餐飲消防安全管理制度

1消防安全治理制度一、總則火災(zāi)時(shí)刻對(duì)酒店構(gòu)成巨大的威逼，目前，國(guó)內(nèi)外酒店對(duì)消防工作越來越重視。我們酒店投入了大量的資金，購(gòu)買了火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)。這對(duì)酒店消防工作起到了樂觀的作用，但是酒店的消防工作應(yīng)以預(yù)防為主，為了做好應(yīng)付各種突發(fā)大事的預(yù)備，依據(jù)酒店的現(xiàn)實(shí)狀況制定本規(guī)定。二、 消防機(jī)構(gòu)消防領(lǐng)導(dǎo)組的人員組成組長(zhǎng)：總經(jīng)理成員：各部門第一負(fù)責(zé)人三級(jí)防火責(zé)任人確實(shí)定酒店任命三級(jí)防火責(zé)任人，一級(jí)為領(lǐng)班，負(fù)責(zé)每日檢查班組崗位防火檢查工作的執(zhí)行狀況；二級(jí)為主管，負(fù)責(zé)重點(diǎn)檢查班組防火工作的落實(shí)狀況；三級(jí)為部門經(jīng)理，負(fù)責(zé)抽查和定期全面檢查部門防火工作的執(zhí)行狀況和完成質(zhì)量。三、 職責(zé)酒店消防安全責(zé)任人職責(zé)①貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，把握本單位的消防安全狀況。②將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、治理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作打算。③為本單位的消防安全供給必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。④確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和準(zhǔn)時(shí)處理義務(wù)消防涉及消防安全的操作規(guī)程。⑤組織防火檢查，催促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，準(zhǔn)時(shí)處理涉及消防安全的操作規(guī)程。⑥依據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)。⑦組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。酒店消防安全治理人職責(zé)①擬訂年度消防工作打算，組織實(shí)施日常消防安全治理工作。②組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查催促其落實(shí)。③擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。④組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。⑤組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。⑥組織治理義務(wù)消防隊(duì)。⑦在員工中組織開展消防學(xué)問、技能的宣傳教育和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。⑧單位消防安全責(zé)任人托付的其他消防安全治理工作。⑨定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全狀況，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)①部門負(fù)責(zé)人在本單位消防安全責(zé)任人和治理人的領(lǐng)導(dǎo)下開展消防安全治理工作，把握本部門的消防安全狀況。②將消防工作與本部門經(jīng)營(yíng)、治理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，具體落實(shí)單位年度消防工作打算中本部門的消防安全狀況。③在員工中普及和開展消防學(xué)問、消防技能的宣傳教育工作和培訓(xùn)工作，具體負(fù)責(zé)對(duì)員工和調(diào)換工種員工進(jìn)展崗位安全教育。④組織員工學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和本單位有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)章制度和規(guī)定，教育員工嫻熟把握安全操作規(guī)程和火災(zāi)事故處理預(yù)案。⑤具體組織實(shí)施對(duì)本部門消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保其完整好用。⑥定期開展防火檢查，具體組織本部門的火災(zāi)隱患整改工作。⑦定期向本單位的消防安全責(zé)任人和消防安全治理人報(bào)告消防安全狀況，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。⑧對(duì)本部門員工違反消防安全的行為提出處理意見，并落實(shí)對(duì)員工的獎(jiǎng)懲工作。主管消防安全崗位職責(zé)①在本部門安全消防責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)下，開展消防安全工作，落實(shí)消防安全治理制度。②對(duì)本崗位消防安全工作負(fù)責(zé)，組織員工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法律、法規(guī)及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行。③組織開展本崗位消防安全檢查、整改工作。④生疏本崗位的消防安全重點(diǎn)部位及消防措施的分布和使用方法，維護(hù)好各種消防設(shè)備。⑤發(fā)生火災(zāi)應(yīng)馬上報(bào)警，樂觀組織員工撲救火災(zāi)，做好疏散人員工作，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。⑥樂觀參與酒店組織的各項(xiàng)消防安全培訓(xùn)活動(dòng)。⑦負(fù)責(zé)督導(dǎo)領(lǐng)班及員工履行其消防安全職責(zé)，檢查各項(xiàng)消防安全措施的落實(shí)狀況，領(lǐng)導(dǎo)本崗位開展群眾性消防安全活動(dòng)。⑧在公安消防、保衛(wèi)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，樂觀幫助調(diào)查火災(zāi)發(fā)生的緣由。領(lǐng)班消防安全崗位職責(zé)①在主管領(lǐng)導(dǎo)下開展消防安全工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)展崗位消防安全教育。②負(fù)責(zé)將各項(xiàng)防火安全工作落實(shí)到各個(gè)員工，并經(jīng)常檢查、催促執(zhí)行。③負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的火源、電源的治理。④負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的安全出口、疏散通道的檢查，保持通道暢通，覺察問題準(zhǔn)時(shí)實(shí)行防范措施，同時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。⑤負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防設(shè)施、滅火器材的日常維護(hù)和保養(yǎng)。⑥樂觀參與酒店組織的各類消防培訓(xùn)活動(dòng)。⑦發(fā)生火災(zāi)應(yīng)馬上報(bào)警，樂觀參與搶救和撲滅火災(zāi)及疏散人員工作，保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。員工消防安全職責(zé)①學(xué)習(xí)消防安全學(xué)問，認(rèn)真執(zhí)行消防安全治理規(guī)定，嫻熟把握工作崗位消防安全要求。②堅(jiān)守崗位，提高消防安全意識(shí)，覺察火災(zāi)應(yīng)馬上報(bào)告，并樂觀參與撲救。③班前、班后認(rèn)真檢查崗位上的消防安全狀況，準(zhǔn)時(shí)覺察和消退火災(zāi)隱患，自己不能消退的應(yīng)馬上報(bào)告。④疼惜、保養(yǎng)好本崗位的消防設(shè)施、器材。⑤樂觀參與消防安全教育、培訓(xùn)，嫻熟把握有關(guān)消防設(shè)施和器材的使用方法，熟知本崗位的火災(zāi)危急和防火措施，提高消防安全業(yè)務(wù)技能和處理事故的力量。⑥生疏安全疏散通道和設(shè)施，把握逃命自救的方法。電工消防安全崗位職責(zé)①嚴(yán)格遵守用電規(guī)定和各項(xiàng)規(guī)章制度。②努力學(xué)習(xí)技術(shù)，嫻熟把握供電方式狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和實(shí)際操作。③認(rèn)真學(xué)習(xí)把握電器學(xué)問和國(guó)家有關(guān)電器標(biāo)準(zhǔn)、操作教程，持證上崗。④嫻熟把握消防滅火器材，嚴(yán)格執(zhí)行電器安全操作規(guī)程和電器消防安全治理制度。⑤電工有權(quán)拒絕安裝不符合規(guī)定的電器設(shè)備或者在不符合的場(chǎng)所安裝電器設(shè)備。⑥一般的電器設(shè)備和線路要定期檢修，覺察可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等狀況，必需馬上修理。倉(cāng)庫(kù)保管員消防安全崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管員除遵守單位一般消防治理規(guī)定之外，還必需做到：①認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)倉(cāng)庫(kù)防火的規(guī)章制度，執(zhí)行消防安全規(guī)定。②熟知所管倉(cāng)庫(kù)貯存物品的理化性質(zhì)，滅火方法及危害性。③嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。④倉(cāng)庫(kù)消防安全治理要到“五不準(zhǔn)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)點(diǎn)油燈，不準(zhǔn)性質(zhì)相抵觸的物品混存；貨物堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距；堆放要整齊劃一。⑤裝缷易燃易爆危急物品，必需輕拿輕放，嚴(yán)防震驚、撞擊、高壓、摩擦和倒置，不準(zhǔn)使用能產(chǎn)生火花的工具開啟容器，不準(zhǔn)穿帶釘?shù)男M(jìn)入庫(kù)內(nèi)，在可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備上安裝靜電導(dǎo)除裝置。⑥受陽(yáng)光照耀簡(jiǎn)潔燃燒、爆炸的危急物品，不得在露天存放，遇水簡(jiǎn)潔燃燒、爆炸的危急物品不得存放在潮濕和易積水的地點(diǎn)。⑦嚴(yán)格用電、火治理，每日要三查，一查關(guān)閉門、窗狀況；二查電源、火源，消退易燃物狀況；三查貨物堆垛及倉(cāng)庫(kù)四周有無特別現(xiàn)象。⑧依據(jù)存放貨物的不同性質(zhì)配備相應(yīng)的滅火器材，定人定期檢查、更。四、 消防要求員工必需嚴(yán)格遵守防火安全制度，參與消防活動(dòng)。生疏自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品狀況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備使用方法，必需知道消防器材的保養(yǎng)措施。119嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的四周。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。如覺察異色、異聲、異味，須準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并實(shí)行相應(yīng)措施進(jìn)展處理。當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持冷靜，不行慌張失措物質(zhì)、火勢(shì)狀況、本人姓名、工牌號(hào)，并樂觀實(shí)行措施，利用四周的滅火器，進(jìn)展初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，樂觀疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火。五、 防火治理·消防日常治理不管本單位、外單位及施工單位，假設(shè)要?jiǎng)踊鸲急匦枰嬷０膊肯腊盐罩行?，?yán)格遵守消防動(dòng)火規(guī)定，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。動(dòng)火時(shí)，安全警衛(wèi)人員必需在場(chǎng)監(jiān)護(hù)。嚴(yán)禁在防火通道、樓梯口內(nèi)堆放貨物，疏散標(biāo)志和出口指示標(biāo)志應(yīng)完好，應(yīng)急照明設(shè)施必需保證正常。嚴(yán)禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內(nèi)，如施工單位確需使用，應(yīng)報(bào)保安部消防監(jiān)控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意前方可使用。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)制止煙火，不準(zhǔn)拉臨時(shí)電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。倉(cāng)庫(kù)照明燈限制60W以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴(yán)禁使用碘鎢燈。物品入庫(kù)時(shí)，防止夾帶火種，保安人員要經(jīng)常巡察檢查。進(jìn)展油炸食品、電烤食品時(shí)，留意把握油溫，防止油鍋著火。變電所、配電室、空調(diào)機(jī)房等地，不準(zhǔn)存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴(yán)禁吸煙。生鮮處全部的排油煙機(jī)及管道，應(yīng)定期清理油垢，在清理衛(wèi)生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災(zāi)。六、 消防設(shè)備的使用與維護(hù)嚴(yán)格維護(hù)消防設(shè)備，要定期派人幫助消控人員進(jìn)展測(cè)驗(yàn)，覺察問題準(zhǔn)時(shí)解決，以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。房間內(nèi)的煙感探測(cè)器需每年清潔檢測(cè)。要每年排放一次噴淋管內(nèi)的水，使噴淋系統(tǒng)管網(wǎng)內(nèi)的水形成活水。滅火裝置、消防栓、噴淋、手動(dòng)報(bào)警按鈕每月檢查一次。配備的輕松手提式ABC干粉器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個(gè)人，不得任憑挪動(dòng)。滅火器由部門派專人負(fù)責(zé)保管及外表衛(wèi)生清潔，ABC干粉滅火器每?jī)赡暧上乐行慕?jīng)過測(cè)試更換一次。七、 制度三級(jí)防火制度①一級(jí)檢查由班組織實(shí)施：⑴每個(gè)員工每天對(duì)本崗位、本地段進(jìn)展一次火情安全的檢查，排解本身能夠排解的一般擔(dān)憂全因素，上報(bào)本身不能解決的擔(dān)憂全因素；⑵每個(gè)員工覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé)；⑶每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào)；⑷每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位，并向上一班了解安全狀況，檢查內(nèi)容進(jìn)展驗(yàn)收并簽名，覺察的問題，由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理，較大的問題以書面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理，不得無視或拖延。⑸保安員每日應(yīng)進(jìn)展防火巡查；營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次，餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)完畢時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查，消退遺留火種。②二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：⑴部門領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段、設(shè)備物資〔特別是易燃易爆物品〕進(jìn)展一次檢查；⑵檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)狀況；⑶組織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改，向員工進(jìn)展教育及表?yè)P(yáng)或批判；⑷負(fù)責(zé)將一周的消防安全狀況書面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。③三級(jí)檢查由酒店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：⑴每月及節(jié)假日降臨前由酒店領(lǐng)導(dǎo)托付保安部主持對(duì)酒店進(jìn)展一次全面的防火檢查，并對(duì)各部門進(jìn)展重點(diǎn)檢查或抽查；⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行狀況，檢查要害部位防火安全治理及制度執(zhí)行狀況。好的表?yè)P(yáng)或嘉獎(jiǎng)，差的批判或罰款。④檢查的根本內(nèi)容：⑴用火、用電有無違章狀況；⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉狀況；⑶安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好狀況；⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修狀況；⑸員工消防學(xué)問把握狀況；⑺燃油、燃?xì)獾纫兹家妆＜逼返氖褂檬欠穹嫌嘘P(guān)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；⑻防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)狀況；⑼廚房、灶間煙道清洗狀況；⑽消防水源狀況，滅火器材配置及完好狀況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用狀況；⑾滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練狀況。防火安全檢查制度①實(shí)行三級(jí)防火檢查制度，班組結(jié)合交接班每日進(jìn)展檢查。各部門每周進(jìn)展檢查一次，保安部門會(huì)同各部門一月檢查一次。酒店每季度和重大節(jié)日要組織有關(guān)部門進(jìn)展檢查。②除定期檢查外，要著重加強(qiáng)夜間巡邏檢查，夜間各當(dāng)值主管人員要重點(diǎn)檢查電源、火源，并留意其它特別狀況準(zhǔn)時(shí)堵塞漏洞，消退隱患。③每次檢查中查出的火險(xiǎn)隱患要具體登記、逐條爭(zhēng)辯、限期整改，對(duì)一時(shí)難以整改的問題，要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，同時(shí)實(shí)行防范措施?；馂?zāi)隱患整改治理制度①目的：為了加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)酒店的消防治理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患，特制定本制度。②范圍：本制度適用于酒店的消防安全的自身治理。③職責(zé)：由部門組織并負(fù)責(zé)實(shí)施本治理制度。④定義：消防安全治理：保障酒店的消防安全治理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患。⑤內(nèi)容：⑴酒店對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)消退⑵對(duì)以下違反消防安全規(guī)定的行為，防火檢查人員應(yīng)當(dāng)責(zé)成各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)改正并催促落實(shí)：ⅰ.違章進(jìn)展生產(chǎn)、儲(chǔ)存易燃易爆危急物品場(chǎng)所的；ⅱ.違章使用明火作業(yè)或者具有火災(zāi)、爆炸危急的場(chǎng)所吸煙、使用明火等違反禁令的；ⅲ.將安全出口上鎖、遮擋或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；ⅳ.消防栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的；ⅴ.常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；ⅵ.消防設(shè)施治理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；ⅶ.違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；ⅷ.其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。⑶不能當(dāng)場(chǎng)改正的火災(zāi)隱患由安消部準(zhǔn)時(shí)發(fā)出書面“火災(zāi)隱患通知書”進(jìn)展整改，并向酒店消防安全責(zé)任人或治理人報(bào)告，提出整改方案，實(shí)行定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定責(zé)的“四定”制度⑷消防安全責(zé)任人或治理人應(yīng)當(dāng)確定整改措施、期限以及負(fù)責(zé)整改部門、責(zé)任人并落實(shí)整改資金⑸在火災(zāi)隱患未能消退之前，應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，明確責(zé)任人，保障安全⑹不能確保消防安全、隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者一旦發(fā)生火災(zāi)將嚴(yán)峻危及人身安全的，應(yīng)當(dāng)將危急部位停產(chǎn)停業(yè)⑺火災(zāi)隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改部門或者人員應(yīng)當(dāng)將整改狀況記錄報(bào)送消防安全責(zé)任人或治理人簽字確認(rèn)后存檔⑻對(duì)公安消防部門責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定期限內(nèi)改正并寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。前廳防火制度①前廳工作人員要隨時(shí)留意、覺察并制止來賓將易燃易爆物品、槍支彈藥、化學(xué)劇毒、放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區(qū)域，如來賓不聽勸阻，應(yīng)馬上報(bào)告值班經(jīng)理或保安部；②要隨時(shí)留意來賓扔掉的煙頭、火柴棒，覺察后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理；③全部人員必需會(huì)使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作，覺察有人挪用馬上制止并報(bào)酒店保安部；④不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物，嚴(yán)禁在行李存放處休息；⑤發(fā)生火警后要對(duì)客人進(jìn)安撫，穩(wěn)定客人的心情防止消滅混亂；⑥發(fā)生火情時(shí)，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)警并實(shí)行應(yīng)急措施。餐廳防火制度①在各種餐飲效勞中，要留意來賓吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺(tái)布時(shí)必需拿到后臺(tái)，將臟物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)；②