優(yōu)汁百味中式快餐品牌策劃及小學(xué)教師培養(yǎng)工作總結(jié)

優(yōu)汁百味中式快餐品牌策劃第一部分：快餐行業(yè)的現(xiàn)狀與困局1、現(xiàn)代快餐的起源與發(fā)展所謂快餐，就是指預(yù)先做好的能夠供顧客快速食用的食物。現(xiàn)代快餐是一個(gè)聽起來非常時(shí)尚的名詞，我們無法在1995年之前的中文辭典中找到它的影子，因?yàn)樗钤缡窃谖鞣匠霈F(xiàn)的。1921年，英格拉姆在堪薩斯創(chuàng)建了一家名為“白色城堡”的快餐店，成為現(xiàn)代快餐業(yè)的濫觴。1948年，麥當(dāng)勞兄弟圣地亞哥開辦了一個(gè)熱狗速食店，克羅克于1954年成為麥當(dāng)勞的特許代理商，并將其演繹成了一家優(yōu)秀的連鎖企業(yè)。1990年，深圳出現(xiàn)了麥當(dāng)勞在中國(guó)的第一家分店，現(xiàn)代快餐概念逐漸被引入中國(guó)。在此之前，肯德基于1987年在北京開設(shè)了在中國(guó)的第一家分店；此后，必勝客、大快活等洋快餐紛紛登陸中國(guó)，并在短短10年里擴(kuò)展到各大城市。在外來快餐的刺激下，以及國(guó)內(nèi)需求的增加，一些中式快餐店也相繼出現(xiàn)了。中式快餐由于投資規(guī)模小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單，被越來越多的中小投資者所看中，開中式快餐店的隊(duì)伍也越來越壯大。2、中式快餐行業(yè)總體形勢(shì)從1987年肯德基進(jìn)駐北京算起，中國(guó)快餐的歷史總共也才20多年。經(jīng)過這么些年的發(fā)展，呈現(xiàn)出來的總體態(tài)勢(shì)是中式快餐占據(jù)著大約80%的地盤，西式快餐占了剩下的20%。如此看來，中式快餐擁有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。但是，我們也要看到，中式快餐為什么擁有這樣的優(yōu)勢(shì)？作為這個(gè)優(yōu)勢(shì)團(tuán)隊(duì)中的成員，所獲得的利潤(rùn)是不是也能稱得上“優(yōu)”？試問有幾家餐廳敢說自己能跟肯德基和麥當(dāng)勞一爭(zhēng)高下？很多國(guó)際餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，不僅在戰(zhàn)略上對(duì)中國(guó)市場(chǎng)特別重視，而且還將中國(guó)視為其在全球發(fā)展的根據(jù)地，完全不是開幾家餐廳這么簡(jiǎn)單。國(guó)際餐飲企業(yè)搶占中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)總體趨勢(shì)是：更加深入地融入中國(guó)市場(chǎng)，朝著中國(guó)本土化縱深發(fā)展。無論這些企業(yè)在本國(guó)發(fā)展得如何完善，一旦進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，都會(huì)有一個(gè)與中國(guó)本土化相融合的過程。隨著國(guó)際餐飲企業(yè)融入中國(guó)意識(shí)的加強(qiáng)，以及不遺余力、持續(xù)不斷地進(jìn)行著中國(guó)市場(chǎng)的本土化努力，將進(jìn)一步推動(dòng)西式餐飲在中國(guó)本土化程度上的升級(jí)，也將進(jìn)一步加劇中國(guó)餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。餐飲也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，但是大多數(shù)的中國(guó)人并沒有將它作為產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營(yíng)，基本上都采取了手工作坊的模式。人活著，就要吃飯，這是最簡(jiǎn)單的道理，很多人在意識(shí)到了這一點(diǎn)之后，立馬就有了開飯館的念頭。于是，租一間房子，找一個(gè)廚師和三兩個(gè)服務(wù)員（多數(shù)還是自己的親戚），飯館就算開起來了。掛上一塊牌子，就是開始招徠顧客。這樣做的結(jié)果是，飯店雖然很多，卻沒有幾家上規(guī)模上檔次的，這和工業(yè)革命之前的手工作坊頗為相似。西式快餐和中式快餐，一個(gè)是機(jī)器化大生產(chǎn)，一個(gè)是手工作坊，二者的生產(chǎn)效率孰高孰低，自不必分說。雖然西式快餐的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，但從整個(gè)快餐行業(yè)來看，對(duì)本土餐飲而言并非壞事，相反，本土餐飲企業(yè)可以以此為鑒，學(xué)習(xí)到更多的經(jīng)營(yíng)理念與模式。在2021年的十大餐飲品牌榜中，小肥羊、狗不理、全聚德等中式餐飲品牌名列其中，這也表明了中式品牌由單店模式走向連鎖模式，由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)走向品牌經(jīng)營(yíng)，由本地模式轉(zhuǎn)向國(guó)際化模式的開始。3、中式快餐的QSC標(biāo)準(zhǔn)化所有成功的快餐品牌，從麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、味千拉面、到中式快餐品牌真功夫、和合谷、永和豆?jié){、馬蘭拉面、呷哺呷哺等等，有一個(gè)共同特征，那就是他們都學(xué)習(xí)了國(guó)際連鎖大品牌最重要的一點(diǎn)：QSC——標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)、服務(wù)、清潔。這些品牌之所以能得以立足，是因?yàn)橥黄屏艘郧爸萍s中式快餐發(fā)展的瓶頸——標(biāo)準(zhǔn)化的QSC，這些顯示出中式快餐品類正經(jīng)歷著業(yè)態(tài)的大轉(zhuǎn)型。中式的飲食講究吃法，更講究做法，煎、炸、烹、炒、蒸、燉、涮、燜、燴，36種烹飪方法，72種技藝，每一個(gè)操作步驟稍有不同，口感就會(huì)隨之不同。對(duì)于消費(fèi)者而言，常常無法對(duì)口味形成一致性的識(shí)別，對(duì)品牌而言就無法產(chǎn)生積累。因此，QSC標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于中式快餐的品牌化而言，會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的影響。簡(jiǎn)單而言，標(biāo)準(zhǔn)化的中式快餐消滅了“廚師”，從而得可以像西式快餐一樣快速連鎖、快速?gòu)?fù)制。4、中式快餐各品類的標(biāo)準(zhǔn)化中式快餐的成功品牌有馬蘭拉面、康師傅牛肉面、慶豐包子、呷哺呷哺、真功夫，遍及中式快餐的面條、包子、小火鍋、蒸菜等細(xì)分品類，唯獨(dú)沒有蓋飯，咱們最熟悉的蓋飯類快餐被滿大街的成都小吃所占領(lǐng)。中式快餐的面條、包子、小火鍋是非常容易被標(biāo)準(zhǔn)化的，由于這些品類帶有標(biāo)準(zhǔn)化和廣泛性的雙重屬性，因此它們非常適合走規(guī)?；l(fā)展的道路。為什么始終沒有誕生出強(qiáng)大而又標(biāo)準(zhǔn)化的米飯炒菜類中式快餐？因?yàn)槌床颂y標(biāo)準(zhǔn)化了，哪怕最簡(jiǎn)單的醋溜白菜，也會(huì)因?yàn)閺N師心情好壞、烹炒時(shí)間長(zhǎng)短、白菜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的不同而燒出萬(wàn)種風(fēng)味。中國(guó)的烹飪文化實(shí)質(zhì)上是炒鍋文化，正所謂“一口鍋里動(dòng)乾坤”，但一直以來炒菜的標(biāo)準(zhǔn)化始終是個(gè)難題，其難點(diǎn)有三：一是配方不易保密；二是火力不好掌握；三是不能長(zhǎng)時(shí)間保溫。所以大部分中式快餐的蓋飯都采用的是工廠提前加工成成品，用真空包裝袋密封好送到門店，門店再將食物加熱，最后從袋內(nèi)取出來顧客食用。嚴(yán)格意義上來講，這其實(shí)是讓顧客“吃剩菜”，因?yàn)榻?jīng)過二次加熱的食物已經(jīng)失去了本身的香味，更多的是調(diào)料味。再說了，這種方法也只適用于像鹵肉、咖喱雞肉這些燉菜，像宮保雞丁、魚香肉絲等炒菜也這樣做的話，就都變成燉菜了，完全失去了應(yīng)有的風(fēng)味?？偨Y(jié)起來就是，中式快餐中的蓋飯?jiān)谙蛭魇娇觳蛯W(xué)習(xí)QSC標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，將西式快餐沒有營(yíng)養(yǎng)、不健康的屬性也學(xué)來了，極大地破壞了中華美食本身營(yíng)養(yǎng)、健康的屬性。第二部分：中式快餐品類機(jī)會(huì)判定中式快餐在面條、包子、小火鍋品類都已經(jīng)有了強(qiáng)勢(shì)品牌，在蓋飯類快餐還沒有一家是既健康又美味的品牌。真功夫雖然主打健康蒸菜的概念，但是它的味道卻只能說是一般。隨著消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生的追求，他們對(duì)中式快餐的要求不僅僅是好吃就可以了，還需要一種既健康又美味的蓋飯類快餐?？梢哉f，打造一個(gè)健康美味的蓋飯是目前中式快餐的最佳品類機(jī)會(huì)。2021年2月25日，非?？熠A總策劃趙總與一品三笑的創(chuàng)始人之一薛總在合作協(xié)議上鄭重署名，雙方將共同打造適合中青年白領(lǐng)消費(fèi)的以健康、美味為主打的中式快餐品牌。薛總認(rèn)為賽百味提供的自選肉和配菜三明治這種混搭的模式很好，非常符合當(dāng)今年輕人彰顯個(gè)性的主題。薛總最初的想法要做成韓國(guó)拌飯那樣的，但肉和配菜可以由顧客選擇，品牌叫米可思，英文mix&mix。非?？熠A經(jīng)過系統(tǒng)分析，認(rèn)為做拌飯不妥。品類只能被發(fā)現(xiàn)，并不能被創(chuàng)造。在中國(guó)消費(fèi)者心智中，根本就不存在中華拌飯這個(gè)品類。一提到拌飯，消費(fèi)者就會(huì)想到韓國(guó)石鍋拌飯，如果我們楞要打造一個(gè)中華拌飯，就會(huì)大大傷害未來品牌的價(jià)值。這就跟打造中華熱狗概念一樣，消費(fèi)者都不會(huì)接受的。受先入為主觀念的影響，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為最先進(jìn)入他們心智的才是正宗的，后來模仿的是山寨的。中華拌飯作為韓國(guó)石鍋拌飯的跟隨者就注定會(huì)被視為山寨，走不長(zhǎng)遠(yuǎn)。薛總認(rèn)為蓋飯也要講健康，非?？熠A對(duì)此非常認(rèn)同，因?yàn)樯鐣?huì)的實(shí)情就是人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康、養(yǎng)生。蓋飯品類確實(shí)需要進(jìn)化了，吉野家的雞肉飯讓薛總產(chǎn)生了使其如何進(jìn)化的靈感。在吉野家的點(diǎn)餐臺(tái)，經(jīng)常會(huì)聽到顧客跟營(yíng)業(yè)員說“多加一點(diǎn)汁”，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為澆了汁的米飯會(huì)變得非常好吃。汁是美味之源，它濃縮了食物的精華，是美味食物的靈魂。上乘的汁，如同點(diǎn)睛之筆，與食材一配，總是妙筆生花，或香濃、或甘甜、或辛辣，令食物立刻鮮活起來。汁的調(diào)制極為考驗(yàn)廚師對(duì)食材香料的組織力和創(chuàng)造力，幾乎每位名廚都會(huì)在家里放一瓶親手制作的醬汁，因?yàn)槟谴碇麄儚N藝的最高境界?？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)》鄉(xiāng)黨篇中的說：“色惡不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食?！笨磥砜鬃邮秋埐浑x湯、食不離醬的，他所說的醬就是醬汁。有了這樣背景，“中華澆汁飯”的概念就橫空出世了！需要撇清的是，中華澆汁飯這個(gè)品類雖然是我們第一次提出來的，但不是我們創(chuàng)造的，我們只是發(fā)現(xiàn)了而已。重申一次：品類只能被發(fā)現(xiàn)，不能被創(chuàng)造。接下來，我們的目標(biāo)就是要打造中華澆汁飯第一品牌。中華澆汁飯是當(dāng)前中式快餐品類中的最佳品類機(jī)會(huì)，我們必須建立自己的優(yōu)勢(shì)，迅速搶占這個(gè)品類的心智資源。通過完整的品牌構(gòu)建，符合品類屬性和品類特征的產(chǎn)品打造，合理的產(chǎn)品線布局，以及有針對(duì)性的傳播方案，讓優(yōu)汁百味在消費(fèi)者心智中占領(lǐng)中華澆汁飯第一品牌的高地。必須強(qiáng)調(diào)的是，好機(jī)會(huì)是要靠搶的：搶定位；搶傳播；搶消費(fèi)者。第三部分：品牌任務(wù)&產(chǎn)品任務(wù)1、快餐的品類核心屬性分析麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐被人稱為垃圾食品，經(jīng)常食用對(duì)身體不好。這個(gè)道理誰(shuí)都知道，可無論如何也不能阻止廣大年輕人的追捧，原因就在于它的美味、時(shí)尚。這些因素并不是外國(guó)人的創(chuàng)新，中國(guó)的傳統(tǒng)文化中早就有所提倡，但我們并沒有做到。我們可以知道，美味、健康是食物的兩大品類屬性，其中又以美味為首。如果讓你來評(píng)價(jià)一道菜，你的第一反應(yīng)肯定是好吃或者不好吃。好吃的東西，就算它不怎么健康，還是會(huì)有很多人趨之若鶩，就像剛才提到的這些洋快餐。但是，人們也并不會(huì)完全失去理智，總有一些時(shí)候會(huì)想著要是健康的東西，于是，就誕生了真功夫。真功夫打出“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”的口號(hào)，直接跟以油炸的洋快餐對(duì)峙，使其成為了中式快餐中少有的能跟西式快餐對(duì)陣的品牌之一。然而，我們也要看到一個(gè)問題，真功夫雖然在健康上下夠了功夫，在美味方面卻相當(dāng)不足。縱觀快餐的發(fā)展史，可以看出，“美味”和“健康”是其演化的核心主題。要么只能做到美味，要么只能做到健康，能不能做到兩者兼顧呢？在跟非?？熠A合作之前，薛總對(duì)自己的品牌也有過一些設(shè)想，將品牌命名為“米可思”（mix&mix）。參照上述核心屬性對(duì)其進(jìn)行檢視，作為一個(gè)中式快餐的品牌，米可思是由mix直接音譯過來的，聽起來更像西餐品牌，無法在消費(fèi)者心智中建立一個(gè)強(qiáng)大的中式快餐品牌的概念，同時(shí)“米可思”在消費(fèi)者的認(rèn)知中也沒有“美味、健康”的聯(lián)想。品牌精神層面的核心價(jià)值決定著整個(gè)品牌的調(diào)性，包括形象載體以及裝修風(fēng)格的調(diào)性。在對(duì)青年白領(lǐng)主流價(jià)值觀的探尋中，我們確定了品牌精神層面的核心：個(gè)性。針對(duì)真功夫“健康有余、美味不足”的缺點(diǎn)，我們決定從中式快餐雙重屬性“健康、美味”兩方面下手。品牌是簡(jiǎn)化識(shí)別的工具，包括形象識(shí)別和聲音識(shí)別，判斷優(yōu)質(zhì)品牌的標(biāo)準(zhǔn)就看其是否搶占了優(yōu)質(zhì)資源。對(duì)于一個(gè)定位于青年白領(lǐng)的中華澆汁飯品牌而言，什么是優(yōu)質(zhì)資源？那就是健康、美味、個(gè)性。中華澆汁飯的品類屬性是“健康、美味、個(gè)性”，而米可思不能讓人產(chǎn)生“健康、美味、個(gè)性”的聯(lián)想。同時(shí)，通過在商標(biāo)局的查詢，非?？熠A得知米可思和mix&mix都已有近似商標(biāo)，基本難以成功注冊(cè)，于是，我們放棄了米可思方案。我們需要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)有資源性的新品牌，其任務(wù)不僅是搶占品牌定位，還要有很強(qiáng)的市場(chǎng)狙擊能力和贏利能力。在中式快餐領(lǐng)域，中華澆汁飯是一個(gè)重要的品類機(jī)會(huì)，需要一個(gè)品牌進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)介入。作為一個(gè)率先進(jìn)入的品牌，它還需要完整的品牌構(gòu)建以及鮮明的品牌識(shí)別體系。第四部分：品牌創(chuàng)作1、品牌命名首先要明確的是，品牌的作用是控制資源。比如sony，盛田昭夫把拉丁文的“Souns”（聲音）、英文的“Sunney”（陽(yáng)光小子）組合成“Sonny”意指以聲音起家的可愛頑皮孩子。但“Sonny”在日文詞匯里的發(fā)音是不吉祥的詞匯，盛田去掉其中一個(gè)字母“n”，“Sonny”變成了一個(gè)日式英文字“Sony”。多年來，索尼始終以年輕時(shí)尚個(gè)性的品牌號(hào)召力與目標(biāo)消費(fèi)者溝通。NIKE的名字取自希臘勝利女神奈基，在西方人的眼里NIKE很吉利，易讀易記，很能叫得響，其商標(biāo)象征著希臘勝利女神翅膀的羽毛，代表著速度，同時(shí)也代表著動(dòng)感和輕柔。我們的中式快餐品牌，要控制什么優(yōu)質(zhì)資源？不必多說，自然是健康、美味、個(gè)性。商標(biāo)注冊(cè)是按分類來的，連鎖快餐店需要注冊(cè)餐飲類別和連鎖類別，經(jīng)過對(duì)這兩個(gè)的類別的可以注冊(cè)的商標(biāo)進(jìn)行分析后，非?？熠A得出了最適合的品牌名稱：優(yōu)汁百味。

中文品牌“優(yōu)汁”有健康、美味的聯(lián)想，“百味”有個(gè)性的聯(lián)想。廣告詞：優(yōu)汁百味，美味由你“汁”配。這能讓消費(fèi)者感到一種支配權(quán)。2、品牌符號(hào)品牌的終極目標(biāo)是簡(jiǎn)化認(rèn)知，品牌符號(hào)是簡(jiǎn)化認(rèn)知的最佳手段。品牌符號(hào)化最大的貢獻(xiàn)在于，簡(jiǎn)化消費(fèi)者對(duì)品牌的判斷，對(duì)于企業(yè)而言是最節(jié)省傳播成本的做法。成功的品牌符號(hào)是公司的重要資產(chǎn)，在品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)中發(fā)揮作用。傳播到一定程度時(shí)，只要一個(gè)符號(hào)，消費(fèi)者就能識(shí)別品牌所有的信息。最優(yōu)質(zhì)的三大符號(hào)元素：字母、數(shù)字、標(biāo)點(diǎn)。這些符號(hào)最好脫胎于品牌名，比如耐克的對(duì)勾、蘋果電腦被咬了一口的蘋果、麥當(dāng)勞的M。

品牌符號(hào)優(yōu)汁百味的形態(tài)體系中，圓給人的感覺是氣派、傳統(tǒng)而又現(xiàn)代，再配以流動(dòng)、炫目的臉譜花紋，在視覺上呈現(xiàn)出了靜勢(shì)與動(dòng)勢(shì)的平衡和契合，更好地彰顯了優(yōu)汁百味的文化底蘊(yùn)和時(shí)尚風(fēng)格。色彩采用紅、黃、綠、白、黑作為主要設(shè)計(jì)元素，再加上優(yōu)美的曲線，像極了流動(dòng)的燒汁，又能給人一種臉譜的感覺。所選的五色，正好對(duì)應(yīng)五行的顏色，很好地將“五行五色入五臟”的傳統(tǒng)食療理論融入了進(jìn)來：紅色食物養(yǎng)心、黃色食物養(yǎng)脾、綠色食物養(yǎng)肝、白色食物養(yǎng)肺、黑色食物養(yǎng)腎?？茖W(xué)家通過對(duì)多種食物營(yíng)養(yǎng)成分的分析證實(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)與食物的顏色有著密切的關(guān)系，在五顏六色的“外衣”下，一些食物蘊(yùn)含著某些特定的養(yǎng)生保健效果。這五種色彩的搭配不僅漂亮，還能引起食欲，寓意著優(yōu)汁百味要做一個(gè)既健康又美味的中式快餐。

LOGO標(biāo)準(zhǔn)組合

店招效果3、品牌精神層面的定位品牌的核心價(jià)值是品牌的靈魂和精髓，是品牌一切資產(chǎn)的源泉。一個(gè)品牌是否擁有核心價(jià)值，已經(jīng)成為企業(yè)品牌塑造成功與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)餐飲品牌做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多還僅僅是圍繞著產(chǎn)品的物質(zhì)賣點(diǎn)來做文章，缺乏精神層面的定位，像麥當(dāng)勞、肯德基就能讓人聯(lián)想到快樂、年輕，真功夫也很容易聯(lián)想到功夫文化，吸引著消費(fèi)者的不僅僅是他們的菜品。優(yōu)汁百味的目標(biāo)消費(fèi)群體是中青年白領(lǐng)，在精神層面的定位就是要彰顯他們的個(gè)性。第五部分：產(chǎn)品創(chuàng)作中華澆汁飯是一個(gè)全新的品類。為了便于消費(fèi)者快速認(rèn)知，優(yōu)汁百味有必要打造一個(gè)屬于自己的代表品項(xiàng)。所謂的“代表品項(xiàng)”，就是指品牌所推出的特殊形態(tài)的產(chǎn)品或服務(wù)項(xiàng)目。一個(gè)新生品牌如果能夠擁有一個(gè)既鮮明又獨(dú)特，并且令人難于忘記的代表性品項(xiàng)，將大大有利于這個(gè)新生品牌進(jìn)入消費(fèi)者的心智并扎根其中。新生品牌在早期就應(yīng)該有意識(shí)地甄別或設(shè)計(jì)出自己的代表品項(xiàng)，集中力量去打造，甚至在成功后也應(yīng)該繼續(xù)沿用。比如，弧形瓶就是可口可樂的代表品項(xiàng)。1915年，可口可樂的第一個(gè)弧形瓶在印地安那州的Root瓶裝廠問世，開始取代之前用過的普通瓶子，并于同年11月申請(qǐng)了專利。當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)弧形瓶的主要目的是要讓消費(fèi)者在購(gòu)買飲料時(shí)一眼就能認(rèn)出他們是可口可樂的產(chǎn)品，如今，可口可樂的這種代表品項(xiàng)弧形瓶盡管已經(jīng)問世90多年了，但它始終非常受歡迎的，打動(dòng)著一代又一代消費(fèi)者的心，已經(jīng)成為了一種符號(hào)，一種傳世的經(jīng)典與流行。

王老吉的代表品項(xiàng)為310ml紅罐王老吉，在全國(guó)集中力量打造的310ml罐裝品項(xiàng)，是它多年來在地方市場(chǎng)的應(yīng)用，也是適合涼茶品類的有意味的形式，為品牌順利進(jìn)入并扎根顧客心智打下了基礎(chǔ)。試想一下，如果王老吉最初是裝在啤酒的瓶子里的，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這個(gè)是裝在啤酒瓶子里的王老吉，非常不利于消費(fèi)者快速認(rèn)知這個(gè)新品類。薛總原來的意思是為了節(jié)省流程，事先直接把汁澆在米飯上就行了。非?？熠A認(rèn)為這樣不利于在消費(fèi)者心智中建立澆汁飯這個(gè)品類，因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)覺得優(yōu)汁百味跟普通蓋飯沒有什么區(qū)別，所以我們建議單獨(dú)用一個(gè)小碗，專門用來盛汁，這個(gè)汁都濃縮自食材的精華，不同于炒菜中油，非常健康美味，并據(jù)此創(chuàng)作了“大碗+小碗”的代表品項(xiàng)。

大碗+小碗代表品項(xiàng)我們提供八種汁、八種肉菜、五種配菜供選擇搭配，因此顧客在優(yōu)汁百味每次都能享受到不同的體驗(yàn)。如果搭配相同，所有連鎖店的味道當(dāng)然都是相同的，這也體現(xiàn)了中式快餐的QSC標(biāo)準(zhǔn)化的屬性。至于汁是澆在飯上吃，還是蘸著吃，那就由顧客自己來決定啦。正所謂，優(yōu)汁百味，美味由你“汁”配！能夠充分彰顯消費(fèi)者的個(gè)性。優(yōu)汁百味的肉菜不同于炒菜中的肉菜，我們把肉與汁分離，炒菜中的汁主要成分是油，而優(yōu)汁百味的汁都是濃縮自食材的精華，味道又好熱量又低，避免了吃蓋飯時(shí)油量過大的風(fēng)險(xiǎn)。非?？熠A和薛總合力策劃了國(guó)內(nèi)第一家以中華澆汁飯為特色飯菜的中式連鎖快餐品牌——優(yōu)汁百味，規(guī)避了肯德基、麥當(dāng)勞的主力消費(fèi)人群——青少年，而是把目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)了中青年白領(lǐng)這一具有購(gòu)買力更強(qiáng)的群體。這樣的定位，讓優(yōu)汁百味不僅避開了與麥當(dāng)勞、肯德基的正面競(jìng)爭(zhēng)，也在中式快餐中找到自己的位置，成為一種小資生活的聚會(huì)場(chǎng)所，開拓了屬于自己的一片藍(lán)海?？偨Y(jié)：中式快餐品牌走出成功的道路是摸索前進(jìn)的，既不能完全照搬西式餐飲的經(jīng)驗(yàn)，也不能完全背離本土化的原則。我們發(fā)現(xiàn)，在成功的中式餐飲品牌中，品牌的個(gè)性越來越鮮明、差異化的訴求越來越明顯，使得品牌真正能有所成就，因?yàn)轷r明的品牌定位，有助于品牌按照消費(fèi)人群的口味來打造真正適合他們的產(chǎn)品，使之產(chǎn)生重復(fù)的購(gòu)買欲望，并形成品牌忠誠(chéng)度。QSC標(biāo)準(zhǔn)化建立也是中式快菜必須具備的重要內(nèi)功。標(biāo)準(zhǔn)化的建立將更好地、更規(guī)范地幫助品牌連鎖發(fā)展。搶地盤的同時(shí)也要練好內(nèi)功——產(chǎn)品、管理、執(zhí)行、廣告，這些方面的標(biāo)準(zhǔn)化都決定著中式餐飲品牌的成敗。餐飲的本質(zhì)還是食品口味是否能夠迎合消費(fèi)者的需求，只有不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，挖掘產(chǎn)品新的形態(tài)、新的含義，才能不斷刺激品牌在消費(fèi)者心智中的印象，形成并增加重復(fù)購(gòu)買的可能，從而創(chuàng)建強(qiáng)大的品牌搶占消費(fèi)者的心智資源。

小學(xué)教師培養(yǎng)工作總結(jié)一年來，我校在上級(jí)部門的指導(dǎo)下，積極開展教師教育教學(xué)能力的提高培訓(xùn)工作，有效提高了教師的各種教育教學(xué)實(shí)際能力，為我校取得良好的辦學(xué)成效起了重要的作用?；仡櫸覀兊墓ぷ?，主要有下面幾點(diǎn)做法和體會(huì)：一、制定計(jì)劃，常抓不懈這一學(xué)年雖然新來教師不多只有湯毛毛一位老師，但是我們還是很重視對(duì)她的成長(zhǎng)。為了使她能盡快進(jìn)入教師角色，更好地促進(jìn)她的專業(yè)成長(zhǎng)，我校采取了以下措施：1、以老帶新，促其成長(zhǎng)。每一位新教師到我校后，學(xué)校都會(huì)指派一位有經(jīng)驗(yàn)的老教師來帶，目的是通過一對(duì)一的言傳身教，使青年教師迅速地掌握實(shí)際教學(xué)能力，適應(yīng)我校教學(xué)工作的開展。2、抓骨干，促提高。骨干教師是學(xué)校教學(xué)工作的中堅(jiān)力量，是學(xué)校教學(xué)工作開展的領(lǐng)頭人。骨干教師的質(zhì)量和數(shù)量，直接關(guān)系到我校教師隊(duì)伍的整體水平，決定了學(xué)校教育的質(zhì)量。抓好骨干教師的培養(yǎng)工作，就是抓好了全校通過對(duì)骨干教師的聽課、評(píng)課、匯報(bào)，他們?cè)谒枷肷鲜艿搅艘淮紊羁痰挠|動(dòng)。他們說：老本不能吃，繼續(xù)往前走