現(xiàn)代企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理(基礎(chǔ)版)培訓(xùn)PPT倉(cāng)庫(kù)作業(yè)流程講解

-1-現(xiàn)代企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理，，

-2-通過(guò)學(xué)習(xí)本課程的內(nèi)容，你應(yīng)該：正確理解倉(cāng)儲(chǔ)的功能及其作用熟悉企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的流程及管理掌握企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)決策的相關(guān)內(nèi)容本章目標(biāo)，，

-3-

某人一直想從事物流行業(yè)，經(jīng)過(guò)4個(gè)月的尋找，終于找個(gè)一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)工作，剛剛上任，老總要求他能夠把倉(cāng)庫(kù)的數(shù)據(jù)和實(shí)物相符。昨天去倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)參觀了一下，發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)問(wèn)題，請(qǐng)各位給他幫個(gè)忙。他們公司是文體用品有限公司，經(jīng)營(yíng)禮品、文具、體育用品等，品種很多。問(wèn)題如下：1、貨物標(biāo)簽碼只規(guī)劃到貨架，如A1-01-03

表示在A1區(qū)第一個(gè)貨架第三層，要找物品通過(guò)電腦查詢，只能知道貨物在這一層里找，并沒(méi)有具體到位。2、物品有的是散的擺在貨架上有的是整箱擺放，整箱的有的就擺在貨架旁邊。引例-4-

3、一些該處理的沒(méi)處理，全都擺放在那里。4、那里的員工都有3、4年的工齡，對(duì)那里的貨物在哪個(gè)具體位置很了解，可是剛進(jìn)來(lái)的就不知道了，想用ABC法分類，又怕移動(dòng)過(guò)后，員工不知道貨物的存放。希望各位同學(xué)對(duì)這位同事面臨的問(wèn)題發(fā)表自己的看法。-5-1.1倉(cāng)儲(chǔ)的概念

1倉(cāng)儲(chǔ)與倉(cāng)儲(chǔ)管理概述

倉(cāng)儲(chǔ)（warehousing）是指利用倉(cāng)庫(kù)及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行物品的進(jìn)庫(kù)、存貯、出庫(kù)的作業(yè)。（國(guó)家物流術(shù)語(yǔ)定義）倉(cāng)儲(chǔ)中的“倉(cāng)”指?jìng)}庫(kù)（Warehouse）及其附屬設(shè)備、設(shè)施，是為存放、保管、儲(chǔ)存物品的設(shè)備設(shè)施的總稱，具有存放和保護(hù)物品的功能；“儲(chǔ)”表示將儲(chǔ)存對(duì)象收存以備使用，具有收存、保護(hù)、管理、貯藏物品、交付使用的意思，也稱為儲(chǔ)存（Storing）-6-

儲(chǔ)存

物料搬運(yùn)

信息傳遞1.2倉(cāng)儲(chǔ)的基本功能長(zhǎng)期存儲(chǔ)臨時(shí)存儲(chǔ)暫時(shí)存儲(chǔ)裝貨和卸貨貨物進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)訂單履行存貨水平產(chǎn)量水平存貨地點(diǎn)進(jìn)出貨運(yùn)輸客戶數(shù)據(jù)設(shè)施空間利用情況人事等-7--8-降低運(yùn)輸成本進(jìn)行產(chǎn)品整合協(xié)調(diào)供求輔助市場(chǎng)銷售1.3倉(cāng)儲(chǔ)的重要性供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商倉(cāng)庫(kù)工廠大宗運(yùn)送-9-產(chǎn)品組合賣方C賣方D倉(cāng)庫(kù)工廠物料A物料BABCD-10-供給組合工廠1產(chǎn)品AB工廠2產(chǎn)品BC工廠3產(chǎn)品DE工廠4產(chǎn)品FG倉(cāng)庫(kù)顧客X顧客Y顧客Z顧客RABCDEABCBCFGAG-11-倉(cāng)儲(chǔ)管理是指對(duì)倉(cāng)庫(kù)和倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存的貨物進(jìn)行管理。從廣義上看，倉(cāng)儲(chǔ)管理是對(duì)物流過(guò)程中貨物的儲(chǔ)存以及由此帶來(lái)的商品包裝、分揀、整理等活動(dòng)進(jìn)行的管理。邊緣學(xué)科1.4倉(cāng)儲(chǔ)管理的含義內(nèi)涵與內(nèi)容不斷發(fā)展和擴(kuò)大-12-1.5倉(cāng)儲(chǔ)管理內(nèi)容第一，倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)活動(dòng)主體決策。例如對(duì)于非物流企業(yè)來(lái)說(shuō),倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)是自己承擔(dān)還是外包。第二，倉(cāng)庫(kù)的選址與規(guī)模布局問(wèn)題。例如倉(cāng)庫(kù)的選址原則，倉(cāng)庫(kù)建筑面積的確定，庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸?shù)缆放c作業(yè)區(qū)域的布置等。第三，倉(cāng)庫(kù)機(jī)械作業(yè)的選擇與配置問(wèn)題。例如，如何根據(jù)倉(cāng)庫(kù)作業(yè)特點(diǎn)和所儲(chǔ)存物資的種類以及其理化特性，選擇機(jī)械裝備以及應(yīng)配備的數(shù)量，如何對(duì)這些機(jī)械進(jìn)行管理等。第四，倉(cāng)庫(kù)的作業(yè)管理問(wèn)題。例如，如何組織物資出入庫(kù)，如何對(duì)在庫(kù)物資進(jìn)行儲(chǔ)存、保管與養(yǎng)護(hù)。第五，倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存管理問(wèn)題。-13-保管出庫(kù)入庫(kù)接運(yùn)驗(yàn)收入庫(kù)車站碼頭提貨、專用線接車和庫(kù)內(nèi)搬運(yùn)驗(yàn)收準(zhǔn)備、核對(duì)資料和檢驗(yàn)貨物建立貨物信息檔案保管和養(yǎng)護(hù)碼垛苫墊或密封維護(hù)保養(yǎng)檢查盤點(diǎn)出庫(kù)依據(jù)出庫(kù)憑證揀貨出庫(kù)2.1倉(cāng)儲(chǔ)的作業(yè)流程2倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)管理-14-補(bǔ)貨揀貨移庫(kù)庫(kù)存控制工人監(jiān)管出貨裝貨運(yùn)輸越庫(kù)收貨入庫(kù)運(yùn)輸卸貨-15-2.2貨物入庫(kù)管理貨物入庫(kù)準(zhǔn)備貨物入庫(kù)驗(yàn)收貨物接運(yùn)入庫(kù)交接-16-2.3在庫(kù)貨物的保管

1.商品的分區(qū)分類2.倉(cāng)庫(kù)貨位的編號(hào)3.貨物貨位的分配方式一、貨物定位管理-17-堆碼，是指根據(jù)貨物的包裝、外形、性質(zhì)、特點(diǎn)、重量和數(shù)量，結(jié)合季節(jié)和氣候情況，以及儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，將貨物按一定的規(guī)律碼成各種形狀的貨垛。二、貨物堆碼管理-18-－硬質(zhì)直方體在1140mm×1140mm托盤上的堆碼圖譜－－圓柱體在托盤上的堆碼圖譜－-19-貨物堆碼

－重疊式堆碼－－交錯(cuò)式堆碼－－通風(fēng)式堆碼－-20-為了有效地控制貨品數(shù)量和質(zhì)量，而對(duì)各儲(chǔ)存場(chǎng)所進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)核對(duì)實(shí)際庫(kù)存與賬面庫(kù)存的作業(yè)，稱為盤點(diǎn)作業(yè)。三、盤點(diǎn)管理-21-2.4貨物出庫(kù)管理-22-自有倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)點(diǎn)可以更大程度地控制倉(cāng)儲(chǔ)自有倉(cāng)儲(chǔ)的管理更具靈活性長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，自有倉(cāng)儲(chǔ)的成本低于公共倉(cāng)儲(chǔ)可以為企業(yè)樹(shù)立良好形象缺點(diǎn)自有倉(cāng)庫(kù)固定的容量和成本使得企業(yè)的一部分資金被長(zhǎng)期占用由于自有倉(cāng)庫(kù)的成本高，所以許多企業(yè)因資金問(wèn)題而難以修建自有倉(cāng)庫(kù)3企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理決策3.1倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)主體的選擇-23-缺點(diǎn)在布局、功能等方面可能與自身需求存在差距，需額外投入。自身專業(yè)化程度不夠，成本高。優(yōu)點(diǎn)從財(cái)務(wù)角度上看，最重要的原因是企業(yè)不需要資本投資可以滿足企業(yè)在庫(kù)存高峰時(shí)大量額外的庫(kù)存需求使用公共倉(cāng)儲(chǔ)可以避免管理上的困難公共倉(cāng)儲(chǔ)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)可以降低貨主的倉(cāng)儲(chǔ)成本使用公共倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)更加靈活便于企業(yè)掌握保管和搬運(yùn)成本租賃倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)-24-合同制倉(cāng)儲(chǔ)合同倉(cāng)儲(chǔ)或稱第三方倉(cāng)儲(chǔ)，是指企業(yè)將物流活動(dòng)轉(zhuǎn)包給外部公司，由外部公司為企業(yè)提供綜合物流服務(wù)。合同倉(cāng)儲(chǔ)的意義合同倉(cāng)儲(chǔ)公司能夠提供專業(yè)化的高效、經(jīng)濟(jì)和準(zhǔn)確的分銷服務(wù)合同倉(cāng)儲(chǔ)是生產(chǎn)企業(yè)和倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)之間建立的伙伴關(guān)系合同倉(cāng)儲(chǔ)公司能為數(shù)量有限的貨主提供專門物流服務(wù)合同倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)勢(shì)有利于企業(yè)有效利用資源有利于企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)有利于企業(yè)進(jìn)行新市場(chǎng)的測(cè)試有利于企業(yè)降低運(yùn)輸成本-25-企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)類型的比較總成本周轉(zhuǎn)量?jī)烧叱杀鞠嗟鹊闹苻D(zhuǎn)量自建倉(cāng)庫(kù)的固定成本自有倉(cāng)儲(chǔ)公共倉(cāng)儲(chǔ)自建倉(cāng)庫(kù)與租賃公共倉(cāng)庫(kù)的成本比較選擇類型的影響因素：總周轉(zhuǎn)量需求的穩(wěn)定性市場(chǎng)密度-26-影響倉(cāng)庫(kù)規(guī)模的因素客戶服務(wù)水平所服務(wù)市場(chǎng)的規(guī)模投入市場(chǎng)的產(chǎn)品數(shù)目需求的水平和方式3.2倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)模和數(shù)量決策

影響倉(cāng)庫(kù)數(shù)量的因素企業(yè)客戶服務(wù)的需要運(yùn)輸服務(wù)的水平客戶的小批量購(gòu)買計(jì)算機(jī)的應(yīng)用單個(gè)倉(cāng)庫(kù)的規(guī)模-27-對(duì)倉(cāng)庫(kù)的戰(zhàn)略定位

市場(chǎng)定位

生產(chǎn)定位

迅速定位產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)市場(chǎng)區(qū)域倉(cāng)庫(kù)通用倉(cāng)庫(kù)3.3倉(cāng)庫(kù)定位與選址-28-倉(cāng)庫(kù)的選址

選址影響因素：

政策環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境基礎(chǔ)設(shè)施狀況自然環(huán)境因素其他因素選址的程序和步驟：選址約束條件分析收集整理資料地址篩選定量分析結(jié)果評(píng)價(jià)-29-復(fù)查物流系統(tǒng)的現(xiàn)狀分析選址約束條件分析地圖、地價(jià)、業(yè)務(wù)量、費(fèi)用分析、配送路線、設(shè)施現(xiàn)狀分析及需求預(yù)測(cè)收集整理資料地址篩選定量分析結(jié)果評(píng)價(jià)多個(gè)物流中心選址方法（鮑摩—瓦爾夫模型、CELP法等）市場(chǎng)的適應(yīng)性；購(gòu)置土地條件；服務(wù)質(zhì)量；總費(fèi)用；商流、物流的功能以及其他確定選址結(jié)果單一物流中心選址方法（如重心法等）選址的制約條件地理、地形、地價(jià)、環(huán)境、交通條件、勞動(dòng)條件及有關(guān)法律的研究

-30-倉(cāng)庫(kù)總平面布置

倉(cāng)庫(kù)的各個(gè)組成部分——存貨區(qū)、入庫(kù)檢驗(yàn)區(qū)、理貨區(qū)、配送備貨區(qū)、通道以及輔助作業(yè)區(qū)在規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行全面合理的安排。倉(cāng)庫(kù)總平面布置的要求：倉(cāng)庫(kù)總平布置應(yīng)該以單一的物流流向、最短的搬運(yùn)距離、最少的裝卸環(huán)節(jié)和最大程度地利用空間為布置的目標(biāo)。充分利用現(xiàn)有的資源和外部協(xié)作條件，根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)劃任務(wù)和庫(kù)存貨物的性質(zhì)選擇配置設(shè)施設(shè)備，以便最大限度發(fā)揮其效能。有利于保證安全和職工的健康。3.3倉(cāng)庫(kù)布置與設(shè)計(jì)-31-貨位布置

垂直式布置－橫列－－縱列－－縱橫－-32-傾斜式布置－貨垛傾斜式－－通道傾斜式－-33-3.4物料搬運(yùn)系統(tǒng)的選擇人工搬運(yùn)系統(tǒng)機(jī)械化系統(tǒng)半自動(dòng)化系統(tǒng)自動(dòng)化系統(tǒng)信息引導(dǎo)系統(tǒng)，，

-34-復(fù)習(xí)思考1、現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)的概念和主要功能是什么？2、在企業(yè)物流管理中，基本倉(cāng)儲(chǔ)決策涉及哪些方面？3、請(qǐng)說(shuō)明自有倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)缺點(diǎn)。4、請(qǐng)說(shuō)明合同倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)缺點(diǎn)。5、簡(jiǎn)述倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部區(qū)域的規(guī)劃包含那些內(nèi)容？，，

倉(cāng)儲(chǔ)管理現(xiàn)代企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理方式與方法

物資的儲(chǔ)存和運(yùn)輸是整個(gè)物流過(guò)程中的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，被人們稱之為“物流的支柱”。在商品交換過(guò)程中，雖然物資的購(gòu)、銷活動(dòng)決定了物資的交換關(guān)系，但若沒(méi)有物資的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，物資的這種交換關(guān)系則不能最終實(shí)現(xiàn)。

案例分析——戴爾庫(kù)存戰(zhàn)略“IT企業(yè)應(yīng)是物流管理效率最高的整體。但迄今為止，戴爾以外的IT企業(yè)客戶，除了在我們這里存放有托管原料外，還要在自己的工廠中存放2—4天的安全庫(kù)存，”作為戴爾原料的提供商，伯靈頓公司的孫炳坤經(jīng)理說(shuō)：“惟獨(dú)有戴爾，在工廠中也沒(méi)有安全庫(kù)存，完全是真正的零庫(kù)存概念，這是近30年來(lái)在全球123個(gè)國(guó)家遇到的第一個(gè)真正的零庫(kù)存的企業(yè)?！?/p>

簡(jiǎn)單的戴爾創(chuàng)造了一個(gè)新的奇跡

如果計(jì)算工廠生產(chǎn)和發(fā)貨到客戶桌面之前的時(shí)間，戴爾的平均庫(kù)存周期是4天，傳統(tǒng)企業(yè)的庫(kù)存周期維持在30—60天是很正常，4天的庫(kù)存周期已經(jīng)等于零庫(kù)存的底限。

當(dāng)產(chǎn)品最終投放市場(chǎng)時(shí)，物流配送優(yōu)勢(shì)（物流效率）就可轉(zhuǎn)變成2%至3%的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱不言而喻。

戴爾存貨管理的重要原則——零庫(kù)存！

以信息代替存貨，即要求供應(yīng)商提供準(zhǔn)確、充分、迅速的信息，從而努力降低存貨。戴爾產(chǎn)品的庫(kù)存時(shí)間只有4天，90%的零部件是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)的，在最近的幾年里，生產(chǎn)流程中的工藝已經(jīng)削減了一半。

庫(kù)存資金成本：庫(kù)存支出不僅僅是倉(cāng)儲(chǔ)的保管費(fèi)用，更重要的是要考慮它所占有的庫(kù)存資金成本，即庫(kù)存占?jí)嘿Y金的利息。理論上還應(yīng)該考慮因庫(kù)存期過(guò)長(zhǎng)造成的商品貶值、報(bào)廢等代價(jià)，尤其是產(chǎn)品周期短、競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，如PC機(jī)、電子、家電等。

只有在物流成本中包含資金周轉(zhuǎn)速度的內(nèi)涵，才能真正反映出物流的作用，做出準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)。目前，我國(guó)現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度還很不適應(yīng)這樣的要求，應(yīng)該逐步向國(guó)際接軌。

學(xué)習(xí)目的通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，要掌握倉(cāng)儲(chǔ)保管的一些基本概念，儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法，出入庫(kù)基本流程，學(xué)會(huì)庫(kù)存控制的一些定量訂貨、定期訂貨和模擬庫(kù)存算法，了解現(xiàn)代自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)一些基本知識(shí)。

第一節(jié)儲(chǔ)存保管的功能與作用第二節(jié)現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法第三節(jié)倉(cāng)庫(kù)的出入管理第四節(jié)現(xiàn)代保管技術(shù)第五節(jié)現(xiàn)代自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)教學(xué)內(nèi)容

第一節(jié)儲(chǔ)存保管的功能與作用一儲(chǔ)存保管的含義與作用（一）儲(chǔ)存保管的含義

儲(chǔ)存保管是指通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品進(jìn)行儲(chǔ)存和保管。

“倉(cāng)”也稱為倉(cāng)庫(kù)，為存放物品的建筑物和場(chǎng)地，可以為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的場(chǎng)地等，具有存放和保護(hù)物品的功能；“儲(chǔ)”表示收存以備使用，具有收存、保管、交付使用的意思，當(dāng)適用有形物品時(shí)也稱為儲(chǔ)存。“倉(cāng)儲(chǔ)”則為利用倉(cāng)庫(kù)存放、儲(chǔ)存未即時(shí)使用的物品的行為。

（二）儲(chǔ)存保管的功能1.是社會(huì)生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要過(guò)程2.調(diào)整生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)間差別，維持市場(chǎng)穩(wěn)定3.勞動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值保存的作用4.流通過(guò)程的銜接5.市場(chǎng)信息的傳感器6.開(kāi)展物流管理的重要環(huán)節(jié)7.提供信用保證8.現(xiàn)貨交易的場(chǎng)所

二儲(chǔ)存保管的作用（一）現(xiàn)代儲(chǔ)存保管在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用1．現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是保證社會(huì)再生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要條件2．是國(guó)家滿足急需特需的保障（二）現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理在流通領(lǐng)域中的作用1．儲(chǔ)存是平衡市場(chǎng)供求關(guān)系、穩(wěn)定物價(jià)的重要條件2．倉(cāng)儲(chǔ)是物資供銷管理工作的重要組成部分

3．現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)是保持物資原有使用價(jià)值的重要手段

（三）倉(cāng)儲(chǔ)管理在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的作用在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的不斷循環(huán)過(guò)程中，庫(kù)存使各個(gè)環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)成為可能。同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)可以調(diào)節(jié)各個(gè)環(huán)節(jié)之間由于供求品種及數(shù)量的不一致而發(fā)生的變化，使采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售等企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)連接起來(lái)，起到潤(rùn)滑劑的作用。

三儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù)（一）儲(chǔ)存保管的基本業(yè)務(wù)1、物資存儲(chǔ)2、流通調(diào)控

3、數(shù)量管理

4、質(zhì)量管理（二）儲(chǔ)存保管新業(yè)務(wù)1、交易中介2、流通加工

3、配送4、配載

第二節(jié)現(xiàn)代儲(chǔ)存保管的作業(yè)方法一儲(chǔ)存保管的作業(yè)原則（一）作業(yè)原則1.效率的原則

2.經(jīng)濟(jì)效益的原則3.服務(wù)的原則

（二）倉(cāng)儲(chǔ)管理人員的基本要求1.倉(cāng)庫(kù)管理人的基本素質(zhì)要求2.倉(cāng)庫(kù)保管員的職責(zé)

二分區(qū)分類作業(yè)由于倉(cāng)庫(kù)的類型、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍、用途各不相同，各種倉(cāng)儲(chǔ)商品的性質(zhì)、養(yǎng)護(hù)方法也迥然不同，因而分區(qū)分類儲(chǔ)存的方法也有多種，需統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)規(guī)劃。

三貨物規(guī)劃和統(tǒng)一編號(hào)作業(yè)1．貨位編號(hào)的方法（1）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存場(chǎng)所的編號(hào)（2）庫(kù)房編號(hào)（3）貨位編號(hào)2．商品分類的原則、方法商品的分類是指為滿足某種目的和需要，根據(jù)商品的特征、特性，選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志，將商品劃分為不同類別和組別的過(guò)程。

3．商品編碼的原則和方法商品編碼，又稱商品貨號(hào)或商品代碼，它賦予商品以一定規(guī)律的代表性符號(hào)。符號(hào)可以由字母、數(shù)字或特殊標(biāo)記等構(gòu)成。

四堆碼與苫墊作業(yè)1．貨垛安排（1）貨垛“五距”的規(guī)范要求。貨垛的“五距”指：垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。（2）貨垛可堆層數(shù)、占地面積的確定。（3）貨垛底層排列。（4）貨垛的基本形式。箱形商品的堆垛通常有以下四種基本形式：重疊式；磚砌式；縱橫交錯(cuò)式；中心留空通風(fēng)式。

(二)苫墊作業(yè)技術(shù)墊垛就是在商品堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、商品保管養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)先鋪好墊垛物的作業(yè)。

五保管作業(yè)流程

倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)是指從商品入庫(kù)到商品發(fā)送的整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)全過(guò)程。主要包括入庫(kù)流程出庫(kù)流程和庫(kù)房管理等內(nèi)容。倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)作業(yè)全過(guò)程所包含的內(nèi)容：商品驗(yàn)收入庫(kù)作業(yè)、商品保管作業(yè)、商品盤點(diǎn)作業(yè)、呆廢商品處理、退貨處理、賬務(wù)處理、安全維護(hù)、商品出庫(kù)作業(yè)、資料保管等。

倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程大體上如下圖所示:退貨財(cái)務(wù)入庫(kù)儲(chǔ)存出庫(kù)儲(chǔ)存條件控制儲(chǔ)存期限管理超期商品管理盤點(diǎn)管理核對(duì)出庫(kù)單檢驗(yàn)質(zhì)量核對(duì)實(shí)物

第三節(jié)倉(cāng)庫(kù)的出入管理一入庫(kù)作業(yè)管理（一）商品入庫(kù)的方式

1.車站、碼頭

2.專用線接車3.倉(cāng)庫(kù)自行接貨4.庫(kù)內(nèi)接貨

（二）商品入庫(kù)交接的程序入庫(kù)流程：訂購(gòu)單——送貨單——點(diǎn)收檢查——辦理入庫(kù)手續(xù)——物品放置到指定位置——物品標(biāo)識(shí)卡加以標(biāo)識(shí)。（三）商品入庫(kù)的驗(yàn)收商品驗(yàn)收是按照驗(yàn)收業(yè)務(wù)作業(yè)流程，核對(duì)憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對(duì)入庫(kù)商品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)的總稱。

二出庫(kù)業(yè)務(wù)作業(yè)1商品出庫(kù)要求

“三不”，即未接單據(jù)不登賬，未經(jīng)審單不備貨，未經(jīng)復(fù)核不出庫(kù)；

“三核”，即在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物；

“五檢查”，即對(duì)單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。

2商品出庫(kù)的形式（1）送貨（2）自提

（3）過(guò)戶

（4）取樣（5）轉(zhuǎn)倉(cāng)

3.出庫(kù)流程（1）內(nèi)部：領(lǐng)料人填寫領(lǐng)料單——主管簽字——憑單領(lǐng)料——核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量并發(fā)料（2）外部：商務(wù)代表填寫庫(kù)單——用戶確認(rèn)——收銀——出庫(kù)單送到裝機(jī)處——裝機(jī)人員領(lǐng)料——倉(cāng)庫(kù)發(fā)料———裝機(jī)人員核對(duì)規(guī)格、數(shù)量并簽字

4.出庫(kù)程序

核單備料復(fù)核

包裝

點(diǎn)交登賬現(xiàn)場(chǎng)和檔案的清理

5.退貨手續(xù)：退貨流程：商務(wù)填紅字出庫(kù)單——收銀——裝配——核對(duì)貨單辦理退庫(kù)手續(xù)——貨物歸還原位

6.出庫(kù)中的問(wèn)題處理（1）出庫(kù)憑證(提貨單)上的問(wèn)題。（2）貨數(shù)與實(shí)存數(shù)不符。（3）串發(fā)貨和錯(cuò)發(fā)貨。（4）包裝破漏。（5）漏記和錯(cuò)記賬。

復(fù)習(xí)思考題（一）1.儲(chǔ)存保管在現(xiàn)代物流環(huán)節(jié)中起到什么作用？2.簡(jiǎn)答商品編碼在儲(chǔ)存保管中的應(yīng)用？3.試述倉(cāng)儲(chǔ)保管作業(yè)的基本流程？4.試述倉(cāng)庫(kù)的入庫(kù)作業(yè)管理？5.簡(jiǎn)答商品出庫(kù)的程序？

第四節(jié)現(xiàn)代保管技術(shù)

一倉(cāng)庫(kù)溫濕度保管溫濕度的基本知識(shí)1．空氣溫度指空氣的冷熱程度，又叫氣溫，倉(cāng)庫(kù)溫度的控制既要注意庫(kù)房?jī)?nèi)外的溫度，也要注意儲(chǔ)存物資本身的溫度。2．空氣濕度指空氣中水蒸氣含量的多少，通常以絕對(duì)濕度、飽和濕度和相對(duì)濕度來(lái)表示。

3．露點(diǎn)在絕對(duì)濕度和氣壓不便變階情況下，若氣溫降低，空氣中容納不了原氣溫時(shí)所含的水蒸氣量，使空氣中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)的溫度稱為露點(diǎn)。

（二）空氣溫濕度的變化對(duì)商品質(zhì)量的影響1．商品的吸濕性指商品吸著和放出水分階性質(zhì)，它與商品養(yǎng)護(hù)有著密切關(guān)系。商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢，都直接影響該商品含水量的增減，對(duì)商品質(zhì)量的影響極大。2．商品的安全水分是指吸濕性商品可以安全儲(chǔ)存的最高含水量(也叫臨界含水量)。

3．商品的安全相對(duì)濕度與安全溫度吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫、濕度的變化而變化。商品在儲(chǔ)存中，為了保證其質(zhì)量的安全，都要求空氣溫濕度條件與之相適應(yīng)，使商品的含水量不超過(guò)臨界水分。

（三）倉(cāng)庫(kù)溫濕度的調(diào)節(jié)與控制1．倉(cāng)庫(kù)的密封

倉(cāng)庫(kù)密封就是把整庫(kù)、整垛或整件商品盡可能地密封起來(lái)，減少外界不良?xì)夂驐l件對(duì)其影響，以達(dá)到商品安全儲(chǔ)存的目的。

2．通風(fēng)

通風(fēng)就是利用庫(kù)內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫(kù)內(nèi)外空氣形成對(duì)流，來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度的目的。

3．吸潮吸潮是與密封配合，用以降低庫(kù)內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大，又無(wú)適當(dāng)通風(fēng)時(shí)機(jī)的情況下，在密封庫(kù)里常采用吸潮的辦法，以降低庫(kù)內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或去濕機(jī)吸潮。

二金屬的防銹與除銹倉(cāng)儲(chǔ)商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學(xué)作用或電化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。

（一）金屬制品的防銹

1認(rèn)真選擇儲(chǔ)存場(chǎng)所；2保持庫(kù)房和貨場(chǎng)干燥；3保持庫(kù)內(nèi)外清潔，清除堆跺周圍雜草，不使材料受到沾污和附著塵土；4認(rèn)真選擇儲(chǔ)存條件。

（二）金屬制品的除銹1.干燥空氣封存法2.充氮封存法

3.涂油防銹4.化學(xué)藥劑除銹

三霉變和蟲(chóng)害的防治

（一）商品霉變的防治1.化學(xué)藥劑防霉

防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞破裂體。

2．氣相防霉變就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)，以達(dá)到防霉腐的目的。

3．氣調(diào)防霉腐

氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過(guò)改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來(lái)抑制腐微生物的生命活動(dòng)與生物性商品的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效果。

4．低溫冷藏防霉腐低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間，應(yīng)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時(shí)間愈長(zhǎng)，霉腐微生物的死亡率愈高。

5．干燥防霉腐它是通過(guò)減少倉(cāng)庫(kù)環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長(zhǎng)繁殖所需水分而達(dá)到防霉腐。

6．其他方法利用紫外線、微波、紅外線、輻射等方法。

（二）蟲(chóng)害的防治防治工作有以下幾個(gè)方面：（1）作好環(huán)境衛(wèi)生（2）藥物防治。

2．白蟻的防治其防治措施如下：（1）預(yù)防方法。對(duì)庫(kù)內(nèi)的木制材料可涂刷一層滅蟻藥劑防白蟻。（2）檢查方法。（3）殺滅方法。

3．鼠害的防治滅鼠方法有：（1）器械捕鼠（2）毒餌誘殺（3）熏蒸（4）化學(xué)絕育

四冷凍冷藏技術(shù)（一）冷藏保管的原理

冷藏是指在保持低溫的條件下儲(chǔ)存物品的方法。由于在低溫環(huán)境中，細(xì)菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長(zhǎng)有機(jī)體的保鮮時(shí)間，因而對(duì)魚(yú)肉食品、水果、蔬菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式倉(cāng)儲(chǔ)。

（二）冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)1．冷卻和結(jié)凍間冷卻和結(jié)凍間也稱為預(yù)冷加工庫(kù)間。2．冷凍庫(kù)房經(jīng)預(yù)冷達(dá)到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長(zhǎng)期間地保存的庫(kù)房。3．冷藏庫(kù)房冷藏庫(kù)房是對(duì)冷藏貨物存儲(chǔ)的場(chǎng)所。4．分發(fā)間貨物出庫(kù)時(shí)采取迅速地將冷貨從冷藏或冷凍庫(kù)移到分發(fā)間，在分發(fā)間進(jìn)行作業(yè)，從分發(fā)間裝運(yùn)。

（三）冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理1．冷庫(kù)使用冷庫(kù)要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫(kù)內(nèi)不得出現(xiàn)積水。冷庫(kù)在投入使用后，除非進(jìn)行空倉(cāng)維修保養(yǎng)，必須保持制冷狀態(tài)。2．貨物出入庫(kù)貨物入庫(kù)時(shí)，除了通常倉(cāng)儲(chǔ)所進(jìn)行的查驗(yàn)、點(diǎn)數(shù)外，要對(duì)送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行測(cè)定、查驗(yàn)貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行詳細(xì)的紀(jì)錄，對(duì)于已霉變的貨物不接受入庫(kù)。

3．冷貨作業(yè)為了減少冷耗，貨物出入庫(kù)作業(yè)應(yīng)選擇在氣溫較低的時(shí)間段進(jìn)行，如早晨、傍晚、夜間。4．冷貨保管冷庫(kù)內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無(wú)積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應(yīng)及時(shí)清潔。制冷設(shè)備、管系上的結(jié)霜、結(jié)冰及時(shí)清除，以提高制冷功能。

（四）冷庫(kù)安全1．防止凍傷2．防止人員缺氧窒息3．避免人員被封閉庫(kù)內(nèi)4．妥善使用設(shè)備

五其他保管技術(shù)（一）食品的儲(chǔ)存保管1食品儲(chǔ)存中質(zhì)量變化（1）食品儲(chǔ)存中的生理和生化變化（2）食品儲(chǔ)存中由微生物引起的變化（3）食品儲(chǔ)存中的脂肪氧化駿敗

2食品的儲(chǔ)存方法（1）食品的冷凍保藏（2）食品的罐藏（3）食品的輻射保藏（4）食品的干藏（5）食品的化學(xué)保藏（6）食品的氣調(diào)儲(chǔ)藏（7）食品的減壓保藏法（8）食品的電磁處理保藏法

(二)危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存1危險(xiǎn)品的特性危險(xiǎn)品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動(dòng)、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財(cái)產(chǎn)損失等危險(xiǎn)性的商品。

2危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)的種類及建筑要求

危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)，一般占地面積較大。在布局上，應(yīng)區(qū)別各類物品的不同性能，以“安全第一”為原則，搞好區(qū)域規(guī)劃。

3危險(xiǎn)品的安全儲(chǔ)存管理（1）商品出入庫(kù)管理商品出庫(kù):提貨車輛和提貨人員一般不得進(jìn)入存貨區(qū)，由倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)人員將應(yīng)發(fā)商品送到貨區(qū)外的發(fā)貨場(chǎng)。柴油車及無(wú)安全裝置的車輛不得進(jìn)庫(kù)區(qū)，提貨車輛裝運(yùn)抵觸性商品的，不得進(jìn)入庫(kù)區(qū)拼車裝運(yùn)。商品出庫(kù)時(shí)包裝完整，重量正確，并標(biāo)有符合商品品名和危險(xiǎn)性質(zhì)的明顯標(biāo)記。

商品入庫(kù):必須防止不合格和不符合安全儲(chǔ)存的商品混運(yùn)進(jìn)庫(kù)，這是把好危險(xiǎn)商品儲(chǔ)存安全的第一關(guān)。商品入庫(kù)要檢查其包裝、襯墊、封口等，符合安全儲(chǔ)存要求，才