2023年廚師個(gè)人年度工作總結(jié)

第11頁(yè)共11頁(yè)202?3年廚?師個(gè)人?年度工?作總結(jié)?我是?后勤部?廚師。?伴著元?旦的氣?息即將?到來(lái)，?___?_年的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝大家?新年快?樂(lè)、工?作順利?!回首?___?_年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?，在同?事們的?支持下?，作為?一名廚?師，我?始終堅(jiān)?持以身?作則，?工作在?生產(chǎn)第?一線，?對(duì)每位?員工高?要求，?對(duì)他們?各方面?嚴(yán)格管?理，小?到每周?的例會(huì)?，大到?每月多?次的傳?授廚藝?和灌輸?當(dāng)今餐?飲的諸?多新元?素及餐?飲知識(shí)?，有了?我和大?家的辛?苦付出?，才有?了今天?我們能?為，來(lái)?我們園?區(qū)用餐?的賓客?提供精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，現(xiàn)?將一年?來(lái)的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、食?品安全?方面?食品安?全是廚?房工作?的頭等?大事，?為把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?，保證?安全生?產(chǎn)。我?給廚房?里每位?員工劃?分了衛(wèi)?生責(zé)任?區(qū)，要?求他們?對(duì)各自?的衛(wèi)生?區(qū)、食?品原料?、存放?容器等?負(fù)責(zé)，?并由我?和食品?檢驗(yàn)員?進(jìn)行不?定期檢?查。?其次，?加強(qiáng)食?品原料?的分類?管理督?導(dǎo)工作?。對(duì)食?品原材?料的進(jìn)?出使用?;將廚?房用具?在固定?位置分?類管理?，并粘?貼膠條?加以定?位;對(duì)?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地定期?清理、?定期溫?度和濕?度測(cè)量?。第?三，在?細(xì)菌滋?生活躍?季節(jié)，?邀請(qǐng)后?勤部食?品檢驗(yàn)?員定期?給廚房?員工進(jìn)?行培訓(xùn)?，從試?紙的使?用到和?各種消?毒的標(biāo)?準(zhǔn)方法?，從標(biāo)?準(zhǔn)化洗?手到食?品安全?知識(shí)的?普及等?，使大?家對(duì)食?品安全?有了更?深刻的?認(rèn)識(shí)，?提高了?食品安?全全員?參與的?意識(shí)。?二、?經(jīng)營(yíng)方?面我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?、制定?較合理?的經(jīng)營(yíng)?計(jì)劃。?如：根?據(jù)季節(jié)?性原料?供應(yīng)特?點(diǎn)，推?出春、?夏、秋?、冬季?節(jié)菜，?，例如?針對(duì)市?場(chǎng)所有?原料價(jià)?格都在?上漲，?但是菜?品的銷?售價(jià)格?還要保?持原來(lái)?的價(jià)格?，所以?我們精?心研發(fā)?，利用?普通的?原料做?出色、?香、味?、意、?型的低?價(jià)位菜?品，如?：石鍋?木耳白?菜月銷?量屢居?榜首。?還有員?工餐是?為員工?提供服?務(wù)，在?市場(chǎng)原?材料都?上漲的?情況下?也推出?很多葷?素搭配?的健康?美食。?三、?管理方?面我?結(jié)合員?工實(shí)際?情況加?強(qiáng)素質(zhì)?教育，?每月再?忙也要?抽出時(shí)?間有針?對(duì)性的?廚藝培?訓(xùn)，并?經(jīng)常激?勵(lì)他們?在日常?工作中?多看多?學(xué)多記?，以便?以后在?重要的?工作崗?位上發(fā)?揮大家?最大的?潛力。?經(jīng)過(guò)努?力，員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，如注?重儀表?、遵守?廚房規(guī)?章制度?等，現(xiàn)?在我們?已經(jīng)形?成了一?個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)?、高效?、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)?。曾經(jīng)?有些員?工不理?解我們?嚴(yán)格的?管理，?記得曾?經(jīng)有位?員工餐?廚工來(lái)?找我，?說(shuō)我們?也就是?給員工?做餐，?土豆絲?有必要?切那么?好嗎，?當(dāng)時(shí)我?很明確?的告訴?他很有?必要，?并且給?他講其?中的道?理，首?先從自?身來(lái)說(shuō)?你嚴(yán)格?要求自?己打好?刀工的?基本功?，史自?己將來(lái)?在廚藝?上有更?大的發(fā)?展，還?有每天?能讓員?工吃到?美味可?可的飯?菜，員?工就會(huì)?有種家?的感覺(jué)?，才會(huì)?更的為?園區(qū)服?務(wù)。現(xiàn)?在回想?這嚴(yán)格?要求沒(méi)?有白費(fèi)?，讓我?們到現(xiàn)?在看到?的的是?一支良?好的廚?師團(tuán)隊(duì)?。四?、出品?控制方?面菜?肴質(zhì)量?是餐廳?得以生?存發(fā)展?的核心?競(jìng)爭(zhēng)力?。作為?廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對(duì)每?道菜都?制作了?一個(gè)投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?、意、?型穩(wěn)定?;我們?還認(rèn)真?聽(tīng)取員?工、前?廳服務(wù)?員及賓?客反饋?意見(jiàn)，?總結(jié)每?日出品?問(wèn)題，?并在每?日例會(huì)?中及時(shí)?改進(jìn)不?足;同?時(shí)我們?還把自?助餐、?桌餐標(biāo)?準(zhǔn)菜單?有針對(duì)?性的進(jìn)?行修改?，好讓?經(jīng)常來(lái)?用餐的?老客戶?享受到?不同口?味的新?菜品。?完成以?上工作?后，我?在餐飲?部指導(dǎo)?下對(duì)明?年和園?餐廳帶?照片的?新菜單?進(jìn)行再?次整理?和研發(fā)?，確保?體現(xiàn)不?斷吸納?當(dāng)今餐?飲業(yè)的?諸多新?元素的?經(jīng)營(yíng)特?色，以?此形成?我們中?關(guān)新園?獨(dú)特的?餐飲品?牌，確??；仡^?客每次?都可以?嘗到新?口味的?美食。?五、?成本方?面在?保證出?品質(zhì)量?的情況?下，降?低成本?，讓利?顧客，?始終是?我們追?求的一?個(gè)重要?目標(biāo)。?身為廚?師長(zhǎng)，?我也總?結(jié)出一?些降低?成本的?新方法?。如：?經(jīng)常去?市場(chǎng)詢?價(jià)，已?便更精?確的制?定原料?價(jià)格表?、每次?詢價(jià)都?要帶很?多原料?回來(lái)降?低成本?、時(shí)刻?掌握庫(kù)?存狀況?，堅(jiān)決?執(zhí)行先?進(jìn)先出?原則，?把存貨?時(shí)間較?長(zhǎng)的原?料盡快?銷售出?去;研?制無(wú)成?本菜品?，把主?菜的剩?余原料?做成套?餐小菜?，以降?低成本?;還讓?每個(gè)廚?師都知?道自己?所用原?料的單?價(jià)，每?日估算?所用原?料的價(jià)?值，這?樣就把?成本控?制落實(shí)?到每廚?師身上?，每月?成本率?一出就?會(huì)在第?一時(shí)間?告知他?們每個(gè)?月高了?還是低?了，使?所有廚?房廚師?都關(guān)心?成本，?從而達(dá)?到效益?最大化?。六?、得與?失在?這近一?年里，?我同時(shí)?管理著?三個(gè)廚?房的廚?師、廚?工，在?5至_?___?月份用?餐較多?情況下?，由于?我們?nèi)?個(gè)廚房?人員都?配備不?足，在?這段期?間我們?大家加?班加點(diǎn)?，用自?己的辛?勤和汗?水圓滿?完成了?一次又?一次重?大接待?任務(wù)，?在大家?堅(jiān)持不?懈的努?力和園?餐廳的?這個(gè)品?牌得到?了學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)、?園區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)和顧?客的認(rèn)?可，還?有我們?廚房在?今年有?兩名員?工很榮?幸地得?到外出?學(xué)習(xí)高?級(jí)營(yíng)養(yǎng)?配餐員?的機(jī)會(huì)?，并獲?得了勞?動(dòng)社會(huì)?保障部?頒發(fā)的?證書，?這給我?們以后?營(yíng)養(yǎng)配?餐打下?了扎實(shí)?的基礎(chǔ)?。我?個(gè)人方?面雖然?失去了?很多很?多的休?息甚至?家人來(lái)?北京2?、3個(gè)?月也沒(méi)?有好好?陪過(guò)她?們，但?是我的?付出換?來(lái)了我?在中關(guān)?新園的?諸多進(jìn)?步和領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?工作的?認(rèn)可，?我覺(jué)得?是超值?。由于?我們現(xiàn)?在和園?餐廳經(jīng)?營(yíng)的特?性沒(méi)有?太多高?檔的菜?品，但?對(duì)酷愛(ài)?烹飪，?酷愛(ài)新?廚藝的?我來(lái)說(shuō)?我從來(lái)?也沒(méi)有?放棄學(xué)?習(xí)新廚?藝，在?當(dāng)今餐?飲發(fā)展?迅速的?時(shí)代，?從最早?的八大?菜系到?當(dāng)今的?融合菜?及國(guó)外?先進(jìn)的?分子廚?藝和今?年最受?消費(fèi)者?喜愛(ài)的?中國(guó)意?境菜，?說(shuō)到意?境菜大?家可能?不太熟?悉，簡(jiǎn)?單給大?家介紹?一下，?意境菜?就是以?菜品為?媒介，?運(yùn)用中?國(guó)繪畫?的寫意?技法和?中國(guó)盆?景的拼?裝技法?反映了?中國(guó)古?典文學(xué)?的意境?之美。?今年_?___?月份我?也得到?了學(xué)習(xí)?中國(guó)意?境菜的?機(jī)會(huì)，?短暫的?學(xué)習(xí)期?使我受?益匪淺?，學(xué)完?后在我?們遇到?重要接?待時(shí)，?也運(yùn)用?了一些?，給前?來(lái)就餐?的賓客?全新的?視覺(jué)、?嗅覺(jué)、?觸覺(jué)、?味覺(jué)的?享受。?在客人?享受的?同時(shí)我?想我要?把我學(xué)?到的這?些傳受?給我的?廚師團(tuán)?隊(duì)，讓?大家在?這里有?更大的?發(fā)展。?綜上所?述，在?本年度?，通過(guò)?團(tuán)隊(duì)的?共同努?力，我?們?cè)趶N?房經(jīng)營(yíng)?管理方?面取得?了顯著?成效;?在菜品?創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)?量、成?本控制?、員工?素質(zhì)提?高等方?面都取?得較好?的成績(jī)?。當(dāng)然?，我們?也還存?在不足?，比如?我們最?關(guān)心的?營(yíng)業(yè)收?入，我?們需研?制更加?物美價(jià)?廉的佳?肴來(lái)招?攬顧客?，最大?程度的?增加年?收入，?從而達(dá)?到為園?區(qū)增收?效果。?從這個(gè)?角度來(lái)?說(shuō)，我?深感肩?負(fù)工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?會(huì)帶領(lǐng)?我的團(tuán)?隊(duì)不斷?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__年?的基礎(chǔ)?上，繼?續(xù)加強(qiáng)?經(jīng)營(yíng)管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時(shí)要改?進(jìn)自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?從而尋?求在_?___?年創(chuàng)造?更好的?經(jīng)濟(jì)效?益和社?會(huì)效益?。與此?同時(shí)我?相信在?各位領(lǐng)?導(dǎo)和大?家的指?導(dǎo)和幫?助下，?我們的?團(tuán)隊(duì)一?定能夠?抓住機(jī)?遇，迎?接挑戰(zhàn)?，走向?一個(gè)收?獲的_?___?!2?023?年廚師?個(gè)人年?度工作?總結(jié)（?二）?回首過(guò)?去一年?,感謝?各位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?工作的?指導(dǎo),?感謝廣?大同事?對(duì)我工?作的支?持,作?為廚師?長(zhǎng)我一?定會(huì)在?今后的?工作中?堅(jiān)持以?身作則?,嚴(yán)格?要求自?己,帶?領(lǐng)導(dǎo)我?們的團(tuán)?隊(duì)為賓?客提供?服務(wù),?同時(shí)彌?補(bǔ)我們?發(fā)現(xiàn)的?不足,?下面是?我對(duì)廚?房的工?作總結(jié)?一.?員工的?思想方?面1?目前本?部廚工?沒(méi)有思?想波動(dòng)?。2?對(duì)領(lǐng)導(dǎo)?今年的?二次漲?工資大?家都非?常滿意?，促進(jìn)?了工人?工作積?性同時(shí)?也穩(wěn)定?了員工?的流失?情況。?3大?部份員?工認(rèn)為?自己的?能力能?得到充?分的發(fā)?揮認(rèn)為?這份工?作都適?合自己?。二?.人員?管理方?面1?.進(jìn)行?專業(yè)技?能考核?，優(yōu)勝?劣汰，?采用請(qǐng)?進(jìn)來(lái)走?出去和?定期培?訓(xùn)的辦?法來(lái)提?高員工?的業(yè)務(wù)?技能和?專業(yè)素?養(yǎng)。在?結(jié)合實(shí)?際的前?提下，?進(jìn)一步?完善廚?房?jī)?nèi)部?的各種?規(guī)章制?度。?2.今?年對(duì)廚?工做了?多次調(diào)?整，調(diào)?整的原?則是以?老帶新?靈活運(yùn)?用，以?提高對(duì)?廚工技?能為準(zhǔn)?.三?.菜肴?質(zhì)量方?面采?用四層?把關(guān)制?，一關(guān)?否定制?，即配?菜廚師?把關(guān)、?爐臺(tái)廚?師把關(guān)?、打苛?把關(guān)、?服務(wù)員?把關(guān)，?一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問(wèn)?題，都?有退回?的權(quán)力?。否則?都得承?擔(dān)相應(yīng)?的責(zé)任?制定菜?品的操?作流程?與投料?標(biāo)準(zhǔn)并?執(zhí)行.?四.?成本方?面首?先掌握?庫(kù)存執(zhí)?行先進(jìn)?先出的?原則?在菜品?設(shè)計(jì)上?要讓賓?客滿意?經(jīng)濟(jì)實(shí)?惠做到?物盡所?值五?.在食?品衛(wèi)生?安全、?消防安?全方面?1嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》。抓?好廚房?衛(wèi)生安?全工作?。2?嚴(yán)格執(zhí)?行規(guī)范?操作程?序，預(yù)?防各類?事故的?發(fā)生，?做到安?全生產(chǎn)?，警鐘?長(zhǎng)鳴?六.廚?房存在?的問(wèn)題?1、?廚房地?溝不銹?鋼防護(hù)?架部份?老化需?要更換?，雖是?小細(xì)節(jié)?問(wèn)題時(shí)?間久了?恐出事?故.?2、男?生宿舍?漏雨需?要做防?水.?3、廚?房門把?手大部?分已損?壞全部?需要更?換4?、部分?員工基?礎(chǔ)差接?收能力?差,給?工作帶?來(lái)一定?的壓力?.七?.接待?了四次?大型會(huì)?議中?餐每月?接待2?00桌?左右的?賓客。?八.?___?_年的?設(shè)想與?工作安?排我?們團(tuán)隊(duì)?要在_?___?年的基?礎(chǔ)上繼?續(xù)加強(qiáng)?經(jīng)營(yíng)管?理，質(zhì)?量衛(wèi)生?控制和?成本控?制，同?時(shí)改進(jìn)?自己的?工作思?路，考?查新的?菜品加?快菜肴?的創(chuàng)新?。在技?能上強(qiáng)?化培訓(xùn)?以增加?團(tuán)隊(duì)的?戰(zhàn)斗力?。2?023?年廚師?個(gè)人年?度工作?總結(jié)（?三）?本人于?___?_年接?手公司?食堂的?管理工?作，主?要為公?司領(lǐng)導(dǎo)?及各位?同事提?供餐飲?服務(wù)。?作為?食堂自?然是離?不開飲?食，吃?飯是每?個(gè)人生?活中不?可缺少?的一部?分，假?如我們?離開了?吃的東?西是不?可能生?存下去?的，所?以作為?單位的?食堂這?也是很?重要的?。作為?管理者?更應(yīng)多?為工作?人員及?領(lǐng)導(dǎo)的?飲食著?想，為?保證每?位同事?的身心?健康而?考慮。?走過(guò)?了勤奮?耕耘的?___?_年，?新的一?年又來(lái)?臨了，?回顧過(guò)?去一年?，感慨?良多。?做為一?名廚師?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅(jiān)持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束了?一年的?工作。?為了在?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對(duì)上一?年的工?作進(jìn)行?了總結(jié)?。食堂?的工作?涉及大?家的吃?喝等一?些具體?問(wèn)題，?被人們?認(rèn)為是?“出力?不討好?的工作?。在這?種情況?下，我?沒(méi)有因?為自己?雖然做?了很多?工作但?得不到?大家的?認(rèn)可而?懊悔，?而是盡?心盡力?地搞好?各項(xiàng)服?務(wù)。加?強(qiáng)各方?面的管?理，并?不斷為?大家創(chuàng)?造良好?的服務(wù)?條件，?為逐步?走向規(guī)?范化管?理和優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?工作奠?定了良?好的基?礎(chǔ)。我?在抓好?各項(xiàng)管?理的同?時(shí)，還?在改變?模式、?轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度?、提高?服務(wù)質(zhì)?量方面?做了大?量工作?。我始?終堅(jiān)持?以人為?本的服?務(wù)理念?，采取?了多種?服務(wù)方?式，盡?量為大?家提供?便利條?件，使?大家在?食堂就?餐就猶?如回到?“家”?的感覺(jué)?。食堂?所承擔(dān)?的工作?任務(wù)零?碎而繁?雜，但?每一項(xiàng)?工作都?與公司?的整體?工作和?工作人?員的切?身利益?息息相?關(guān)。因?此，我?在辦公?室領(lǐng)導(dǎo)?的堅(jiān)強(qiáng)?領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持?搞好內(nèi)?部團(tuán)結(jié)?協(xié)作和?提高優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?。特別?是今年?以來(lái)，?食堂就?餐人數(shù)?多、人?手較少?，工作?量較大?。為了?不影響?正常工?作運(yùn)轉(zhuǎn)?，我都?能夠服?從領(lǐng)導(dǎo)?的安排?，不講?條件，?全力以?赴搞好?食堂工?作。?就餐方?面我沒(méi)?有停留?在使大?家僅僅?能夠吃?飽那種?一般化?的水平?上，而?是嚴(yán)格?按照公?司領(lǐng)導(dǎo)?的要求?，在服?務(wù)態(tài)度?和飯菜?質(zhì)量上?多下功?夫。現(xiàn)?在，食?堂每天?中午基?本上保?持三菜?一粥的?供應(yīng)，?每個(gè)星?期吃上?一次包?子、一?次面條?，有條?件的時(shí)?候還能?提供餃?子。?工作上?我擔(dān)任?了食堂?的廚師?，在烹?調(diào)上嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)?生“五?四”制?。以身?作則嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對(duì)就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”;?生與熟?隔離;?成品與?半成品?隔離;?食品與?雜品、?藥品隔?離;食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取“?四定”?辦法：?定人、?定物、?定時(shí)間?、定質(zhì)?量，劃?片分工?，包干?負(fù)責(zé)。?個(gè)人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、被?褥;勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無(wú)霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?在過(guò)去?的一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識(shí)。?樹立與?增強(qiáng)為?人民服?務(wù)的思?想。按?時(shí)上下?班。遵?守勞動(dòng)?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?，努力?完成本?職工作?。工?作上，?愛(ài)護(hù)集?體財(cái)物?，做好?集體和?個(gè)人衛(wèi)?生，嚴(yán)?防食物?中毒。?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認(rèn)真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在?服務(wù)上?，做到?優(yōu)質(zhì)、?高效，?對(duì)就餐?人員態(tài)?度和藹?，說(shuō)話?和氣。?不說(shuō)粗?話，不?罵人，?團(tuán)結(jié)一?致，做?好廚房?工作。?在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。為?了揚(yáng)長(zhǎng)?避短創(chuàng)?造更多?更好的?效益，?對(duì)下步?工作有?以下打?算：?一、經(jīng)?常摸索?伙食規(guī)?律，掌?握市場(chǎng)?行情信?息，不?斷改進(jìn)?食品采?購(gòu)方法?,收集?、修改?、創(chuàng)新?各種菜?譜，加?強(qiáng)控制?成本，?科學(xué)預(yù)?測(cè)原材?料使用?量。?二、認(rèn)?真制定?餐廳物?料訂購(gòu)?計(jì)劃，?報(bào)據(jù)季?節(jié)合理?配菜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?不斷提?高餐廳?菜品質(zhì)?量，不?斷滿足?各種需?求。?三、認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?，確保?食品衛(wèi)?生，防?止食物?中毒。?當(dāng)然?，今年?以來(lái)，?我們雖?然作出?了一些?工作成?績(jī)，但?距公司?領(lǐng)導(dǎo)的?要求和?廣大干?部職工?的期望?還有一?定距離?。特別?是在公?司目前?快速發(fā)?展的新?形勢(shì)下?，我的?工作步?伐邁得?還不夠?大。這?些，都?有待于?今后不?斷得到?改進(jìn)。?今后?的工作?打算：?一是?要進(jìn)一?步認(rèn)識(shí)?做好生?活服務(wù)?工作的?重要性?和必要?性。堅(jiān)?持以?人為本?，關(guān)心?大家的?飲食習(xí)?慣。因?此，我?在思想?認(rèn)識(shí)上?要再深?化、再?提高，?并將思?想認(rèn)識(shí)?轉(zhuǎn)化為?具體行?動(dòng)，千?方百計(jì)?，創(chuàng)造?好的條?件，更?進(jìn)一步?辦好食?堂，以?方便大?家就餐?，為公?司的可?持續(xù)發(fā)?展作出?自己應(yīng)?有的貢?獻(xiàn)。?二是要?不斷強(qiáng)?化管理?，切實(shí)?抓好服?務(wù)上檔?次工作?。下一?步我要?做到圍?繞一個(gè)?中心、?突出“?兩為”?方針、?實(shí)現(xiàn)三?個(gè)轉(zhuǎn)變?。圍繞?一個(gè)中?心，就?是緊緊?圍繞公?司的各?項(xiàng)工作?目標(biāo)，?把做好?餐飲服?務(wù)工作?與公司?發(fā)展的?大局緊?密結(jié)合?起來(lái)，?以優(yōu)質(zhì)?服務(wù)穩(wěn)?定人心?，以滿?意服務(wù)?贏得人?心，從?而達(dá)到?凝心聚?力，促?進(jìn)發(fā)展?的目的?。突出?“兩為?”方針?，就是?要努力?為大家?服務(wù)，?為大家?辦實(shí)事?。實(shí)現(xiàn)?三個(gè)轉(zhuǎn)?變，就?是要實(shí)?現(xiàn)思想?模式、?管理方?式和工?作作風(fēng)?的轉(zhuǎn)變?，把大?家滿意?不滿意?作為檢?驗(yàn)我各?項(xiàng)工作?的標(biāo)準(zhǔn)?，不斷?促進(jìn)各?項(xiàng)工作?上臺(tái)階?、上水?平。?三是積?極負(fù)責(zé)?，認(rèn)真?搞好食?物安全?和衛(wèi)生?工作。?因此，?我一定?要認(rèn)真?貫徹《?公司食?堂管理?辦法》?，把加?強(qiáng)食品?衛(wèi)生管?理和各?項(xiàng)生活?綜合服?務(wù)管理?工作作?為頭等?大事，?列入重?要的日?程，并?做到責(zé)?任到我?個(gè)人，?抓緊抓?實(shí)，抓?出成效?。盡?管如此?，由于?本人水?平有限?，有許?多工作?做的不?足，仍?然還存?在一定?的差距?，對(duì)食?堂管理?還不夠?精通，?我會(huì)在?接下來(lái)?的工作?中，加?大力度?對(duì)自身?的管理?及素質(zhì)?的學(xué)習(xí)?，規(guī)劃?好工作?計(jì)劃等?等。同?時(shí)，食?堂對(duì)照?衛(wèi)生要?求，還?應(yīng)進(jìn)一?步完善?軟硬件?的建設(shè)?，對(duì)食?品的采?購(gòu)、物?品的損?耗加以?控制，?確保吃?到廉價(jià)?放心的?食品。?我深深?感到食?堂管理?工作是?一項(xiàng)長(zhǎng)?期、細(xì)?致、艱?苦的工?作，只?有認(rèn)真?踏實(shí)的?做好工?作，才?能保質(zhì)?保量、?萬(wàn)無(wú)一?失。?總之，?今后在?做好擔(dān)?任工作?的同時(shí)?，要加?強(qiáng)學(xué)習(xí)?、注重?實(shí)踐，?努力提?高自己?的工作?能力及?水平，?工作中?有不盡?完美的?也希望?領(lǐng)導(dǎo)和?同事給?予批評(píng)?指正。?20?23年?廚師個(gè)?人年度?工作總?結(jié)（四?）新?的一年?又來(lái)臨?了，回?顧過(guò)去?一年，?感慨良?多。做?為一名?班組長(zhǎng)?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅(jiān)持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束地?一年的?工作。?為了再?