歐麗薇蘭培訓(xùn)課件

歐·麗·薇·蘭

特級(jí)初榨橄欖油培訓(xùn)手冊(cè)目錄認(rèn)識(shí)橄欖油歐麗薇蘭橄欖油領(lǐng)略地道地中海風(fēng)情歐麗薇蘭促銷員主要工作橄欖油是橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水份后取得。橄欖油是最優(yōu)質(zhì)的脂肪之一，是能維持人體健康的必須物質(zhì)。原生橄欖油是唯一以天然形態(tài)存在并可直接口服的植物油（清香微辣）。橄欖油在古希臘被奉稱為“神油”。油橄欖樹全身是寶，橄欖油譽(yù)為“液體黃金”。在國際上被公認(rèn)為食用油中的“綠色食品”。橄欖油比其他任何植物油更符合健康標(biāo)準(zhǔn)。地中海是世界三大疾?。ㄈ?、癌腫、老年癡呆癥）發(fā)病率最低的地區(qū)，許多學(xué)者認(rèn)為，這與當(dāng)?shù)鼐用耖L期食用橄欖油有關(guān)。認(rèn)識(shí)橄欖油全球最重要的橄欖油生產(chǎn)大國主要集中在地中海沿岸，其中西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥等7個(gè)國家的橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90％。西班牙、意大利、希臘是世界最大的橄欖油生產(chǎn)國，2001－2002年度這三個(gè)國家的橄欖油產(chǎn)量占了全球總產(chǎn)量的四分之三。橄欖油的產(chǎn)地和產(chǎn)量橄欖油的生產(chǎn)過程優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味，是理想的涼拌用油和烹任用油。為了得到高質(zhì)量的橄欖油，不僅在采收時(shí)不能損傷果實(shí)，而且需將果實(shí)及時(shí)加工取油。如果不能及時(shí)處理,則需將果子浸泡在食鹽水中(濃度6％)。第一道和第二道冷榨油作醫(yī)藥或食用，第三、第四道冷榨油以及浸出油經(jīng)過適當(dāng)?shù)木坪罂梢宰鳚櫥?、制皂等工業(yè)用油脂，但不允許食用。二、精煉橄欖油（或稱為“二次油”）：機(jī)械方法榨出的橄欖油，質(zhì)量最佳，但產(chǎn)量較低，一般每4.5公斤橄欖才能榨出1公斤油，因此價(jià)格比較貴。在榨過第一遍油的油橄欖渣里仍含有大量未被榨凈的橄欖油。為了充分利用這些資源，可用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。這種“二次油”酸價(jià)一般在4.0以上，顏色也較為混濁，一般不可直接食用。在通過脫色、除味等一般食用油提煉過程后，其酸價(jià)一般可降低到0.3以下，雖然質(zhì)量不及原生油，但味道也不錯(cuò)，價(jià)格較為便宜，可用作烹飪?！岸斡汀狈譃閮蓚€(gè)級(jí)別：

Ⅳ、精煉橄欖油（RefinedOlive-Pomaceoil），是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油，這種油保持了其最初的化學(xué)結(jié)構(gòu)?？膳c一定比例的原生橄欖油混合，其酸價(jià)一般在1.5以下。

Ⅴ、普通橄欖油（OliveOil）。精煉油與一定比例（通常為10%-30%）的原生油混合，以調(diào)和味道和顏色，其酸價(jià)一般在1.5以下，呈透明的淡金黃色。非產(chǎn)油國超市的貨架上擺放的大部分為此類橄欖油。

初榨橄欖油的價(jià)格比精煉橄欖油的價(jià)格要貴，通常高30%以上。橄欖油的種類，可以說跟葡萄酒的種類一樣多。世界上共有700多個(gè)種類的橄欖樹。從不同的橄欖樹上所萃取的橄欖油顏色是不同的：由黃金色到翡翠綠不等。味道也可能是辛辣的、微甜的、像黃油的、像堅(jiān)果的、像草的、甚至是像青蘋果的。有的橄欖油經(jīng)過過濾處理，使得成品更為純粹；有的橄欖油則沒有經(jīng)過過濾，帶有少許的果肉沉淀物。因此，不同地區(qū)、不同品種的橄欖油有不同的風(fēng)味，如同紅酒一樣需要品嘗。世界上橄欖油的種類橄欖油成分中皂化物（主要指脂肪酸）含量≥99％，非皂化物含量≤1％。脂肪酸構(gòu)成：飽和脂肪酸10％左右，單不飽和脂肪酸可達(dá)85％，多不飽和脂肪酸（ω－3和ω－6）的構(gòu)成比例1：4，最符合人體需求。非皂化物主要成分是角鯊烯和維生素E，是天然抗氧化劑，美容佳品，故橄欖油是“美人之油”。橄欖油的化學(xué)成分營養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，而其中的油酸含量高達(dá)55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。食用方式不同。橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，初榨橄欖油尤其適宜生飲，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能直接口服。適用范圍不同。橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。橄欖油與其它油的區(qū)別

－－最營養(yǎng)健康，能吃的化妝品營養(yǎng)皇后營養(yǎng)皇后世界上最好的食用油美人之油高煙點(diǎn)最健康的調(diào)味品美人之油為美食添香美容護(hù)膚健康保健“液體黃金”適合所有的烹調(diào)方式煎炸/燒烤/涼拌/腌制/烘焙/煮飯能直接喝的油降低膽固醇改善消化系統(tǒng)功能降低三高癌癥發(fā)病預(yù)防和控制糖尿病促進(jìn)骨骼生長發(fā)育預(yù)防骨質(zhì)疏松歷史悠久清香美味食療保健嬰幼兒營養(yǎng)護(hù)理健康減肥佳品消除妊娠紋富含角鯊烯/甾醇養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚潤發(fā)護(hù)唇護(hù)發(fā)護(hù)手橄欖油的功用橄欖油的食用方法直接使用橄欖油特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。用橄欖油涼拌煮飯不論是代替黃油涂抹在面包上，或是涼拌蔬菜，或是涂抹于魚類、家禽、或是燒烤前的肉類上，都是相當(dāng)美味。煮飯時(shí)倒入一匙橄欖油可以使米飯更香且粒粒飽滿。橄欖油的健康功用預(yù)防心腦血管疾病促進(jìn)血液循環(huán)改善消化系統(tǒng)功能保護(hù)皮膚提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能對(duì)骨骼系統(tǒng)有益防癌作用制作嬰兒食品抗衰老預(yù)防心腦血管疾病:

橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，而單不飽和脂肪可以保持血液中HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。橄欖油能通過增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。改善和提高消化系統(tǒng)功能:

橄欖油中含有高的單不飽和脂肪酸及適當(dāng)比例的多不飽和脂肪酸，能促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，是一種腸胃最能承受的食用油，人體消化吸收率極高，對(duì)胃炎、胃潰瘍等有輔助療效，具有減少胃酸、阻止胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸粘膜吸收，從而減少形成膽囊炎和膽結(jié)石的危害。橄欖油還有增加腸蠕動(dòng)的功能，使腸道內(nèi)容物運(yùn)轉(zhuǎn)暢通，防止慢性便秘癥。

保護(hù)皮膚及美容－可以吃的化妝品

橄欖油含有維生素E等抗氧化成分，可以給干燥皮膚以滋潤，而對(duì)油性皮膚則有抑制皮脂分泌、調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)之功能，它具有消炎止痛、修復(fù)皮膚、治療燙傷的作用，并可防護(hù)皮膚不受紫外線的傷害。橄欖油中富含角鯊烯，保濕性強(qiáng)，并可增強(qiáng)皮膚彈性，阻止黑色素生存，淡化色斑，消除皺紋。促進(jìn)骨骼生長發(fā)育－－預(yù)防骨質(zhì)疏松

橄欖油可以促進(jìn)骨骼生長,有助于保持骨密度,減少因自由基造成的骨疏松。嬰幼兒及孕產(chǎn)婦保健－－最適合嬰兒食用的油類

橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。橄欖油的美容方法1、最高的品質(zhì)等級(jí)：歐麗薇蘭是特級(jí)初榨橄欖油，她采摘自然成熟的橄欖鮮果，采用物理壓榨，只取第一次壓榨出來的橄欖油（質(zhì)量最好），整個(gè)過程不加熱，不使用化學(xué)溶劑，是公認(rèn)的天然健康油脂。2、意大利進(jìn)口：歐麗薇蘭橄欖油為意大利進(jìn)口。意大利是世界高品質(zhì)橄欖油輸出國之一。歐麗薇蘭橄欖油是地道的意大利品質(zhì)與風(fēng)味的典范。3、深色包裝：采用深色玻璃瓶包裝，有效避光，保證橄欖油在保存過程中不改變其優(yōu)良品質(zhì)。其簡潔的包裝及標(biāo)簽繼承了意大利橄欖油產(chǎn)品的風(fēng)格。4、歐麗薇蘭品牌內(nèi)涵：歐麗薇蘭是陽光、時(shí)尚、健康、生活品質(zhì)、地中海風(fēng)情的化身，代表了一種健康向上、享受生活的生活形態(tài)，她將為消費(fèi)者帶來無限的地中海風(fēng)情與陽光。歐麗薇蘭產(chǎn)品特點(diǎn)1、目標(biāo)消費(fèi)群主要目標(biāo)消費(fèi)群：中產(chǎn)階級(jí)；高知識(shí)、高收入、高品味；他們既朝氣蓬勃，又穩(wěn)重達(dá)煉，既注重事業(yè)成功，又追求健康生活，崇尚品味人生，個(gè)性人生。2、次要目標(biāo)消費(fèi)群：關(guān)注健康的中老年人，以及購買禮品或團(tuán)購的人員。3、消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)：身份的象征&健康。4、推銷重點(diǎn)：集營養(yǎng)與保健于一身的高品位、健康食用油