談談對中國飲食文化的看法

談談對中國飲食文化的看法中國飲食文化博大精深，源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著謝謝閱讀中國人認識事物、理解事物的哲理，一個小孩子生下來，親友要感謝閱讀吃紅蛋表示喜慶?！氨硎局难永m(xù)，吃蛋寄寓著中感謝閱讀，謝謝閱讀結(jié)婚時要”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這謝謝閱讀種吃，表面上看是一種生理滿足，但實際上醉翁之意不在謝謝閱讀酒，它借用吃的形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了”本身，獲得了更為深刻的社會意謝謝閱讀義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色。如精品文檔放心下載于色、香、味、型，當然還講究營養(yǎng)，就是一種時代進步。十大感謝閱讀碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲精品文檔放心下載謝謝閱讀它才能在博采眾長的過程中得到完善與發(fā)展，保持不衰的生命感謝閱讀力。我覺得，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食感謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義。感謝閱讀字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品精品文檔放心下載第1頁質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，精品文檔放心下載也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系.精。是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括?？鬃诱f過：食謝謝閱讀感謝閱讀謝謝閱讀文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食感謝閱讀”謝謝閱讀字。美，表達了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服精品文檔放心下載世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動感謝閱讀謝謝閱讀享受。首先是味道美。孫中山先生講辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不謝謝閱讀妙，將對味的審美視作烹調(diào)的第一要義?！蛾淌洗呵铩分懈兄x閱讀感謝閱讀齊之以味。講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所感謝閱讀在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，精品文檔放心下載感謝閱讀別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流謝謝閱讀信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達精品文檔放心下載惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這感謝閱讀第2頁謝謝閱讀喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿，實在是一種極好感謝閱讀的心理按摩。中華飲食之所以具有抒情功能，是因為“飲德食與、萬感謝閱讀邦同樂”的哲學思想與由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式。精品文檔放心下載對于飲食活動中的情感文化，有個引導與提升品位的問題。精品文檔放心下載感謝閱讀操?！啊保侵革嬍郴顒拥亩Y儀性。中國飲食講究禮，這與精品文檔放心下載我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都謝謝閱讀”謝謝閱讀謝謝閱讀與規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都表達著謝謝閱讀“”。我們談“，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它精品文檔放心下載理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神。這種禮的精神，貫精品文檔放心下載穿在飲食活動過程中，從而構(gòu)成中國飲食文明的邏輯起點.謝謝閱讀精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的謝謝閱讀感謝閱讀整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象與品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重謝謝閱讀于飲食的心態(tài)、習俗與社會功能。但是，它們不是孤立地存在，謝謝閱讀而是相互依存、互為因果的。唯其精，才能有完整的“；精品文檔放心下載第3頁唯其“”才能激發(fā)“；唯有“，才能符合時代風尚的精品文檔放心下載“”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食文化的最高感謝閱讀境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮，才能深刻地理謝謝閱讀解中華飲食文化，因此也才能更好地繼承與弘揚中華飲食文化。感謝閱讀中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)謝謝閱讀境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習俗等因素的影響，形成有一精品文檔放心下載定親緣承襲關(guān)系、菜點風味相近，知名度較高，并為部分群眾喜謝謝閱讀愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中魯菜、川菜、蘇菜與粵菜謝謝閱讀享稱“四大菜系。魯菜、歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部感謝閱讀分。成為中國四大菜系之一，以其味咸、鮮、脆嫩，風味獨特、感謝閱讀”精品文檔放心下載齊魯大地就是依山傍海，物產(chǎn)豐富，經(jīng)濟發(fā)達的美好疆域，為烹精品文檔放心下載精品文檔放心下載特，個性鮮明，其風味與技藝南北貫通，尤其風行于北方地區(qū)。精品文檔放心下載魯菜風味濃在于用料廣泛、選料講究、刀工精細、調(diào)與得當、功謝謝閱讀于火候、烹飪技藝全面。尤以爆、炒、燒、炸、溜、蒸、扒、貼，謝謝閱讀其風味咸鮮適口、清香、脆、嫩，湯精味醇，自成一格，適應性精品文檔放心下載強。魯菜在其長期發(fā)展過程中，積累了一整套烹調(diào)技法，其中尤感謝閱讀以爆稱最。魯菜的“法可分為油爆、湯爆、蔥爆、醬爆、火感謝閱讀精品文檔放心下載烹調(diào)技法之一，特別是油爆菜，必須是旺火快炒、連續(xù)操作、一精品文檔放心下載第4頁鼓作氣、瞬間完成。成菜酒油芡汁，掛汁均勻，有汁不見汁，菜精品文檔放心下載盡盤光。食之，鮮嫩香脆、清爽而不膩?！笆巧綎|獨有的一精品文檔放心下載種烹調(diào)質(zhì)量。塌菜的主料要事先用調(diào)料腌漬，入味或夾入餡心，感謝閱讀再沾上粉或掛以蛋糊，兩面塌煎至金黃色時，放入調(diào)料與清湯，精品文檔放心下載精品文檔放心下載“鍋塌魚肚、鍋塌黃魚”等，都是久為人們所樂道的傳統(tǒng)名精品文檔放心下載菜。川菜講究色、香、味、形，在“字上下功夫，以味的多、謝謝閱讀廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、感謝閱讀苦、香種味道，巧妙搭配，靈活多變，創(chuàng)制出麻辣、酸辣、謝謝閱讀紅油、白油等幾十種各具特色的復合味，味別之多，調(diào)制之妙，謝謝閱讀堪稱中外菜肴之首，從而贏得了一菜一格，百菜百味精品文檔放心下載譽。蘇菜是四大菜系之一，其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁感謝閱讀精品文檔放心下載燒、煨、炒而著稱。烹調(diào)時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四感謝閱讀季有別。蘇州菜口味偏甜，配色與諧；揚州菜清淡適口，主料突感謝閱讀出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮(zhèn)江菜口味與醇，玲瓏細巧。感謝閱讀鴨感謝閱讀包魚翅”松鼠桂魚“西瓜雞”鹽水鴨”粵菜，也是四大菜系之一，粵菜即廣東地方風味菜，主要由感謝閱讀廣東、潮州、東江三種風味組成，以廣州風味為代表?；洸司哂兄x謝閱讀第5頁獨特的南國風味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世?；浿x謝閱讀菜比較注重質(zhì)與味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。謝謝閱讀它也有“”之說：炆狗，選“砧板頭、陳皮耳、筷子腳、辣感謝閱讀椒尾”形的精壯之狗，加上調(diào)料烹制，食時配上生菜、塘蒿、生謝謝閱讀，感謝閱讀此雀柔嫩骨細，味道鮮美。燴蛇羹，俗稱“龍虎斗，是用眼鏡精品文檔放