生態(tài)食品資料

生態(tài)食品資料第1頁(yè)/共26頁(yè)生態(tài)食品的優(yōu)點(diǎn)

生態(tài)食品是在食品安全金字塔中是最安全的食品,代表食品質(zhì)量的最高層次。研究顯示,生態(tài)食品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C,而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。此外,生態(tài)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)決定了它不含農(nóng)藥、化肥、食品添加劑及防腐劑等化學(xué)品,不含轉(zhuǎn)基因等可能影響食品安全的因素。

食用生態(tài)食品不僅僅是一種新潮的生活方式,而且這樣做的確有益健康。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),生態(tài)食品比常規(guī)食品更有營(yíng)養(yǎng)、含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。生態(tài)食品所含的維生素、礦物質(zhì),通常是普通食品的25%~500%,例如:生態(tài)雞蛋中鈣含量是普通雞蛋的5倍,維生素E含量是普通雞蛋的10倍。在已知的50多種營(yíng)養(yǎng)素中,人體最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括鈣、鋅、鎂、鉻、維生素A、維生素C、維生素E，維生素B6和葉酸等,而生態(tài)食品恰恰是補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素的最好來(lái)源。如果長(zhǎng)期食用生態(tài)食品,可以明顯感覺(jué)免疫力增加,體質(zhì)也會(huì)提升,體內(nèi)毒素逐漸排出。

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生態(tài)食品不僅帶給我們高品質(zhì)的生活,而且生產(chǎn)生態(tài)食品的有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境有著極其重要的意義?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥化肥的大量使用,已對(duì)中國(guó)的生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重的破壞。農(nóng)藥化肥的長(zhǎng)期使用會(huì)使原來(lái)肥沃的耕地失去自然的養(yǎng)分,土地中營(yíng)養(yǎng)元素逐漸缺乏,土壤變得越來(lái)越貧瘠,尤其是礦物質(zhì)。而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素,人類必須對(duì)之加以保護(hù),才能保證子孫后代能夠有飯吃。有機(jī)農(nóng)業(yè)遵循可持續(xù)發(fā)展原則,在生產(chǎn)的同時(shí),注重土壤保護(hù)措施,重視維持和恢復(fù)土壤的生命力,令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。使用農(nóng)藥會(huì)污染江河湖海,導(dǎo)致魚(yú)類及水生植物死亡;當(dāng)鳥(niǎo)類吃下這些含有農(nóng)藥的農(nóng)作物時(shí),下一代亦會(huì)受到影響,而人類作為食物鏈的最頂端,會(huì)成為污染的最終受害者。所以從環(huán)境保護(hù)角度講,大力推廣有機(jī)種植業(yè),會(huì)促進(jìn)環(huán)保農(nóng)業(yè)的發(fā)展,會(huì)逐步改善人類的生存環(huán)境,保護(hù)我們的地球。第3頁(yè)/共26頁(yè)生態(tài)食品的開(kāi)發(fā)的必要性解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來(lái)的一系列問(wèn)題的需要

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)造成的土壤侵襲,農(nóng)藥化肥大量使用給環(huán)境造成的污染,能源危機(jī)、物種多樣性減少等問(wèn)題直接和間接地影響著人類的生活破壞了生態(tài)環(huán)境,保護(hù)地球、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合理利用資源,是人們所期待解決的重要問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)為生態(tài)食品開(kāi)發(fā)提供原材料。向社會(huì)提供純天然的食品的需要

受污染的農(nóng)作物被食用后,污染物將在人體或禽體內(nèi)積累造成慢性中毒,引起一系列病變據(jù)報(bào)道,我國(guó)有機(jī)氯農(nóng)藥在人體中的平均蓄積居世界前列，,國(guó)家有關(guān)部門對(duì)江蘇等市場(chǎng)11種產(chǎn)品的81個(gè)樣品進(jìn)行抽樣化驗(yàn),發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)為33%,中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)以谷類為主,農(nóng)作物污染帶給人民身體健康危害比以動(dòng)物性食品結(jié)構(gòu)為主的國(guó)家更為慘重，因此發(fā)展生態(tài)食品是確保人民生活質(zhì)量、保障身體健康的需要。第4頁(yè)/共26頁(yè)商品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的需要

隨著人們對(duì)保護(hù)環(huán)境,崇尚自然的概念日益增強(qiáng),隨著加入WTO步伐的邁進(jìn),“生態(tài)時(shí)代”已進(jìn)入我們的生活,生態(tài)營(yíng)銷觀念正成為企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的新武器,特別在國(guó)際貿(mào)易中,一種新的非關(guān)稅壁壘-----綠色壁壘正在迅速興起,這將沖擊著食品在本國(guó)大中城市的廣泛消費(fèi)市場(chǎng),現(xiàn)在很多國(guó)家己宣布,沒(méi)有生態(tài)產(chǎn)品標(biāo)志的進(jìn)口食品將受進(jìn)口量和進(jìn)口價(jià)的限制,這些都迫使著中國(guó)發(fā)展生態(tài)食品。加速工農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程的需要

生態(tài)食品開(kāi)發(fā)將改變我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的傳統(tǒng)格局,將促進(jìn)食品工業(yè)新技術(shù)、新工藝、新材料的應(yīng)用,將能改善產(chǎn)品質(zhì)量,提高產(chǎn)品檔次因此通過(guò)開(kāi)發(fā)有機(jī)食品可以加速我國(guó)農(nóng)業(yè)工程的現(xiàn)代進(jìn)程,并能逐步實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益的良性循環(huán)第5頁(yè)/共26頁(yè)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì),尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的需要據(jù)美國(guó)的資料報(bào)道,生態(tài)農(nóng)業(yè)的成本比常規(guī)農(nóng)業(yè)減少40%,生態(tài)食品的銷售價(jià)格比同類普通食品銷售價(jià)格高20%~30%，農(nóng)民要從較低的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和較高的價(jià)格中得到實(shí)惠。隨著時(shí)代的發(fā)展,人們對(duì)生態(tài)食品的需求已是大勢(shì)所趨,充分利用未被污染的農(nóng)業(yè)資源,開(kāi)辟新的市場(chǎng)領(lǐng)域,有效占領(lǐng)世紀(jì)新潮生態(tài)食品市場(chǎng),創(chuàng)造出新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),當(dāng)前一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的食品商已率先開(kāi)發(fā)生態(tài)食品,并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。第6頁(yè)/共26頁(yè)生態(tài)食品開(kāi)發(fā)的可行性國(guó)家政策大力支持

我國(guó)政府對(duì)開(kāi)發(fā)生態(tài)食品非常重視,早在1990年5月,農(nóng)業(yè)部即向世界宣布我國(guó)政府鼓勵(lì)和支持。中國(guó)開(kāi)發(fā)生態(tài)食品,成為世界上第一個(gè)以政府名義倡導(dǎo)開(kāi)發(fā)生態(tài)食品的國(guó)家,隨后國(guó)家又出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)政策,進(jìn)行了生態(tài)食品標(biāo)準(zhǔn)制定,質(zhì)量監(jiān)督管理方法和制度建立等工作,在各省、市、自治區(qū)設(shè)立了有機(jī)食品管理機(jī)構(gòu),建立了生態(tài)食品銷售商店,現(xiàn)在我國(guó)已初步建成了生態(tài)食品管理和技術(shù)監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),西部大開(kāi)發(fā)的戰(zhàn)略之下,數(shù)個(gè)農(nóng)業(yè)大省已將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)列為發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),這為我國(guó)生態(tài)食品的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。第7頁(yè)/共26頁(yè)需求量逐年增加

生態(tài)食品歷史很短（10年左右）,但發(fā)展速度相當(dāng)驚人,據(jù)資料顯示,發(fā)達(dá)國(guó)家年增長(zhǎng)速度達(dá)20%,我國(guó)1993年成交的有機(jī)食品達(dá)200多種,銷售額達(dá)40億人民幣,而其中30億人民幣為出口創(chuàng)匯收入。據(jù)報(bào)道目前世界各國(guó)的生態(tài)食品供應(yīng)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求,僅美國(guó)1998年生態(tài)食品的銷售額就達(dá)83億美元,供求矛盾十分突出。人力和資源優(yōu)勢(shì)顯著我國(guó)的資源條件是世界公認(rèn)的,山區(qū)、邊遠(yuǎn)和貧困地區(qū)有很多生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品未被開(kāi)發(fā)、利用,特別是西部未污染的地區(qū)為我國(guó)生態(tài)食品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)提供了保證,我國(guó)人力資源比國(guó)外便宜,生產(chǎn)成本相對(duì)較低,生態(tài)食品的開(kāi)發(fā)在國(guó)際市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前青海省己建立供應(yīng)港、澳行政特區(qū)的夏季蔬菜基地,并開(kāi)通了鐵路運(yùn)輸專列,這直接為其他地區(qū)和項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)起了良好的示范作用。.第8頁(yè)/共26頁(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富我國(guó)是一個(gè)具有悠久農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史的大國(guó),我國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)就是典型的生態(tài)農(nóng)業(yè),我國(guó)的勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),他們隨時(shí)可將這些經(jīng)驗(yàn)用到生產(chǎn)中來(lái),支援開(kāi)發(fā)。我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)得到迅速的發(fā)展和較普遍的推廣,給生態(tài)食品的開(kāi)發(fā)打下了良好的基礎(chǔ)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究的成果為生態(tài)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了良好的技術(shù)如免耕、合理輪作、生物治蟲(chóng)、保護(hù)天敵。中國(guó)綠色食品開(kāi)發(fā)中心開(kāi)發(fā)綠色食品的經(jīng)驗(yàn)為生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了借鑒。.第9頁(yè)/共26頁(yè)生態(tài)食品的市場(chǎng)

生態(tài)食品以其無(wú)公害、無(wú)污染,富有營(yíng)養(yǎng)而獨(dú)具魅力,成為當(dāng)今世界食品消費(fèi)的潮流,以歐盟國(guó)家為例,生態(tài)食品消費(fèi)較大的英國(guó),德國(guó)的需求量大大超過(guò)本國(guó)的生產(chǎn)量。英國(guó)進(jìn)口約80%以上,德國(guó)50%靠進(jìn)口,日本的生態(tài)食品市場(chǎng)急劇擴(kuò)大冰果和蔬菜類生態(tài)食品占生態(tài)食品市場(chǎng)的62%,目前在日本市場(chǎng),銷售生態(tài)食品的超市和百貨商店己經(jīng)增加到150多家,并提供消費(fèi)指南。現(xiàn)今國(guó)際生態(tài)食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)u熱,消費(fèi)最多的奧地利、瑞士、瑞典、英國(guó)、盧森堡以及德國(guó)等國(guó)家。瑞典生態(tài)食品價(jià)格雖然比普通食品平均高40%,但很多消費(fèi)者歡迎,瑞典的生態(tài)農(nóng)作物1985年不過(guò)1000h㎡左右,1990年上升到3.3萬(wàn)h㎡,1993年達(dá)到4.4萬(wàn)h㎡,土豆、胡蘿卜、豌豆的生態(tài)種植面積所占比例最高,己達(dá)10%,200年瑞典有10%左右的耕地實(shí)行生態(tài)種植。國(guó)外生態(tài)食品銷售形成按8%的速度急升,開(kāi)發(fā)的品種達(dá)數(shù)萬(wàn)種,我國(guó)生態(tài)食品現(xiàn)約900多種產(chǎn)品,其中蘋(píng)果有10多個(gè)品種、大米、油類共有7大類29個(gè)品種莊要供應(yīng)賓館飯店,與國(guó)外相比不僅數(shù)量少品種少,而且僅是貴族消費(fèi),還未達(dá)平民消費(fèi)的水平。第10頁(yè)/共26頁(yè)生態(tài)食品的開(kāi)發(fā)策略先易后難,逐步發(fā)展,重點(diǎn)開(kāi)發(fā),發(fā)展市場(chǎng)。具體措施生態(tài)食品的生產(chǎn)

選擇環(huán)境好無(wú)污染的地點(diǎn)作為生產(chǎn)基地,選擇抗性品種和鄉(xiāng)土品種同時(shí)考慮有利的氣候條件和地理?xiàng)l件。生態(tài)食品的加工

選擇基礎(chǔ)好容易轉(zhuǎn)變成生態(tài)食品的加工廠和加工產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)加工,開(kāi)展系列產(chǎn)品加工和深度加工,重點(diǎn)開(kāi)發(fā)有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)品建立生產(chǎn)加工示范基地,逐步擴(kuò)大生產(chǎn)、加工規(guī)模,進(jìn)行推廣。開(kāi)發(fā)生態(tài)食品市場(chǎng)

確定主要銷售對(duì)象以大中城市、以經(jīng)濟(jì)條件好、比較富裕的階層和受教育程度較高的知識(shí)階層,工薪階層為主要銷售對(duì)象。.第11頁(yè)/共26頁(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā):國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)同時(shí)開(kāi)發(fā),立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng),著眼國(guó)際市場(chǎng),通過(guò)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的形成推動(dòng)國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展,通過(guò)國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展、促進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)育。品種開(kāi)發(fā):先開(kāi)發(fā)大眾飲料孕婦嬰兒生態(tài)營(yíng)養(yǎng)食品,以及國(guó)際市場(chǎng)需要的生態(tài)食品。銷售方式和渠道:通過(guò)專賣店、兼賣店、直銷三種方法因地制宜地應(yīng)用。做好市場(chǎng)調(diào)查:需求預(yù)測(cè)和開(kāi)發(fā)潛力的調(diào)查,單項(xiàng)調(diào)查和綜合性調(diào)查第12頁(yè)/共26頁(yè)生態(tài)食品開(kāi)發(fā)應(yīng)注意的問(wèn)題嚴(yán)格遵照生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)蓄、銷售頒證的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),堅(jiān)持打好基礎(chǔ),穩(wěn)步發(fā)展,克服急于求成和單純的經(jīng)濟(jì)觀念應(yīng)作為一項(xiàng)事業(yè)來(lái)發(fā)展,利國(guó)利民利己?？朔冯y情緒,重視對(duì)消費(fèi)者的宣傳教育,使生態(tài)食品人人皆知。健全基層組織,加強(qiáng)部門間的協(xié)作關(guān)系,發(fā)揮各部門的作用,發(fā)展生態(tài)食品,制訂相關(guān)政策,加大科技力量,引入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),建立生產(chǎn)消費(fèi)網(wǎng)絡(luò),保證生態(tài)食品的質(zhì)量,制定科學(xué)的生態(tài)食品價(jià)格。第13頁(yè)/共26頁(yè)結(jié)語(yǔ)生態(tài)食品作為一種新型食品,在食品的安全衛(wèi)生方面起了重要的作用,對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響,由于它從種植、加工、處理、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)綐?biāo)簽等整個(gè)過(guò)程的生態(tài)化,勢(shì)必會(huì)成為今后食品發(fā)展及管理的方向。第14頁(yè)/共26頁(yè)第15頁(yè)/共26頁(yè)第16頁(yè)/共26頁(yè)第17頁(yè)/共26頁(yè)第18頁(yè)/共26頁(yè)第19頁(yè)/共26頁(yè)第20頁(yè)/共26頁(yè)第21頁(yè)/共26頁(yè)第22頁(yè)/共26頁(yè)謝謝觀賞第