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文檔簡介
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作計劃(通用12篇)2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案(通用12篇)
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇1
以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓老師安心,家長放心,幼兒歡心!
一、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強(qiáng)化出勤管理,點(diǎn)名又點(diǎn)時,杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入采納多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),相互督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化
4、進(jìn)行成本核算,樂觀發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況,發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理
(二)提高職工整體素養(yǎng)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參與學(xué)習(xí),提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制,在同一崗位,不同崗位間綻開競爭,讓職工在競爭中增加仆人翁意識,并提高技術(shù)嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎(chǔ)上,適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道選購食品,索取合同攤位的合法證件,仔細(xì)做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到一天一消毒,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻留意用電和燃油的安全
6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,珍貴物品存放在庫房內(nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
二、食堂工作行事歷周次內(nèi)容
1分好工,明確有關(guān)制度和職責(zé)
2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿,征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職工衛(wèi)生學(xué)問學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5餐具存放狀況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8師生用餐狀況調(diào)查
9防蠅設(shè)施檢查
10職工衛(wèi)生學(xué)問學(xué)習(xí)
11衛(wèi)生消毒抽查
12環(huán)境衛(wèi)生抽查
13膳管會成員會議餐具存放狀況調(diào)查
14衛(wèi)生消毒抽查
15衛(wèi)生工作全面調(diào)查
16工作溝通、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇2
我校始終比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)當(dāng)組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了具體的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深化到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進(jìn)行年審。在詳細(xì)的食堂管理中,我們實(shí)行了以下的一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)選購。
2、設(shè)有特地的原料驗(yàn)收員,閱歷收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有特地盛放原料的容器,肯定不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風(fēng)透光良好,給、排水便利合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑干凈,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具實(shí)行了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能準(zhǔn)時清除
4、排污溝保持通暢
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇3
堅(jiān)持"以人為本、服務(wù)教育'的思想,樹立服務(wù)意識,提高服務(wù)技能,保證服務(wù)質(zhì)量,規(guī)范后勤管理,為學(xué)校的教育、教學(xué)工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點(diǎn)
1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;
2、加強(qiáng)財物管理、削減物質(zhì)鋪張;
3、抓好安全工作、力創(chuàng)"平安校內(nèi)'。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項(xiàng)制度,加強(qiáng)學(xué)校財務(wù)管理。
2、建立健全科學(xué)、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度,加強(qiáng)對校產(chǎn)的日常管理。準(zhǔn)時運(yùn)用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領(lǐng)、修理、報廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作,增加老師和同學(xué)愛惜公物的意識。
3、加強(qiáng)綠化管理,美化校內(nèi)環(huán)境,學(xué)?,F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護(hù)和專人的管理工作。今年的重點(diǎn)是綠化的改造(如學(xué)校東面空場地的綠化設(shè)計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等),努力是校內(nèi)四季如春,春意盎然。(詳細(xì)方案等學(xué)校爭論后再定)。
4、加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施的修理與更新,本學(xué)期將依據(jù)去年制定的基建財政預(yù)算,將進(jìn)行各班級后黑板的、老師辦公室辦公櫥的更換,會議室與隊(duì)室的裝修,學(xué)校校門的修理等。
(三)安全保衛(wèi)工作
1、按時參與各級安全工作會議,準(zhǔn)時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及師生匯報,傳達(dá)會議精神,加強(qiáng)安全工作信息溝通,加大安全工作的宣揚(yáng)力度,安全教育與學(xué)校整體工作緊密協(xié)作。完善突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案。
2、強(qiáng)崗位安全職責(zé)制,重點(diǎn)部位安全職責(zé)制上墻,每學(xué)年與老師簽定"安全職責(zé)書'。
3、期對學(xué)校各類設(shè)備、用火、用電、飲食等進(jìn)行安全檢查,做好檢查記錄,以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強(qiáng)平安校內(nèi)工作,做好學(xué)校的安全保衛(wèi)工作,加強(qiáng)對學(xué)校門衛(wèi)的管理把好入門關(guān)。樹立安全第一的思想,爭創(chuàng)"平安校內(nèi)'。
5、嚴(yán)格學(xué)校值班制度,加強(qiáng)校內(nèi)與周邊的安全防范,保證學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展。
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇4
我校始終比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)當(dāng)組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了具體的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深化到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進(jìn)行年審。在詳細(xì)的食堂管理中,我們實(shí)行了以下的一些措施:
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)選購。
2、設(shè)有特地的原料驗(yàn)收員,閱歷收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有特地盛放原料的容器,肯定不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風(fēng)透光良好,給、排水便利合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑干凈,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具實(shí)行了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能準(zhǔn)時清除
4、排污溝保持通暢
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇5
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂員工進(jìn)展意識,曾強(qiáng)員工"做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心'。特制定本工作方案。
一、工作思路
1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,人人都有"校榮我榮'的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn),在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。
二、員工培訓(xùn)
本學(xué)年方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問水平,操作技能參差不一,食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題綻開爭論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),找出問題,提出改進(jìn)方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)閱歷,取長補(bǔ)短,時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高同學(xué)節(jié)省意識。組織有關(guān)人員討論每周養(yǎng)分菜譜。
3、全力搞好就餐工作,合理搭配養(yǎng)分餐,使每位同學(xué)經(jīng)受更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
四、抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育,而且,每天同學(xué)用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察,定桌服務(wù),關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。
嚴(yán)把適量關(guān)
對"三無'食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。
五、培育員工仆人翁意識,提高食堂整體素養(yǎng)
1、提高仆人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的熟悉,讓員工參與民主管理,發(fā)揮員工的才智和制造力,有重大決策時廣泛聽取員工的看法,讓員工的開言路,集思廣益,關(guān)心管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織員工實(shí)施方案,這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁,才智和制造力,大大增加食堂的生氣和活力。
2、要擅長激發(fā)員工參加意識,關(guān)懷每位員工的痛癢,開展一些有意義消遣活動和公益活動,生活上關(guān)懷他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上敬重他們,甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子,從學(xué)校能找到家的感覺,同時,制造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣,從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感,才能增加學(xué)校的分散力。
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇6
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂員工進(jìn)展意識,曾強(qiáng)員工"做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心'。特制定本工作方案。
工作思路
1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,人人都有"校榮我榮'的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn),在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。
員工培訓(xùn)
一、本學(xué)年方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問水平,操作技能參差不一,食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題綻開爭論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),找出問題,提出改進(jìn)方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)閱歷,取長補(bǔ)短,時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高同學(xué)節(jié)省意識。組織有關(guān)人員討論每周養(yǎng)分菜譜。
3、全力搞好就餐工作,合理搭配養(yǎng)分餐,使每位同學(xué)經(jīng)受更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育,而且,每天同學(xué)用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察,定桌服務(wù),關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。
嚴(yán)把適量關(guān)
對"三無'食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。
培育員工仆人翁意識,提高食堂整體素養(yǎng)
1、提高仆人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的熟悉,讓員工參與民主管理,發(fā)揮員工的才智和制造力,有重大決策時廣泛聽取員工的看法,讓員工的開言路,集思廣益,關(guān)心管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織員工實(shí)施方案,這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁,才智和制造力,大大增加食堂的生氣和活力。
2、要擅長激發(fā)員工參加意識,關(guān)懷每位員工的痛癢,開展一些有意義消遣活動和公益活動,生活上關(guān)懷他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上敬重他們,甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子,從學(xué)校能找到家的感覺,同時,制造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣,從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感,才能增加學(xué)校的分散力。
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇7
隨著時間的推移,我們又迎來了新學(xué)期的開頭,食堂工作將依據(jù)學(xué)校的總體方案全面綻開。全部員工將義無返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)四周,聽從管理、用心工作,打造一個名副其實(shí)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。下面我將以"超前的服務(wù)、厲行節(jié)省、規(guī)范化的管理'等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以具體方案:
第一、超前的服務(wù):服務(wù)是后勤工作的天職,超前服務(wù)是我們對本職工作必定要求。只要具備這一條件,才能避開工作的疏漏,才能使我們的工作在上升一個臺階。
1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,為廣闊就餐者制造良好的就餐環(huán)境。
2、搞好師生關(guān)系,了解他們的口味,為其送上可口的飯菜。
3、發(fā)覺問題要做到準(zhǔn)時地解決,不遲疑、不塘奢。
4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作,常常保持個人良好的衛(wèi)生。
5、得分管的使用設(shè)備做到常常檢查,餐桌擺放整齊,桌布潔凈、無破損,餐具無污跡。
6、依據(jù)任務(wù)要求做好餐前預(yù)備工作。
7、對就餐者做到主動熱忱、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,對待師生員工做到象對待來賓一樣熱忱,不得帶心情工作,不準(zhǔn)講臟話,說別人壞話,如發(fā)覺就范者馬上停崗。
其次、厲行節(jié)?。汗?jié)省是中華民族的傳統(tǒng)美德,厲行節(jié)省是全體工作人員必需具備的一種工作觀念。節(jié)省方面是食堂工作重點(diǎn)之一,如:從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,堅(jiān)決杜絕了不必要的鋪張,從中提高了成本的效益。
1、精打細(xì)算,杜絕鋪張,降低伙食成本,提高原材料的利用率。
2、要節(jié)省水電,愛惜使用工具,用完后妥當(dāng)保管。
3、嚴(yán)禁原材料外流,售飯時不講私情、不送人情。
第三、規(guī)范化管理:規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地掌握食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的鋪張、工作方向明確、人員工作心情穩(wěn)定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,講主次,抓重點(diǎn)。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨便處理食品,有留用價值的必需妥當(dāng)保管,以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
(3)每天上班必需提前5分鐘到崗位,嚴(yán)禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必需著裝干凈,嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進(jìn)食品原料必需分類存放,嚴(yán)禁交叉污染。
(6)食品制作過程必需仔細(xì)執(zhí)行"食品加工制作管理規(guī)定'。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工,報主管同意后方可處理。
(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。
3、食堂員工工作須知:為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、樂觀有序的開展工作,依據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際,特制定"員工須知手冊'望大家仔細(xì)執(zhí)行。
(1)凡食堂工作人員必需無條件聽從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作支配,堅(jiān)決杜絕"自由主義思想'的產(chǎn)生,仔細(xì)完成每天的本職工作,需要時必需幫助他人工作,
(2)、凡食堂工作人員必需持有健康證方可上崗,如發(fā)覺本人攜帶有任何傳染性疾病者,無條件離崗。
(3)、凡食堂工作人員必需穿戴干凈的工作服、佩帶胸卡上崗。
(4)、凡食堂工作人員必需將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),不得留在外面,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。
(5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,對待師生員工做到象對待來賓一樣熱忱,不得帶心情工作,不準(zhǔn)講臟話,說別人壞話,如發(fā)覺就范者馬上停崗。
(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。
(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。
(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨便中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。
(9)、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔,做到珍惜別人的勞動成果。
(10)、當(dāng)日值班人員必需仔細(xì)做好各項(xiàng)收尾工作的檢查,發(fā)覺問題要準(zhǔn)時解決并上報主管,做好記錄。關(guān)閉全部的門、窗、水、電、氣,最終一個離開餐廳。
(11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必常常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,提高業(yè)務(wù)水平,為更好地供應(yīng)養(yǎng)分可口的飯菜打好基矗
(12)、服務(wù)人員必需聽從技術(shù)人員的工作要求,依據(jù)程序進(jìn)行操作,不按規(guī)章程序操,一但消失事故責(zé)任自負(fù)。
(13)、勤雜人員(配菜工)必需依據(jù)食譜的支配,仔細(xì)將每種原料進(jìn)行處理,對不明的原料要問清晰,對變質(zhì)的原料杜絕切配。
(14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及鋪張的,必需造價賠賞。
(15)、凡食堂工作人員必需仔細(xì)履行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,校內(nèi)內(nèi)不得大聲喧嘩,不得打架抖毆,不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,如有就范者,馬上停崗。
(16)、凡食堂工作人員在會場上必需關(guān)閉手機(jī),不得隨便離開坐位走動,不得與他人小聲說話、玩鑰匙,如發(fā)覺賜予嚴(yán)厲?處理。
(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑,嚴(yán)禁追趕打鬧,挑起是非者重罰,造成事故者,責(zé)任自負(fù),因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。
(18)、選購人員必需依據(jù)食譜方案單進(jìn)行選購,堅(jiān)決杜絕貪圖廉價購買劣質(zhì)原料,做到對市場各種原料物品的調(diào)查,進(jìn)行合理選購,并上供貨商索取三證做為選購依據(jù),在原料運(yùn)輸過程中留意交叉污染,確保原料的質(zhì)量。
(19)、庫房保管員要對所購回的全部原料進(jìn)行登記造冊,做到先進(jìn)先出,把握入庫時間,嚴(yán)格規(guī)范庫房制度,杜絕其他人員隨便進(jìn)出庫房,非領(lǐng)料時間不得發(fā)放,沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。若有登記不明,出庫不詳,帳目不清等大事發(fā)生,馬上停止工作。非庫房工作時間,必需協(xié)作幫助服務(wù)員工作。
(20)、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作:
1、負(fù)責(zé)制定每大周的養(yǎng)分食譜,整體食堂工作方案,督促規(guī)章制度的實(shí)施。
2、負(fù)責(zé)召開伙食管理睬議,督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。
3、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
4、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。
5、負(fù)責(zé)工作人員的考核。
在管理過程中必需依照學(xué)校的各項(xiàng)制度敏捷管理,不得人情化、幫派化,不得以權(quán)欺人,假公際私報復(fù)別人。必需了解每個員工的共性、業(yè)務(wù)力量,依據(jù)狀況合理支配工作崗位,把握每個班組工作狀況,督促食品加工過程,有效地調(diào)整每個人員的工作心情。帶頭參與學(xué)校的各項(xiàng)大型活動。組織召開看法、建議征求會,定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇8
回想過去的一個學(xué)期,有歡樂,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來,我們對新工作、新崗位又有了一些期盼和展望,面對新的學(xué)期,懷著感恩的心,我們這學(xué)年的工作方案是:
一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟
仔細(xì)學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會議精神,精確?????的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)《**市學(xué)校滿足食堂評分細(xì)則》。
三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作
仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常選購工作中,嚴(yán)格把關(guān),所購食物要新奇,不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的狀況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅(jiān)持"同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,最大限度為學(xué)校節(jié)省成本'的工作原則。
四、加強(qiáng)食堂管理工作
在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通,不能消失指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點(diǎn),加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、樂觀參與各項(xiàng)活動,平日和同事搞好團(tuán)結(jié),互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,提高自身的修養(yǎng),做一個合格的員工。
新的學(xué)期的到來,意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿激情。我好像已經(jīng)看到了盼望,我將以更飽滿的熱忱投入到各項(xiàng)工作中去,與八小全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇9
一、指導(dǎo)思想:
以鄧小平理論、"三個代表'重要思想和科學(xué)進(jìn)展觀為指南,以服務(wù)于教育教學(xué)為工作中心,以創(chuàng)建"文明食堂'"放心超市'和為師生謀福利為工作目標(biāo),在校委會的領(lǐng)導(dǎo)下,在校工會的監(jiān)督下,圍繞中心和目標(biāo),進(jìn)一步強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)、制度建設(shè),連續(xù)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生工作,做好師生學(xué)習(xí)和生活服務(wù)工作,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調(diào)動后勤工作的樂觀性,開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、主要工作:
1、進(jìn)一步強(qiáng)化后勤隊(duì)伍建設(shè)、制度建設(shè)。
①加強(qiáng)學(xué)習(xí),更新觀念,增加服務(wù)意識組織后勤人員仔細(xì)學(xué)習(xí)、全面貫徹鄧小平理論、"三個代表'的重要思想和科學(xué)進(jìn)展觀,統(tǒng)一思想熟悉,強(qiáng)化職業(yè)道德教育,增加干好本職工作的責(zé)任感,以仆人翁的姿勢投入后勤工作,愛崗敬業(yè),樂于奉獻(xiàn)。進(jìn)一步明確后勤為教學(xué)服務(wù)、為師生生活服務(wù)的宗旨,堅(jiān)持服務(wù)育人的方向,連續(xù)發(fā)揚(yáng)"勤奮、務(wù)實(shí)、高效、優(yōu)質(zhì)'的工作作風(fēng),踏實(shí)工作,關(guān)懷愛惜同學(xué),努力爭作奉獻(xiàn)。每月召開一次后勤服務(wù)部工作人員會議,總結(jié)前段工作,布置后段工作,表揚(yáng)先進(jìn),鞭策后進(jìn)。
②規(guī)范后勤管理進(jìn)一步完善后勤服務(wù)部各項(xiàng)制度的建設(shè),嚴(yán)格按制度辦事,對事不對人,用制度管人。
2、連續(xù)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生工作。
①安全衛(wèi)生工作以預(yù)防為主、突出重點(diǎn)、落實(shí)責(zé)任、從嚴(yán)管理。加強(qiáng)安全文明食堂、超市創(chuàng)建活動,有針對性地開展安全教育,堅(jiān)持安全衛(wèi)生教育常常講,安全工作每周一查,衛(wèi)生工作每月一查。
②增加師生的安全意識和自我愛護(hù)力量,杜絕安全事故,提高廣闊師生安全意識和自護(hù)、自救力量,確保師生的生命安全。
3、改進(jìn)食堂、超市管理,辦好師生食堂、超市。
1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu),改善運(yùn)作方法,激發(fā)人員工作動力,提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識,重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作,提高警惕,實(shí)行安全防范措施,明確責(zé)任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)學(xué)問、基本要求,并對比日常工作仔細(xì)落實(shí)。
4、依據(jù)食堂管理制度,加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,并據(jù)實(shí)際狀況不斷健全食堂管理制度,規(guī)范各項(xiàng)操作程序。
5、樂觀改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,確保"硬件'達(dá)標(biāo)。
6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,常常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律。發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改,表揚(yáng)先進(jìn)、批判后進(jìn)。
7、把好食品選購關(guān),樂觀做好疾病的預(yù)防工作。
8、制造條件,提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。
9、堅(jiān)持勤儉節(jié)省的原則,節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電,精打細(xì)算、降低成本,提高飯菜質(zhì)量。
10、逐步使學(xué)校食堂、超市管理到位、精細(xì),讓學(xué)校食堂、超市品位不斷得到提升,服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。
三、工作舉措:
1、仔細(xì)組織本部人員學(xué)習(xí)學(xué)校的規(guī)章制度,使每個員工能夠自覺遵守制度,特殊是新聘員工制度的學(xué)習(xí),落實(shí)到班組長,使新員工快速融入到東升這個大團(tuán)隊(duì)之中。每周進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、思想溝通,努力提高員工的業(yè)務(wù)水平,增加員工的服務(wù)意識和安全責(zé)任感。
2、完善各項(xiàng)規(guī)章制度,連續(xù)實(shí)行規(guī)范化管理和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。
3、提高管理水平,提升服務(wù)品質(zhì),達(dá)到"管理育人、服務(wù)育人'的目的。
4、簽訂安全責(zé)任狀,制定處理安全事故預(yù)案,安全責(zé)任分層到位,責(zé)任追究。
5、加強(qiáng)監(jiān)督,發(fā)覺問題,準(zhǔn)時上報,準(zhǔn)時解決。
6、關(guān)懷員工的生活和健康,組織員工參與體育熬煉和其它活動。
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇10
以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕同學(xué)家長負(fù)擔(dān),消退學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占同學(xué)餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴(yán)禁非伙食支出在同學(xué)伙食費(fèi)中列支,嚴(yán)禁占用同學(xué)伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從支配,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,力爭食堂滿足度達(dá)95%以上。
二、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各校掌握使用合同工,適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品選購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一選購制度,簽訂好合同,招標(biāo)定點(diǎn)選購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍,選點(diǎn)選購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,規(guī)范收費(fèi)行為,合理收取同學(xué)伙食費(fèi),準(zhǔn)時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的選購要由選購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必需齊全,做到透亮?????公開。
6.加強(qiáng)食堂會計核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算方法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留,杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保同學(xué)伙食費(fèi)??顚S煤突锸呈罩胶?。
7.加強(qiáng)食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,
8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由老師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對同學(xué)伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂帳目進(jìn)行審查。
9.實(shí)行同學(xué)伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好同學(xué)伙食費(fèi),向老師、同學(xué)和社會公示.若有結(jié)余,馬上退給同學(xué)。
10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項(xiàng)目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)覺的問題,將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。
2023年學(xué)校食堂后勤管理的工作方案篇11
以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓老師安心,家長放心,幼兒歡心!
一、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強(qiáng)化出勤管理,點(diǎn)名又點(diǎn)時,杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入采納多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),相互督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化
4、進(jìn)行成本核算,樂觀發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況,發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理
(二)提高職工整體素養(yǎng)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參與學(xué)習(xí),提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制,在同一崗位,不同崗位間綻開競爭,讓職工在競爭中增加仆人翁意識,并提高技術(shù)嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎(chǔ)上,適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道選購食品,索取合同攤位的合法證件,仔細(xì)做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻留意用電和燃油的安全
6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,珍貴物品存放在庫房內(nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
二、食堂工作行事歷周次內(nèi)容
1分好工,明確有關(guān)制度和職責(zé)
2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿,征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職
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