be挽救世界-挽救世界的午餐肉

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“廚師們會(huì)在早餐時(shí)煎斯帕姆，正餐烤斯帕姆，晚餐則將斯帕姆作為肉餡夾在玉米餅里，其次天早上是斯帕姆餡餅……天知道后勤軍需官從哪里弄來這么多斯帕姆，肯定是成桶成桶訂購的。燉斯帕姆、斯帕姆肉排，還有涂斯帕姆肉油脂！”

這是二戰(zhàn)中美國士兵對斯帕姆（SPAM）午餐肉的評(píng)價(jià)。斯帕姆好吃嗎？未必，美國士兵甚至對這種沒有多少肉味的東西感到惡心，但是二戰(zhàn)中其他盟國的士兵和民眾對斯帕姆心存感謝，正是這種午餐肉關(guān)心他們度過了最困難的日子。可以說是斯帕姆關(guān)心盟國打贏了其次次世界大戰(zhàn)。

“經(jīng)濟(jì)大蕭條”的產(chǎn)物

20世紀(jì)30年月初，包括美國在內(nèi)的整個(gè)西方世界被經(jīng)濟(jì)大蕭條所包圍，購買力持續(xù)下降，迫使商人想方設(shè)法制造廉價(jià)的商品。

1932年，明尼蘇達(dá)州奧斯汀市的荷美爾公司創(chuàng)始人之子——杰伊·荷美爾創(chuàng)造了一種12盎司罐裝的午餐肉。根據(jù)其配料表上的說法，這種呈磚形的午餐肉由火腿、豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯淀粉制成，其中還加入少量的亞硝酸鈉，“使午餐肉保持美麗的粉色”。它能供應(yīng)170卡路里熱量和每日所需1/3攝入量的鹽。它的最大特點(diǎn)是能比鮮肉保存長得多的時(shí)間，再加上價(jià)錢比一般肉制品低廉得多，荷美爾公司盼望靠它大賺一票。

可是，荷美爾公司生產(chǎn)的午餐肉一開頭卻沒有打開市場。起先，它的名字叫“荷美爾五香火腿”（HSH），結(jié)果沒幾個(gè)人留意，公司高管們只好向.賢達(dá)廣泛征求新名號(hào)。荷美爾公司副總裁達(dá)格紐的哥哥提出用“豬肩肉加火腿”的寫“SPAM”（發(fā)音為“斯帕姆”）作為這種食品的新商標(biāo)，他的建議馬上得到接受。

1937年6月5日，第一罐經(jīng)過重新包裝的斯帕姆午餐肉橫空出世，每罐40美分的售價(jià)著實(shí)讓不少窮人動(dòng)心，這幾乎是等量一般肉制品價(jià)格的1/3。

斯帕姆午餐肉是二戰(zhàn)美軍中的常見食品。

美國大兵的“噩夢”

真正讓斯帕姆午餐肉大紅大紫的是燒遍四大洲的其次次世界大戰(zhàn)。1941年，美國正式向德意日法西斯宣戰(zhàn)，幾百萬美軍開赴酷熱的太平洋島嶼、北非沙漠和白雪皚皚的北極戰(zhàn)區(qū)，復(fù)雜的氣候環(huán)境令負(fù)責(zé)部隊(duì)伙食的后勤保障部門頭疼不已。

有什么方法能讓美國兵隨時(shí)隨地都能吃上肉食呢？當(dāng)時(shí)，美國士兵的餐桌上，見得最多的是堅(jiān)如磐石的咸肉。1941年太平洋戰(zhàn)斗爆發(fā)時(shí)，很多美國水兵甚至還在吃南北戰(zhàn)斗時(shí)的腌牛肉，這些牛肉變得像紅木一樣堅(jiān)硬，于是水兵把它們雕刻成軍艦，涂上油漆，用砂紙打磨光，掛在住艙的橫梁上。

在這種狀況下，易儲(chǔ)存的罐裝斯帕姆午餐肉顯示了其重要作用。1941—1945年，美國戰(zhàn)斗部花費(fèi)3.73億美元，選購了數(shù)以十億罐斯帕姆午餐肉。午餐肉里幾乎不含任何維生素和礦物質(zhì)，對健康無甚關(guān)心，但它供應(yīng)的熱量對保持士兵體力至關(guān)重要。在酷熱的太平洋島嶼上，由于鮮肉難以長期保存，斯帕姆更成為戰(zhàn)略物資。在鐵皮罐頭盒子里加熱的午餐肉燉雜菜，成為二戰(zhàn)中大多數(shù)人的共同記憶。

斯帕姆午餐肉的最大客戶——美國大兵卻給這種好像永久吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽聞的外號(hào)，如“代用肉”、“仿制肉”、“下水肉”等，流傳最廣的是“靈肉”（MysteryMe