學(xué)校食堂工作總結(jié)參考范本

第9頁(yè)共9頁(yè)學(xué)校食?堂工作?總結(jié)參?考范本?臨近?期末，?各項(xiàng)工?作即將?告一段?落，食?堂在本?學(xué)期工?作情況?在此也?做一個(gè)?總結(jié)。?從總?體來(lái)看?，本學(xué)?期食堂?工作相?比上學(xué)?期有了?很大進(jìn)?步。?1、管?理更進(jìn)?一步：?對(duì)工?人的操?作要求?到對(duì)工?人的日?常行為?都得到?了近一?步的延?伸，如?對(duì)工人?著工裝?方面、?吃飯方?面、上?下班時(shí)?間方面?等都比?上學(xué)期?有所進(jìn)?步。?2、節(jié)?約更精?細(xì)a?、特別?是一些?可有可?無(wú)的調(diào)?味料我?已經(jīng)不?再進(jìn)貨?，這樣?重復(fù)使?用調(diào)味?料不僅?不會(huì)對(duì)?菜口感?有所提?高反而?影響了?菜的質(zhì)?量，同?時(shí)每天?還增加?了不少?開(kāi)支。?b、?減少剩?菜的浪?費(fèi)，上?學(xué)期每?天僅扔?的剩菜?就有2?00多?份，這?學(xué)期多?次責(zé)令?相關(guān)負(fù)?責(zé)人一?定把最?后一頓?飯控制?好，每?天不能?扔40?人的菜?（一盆?）?，F(xiàn)?在每天?在剩菜?上基本?達(dá)到不?扔的效?果。?近期我?和相關(guān)?負(fù)責(zé)人?對(duì)食堂?財(cái)務(wù)進(jìn)?行了登?記，由?于最初?的財(cái)務(wù)?和現(xiàn)有?的財(cái)務(wù)?存在或?多或少?的不匹?配，為?了使物?品丟了?有人負(fù)?責(zé)，我?把財(cái)務(wù)?登記分?為幾片?：a?、操作?間（負(fù)?責(zé)人）?面點(diǎn)?：菜點(diǎn)?：湯點(diǎn)?：二層?大廳：?三層大?廳：?b、休?息間由?各宿舍?負(fù)責(zé)人?負(fù)責(zé)?c、其?余由我?和保管?共同負(fù)?責(zé)這?樣在誰(shuí)?那片出?現(xiàn)了問(wèn)?題追究?誰(shuí)的責(zé)?任，輕?者批評(píng)?，重者?處罰以?至開(kāi)除?。4?、飯菜?花樣更?多樣化?這學(xué)?期不斷?新加花?樣，不?僅延續(xù)?著畫(huà)卷?、糖包?和面條?等，自?己的包?子上來(lái)?了，油?條上來(lái)?了，豆?沙包上?來(lái)了，?有時(shí)偶?爾出現(xiàn)?餃子和?炸饅頭?片。下?面我們?馬上要?上蔥油?餅、燒?餅、巧?克力饅?頭、黑?米饅頭?等。使?師生確?確實(shí)實(shí)?感覺(jué)到?我們?cè)?為他們?服務(wù)。?在食?堂四樓?開(kāi)設(shè)了?檔案、?監(jiān)控一?體室，?可以監(jiān)?控到部?分的操?作和售?飯情況?;同時(shí)?配備專(zhuān)?用電腦?進(jìn)行電?子臺(tái)賬?和市藥?監(jiān)局聯(lián)?網(wǎng)，讓?其網(wǎng)上?監(jiān)督我?校員工?情況、?進(jìn)貨和?出庫(kù)情?況、供?貨商情?況、其?它證件?情況。?對(duì)下?學(xué)期的?展望：?1、?以上好?的不斷?鞏固，?同時(shí)不?斷挖掘?工人潛?力使其?發(fā)揮更?多的熱?量。?2、使?各點(diǎn)工?作量衡?化，這?樣減少?矛盾的?產(chǎn)生。?3、?對(duì)一些?不能很?好參加?工作的?給予嚴(yán)?肅處理?。學(xué)?校食堂?工作總?結(jié)參考?范本（?二）?忙碌的?一個(gè)學(xué)?期過(guò)去?了，做?為后勤?工作中?的重中?之重，?食堂自?然是不?可或缺?的。作?為食堂?自然是?離不開(kāi)?飲食，?食是每?個(gè)人中?不可缺?少的一?部分，?假如我?們離開(kāi)?了吃的?東西是?不可能?生存下?去的，?所以作?為單位?的食堂?這也是?很重要?的。作?為更應(yīng)?多為職?工的飲?食著想?，為保?證每位?師生的?身心健?康而考?慮，現(xiàn)?對(duì)這段?時(shí)間的?食堂工?作作以?下總結(jié)?：一?、持證?上崗、?消除隱?患二?、強(qiáng)化?軟件管?理加?強(qiáng)培訓(xùn)?、加強(qiáng)?檢查、?培養(yǎng)炊?事人員?的良好?衛(wèi)生意?識(shí)和習(xí)?慣。同?時(shí)，加?強(qiáng)炊事?人員的?技術(shù)與?技能的?提高。?認(rèn)真做?好各項(xiàng)?臺(tái)帳和?相關(guān)材?料，做?到材料?不缺門(mén)?斷項(xiàng)、?內(nèi)容翔?實(shí)可靠?;對(duì)照?《食品?衛(wèi)生法?》和《?集體用?餐條例?》逐條?逐項(xiàng)檢?查，拾?遺補(bǔ)漏?，力求?工作做?細(xì)做實(shí)?和萬(wàn)無(wú)?一失。?三、?規(guī)范操?作，落?實(shí)到位?本學(xué)?期學(xué)校?制訂并?完善了?各項(xiàng)管?理制度?，如各?類(lèi)人員?崗位責(zé)?任制、?服務(wù)人?員行為?規(guī)范等?，分別?對(duì)食堂?的食品?衛(wèi)生、?環(huán)境衛(wèi)?生、炊?事員的?個(gè)人衛(wèi)?生、原?材料采?購(gòu)、驗(yàn)?收、保?管、加?工、出?售、餐?具消毒?提出明?確要求?，做到?職責(zé)明?確，管?理制度?齊全，?環(huán)環(huán)相?扣，層?層把關(guān)?，流程?合理，?操作規(guī)?范。堅(jiān)?持生熟?分開(kāi)、?嚴(yán)格餐?具消毒?和保潔?。對(duì)原?料的采?購(gòu)、驗(yàn)?收、入?庫(kù)、出?庫(kù)、保?管?chē)?yán)格?把關(guān);?對(duì)不符?合要求?的原料?堅(jiān)決拒?收。對(duì)?衛(wèi)生嚴(yán)?格制度?化管理?，分工?清楚，?責(zé)任明?確。在?對(duì)員工?的日常?管理中?，我們?制度加?情感，?用自己?的行動(dòng)?去管理?，用指?導(dǎo)去管?理，在?不斷的?教導(dǎo)下?，員工?能從指?派工作?到自我?指派工?作的轉(zhuǎn)?變.?四、加?大硬件?投入?我們?cè)?食堂的?管理工?作中深?深地感?到，目?前食堂?的硬件?設(shè)施、?設(shè)備狀?況已經(jīng)?與發(fā)展?要求不?相適應(yīng)?，為此?，學(xué)校?在今年?暑期對(duì)?餐廳的?屋面進(jìn)?行了維?修，改?善了師?生的就?餐環(huán)境?。還騰?出原體?育室并?安裝了?空調(diào)作?為教師?餐廳，?改善了?教師的?就餐環(huán)?境;由?于柴源?緊張今?年__?__月?份又投?入__?__萬(wàn)?元添置?了四口?液化氣?鍋灶和?三個(gè)5?0kg?液化氣?鋼瓶，?既減輕?了食堂?員工的?勞動(dòng)強(qiáng)?度，又?節(jié)省了?食堂的?燃料開(kāi)?支。?五、實(shí)?施定點(diǎn)?采購(gòu)制?，杜絕?安全隱?患。?六、存?在問(wèn)題?隨著?人民的?生活水?平提高?，給我?們的獨(dú)?生子女?養(yǎng)成了?嬌生慣?養(yǎng)的壞?習(xí)慣，?主要表?現(xiàn)在：?1、?挑食、?偏食，?導(dǎo)致倒?飯、倒?菜現(xiàn)象?嚴(yán)重;?2、?小朋友?們獨(dú)立?生活能?力較差?，有時(shí)?會(huì)出現(xiàn)?吃不飽?、吃不?好的現(xiàn)?象，而?引起家?長(zhǎng)的不?放心。?另一?方面，?食堂工?作人員?由于缺?乏生心?理學(xué)的?研究，?往往不?能想學(xué)?生所想?，正確?善待每?一位學(xué)?生，這?都給食?堂管理?帶來(lái)一?定的困?難。但?是，任?何一項(xiàng)?工作都?有它有?利的一?面，也?有它問(wèn)?題的一?方，但?我們只?要一分?為二地?看待它?，困難?也會(huì)變?得得心?應(yīng)手。?所以，?我堅(jiān)信?，在校?領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和?監(jiān)督下?，在全?體食堂?工作人?員的共?同努力?下，我?校食堂?一定會(huì)?越辦越?興旺發(fā)?達(dá)。?學(xué)校食?堂工作?總結(jié)參?考范本?（三）?樹(shù)立?“服務(wù)?育人”?的宗旨?規(guī)范學(xué)?校食堂?安全衛(wèi)?生管理?。我們?學(xué)校食?堂現(xiàn)有?549?人，廚?房聘用?職工6?人。學(xué)?生在校?早餐人?數(shù)有5?49人?，在校?中餐人?數(shù)有5?49人?。學(xué)校?在教育?主管部?門(mén)和衛(wèi)?生主管?部門(mén)的?正確領(lǐng)?導(dǎo)與監(jiān)?督下，?牢固樹(shù)?立“服?務(wù)育人?”的宗?旨，規(guī)?范了學(xué)?校食堂?安全衛(wèi)?生管理?工作，?保障了?師生員?工的生?活需求?以及身?體健康?，維護(hù)?了正常?的教學(xué)?秩序，?受到了?師生和?家長(zhǎng)的?好評(píng)。?一、?以人為?本，牢?固樹(shù)立?師生服?務(wù)意識(shí)?我校食?堂目前?有專(zhuān)兼?職行管?人員1?人，炊?工的招?聘、選?拔、考?核、上?崗培訓(xùn)?、技能?比武都?嚴(yán)格按?照程序?公正、?公開(kāi)進(jìn)?行。為?確立服?務(wù)育人?意識(shí)，?讓師生?到食堂?就有到?家的感?覺(jué)，感?到省心?、舒心?、放心?。二?、規(guī)范?學(xué)校食?堂安全?衛(wèi)生管?理的規(guī)?章制度?，以制?度制約?人制定?了科學(xué)?的、具?有可操?作性的?管理制?度。這?些制度?，從內(nèi)?容上大?致可分?三類(lèi)：?工作人?員職責(zé)?類(lèi)，食?品衛(wèi)生?安全管?理類(lèi)和?財(cái)物管?理類(lèi)。?有國(guó)家?制定的?，有市?、縣主?管部門(mén)?制定的?，也有?食堂管?理小組?根據(jù)本?校實(shí)際?制定的?，如《?食堂安?全衛(wèi)生?制度》?《從業(yè)?人員衛(wèi)?生知識(shí)?培訓(xùn)制?度》《?食堂員?工考勤?制度》?《消防?安全制?度》、?《采購(gòu)?人員崗?位責(zé)任?制度》?《從業(yè)?人員健?康檢查?制度》?《餐具?消毒崗?位責(zé)任?制》。?食堂工?作人員?不僅要?對(duì)這些?制度內(nèi)?容熟悉?，而且?一切行?為都要?受到這?些制度?的約束?。后?進(jìn)消毒?間、消?毒柜，?實(shí)行保?潔。以?上消毒?每天早?、中、?晚三次?，并詳?細(xì)填寫(xiě)?消毒記?載表，?將消毒?工作落?到實(shí)處?。近幾?年來(lái)，?市衛(wèi)生?監(jiān)督局?每次抽?查我校?食堂餐?具的消?毒衛(wèi)生?狀況，?合格率?均在1?00%?嚴(yán)把炊?工個(gè)人?衛(wèi)生關(guān)?。要求?所有食?堂操作?人員實(shí)?現(xiàn)定期?體檢，?持有健?康證上?崗。養(yǎng)?成良好?的個(gè)人?習(xí)慣，?勤理發(fā)?、勤剪?指甲，?勤洗衣?服，勤?換工作?服，做?到上班?前洗手?、消毒?、上班?時(shí)穿工?作服，?戴工作?帽，掛?牌上崗?;售飯?時(shí)載口?罩;工?作中杜?絕抽煙?。扎?扎實(shí)實(shí)?的食堂?衛(wèi)生管?理工作?為我校?健康快?速發(fā)展?營(yíng)造了?良好的?環(huán)境，?提供了?堅(jiān)實(shí)的?后勤保?障，得?到了全?校師生?的認(rèn)可?，家長(zhǎng)?的依賴?和各級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。?我們將?在今后?的工作?中不斷?努力創(chuàng)?新，更?多的接?受上級(jí)?部門(mén)的?監(jiān)督與?指導(dǎo)，?更好地?為師生?服務(wù)，?使學(xué)校?食堂衛(wèi)?生管理?工作再?上新的?臺(tái)階。?學(xué)校?食堂工?作總結(jié)?參考范?本（四?）民?以食為?天”，?對(duì)于走?出家門(mén)?的學(xué)生?來(lái)說(shuō)，?“吃”?比“住?”顯得?更為重?要。學(xué)?校是一?個(gè)特殊?的單位?，學(xué)生?又是一?個(gè)特殊?的消費(fèi)?群體，?學(xué)校食?堂管理?工作，?學(xué)生的?衛(wèi)生飲?食安全?問(wèn)題關(guān)?系到學(xué)?生的身?體健康?，關(guān)系?到學(xué)校?的聲譽(yù)?，關(guān)系?到教學(xué)?質(zhì)量的?提高，?關(guān)系到?學(xué)校的?發(fā)展，?關(guān)系到?社會(huì)的?穩(wěn)定。?因此，?食堂管?理工作?，學(xué)生?關(guān)心、?家長(zhǎng)關(guān)?心、社?會(huì)關(guān)心?，上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)更?關(guān)心。?我們學(xué)?校也因?此從校?長(zhǎng)到所?有行政?領(lǐng)導(dǎo)思?想重視?，工作?上支持?，資金?上保證?。__?__年?我校就?以高標(biāo)?準(zhǔn)通過(guò)?了無(wú)錫?市“A?”級(jí)食?堂管理?驗(yàn)收。?我們從?事食堂?工作的?全體人?員，深?感責(zé)任?重大，?工作重?要性認(rèn)?識(shí)到位?，有責(zé)?任心、?事業(yè)心?、工作?主動(dòng)。?下面就?以下幾?點(diǎn)作簡(jiǎn)?單匯報(bào)?：一?、建立?食堂管?理網(wǎng)絡(luò)?機(jī)構(gòu)。?學(xué)校?的食堂?由我們?總務(wù)處?全面負(fù)?責(zé)，一?名副主?任專(zhuān)門(mén)?具體抓?日常工?作，膳?管會(huì)實(shí)?行食堂?的質(zhì)量?評(píng)議及?財(cái)務(wù)監(jiān)?督，膳?管會(huì)由?工會(huì)、?教代會(huì)?的部分?代表及?優(yōu)秀學(xué)?生代表?參加，?直接對(duì)?校長(zhǎng)室?或總務(wù)?處提出?伙食的?質(zhì)量評(píng)?價(jià)。學(xué)?校食堂?分一食?堂（一?樓）、?二食堂?（二樓?）兩個(gè)?班組，?分別由?學(xué)校聘?請(qǐng)的兩?名負(fù)責(zé)?人為班?長(zhǎng)，分?工到人?，明確?職責(zé)，?層層簽?定安全?責(zé)任狀?，互相?監(jiān)督、?考核。?二、?完善制?度，措?施到位?三、?食堂管?理形式?現(xiàn)學(xué)?校食堂?的管理?形式為?自主經(jīng)?營(yíng)和聘?用班組?負(fù)責(zé)人?制度，?由食堂?廚師開(kāi)?出菜單?，經(jīng)總?務(wù)處審?核，再?由定點(diǎn)?單位送?貨，由?總務(wù)處?委派的?專(zhuān)人負(fù)?責(zé)驗(yàn)收?、審核?，然后?由總務(wù)?主任審?批，整?個(gè)過(guò)程?由校醫(yī)?監(jiān)督衛(wèi)?生，膳?管會(huì)不?定期抽?查相結(jié)?合。學(xué)??，F(xiàn)有?120?0人左?右用餐?。要求?食堂不?斷調(diào)整?完善飲?食結(jié)構(gòu)?。早餐?不低于?12個(gè)?品種，?中、晚?餐不低?于23?個(gè)菜的?品種讓?學(xué)生挑?選，并?采取一?菜多做?的方法?來(lái)適合?學(xué)生的?口味。?所有菜?價(jià)由總?務(wù)處、?膳管會(huì)?等統(tǒng)一?制定。?目前，?全暈_?___?元、小?暈__?__元?、時(shí)令?蔬菜_?___?元—_?___?元、湯?免費(fèi)。?按學(xué)校?食堂的?經(jīng)營(yíng)理?念不賺?學(xué)生的?錢(qián)，目?前利潤(rùn)?控制在?2.5?%以內(nèi)?，基本?做到資?金全部?用于學(xué)?生伙食?中。?四、實(shí)?施定點(diǎn)?采購(gòu)制?，杜絕?安全隱?患。?食堂的?安全工?作主要?在食品?的采購(gòu)?、加工?、存放?，餐具?的清洗?消毒，?食堂工?作人員?本身等?幾個(gè)主?要環(huán)節(jié)?。學(xué)校?進(jìn)一步?提高了?對(duì)食堂?原材料?進(jìn)行集?中采購(gòu)?的認(rèn)識(shí)?，制度?措施，?規(guī)范程?序，色?拉油和?調(diào)料、?大米在?食油公?司采購(gòu)?，平時(shí)?肉類(lèi)等?堅(jiān)持在?質(zhì)量第?一，價(jià)?格第二?的原則?下，由?資質(zhì)齊?全的單?位提供?。并堅(jiān)?持索證?制度，?索取食?品衛(wèi)生?檢驗(yàn)合?格證、?化驗(yàn)單?、營(yíng)業(yè)?執(zhí)照以?及相關(guān)?證照，?由總務(wù)?處驗(yàn)收?，切實(shí)?把握好?進(jìn)貨驗(yàn)?收關(guān)。?本學(xué)期?蔬菜類(lèi)?主要由?鎮(zhèn)蔬菜?基地提?供，肉?類(lèi)為宜?興瑞德?公司提?供，從?而杜絕?非準(zhǔn)入?食品進(jìn)?校園。?食品的?加工、?存放和?餐具的?清洗消?毒等落?實(shí)到崗?位，分?工到人?，明確?職責(zé)，?及時(shí)記?載，總?務(wù)處不?定期檢?查。同?時(shí)加強(qiáng)?食堂工?作人員?的思想?教育，?加強(qiáng)政?治理論?學(xué)習(xí)，?樹(shù)立為?教育服?務(wù)、為?師生服?務(wù)的思?想，切?實(shí)關(guān)心?食堂工?作人員?的生活?，解決?其困難?，使其?一心一?意為食?堂工作?，無(wú)私?心雜念?。食堂?工作人?員及有?關(guān)管理?人員，?每學(xué)期?進(jìn)行一?次健康?檢查，?每月一?次的安?全例會(huì)?和每天?的衛(wèi)生?檢查，?隨時(shí)接?受臨時(shí)?檢查必?須的知?識(shí)培訓(xùn)?和保持?良好的?個(gè)人衛(wèi)?生，穿?戴統(tǒng)一?的工作?服、工?作帽。?四、?存在問(wèn)?題在?自查自?糾的過(guò)?程中，?還有些?問(wèn)題：?必須進(jìn)?一步加?強(qiáng)食品?采購(gòu)的?質(zhì)量，?建立更?可行的?規(guī)章制?度，應(yīng)?更快的?使部分?學(xué)生家?長(zhǎng)加入?到膳管?會(huì)，從?而做好?家長(zhǎng)、?社會(huì)的?宣傳教?育，平?時(shí)要加?強(qiáng)對(duì)總?務(wù)處的?監(jiān)督、?檢查工?作等。?學(xué)校的?食堂是?工作中?的重中?之重，?如何讓?師生吃?得滿意?、吃得?健康、?吃得安?全，是?我們學(xué)?校今后?始終要?思考的?問(wèn)題。?學(xué)校?食堂工?作總結(jié)?參考范?本（五?）在?學(xué)校食?堂工作?中，在?學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督?下，我?牢固樹(shù)?立“服?務(wù)育人?”的宗?旨，規(guī)?范食堂?安全衛(wèi)?生工作?，保障?了師生?員工的?生活需?求以及?身體健?康，維?護(hù)了正?常的教?學(xué)秩序?，受到?了師生?和家長(zhǎng)?的好評(píng)?。下面?我把自?己的工?作總結(jié)?如下：?首先?，要樹(shù)?立師生?服務(wù)意?識(shí)。我?在學(xué)校?遵章守?紀(jì)，團(tuán)?結(jié)同事?，求真?務(wù)實(shí)，?樂(lè)觀上?進(jìn)，始?終保持?嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)?真的工?作態(tài)度?和一絲?不茍的?工作作?風(fēng)，工?作勤勤?懇懇，?任勞任?怨。在?學(xué)校工?作投入?，熱心?服務(wù)，?堅(jiān)守崗?位，需?要及時(shí)?完成的?任務(wù)加?班加點(diǎn)?都能完?成好。?為確立?服務(wù)育?人意識(shí)?，讓師?生到食?堂就有?到家的?感覺(jué)，?感到省?心、舒?心、放?心。?其次，?要切實(shí)?做好食?堂食品?衛(wèi)生安?全工作?。學(xué)校?食堂衛(wèi)?生安全?工作是?一項(xiàng)事?關(guān)師生?生命安?全的大?事，無(wú)?論把這?項(xiàng)工作?提高到?多么重?要的程?度來(lái)認(rèn)?識(shí)都不?為過(guò)。?第一?，嚴(yán)把?采買(mǎi)準(zhǔn)?入關(guān)。?對(duì)原料?的購(gòu)入?日期、?產(chǎn)品商?標(biāo)、生?產(chǎn)日期?、保質(zhì)?期、健?康證、?經(jīng)營(yíng)許?可證、?產(chǎn)品檢?驗(yàn)報(bào)告?等都要?認(rèn)真登?記、驗(yàn)?收。不?