肛腸病膳食療法

肛腸病膳食療法第1頁/共25頁肛腸病的膳食療法第2頁/共25頁開篇語

如今的中國人越來越注意養(yǎng)生之道，越來越注意膳食的合理性，在繁華的大街，在流動的人群，隨便找上幾位大爺大媽，和他們聊一聊平素的膳食結(jié)構(gòu)如何，他們都會饒有興趣地與恁攀談，并能將一大堆蔬菜、水果、面食的選法、做法、吃法講得頭頭是道，讓你不住的嘆服，今天的大爺大媽們早已不是當年的“下里巴人”，人人都成了“陽春白雪”，一個字：牛！而老齡化和疾病恰似并向行駛的兩條鐵軌，是一條無法逆向行駛的單行道，你不可以選擇單軌行駛，但可以選擇減速慢行，行駛的速度越慢，你的壽命就越長。如何延緩速度，機身內(nèi)的燃料至關(guān)重要，越純凈，機器磨損會越小。也就是說，要想延緩老化，每天的飲食很重要。二十一世紀，早已擺脫了貧窮，從小康快步奔向大康的時代，科學養(yǎng)生、延年益壽已成了億萬人追求。第3頁/共25頁塑根追源食療是在中醫(yī)理論指導下，運用營養(yǎng)治療學、營養(yǎng)衛(wèi)生學和烹飪學等相關(guān)知識，根據(jù)藥食同源、養(yǎng)醫(yī)同理，充分發(fā)揮各類食物與藥物的功效，研究藥物與食物相結(jié)合，以達到防病治病、康復保健、養(yǎng)生延年為目的的一門學科。最早的名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中便有記載：“飲食必須調(diào)和不能偏盛，偏盛則會引疾。味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣傷，短肌，心氣抑。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡，味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈沮馳，精神乃殃”。還特別強調(diào)了食療與藥療的重要性：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以益精氣”。東漢時期著名醫(yī)學家張仲景在《傷寒論》中，調(diào)制出了治少陰咽痛的豬膚湯和治產(chǎn)后腹痛的當歸生姜羊肉湯，以及桂枝湯，百合雞子黃湯，這些食療方至今仍被臨床應用。唐朝，食療得到了進一步發(fā)展，著名醫(yī)學家孫思邈在《備急千金要方》和《千金翼方》中，將食物療法提高帶了新的高度，“夫為醫(yī)者，當須先洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不痊，然后命藥”?！笆衬芘判岸才K腑，悅神爽志以資血氣，若能以食平疴、釋情遺疾者，可謂良醫(yī)”。這種重視食療的思想，對后世的藥膳食療保健、養(yǎng)生學、營養(yǎng)學的發(fā)展都有深遠影響。第4頁/共25頁

明朝，食療藥膳得到了更全面的發(fā)展，著名藥學家李時珍歷時30余年，完成了190萬字的藥學巨著《本草綱目》，書中列舉了大量食療方，如茶、酒、醋、醬、肉、菜、果、肉、蜜餞、酪酥等制作方法。清代，藥膳更加得到重視，康熙年間杭州人沈李龍編撰的《食物本草會纂》，編入湯類32種，粥類38種，并將藥粥分為三品，上品“氣味輕清，香美適口”，中品“少遜”，下品“重濁”。主張：“老年竟日食粥，不計頓，饑即食，亦能體強健，享大壽”。突出強調(diào)素食，“膏粱之變、足生大疔”，尤其高脂的危害，指出“五谷乃天生養(yǎng)人之物，諸菜皆地產(chǎn)陰物，所以養(yǎng)陰，故宜食之，……“蔬”有疏通之意焉，食之，則腸胃宜暢無壅滯之患”。這些思想不僅豐富了食療學，也大大推動了養(yǎng)生學的發(fā)展。食物也有溫熱寒涼四氣和酸苦甘辛咸五味，辛類食物具有發(fā)散、行氣、行血、健胃的作用，如生姜、芫荽；用于氣血運行不暢，如陳皮、薤白等；甘味食物具有滋養(yǎng)、補脾、緩急、潤燥等作用；多用于虛證，如山藥、大棗；用于脾胃虛弱，如粳米、雞肉等；用于拘急、腹痛，如飴糖、甘草；酸味食物具有收斂、固澀、止瀉的作用，多用于久瀉，如烏梅；苦味食物具有清熱、泄降、燥濕的作用，如苦瓜用于壅塞氣逆的病證，咸味的食物具有軟堅潤下補腎養(yǎng)血的作用，用于痰核、痞塊等病第5頁/共25頁病證，咸味的食物具有軟堅潤下補腎養(yǎng)血的作用，用于痰核、痞塊等病證，如海帶；用于大便燥結(jié)，如海蜇、淡鹽水；用于補腎，如鴨肉、發(fā)菜；用于養(yǎng)血，如豬蹄、烏魚；淡味食物具有滲濕、利尿，用于水腫、小便不利，如冬瓜、薏米；眾所周知，人的正常生理功能有升、降、沉、浮，當升不升，則表現(xiàn)為瀉痢、脫肛；當降不降，則表現(xiàn)為喘咳、嘔吐；當浮不浮，則表現(xiàn)為肌閉無汗、情緒消沉；當沉不沉，則表現(xiàn)為多汗、煩躁；中藥有升、降、沉、浮，食物也有升、降、沉、??；具有升浮的食物屬溫熱，味辛甘，如蔥、姜、花椒、胡椒；具有沉降的食物屬寒涼，味澀或酸，如杏仁、蓮子、冬瓜；值得一提的是：食物的升降沉浮也與烹調(diào)有關(guān)，如酒炒則升，姜炒則散，醋炒則收，鹽炒則下；中醫(yī)重在辯證施治，食療也要辯證施膳,病有溫熱寒涼，食物也有溫熱寒涼，羊肉、狗肉、牛肉、姜、蔥、蒜，屬熱性溫性；綠豆、西瓜、小米、甲魚、甘蔗屬寒性涼性施膳時，也要注重“寒則熱之，熱則寒之”的原則，如《靈樞》所說：病在筋，勿飲酸，病在肉，勿食甘，病在骨，勿食咸，病在氣，勿食辛，病在血，勿食苦。第6頁/共25頁中醫(yī)食療食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物(谷、肉、果、蔬)性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著營養(yǎng)要均衡，堅持飲食“四舍五入”。四舍：脂肪、膽固醇、鹽和酒。五入：纖維飲食;植物性蛋白質(zhì);富有胡蘿卜素、維生素C、E的食物;含鈣質(zhì)的食物;每天6杯至8杯的水.

中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢。第一是主副食分明，傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。第二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大，“食不可無綠”已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)飲食的“金科玉律”。第7頁/共25頁第三是強調(diào):“可一日無肉，不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則，第四，堅持低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進行，采用100C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多，爆炒菜肴也是短時間完成，這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營養(yǎng)成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化。所以，我們要堅持中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，學會食療養(yǎng)生的方法，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品。第8頁/共25頁

當然，由于食物療法和藥物療法各有偏長，故在防病治病的過程中二者都是不可缺少的，應利用其所長，運用于不同的疾病或疾病的不同階段，食療與藥療相互配合，相互協(xié)同，相得益彰

。此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴格的規(guī)定，可以隨意更換，它可以根據(jù)患者的口味習慣進行不同的烹調(diào)加工，使之味美色艷，寓治療于營養(yǎng)和美味之中。食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、年齡、體質(zhì)、疾病，在不同的季節(jié)選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學合理的搭配和烹調(diào)加工，做成具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)的美味食品，這些食物既是美味佳肴，又能養(yǎng)生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。我們在多年的實踐中，摸索出一套潰瘍性結(jié)腸炎、克隆恩病、阿米巴腸病、便秘、腸易激及痔瘡術(shù)后的養(yǎng)生食療食譜：1、補血養(yǎng)血湯類2、止痛滋養(yǎng)煲類3、化腐生肌粥類第9頁/共25頁

調(diào)和氣血平衡陰陽四季新鮮瓜果

五谷雜糧、以粗糧為主總則第10頁/共25頁

竹筍玉米粥原料：竹筍100克玉米80克小棗10枚功效：養(yǎng)血涼血枸杞槐豆煲原料：枸杞20克槐豆50克山藥30枚功效：止血補血紅棗葶藶茶原料：紅棗60克葶藶80克功效：補血養(yǎng)血第11頁/共25頁

西芹豆腐條原料：西芹120克五香豆腐條80克做法：涼拌功效：降壓止血肉松木瓜絲原料：油炸肉松100克木瓜絲100克做法：涼拌功效：補血涼血蜂蜜山藥煲原料：山藥120克蜂蜜50克做法：煲功效：補氣養(yǎng)血第12頁/共25頁

12蓮子銀耳紅棗羹原料：蓮子15粒銀耳10克紅棗10枚功效：養(yǎng)血安神桂圓花生羹原料：桂圓15?；ㄉ?5粒枸杞5克功效：寧神益智涼拌豆角核桃仁原料：核桃仁25克豆角20克橘子瓣4枚功效：健腦益智第13頁/共25頁砂鍋蘿卜煲原料：銀耳：10克山楂：5克蘿卜：50克功效：清熱涼血蟲草木瓜煲原料：蟲草：6克木瓜：50克枸杞：5克蘑菇：10克功效：壯腰健腎無花果粥原料：無花果：2枚糯米：30克功效：澀腸止痢第14頁/共25頁肉松糕原料：肉末100克麩子100克豆油：適量功效：通利大便地瓜粥原料：五花肉80克地瓜150克醬油：適量功效：潤腸通便土鱉芝麻糊原料：黑芝麻100克土鱉末2克蜂糖少許功效：化腐生肌第15頁/共25頁山藥紅棗煲原料：山藥100克紅棗10枚功效：補脾養(yǎng)陰收澀之瀉西瓜木瓜絲拼盤原料：西瓜250克木瓜80克功效：下利大便涼拌蘿卜條原料：山東長白蘿卜200克佐料：適量功效：消食化積、行氣第16頁/共25頁干鮮果大全木槿黃鱔羹原料：黃鱔1條木槿花30克功效：止血涼血槐花梔子飲原料：槐花：10克梔子：10克功效：止血潤燥第17頁/共25頁山楂紅梨煲原料：紅梨：10枚鮮山楂：100克功效：消食化積清熱利痰香蕉菠蘿粥原料：香蕉：1個菠蘿：80克大棗：2枚功效：潤腸通便雞蛋糕原料：雞蛋適量面粉適量麩皮適量功效：清利大便第18頁/共25頁

肛腸病的食療我們更注重精神調(diào)養(yǎng)，所以選入了不少寧心安神的食物，如核桃仁、紫菜、蓮子、木耳、銀耳、藕節(jié)、甲魚、黃鱔等，以解憂消郁、神志安寧；配合治療潰瘍結(jié)直腸炎的潰瘍面盡快收斂，我們選入了土鱉、香菇、菜花、烏梅、西芹、海帶、金針菇、獼猴桃，能化腐生肌，并抗癌防癌；痔瘡術(shù)后養(yǎng)血補血，促進傷口愈合，我們選入了桂圓、紅棗、山藥、槐豆、墨魚、蘿卜、番茄、芋頭、無花果等，以調(diào)營養(yǎng)衛(wèi)、補充氣血；時令水果能潤腸利便；如菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、西瓜、蘋果、梨、荸薺、甘蔗、柑橘、柿子、羅漢果，均是潤腸通便的上等佳品。第19頁/共25頁根據(jù)我們多年積累的經(jīng)驗，強力推薦以下幾種食品：蓮藕

蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱、涼血、散瘀；適用于經(jīng)常口干舌燥和火氣大的人。對情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。煮熟后性味溫平，有助健脾胃，很適合老人、小孩補養(yǎng)。提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖維，會促進腸蠕動，能兼治便秘。核桃

核桃，有卓著的健腦養(yǎng)生效果和豐富的營養(yǎng)價值，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，對于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好?？顾ダ希汉颂胰手兴S生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；核桃仁能對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，有鎮(zhèn)咳作用。此外，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。第20頁/共25頁黑芝麻黑芝麻有健腦烏發(fā)養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人。黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收。白木耳白木耳，它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，

白木耳有潤腸通便、潤肺生津功效，所以有“平民燕窩”之稱。第21頁/共25頁蓮子蓮子清心安神健脾胃。四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥，健脾胃、祛濕氣、滋養(yǎng)肝臟。白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神，有美白回春功效。蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，生物堿N－9有降血壓作用；生物堿還具有顯著的強心和抗心律不齊的作用；帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，白蘿卜白蘿卜維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱。提醒：服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿卜，以免補氣效果減半。甘蔗甘蔗味甘平，具有解熱止渴、生津潤燥、利尿和滋養(yǎng)功效，生飲甘蔗汁可清燥熱助消化，凡是口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可使用，有“天然復脈湯”的稱謂。提醒：甘蔗糖分高，中醫(yī)認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。糖尿病人忌用。第22頁/共25頁食療（藥膳）的配方原則食療，不是簡單的幾味藥及食物相加，而是按照一定配伍方略。原則