論述我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀新思考

論述我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備發(fā)展現(xiàn)狀新思考

摘要：輕型商用制冷設(shè)備對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展具有重要影響，其幾乎遍布于人們生活的各個(gè)角落。如廚房冰箱、商超制冷陳列柜以及一些具有特殊用途的特種制冷柜（葡萄酒制冷柜）等，對(duì)現(xiàn)代人們的生活影響非常大。本文就是從各類(lèi)輕型制冷設(shè)備研究入手，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上現(xiàn)有的設(shè)備類(lèi)型及其制冷劑選用等方面進(jìn)行分析，研判其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，助力該行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，能夠?yàn)橛行枰娜颂峁└鄥⒖?，便于其合理選擇相應(yīng)類(lèi)型的制冷設(shè)備。Keys：國(guó)內(nèi)；輕型；商用制冷設(shè)備；發(fā)展現(xiàn)狀制冷設(shè)備對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的影響非常廣泛，人們?nèi)粘Ｉ钪校偰芸吹礁黝?lèi)制冷產(chǎn)品的應(yīng)用，最為常見(jiàn)的應(yīng)屬家中廚房冰箱，幾乎成為當(dāng)前生活必備物品。而各色制冷設(shè)備雖然都具有最為基本的制冷功能，當(dāng)時(shí)其制冷原理、制冷劑及具體用途有所不同，人們可以依據(jù)自己的實(shí)際需求合理選擇不同制冷設(shè)備，如家用選擇常規(guī)冰箱即可，而本文則是從商業(yè)用途制冷設(shè)備入手進(jìn)行分析，如商業(yè)廚房冰箱、陳列柜以及帶有制冷功能的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)等，目前發(fā)展情況就較好。本文也是從這一角度出發(fā)，對(duì)其未來(lái)發(fā)展形勢(shì)進(jìn)行有效預(yù)判，以期借此為相關(guān)人士提供參考便利，同時(shí)也促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展。一、輕型商用制冷設(shè)備分類(lèi)現(xiàn)狀輕型商用制冷設(shè)備主要分為以下幾種類(lèi)型，且在下面內(nèi)容中會(huì)具體敘述各類(lèi)制冷設(shè)備的制冷劑選擇、發(fā)展現(xiàn)狀等內(nèi)容，方便相關(guān)人員參考的同時(shí)，對(duì)后行業(yè)預(yù)判內(nèi)容提供相應(yīng)的理論支持。（一）廚房冰箱基于現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，各式餐廳、酒店服務(wù)質(zhì)量明顯提升，其中廚房冰箱所提供的支持不可忽視，其在餐飲業(yè)發(fā)揮的積極作用重要且明顯。傳統(tǒng)食物冷藏技術(shù)已經(jīng)不能夠完全滿(mǎn)足當(dāng)前規(guī)模日益擴(kuò)大的餐飲業(yè)，還需對(duì)相應(yīng)的制冷設(shè)備做具體創(chuàng)新改進(jìn)，才能夠保證其充分發(fā)揮“食物衛(wèi)士”作用。目前國(guó)內(nèi)廚房冰箱制作材質(zhì)一般為不銹鋼，其耐磨性、衛(wèi)生性占據(jù)很大優(yōu)勢(shì)。冷卻食物的方式一般有兩種：一是風(fēng)冷，二是直冷，且按照冰箱的具體用途又可以分為工作臺(tái)、速凍柜以及高身柜和果蔬柜等［1］。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)逐步凸顯出精細(xì)化、規(guī)?；约傲鞒袒忍攸c(diǎn)，食材保險(xiǎn)要求越高，制冷設(shè)備需求就越高，如依據(jù)現(xiàn)代餐廳食材要求，制冷設(shè)備不僅需要具備保鮮功能，還需具備除菌、除異味以及其他相關(guān)智能化體現(xiàn)。這就要求對(duì)廚房冰箱進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新、改進(jìn)。且具近幾年情況看，廚房冰箱在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，發(fā)展勢(shì)頭正猛，尤其是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，更是對(duì)其產(chǎn)生了更為積極的影響。（二）制冷陳列柜制冷陳列柜也是較為常見(jiàn)的一種輕型商用制冷設(shè)備，如商超飲料冷藏陳列柜、生鮮食品冷凍或冷藏陳列柜等。就目前的發(fā)展情況來(lái)看，由于地區(qū)小型超市的持續(xù)增加，尤其是一些居民區(qū)范圍內(nèi)小型超市的發(fā)展，帶動(dòng)了制冷陳列柜等的生產(chǎn)及銷(xiāo)售。消費(fèi)者需求質(zhì)量升級(jí)，更注重飲品健康的情況下，飲料等飲品制冷陳列柜需求呈下滑趨勢(shì)，尤其是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)冷藏陳列柜在歐美地區(qū)的出口銷(xiāo)量持續(xù)下滑，尤以英國(guó)、美國(guó)以及德國(guó)和澳大利亞等幾個(gè)國(guó)家最為明顯。一般制冷陳列柜按照擺放形式分為立式、臥式兩種，按照制冷壓縮機(jī)、冷凝器以及柜體結(jié)合與否等，又可分為內(nèi)置、分體以及集中等幾種，而按照其他方面來(lái)劃分，又可分為飲料冷藏（如文中所述）、冰淇淋冷凍以及商超陳列柜等。就當(dāng)前的技術(shù)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，制冷陳列柜的耗能較高，還需對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的創(chuàng)新，以提升整體的環(huán)保、能耗優(yōu)勢(shì)。（三）特種柜特種柜類(lèi)型主要是指有特殊用途的制冷設(shè)備，如醫(yī)用冷柜等，主要是為醫(yī)護(hù)工作提供制冷服務(wù)。如在醫(yī)院、生物醫(yī)學(xué)工程研究所、血站以及疾病預(yù)防控制中心等，通常情況下，也將其劃歸為醫(yī)療器械使用，需要出具醫(yī)療器械產(chǎn)品證明，才能夠合理納入醫(yī)用范圍。目前，醫(yī)用冷柜依據(jù)具體用途可以分為冷藏、冷藏冷凍依據(jù)冷凍等三種，且就目前疫情形勢(shì)來(lái)看，疫苗柜的發(fā)展也極為迅速，受到一定關(guān)注，且在其更加完備的溫控系統(tǒng)作用下，整個(gè)冷柜的應(yīng)用可靠性正在逐步提升［2］。除醫(yī)用冷柜外，目前，超低溫冷凍柜也屬于特種柜范疇，其除去在醫(yī)療、生物科技方面的應(yīng)用外，在一些高校以及遠(yuǎn)洋漁業(yè)等方面也有著較高的出席率。如對(duì)于魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的冷藏冷凍等，其幾乎可以將肉制品新鮮程度保持近半年之久。（四）自動(dòng)販賣(mài)機(jī)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)以投幣或者掃碼等方式販賣(mài)物品，整個(gè)機(jī)器的制造集合了光學(xué)、數(shù)字加密、機(jī)電以及智能軟件和防偽識(shí)別等多種技術(shù)，是一個(gè)不折不扣的先進(jìn)、智能設(shè)備。自動(dòng)販賣(mài)機(jī)的應(yīng)用非常廣泛，尤其是在智能化、科技化特征日益明顯的當(dāng)下，各商超甚至的地鐵站、公交站以及醫(yī)院等處都有自動(dòng)販賣(mài)機(jī)的身影。因其不僅可以節(jié)省一定的人工成本、租金成本，其運(yùn)行模式、服務(wù)模式等也頗受青睞，其可以不受時(shí)間以及空間的限制，實(shí)現(xiàn)“定點(diǎn)營(yíng)業(yè)”，且其整個(gè)模式較為新穎頗受年輕人的歡迎。且就目前的疫情形勢(shì)來(lái)看，自動(dòng)販賣(mài)機(jī)由于具備“零接觸”優(yōu)勢(shì)，對(duì)疫情防控也有著重要的促進(jìn)意義，其發(fā)展趨勢(shì)更加明朗。就國(guó)內(nèi)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)與國(guó)外發(fā)展態(tài)勢(shì)相比較而言，仍然存在一定差距，這也正說(shuō)明國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間很大，值得深入開(kāi)發(fā)。（五）其他除上述幾種類(lèi)型外，輕型商用制冷設(shè)備還包括葡萄酒儲(chǔ)藏柜以及商用制冰機(jī)等，其中葡萄酒儲(chǔ)藏柜又被稱(chēng)為酒柜，能夠?qū)駜?nèi)絕熱箱體做溫度控制，其應(yīng)用場(chǎng)合不同，又可以分為商用、家用兩種，功能上基本一致，容量上具有一定區(qū)別。按結(jié)構(gòu)又可分為單溫、雙溫及轉(zhuǎn)換、多溫及轉(zhuǎn)換等幾種類(lèi)型；按照安裝方式則可以分為駐立、嵌入等。目前葡萄酒儲(chǔ)藏柜無(wú)論是內(nèi)銷(xiāo)還是出口等方面，都呈現(xiàn)出需求旺盛之態(tài)，但實(shí)際的出口增速卻在持續(xù)下降，這與人們的飲食習(xí)慣改變以及消費(fèi)觀(guān)念轉(zhuǎn)變不無(wú)關(guān)系，還需對(duì)其需求群體等予以充分研究，合理規(guī)劃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)［3］。二、我國(guó)輕型商用制冷設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)分析就上述內(nèi)容來(lái)看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)輕型制冷設(shè)備的應(yīng)用雖然廣泛，但是其技術(shù)方面仍有改進(jìn)創(chuàng)新需求體現(xiàn)，如制冷設(shè)備最重要的技術(shù)內(nèi)容之一就是制冷劑的使用。人們對(duì)制冷劑質(zhì)量、環(huán)保性方面的關(guān)注度越來(lái)越高，還需對(duì)此予以充分重視，且能夠結(jié)合當(dāng)前的技術(shù)發(fā)展形勢(shì)，對(duì)相應(yīng)制冷劑予以深入研究，確保其能夠?yàn)檩p型制冷設(shè)備提供可靠的支持。人工合成制冷劑如R134a和R410A等，屬于氫氟烴制冷劑，具有無(wú)毒、熱物理性質(zhì)良好以及不可燃等特點(diǎn)，目前受到一定程度的歡迎。但相對(duì)來(lái)說(shuō)自然制冷劑，是制冷科技方面未來(lái)的主流工質(zhì)，尤其是在環(huán)保政策推動(dòng)下，其發(fā)展前景十分可觀(guān)。就目前常用的R134a和R404A制冷劑會(huì)逐步退出市場(chǎng)舞臺(tái)，R290、R744、R717、R-600a等制冷劑，因其較高的環(huán)保性、節(jié)能性以及低成本等特點(diǎn)，會(huì)得到越來(lái)越多關(guān)注及應(yīng)用。結(jié)束語(yǔ)：綜上所述，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境中，各類(lèi)制冷裝備的使用是保證市場(chǎng)運(yùn)行的關(guān)鍵。如商用廚房冰箱針對(duì)現(xiàn)代各色餐廳、食肆進(jìn)行服務(wù)，可以在一定時(shí)間保證食物新鮮程度，為餐廳、食肆節(jié)省開(kāi)支的同時(shí)，也能夠最大限度保證為客戶(hù)提供可靠的用餐服務(wù)。不僅如此，各類(lèi)商超的特殊區(qū)域如“奶制品區(qū)”“肉類(lèi)區(qū)域”等，也都在使用制冷陳列柜，一方面保證肉類(lèi)新鮮程度，另一方面方便客戶(hù)挑選。由此可見(jiàn)，各類(lèi)輕型制冷設(shè)備在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展中的重要性，還需對(duì)其進(jìn)行深入研究，從制冷原理、制冷劑等角度出發(fā)，對(duì)其進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新，確保其最大限度發(fā)揮積極作用，為人們提供更加可靠的制冷服務(wù)。Reference：[1]付政.我國(guó)輕型商用制冷設(shè)