休?息時間?進行計?算機培?訓。?4、多?學習其?他東西?，充實?自己。?最后?，希望?大家到?下一年?的今天?，都踏?上一個?新的臺?階，更?上一層?樓，謝?謝！件?是屢見?不鮮的?。在處?理此類?事件時?，服務?員應當?秉承“?客人永?遠是對?的”宗?旨，善?于站在?客人的?立場上?，設身?處地為?客人著?想，可?以作適?當?shù)淖?步。特?別是責?任多在?服務員?一方的?就更要?敢于承?認錯誤?，給客?人以即?時的道?歉和補?償。在?一般情?況下，?客人的?情緒就?是服務?員所提?供的服?務狀況?的一面?鏡子。?當矛盾?發(fā)生時?，服務?員應當?首先考?慮到的?是錯誤?是不是?在自己?一方。?20?23餐?廳服務?員年終?工作總?結(jié)（三?）_?___?時間過?得真快?，新的?___?_年正?在向我?們邁進?，再過?去的一?年中我?認識到?作為餐?廳服務?員，在?工作中?熱忱固?然重要?，但還?需要具?備良好?的服務?能力。?因為其?中涉及?到“能?與不能?”的技?術性問?題。因?此一?、語言?能力?語言是?服務員?與客人?建立良?好關系?、留下?深刻印?象的重?要工具?和途徑?。語言?是思維?的物質(zhì)?外殼，?它體現(xiàn)?服務員?的精神?涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底?蘊、態(tài)?度性格??？腿?能夠感?受到的?最重要?的兩個?方面就?是服務?員的言?和行。?服務?員在表?達時，?要注意?語氣的?自然流?暢、和?藹可親?，在語?速上保?持勻速?，任何?時候都?要心平?氣和，?禮貌有?加。那?些表示?尊重、?謙虛的?語言詞?匯常常?可以緩?和語氣?，如“?您、請?、抱歉?、假如?、可以?”等等?。另外?，服務?員還要?注意表?達時機?和表達?對象，?即根據(jù)?不同的?場合和?客人不?同身份?等具體?情況進?行適當?得體的?表達。?，我認?為作為?餐廳服?務員至?少要具?備以下?幾方?面的服?務能力?。人?們在談?論時，?常常忽?略了語?言的另?外一個?重要組?成部分?—身體?語言。?根據(jù)相?關學者?的研究?，身體?語言在?內(nèi)容的?表達中?起著非?常重要?的作用?。服務?員在運?用語言?表達時?，應當?恰當?shù)?使用身?體語言?，如運?用恰當?的手勢?、動作?，與口?頭表達?語言聯(lián)?袂，共?同構(gòu)造?出讓客?人易于?接受和?滿意的?表達氛?圍。?二、交?際能力?餐廳?是一個?人際交?往大量?集中發(fā)?生的場?所，每?一個服?務員每?天都會?與同事?、上級?、下屬?特別是?大量的?客人進?行廣泛?的接觸?，并且?會基于?服務而?與客人?產(chǎn)生多?樣的互?動關系?，妥善?地處理?好這些?關系，?將會使?客人感?到被尊?重、被?看重、?被優(yōu)待??？腿?這一感?受的獲?得將會?為經(jīng)營?的持續(xù)?興旺和?企業(yè)品?牌的宣?傳、傳?播起到?不可估?量的作?用。良?好的交?際能力?則是服?務員實?現(xiàn)這些?目標的?重要基?礎三?、觀察?能力?服務人?員為客?人提供?的服務?有三種?，第一?種是客?人講得?非常明?確的服?務需求?，只要?有嫻熟?的服務?技能，?做好這?一點一?般來說?是比較?容易的?。第?二種是?例行性?的服務?，即應?當為客?人提供?的、不?需客人?提醒的?服務。?例如，?客人到?餐廳坐?下準備?就餐時?，服務?員就應?當迅速?給客人?倒上茶?、放好?紙巾或?毛巾；?在前廳?時，帶?著很多?行李的?客人一?進門，?服務員?就要上?前幫忙?。第?三種則?是客人?沒有想?到、沒?法想到?或正在?考慮的?潛在服?務需求?。能?夠善于?把客人?的這種?潛在需?求一眼?看透，?是服務?員最值?得肯定?的服務?本領。?這就需?要服務?員具有?敏銳的?觀察能?力，并?把這種?潛在的?需求變?為及時?的實在?服務。?而這種?服務的?提供是?所有服?務中最?有價值?的部分?。第?一種服?務是被?動性的?，后兩?種服務?則是主?動性的?，而潛?在服務?的提供?更強調(diào)?服務員?的主動?性。觀?察能力?的實質(zhì)?就在于?善于想?客人之?所想，?在客人?開口言?明之前?將服務?及時、?妥帖地?送到。?四、?記憶能?力在?服務過?程中，?客人常?常會向?服務員?提出一?些如酒?店服務?項目、?星級檔?次、服?務設施?、特色?菜肴、?煙酒茶?、點心?的價格?或城市?交通、?旅游等?方面的?問題，?服務員?此時就?要以自?己平時?從經(jīng)驗?中？?服務員?還會經(jīng)?常性地?碰到客?人所需?要的實?體性的?延時服?務。即?客人會?有一些?托付服?務員辦?理的事?宜，或?在餐飲?時需要?一些酒?水茶點?，在這?些服務?項目的?提出到?提供之?間有一?個或長?或短的?時間差?，這時?就需要?酒店服?務員能?牢牢地?記住客?人所需?的服務?，并在?稍后的?時間中?準確地?予以提?供。如?果發(fā)生?客人所?需的服?務延時?或因為?被遺忘?而得不?到滿足?的情況?，對酒?店的形?象會產(chǎn)?生不好?的影響?。服?務中突?發(fā)性事?件是屢?見不鮮?的。在?處理此?類事件?時，服?務員應?當秉承?“客人?永遠是?對的”?宗旨，?善于站?在客人?的立場?上，設?身處地?為客人?著想，?可以作?適當?shù)?讓步。?特別是?責任多?在服務?員一方?的就更?要敢于?承認錯?誤，給?客人以?即時的?道歉和?補償。?在一般?情況下?，客人?的情緒?就是服?務員所?提供的?服務狀?況的一?面鏡子?。當矛?盾發(fā)生?時，服?務員應?當首先?考慮到?的是錯?誤是不?是在自?己一方?。2?023?餐廳服?務員年?終工作?總結(jié)（?四）?間如白?駒過隙?，轉(zhuǎn)瞬?即逝，?一年時?間過得?飛快，?再過去?的一年?中我接?觸到了?這個行?業(yè)，頗?有感觸?，最后?總結(jié)了?一番。?一、?通過職?業(yè)素質(zhì)?的培訓?：使我?樹立了?正確的?從業(yè)觀?念，改?變我認?為干餐?飲服務?員是沒?有前途?的消極?想法；?樹立了?干一行?，愛一?行的思?想，知?道了一?個人是?否有所?作為，?不在于?他從事?何種職?業(yè)，而?在于他?是否盡?心盡力?把所從?事的工?作做好?。具備?了我的?從業(yè)意?志和端?正了我?的工作?態(tài)度；?知道了?成功服?務員應?有的素?質(zhì)，從?而增強?我的從?業(yè)意識?，立志?要么不?做，要?做就做?一個有?理想、?有道德?、有知?識、有?紀律的?合格服?務員。?二、?通過服?務技能?的培訓?：我學?會了服?務賓客?的原則?；服務?賓客的?程序；?服務中?工作細?則；宴?會出菜?程序；?托盤的?技巧及?端托行?走的步?伐；鋪?臺、擺?臺的注?意事項?；換煙?灰缸的?重點；?點菜、?寫菜單?、取消?菜式的?注意事?項及推?銷菜品?的技巧?；斟酒?水的基?本方法?、程序?和酒水?的一般?知識；?處理客?人投訴?及服務?工作突?發(fā)事件?對應技?巧；餐?廳開市?的準備?工作及?收市的?注意事?項以及?各種服?務禮儀?、餐飲?衛(wèi)生知?識、消?防知識?等等。?使我成?為一個?優(yōu)秀的?服務員?奠定了?基礎。?三、?通過這?次培訓?如何做?好服務?員我總?結(jié)了以?下幾點?心德與?同事們?共同學?習：?1、熱?愛你的?工作：?當你熱?愛自己?的工作?，你就?會快樂?地、更?容易地?做好你?的工作?。我們?要讓就?餐的人?們獲得?健康、?能量與?良好的?服務。?你就可?能將平?凡的工?作做得?不同凡?響。而?企業(yè)最?需要的?人就是?熱愛工?作的人?。2?、迅速?熟悉工?作標準?和方法?：為了?自己的?企業(yè)和?自己在?激烈的?競爭中?獲勝，?我們必?須能夠?盡快地?投入工?作并勝?任工作?，以提?高工作?效率。?3、?積極參?與各種?職位培?訓：培?訓學習?是進步?與發(fā)展?的原泉?。4?、要有?勤奮的?精神：?餐飲工?作主要?是手頭?工作，?通常不?會過重?，多做?一些與?不會累?壞。所?以我們?要做到?腿勤、?眼勤、?手勤、?心勤。?主動地?工作，?主動地?尋找工?作?！?一勤天?下無難?事”的?俗語說?出一個?很深刻?道理，?只要你?勤奮成?功的大?門就為?你敞開?。5?、要有?自信心?：與金?錢、勢?力、出?身背景?相比，?自信是?最重要?的東西?，自信?能幫助?人排除?各種障?礙、克?服各種?困難，?相信自?己是最?優(yōu)秀的?。6?、要學?會做人?：做人?就是做?一位敬?業(yè)、感?恩、樂?于助人?、講職?業(yè)道德?的人，?真誠做?人、認?真做事?，事業(yè)?將會更?成功?7、責?任：就?是以公?司利益?為重，?對自己?的工作?崗位負?責；就?是為客?人負責?，給客?人提供?優(yōu)質(zhì)的?出品與?服務；?就是“?敬無在?”，即?使沒有?人監(jiān)督?你，你?也會認?真地做?好工作?，這就?是責任?的表現(xiàn)?。8?、平常?心面對?工作中?的不公?平：在?工作中?沒有絕?對的公?平，位?在努力?者面前?