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店店課課（240分 1、休閑吧女員工須佩戴頭巾，著裝要求衣服（B）A、風(fēng)紀(jì)扣可不扣BC2、員工須遵循正確的洗手程序，洗手時(shí)間確保幾秒以上。（C 3、所有商品器具于加工前必須做好下列哪項(xiàng)工作。（ A、清潔及B、使用烏絲球清潔一遍限 5、商品離地高度須在幾CM以上。（A） 6、待退貨商品、報(bào)廢商品與正常商品的間隔距離須在幾CM以上。（C） 8、敏感品項(xiàng)每周至少應(yīng)市調(diào)幾次。（A C、9、冷凍（藏）商品，離開(kāi)冷鏈時(shí)間過(guò)幾分鐘。（B 111（C） 12、煮珍珠豆時(shí)，水與珍珠的正確比例為（A） 13、制作血糯米粥時(shí)，白糯米與血糯米的比例是（C） 14、每日打烊時(shí)需做好設(shè)備幾級(jí)保養(yǎng)。（A） 店15、休閑吧的合理庫(kù)存天數(shù)為幾天。（A店 課課 A A 利樂(lè)包、刨冰B、現(xiàn)調(diào)類、利樂(lè)包、礦泉水C、利樂(lè)包、冰淇19、每件設(shè)備至少有幾個(gè)人認(rèn)養(yǎng)。（BA、1 B、2 C、320、冷凍庫(kù)溫度必須小于（B） （220分1、生鮮著裝中下列哪幾項(xiàng)是以舊換新的。（B、DA 手 C、D、膠 4 B、用解脂溶油劑C、用J80后自然風(fēng)干 5、孤兒商品應(yīng)如何處理。（B、C 6、保質(zhì)期卡必須有下列哪些項(xiàng)目。（B、 店店 課8、以下哪些報(bào)表是新品上架，下架檢查表。（A、B課 是非題，請(qǐng)判斷下列各題，并在括號(hào)中填入“√”（120分 （2、開(kāi)封商品必須貼好開(kāi)封日期及保質(zhì)期 （√ 5、制作血糯米粥時(shí)，血糯米與白糯米的比例為1：2 （√ （× （√店 （×店 （√課課（√ （√ （√ （× （√ （× （×四、簡(jiǎn)答題：（1020分2、簡(jiǎn)述關(guān)東煮的

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