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實(shí)驗(yàn)二

溫度、激活劑和抑制劑對(duì)酶活力的影響

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、了解溫度對(duì)酶活性的影響，學(xué)會(huì)檢測(cè)酶最適溫度的方法。2、了解激活劑和抑制劑對(duì)酶活性的影響。3、學(xué)習(xí)檢測(cè)激活劑和抑制劑影響酶促反應(yīng)速度的原理和方法。二、實(shí)驗(yàn)原理

（一）溫度對(duì)酶活性的影響一方面是溫度升高,酶促反應(yīng)速度加快。另一方面,溫度升高,也將導(dǎo)致酶活性降低甚至喪失。

因此大多數(shù)酶都有一個(gè)最適溫度(即酶促反應(yīng)速度最快時(shí)的環(huán)境溫度)酶的最適溫度不是一個(gè)常數(shù)，它與作用時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。

（二）激活劑和抑制劑對(duì)酶反應(yīng)的影響

酶活力常受到有些物質(zhì)的影響,有些物質(zhì)能使酶活力增強(qiáng),稱為酶的激活劑；另一些物質(zhì)則能使酶活力降低，稱為酶的抑制劑。

劑i]三、試劑和器材

1、實(shí)驗(yàn)器材(1)恒溫水浴鍋(2)試管(3)燒杯(4)量筒(5)玻璃棒(6)白磁板(7)鐵三角架(8)酒精燈(10)試管夾(11)試管架(12)秒表2、實(shí)驗(yàn)試劑(1)0.5%淀粉的0.3%氯化鈉溶液(2)KI-I2(3)1%NaCl(4)1%CuSO4(5)1%Na2SO4(6)0.1%淀粉溶液(7)唾液淀粉酶四、操作步驟

（一）溫度對(duì)酶活性的影響

取6支試管，編號(hào)，按下表的順序準(zhǔn)確地加入各種試劑，記錄結(jié)果。

管號(hào)1230.5%淀粉的0.3%氯化鈉（mL）2.02.02.0溫度（℃）冰浴3770各保溫10min管號(hào)1E2E3E唾液淀粉酶（mL）1.01.01.0溫度（℃）冰浴3770各保溫10min1和1E，2和2E…各對(duì)應(yīng)管混和并搖勻后,置各溫度保溫5-10min*KI-I2液（滴）111記錄觀察結(jié)果*五、注意事項(xiàng)

1、本實(shí)驗(yàn)中的保溫時(shí)間是5min-10min，因不同的唾液淀粉酶的活性是不同的。

2、淀粉溶液與酶液務(wù)必充分混勻，反應(yīng)后才能得到理想的顏色梯度變化結(jié)果。思考題1、高溫導(dǎo)致酶活性喪失的分子機(jī)理

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