2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試上岸題庫歷年考點含答案

2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)考試上岸題庫（歷年考點)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共80題)1.與人體維生素B的推薦攝入量相似的營養(yǎng)素是()。A、維生素BB、葉酸C、視黃醇D、煙酸E、維生素C2.A.多不飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是()。3.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗()。A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、維生素KE、維生素D4.中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致()。A、佝僂病B、四肢軟弱無力C、骨質(zhì)疏松癥D、骨硬化E、味覺遲鈍F、Y5.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和()研究。A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)互補作用D、蛋白質(zhì)成分E、蛋白質(zhì)需要量6.下列哪種維生素與動物的生殖功能和精子生成有關(guān)()。A、維生素CB、維生素AC、維生素DD、維生素EE、維生素K7.氟含量較高的食物除外()。A、谷類B、海帶C、茶葉D、海魚E、紫菜8.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為()。A、36～38個B、2022個C、8～10個D、12～14個E、2～4個9.A.未過分加工精細的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類F.N維生素C富含于()。10.人體不能代謝利用的糖類有()。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇F、Y11.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是()。A、9.0kcalB、36.7kJC、7.0kcalD、29.3kJE、16.7kJ12.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g13.維生素E的適宜攝入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、1400mgα-TE/dC、140mgα-TE/dD、140mgβ-TE/dE、14mgα-TE/d14.關(guān)于人體基礎(chǔ)代謝，以下說法錯誤的是A、女性基礎(chǔ)代謝一般高于男性B、甲狀腺功能亢進病人基礎(chǔ)代謝增高C、兒童基礎(chǔ)代謝高于成人D、同等體重瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者E、寒冷時基礎(chǔ)代謝水平升高15.下列哪種微量元素參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、鐵B、硒C、錳D、碘E、鉻16.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有()。A、維生素C缺乏病B、精神異常C、毛囊角化癥D、干型腳氣病E、癩皮病17.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2個氨基酸殘基的肽稱為()。18.在紅細胞及血漿中鎂的主要存在形式是()。A、游離鎂B、與酶結(jié)合的鎂C、脂質(zhì)結(jié)合的鎂D、鎂鹽E、清蛋白結(jié)合的鎂19.A.腎B.細胞外液C.視網(wǎng)膜與前列腺D.肝E.甲狀腺F.N硒含量高的器官為()。20.在人體內(nèi)，銅的主要生理功能是A、維持正常的造血功能B、維持正常的血漿晶體滲透壓C、促進毛細血管的新生D、提高人體免疫能力E、維持視網(wǎng)膜的正常結(jié)構(gòu)21.A.多糖B.單糖C.寡糖D.糖原E.雙糖F.N半乳糖屬于()。22.女性，40歲，長期以谷類為主要食物，近來出現(xiàn)疲勞、倦怠，體檢發(fā)現(xiàn)下肢和臀部毛囊過度角化，并且毛囊周圍有輪狀出血，皮膚出現(xiàn)瘀斑，最可能的原因是A、缺鐵性貧血B、維生素B缺乏C、維生素C缺乏D、維生素B缺乏E、巨幼細胞性貧血F、Y23.A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸F.N紅細胞所需要的能量來自于()。24.功能性鐵存在于()。A、骨髓B、骨骼C、網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞D、肌紅蛋白E、肝臟25.血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯誤的是()。A、一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B、血鉀過高時能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心搏驟停C、過量的鉀通過釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問題D、鉀通過腸道緩慢進入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E、血鉀過低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低26.葉酸缺乏不會導(dǎo)致()。A、巨幼紅細胞性貧血B、口腔生殖綜合征C、舌炎及胃腸功能紊亂D、嬰兒神經(jīng)管畸形E、高同型半胱氨酸血癥F、Y27.體內(nèi)鐵的儲存形式為A、鐵卟啉B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、鋅卟啉E、血紅素28.長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微量元素是()。A、硫胺素B、鋅C、尼克酸D、核黃素E、鈣29.下列可提供能量的營養(yǎng)成分是()。A、纖維素B、半乳聚糖C、甲殼多糖D、氨基酸E、果膠30.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、參與三大營養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮酶反應(yīng)E、參與核酸的合成31.在通常情況下，腦組織的能量來源于()。A、碳水化合物B、碳水化合物和脂肪C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、脂肪和蛋白質(zhì)32.膳食葉酸當(dāng)量(DFE)的計算正確的是()。A、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(mg)+1.5×葉酸補充劑(mg)B、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+2.3×葉酸補充劑(μg)C、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)D、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.5×葉酸補充劑(μg)E、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=1.5×膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)33.碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素()。A、氫B、以上都不是C、氧D、氮E、碳34.機體為正氮平衡的情形是()。A、健康成人B、饑餓C、進食低質(zhì)量蛋白D、糖尿病E、生長發(fā)育35.引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是()。A、雄激素水平下降B、雌激素水平下降C、鈣丟失D、缺少體力活動E、維生素D缺乏36.維生素B6的生理功能不包括()。A、與脂肪代謝密切相關(guān)B、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶C、促進同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變D、抗氧化作用E、與血紅素合成有關(guān)37.鈣的吸收率隨年齡增長而()。A、先增后減B、漸減C、增加D、不變E、漸增38.鉬缺乏患者生化檢查可見下列哪種情況()。A、尿硫酸鹽排出量減少B、B+CC、血蛋氨酸濃度升高D、A+B+CE、尿酸濃度升高39.男嬰，10個月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，從第3個月開始添加雞蛋，但比較消瘦，生長較同齡兒緩慢，且面色蒼白。體檢發(fā)現(xiàn)頭發(fā)干燥，無光澤，上下肢伸側(cè)面皮膚干燥，角化，伴有呼吸道炎癥，該嬰兒最可能缺乏的是A、鈣B、維生素AC、維生素DD、鐵E、磷40.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、單糖C、多糖D、寡糖E、麥芽糖41.關(guān)于豬油的敘述，正確的是()。A、單不飽和脂肪酸含量高B、多不飽和脂肪酸含量高C、常溫下呈液態(tài)D、被稱為油E、被稱為脂42.衡量機體維生素B營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法是()。A、以上都不是B、暗適應(yīng)測定C、尿負荷試驗D、細胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定E、白細胞內(nèi)維生素B含量43.我國成年男子鐵的適宜攝入量(AI)為()。A、25mg/dB、10mg/dC、20mg/dD、15mg/dE、30mg/dF、Y44.以下食物中維生素A含量最豐富的是A、雞肝B、豬肉C、牛奶D、山藥E、玉米F、Y45.一般認為，必需脂肪酸的攝入量不應(yīng)少于總能量的()。A、2％B、3％C、5％D、1％E、4％46.膳食纖維是（）。A、木質(zhì)素B、粗纖維C、半纖維素D、纖維素E、非淀粉多糖47.孕婦、乳母磷的適宜需要量(AI)為()。A、800mg/dB、700mg/dC、1200mg/dD、600mg/dE、1000mg/d48.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素EE、維生素D49.以下對食物蛋白質(zhì)利用率的敘述，哪項是正確的A、氨基酸被吸收的程度B、蛋白質(zhì)在消化吸收后，被機體利用的程度C、蛋白質(zhì)在消化道被分解的程度D、以上都不是E、蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的數(shù)量50.膽固醇的生理作用不包括()。A、能促進脂類的消化吸收B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DD、是細胞膜的重要成分E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素51.下列人群中不需要維持正氮平衡的是()。A、嬰幼兒B、青少年C、乳母D、成年男子E、孕婦52.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%53.可促進鋅吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、維生素DD、植酸E、維生素CF、Y54.纖維素主要存在于()。A、畜肉B、魚、貝類C、麩皮D、水果E、蔬菜55.食物血糖生成指數(shù)(GI)越低，則表示()。A、葡萄糖利用率增加B、葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇C、餐后血糖驟然升高D、餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大E、餐后血糖升高相對緩和56.反映機體缺鐵的最靈敏的指標(biāo)是()。A、血細胞比容B、游離原卟啉濃度C、血清鐵蛋白濃度D、運鐵蛋白飽和度E、血紅蛋白濃度57.維生素D缺乏時可出現(xiàn)()。A、大骨節(jié)病B、腎臟鈣質(zhì)沉著C、脂溢性皮炎D、手足痙攣癥E、痛痛病58.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg59.建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、動物肝臟D、動物血液制品E、魚肉60.尿負荷試驗判定維生素B缺乏時，尿中維生素B的排出量是()。A、200～300μgB、＜100μgC、150～200μgD、100～150μgE、＞300μg61.在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、魚62.A.乳酸B.CO和HOC.α-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸F.N三大營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成()。63.濕性腳氣病主要引起()。A、下肢水腫B、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎C、肌肉乏力D、腱反射異常E、肌肉疼痛64.進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%65.現(xiàn)在國際和我國通用的能量單位是()。A、kcalB、kJC、calD、MJE、J66.下列食物中膳食纖維含量最高的是()。A、燕麥B、青稞C、高纖谷物D、大麥E、黃豆麩皮67.關(guān)于維生素B6的說法不正確的是()。A、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C、其營養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進行評價D、在堿性環(huán)境中對紫外光極敏感E、其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加F、Y68.下列哪種營養(yǎng)素含氮？()A、蔗糖B、甘油C、蛋白質(zhì)D、脂肪酸E、甘油三酯69.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是()。A、半乳糖B、葡萄糖C、甘露糖D、果糖E、核糖70.蛋白質(zhì)功效比值是指()。A、評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)C、評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)71.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、葡萄糖B、乳糖C、蔗糖D、核糖E、果糖72.用于評價鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、血鈣B、降鈣素C、尿肌酐D、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值E、尿鈣73.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、南瓜B、玉米(鮮)C、大米D、黃瓜E、豆腐74.煙酸的另外一個常用名是()。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素F、Y75.宏量營養(yǎng)素不包括()。A、淀粉B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂類E、葡萄糖76.維生素E的主要食物來源是()。A、水果B、肉類C、蔬菜D、植物油E、魚類77.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。A、蝦皮B、麩皮C、蔬菜D、水果E、畜肉78.A.維生素B1缺乏B.維生素B2缺乏C.維生素B12、葉酸缺乏D.維生素C缺乏E.維生素D缺乏F.N可引起孕婦巨幼細胞性貧血()。79.下列屬于單糖的有()。A、棉籽糖B、麥芽糖C、半乳糖D、蔗糖E、纖維素80.三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是()。A、蛋白質(zhì)-糖類-脂肪B、糖類-脂肪-蛋白質(zhì)C、脂肪-糖類-蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)-脂肪-糖類E、糖類-蛋白質(zhì)-脂肪卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E亞油酸是()。正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E3.正確答案:D4.正確答案:C5.正確答案:E6.正確答案:D7.正確答案:A8.正確答案:A9.正確答案:B維生素D富含于()。正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:E12.正確答案:D13.正確答案:E14.正確答案:A15.正確答案:E16.正確答案:D分析其可能缺乏的營養(yǎng)素是()。A、維生素BB、維生素BC、維生素CD、煙酸E、維生素A正確答案:A檢測該營養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進行的相關(guān)檢查是()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、測定紅細胞中核黃素含量C、血清視黃醇含量測定D、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)E、血漿維生素C濃度正確答案:A膳食中應(yīng)注意補充()。A、柑橘類水果B、雜糧類與瘦肉C、根莖類D、葉菜類E、精制面粉正確答案:B如需盡快糾正癥狀，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用()。A、維生素CB、維生素BC、維生素BD、魚肝油膠丸E、維生素B正確答案:B17.正確答案:D含3個氨基酸殘基的肽稱為()。正確答案:C18.正確答案:A19.正確答案:D硒含量高的器官為()。正確答案:D缺乏時可造成兒童患克山病的元素為()。正確答案:E銅濃度最高的組織器官是()。正確答案:D20.正確答案:A21.正確答案:B棉子糖屬于()。正確答案:C淀粉屬于()。正確答案:A麥芽糖屬于()。正確答案:E22.正確答案:C23.正確答案:D腦組織所消耗的能量來自于()。正確答案:A24.正確答案:D25.正確答案:C26.正確答案:B27.正確答案:B28.正確答案:A29.正確答案:B30.正確答案:C31.正確答案:A32.正確答案:C33.正確答案:D34.正確答案:E35.正確答案:C36.正確答案:D37.正確答案:B38.正確答案:B39.正確答案:D40.正確答案:B41.正確答案:E42.正確答案:C43.正確答案:D44.正確答案:A45.正確答案:B46.正確答案:E47.正確答案:B48.正確答案:B49.正確答案:B50.正確答案:A51.正確答案:D52.正確答案:E53.正確答案:C54.正確答案:C55.正確答案:E56.正確答案:C57.正確答案:D58.正確答案:D59.正確答案:B60.正確答案:B61.正確答案:D62.正確答案:D氨基酸脫氨基后能生成()。正確答案:C長鏈脂肪酸經(jīng)β-氧化最終裂解為()。正確答案:D63.正確答案:A64.正確答案:D65.正確答案:E66.正確答案:E67.正確答案:C68.正確答案:C69.正確答案:D70.正確答案:C71.正確答案:D72.正確答案:D73.正確答案:C74.正確答案:D75.正確答案:B76.正確答案:D77.正確答案:B78.正確答案:C可引起孕婦手足抽搐和痙攣，骨軟化癥()。正確答案:E79.正確答案:C80.正確答案:E卷II一.綜合考核題庫(共80題)1.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣()。A、水蘇糖B、半乳糖C、糖原D、木糖E、乳糖2.急性鐵中毒的局部影響為()。A、代謝性酸中毒B、凝血功能不良C、血紅蛋白沉著癥D、胃腸道出血性壞死E、休克3.β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高(每100g組織)的是()。A、深色蔬菜和水果B、土豆C、山藥D、魚油E、豬肉4.成年男子，輕勞動，膳食脂肪適宜攝入量為()。A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的50%～60%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的30%～40%5.影響小腸內(nèi)鈣被動轉(zhuǎn)運的是()。A、體內(nèi)維生素D的水平B、腸腔中鈣濃度C、機體鈣水平D、激素水平E、腎上腺素的水平6.下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。A、血紅素鐵B、硫酸鐵C、血紅蛋白D、非血紅素鐵E、鐵蛋白7.A.蘇氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸F.N對接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護作用的氨基酸是()。8.鉀鈉定量試驗膳食主要用于診斷()。A、高血壓B、慢性腎功能不全C、甲狀腺功能亢進D、原發(fā)性醛固酮增多癥E、糖尿病9.由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、6.90C、7.00D、2.56E、5.6210.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.膽固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.極低密度脂蛋白(VLDL)()。F.N可轉(zhuǎn)化為類固醇激素的是()。11.錳的生理功能是A、作為金屬酶的組成成分B、參與超氧陰離子轉(zhuǎn)化C、以上全是D、作為酶的激活劑E、參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成12.屬于微量營養(yǎng)素的是()。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、鈣E、以上都不是13.缺鐵性貧血期（鐵損耗第三階段）出現(xiàn)A、血清鐵增高B、游離原卟啉濃度下降C、血紅蛋白下降D、血清鐵結(jié)合力下降E、運鐵蛋白飽和度增高14.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mgF、Y15.A.維生素CB.植酸鹽和草酸鹽C.磷D.果膠E.維生素D能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。16.糖類的吸收形式是()。A、糊精B、單糖C、寡糖D、多糖E、淀粉17.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。A、1.2B、0.8C、1.0D、1.16E、0.618.女性，19歲，大學(xué)一年級學(xué)生，來自山區(qū)。入學(xué)不久經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花，胸悶、氣短，全身無力，精力不集中，學(xué)習(xí)成績下降，查其面色和鼻尖蒼白。建議其膳食中應(yīng)注意增加A、豆?jié){B、雞蛋C、牛奶D、魚肉E、牛肉19.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素()。A、鎂B、鋅C、鐵D、錳E、碘20.為減少老年斑，可適量補充的維生素首選()。A、維生素DB、維生素EC、維生素BD、維生素BE、維生素A21.該男嬰最可能是下列哪種維生素缺乏A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素EF、Y22.女性，25歲，妊娠5個月，經(jīng)B超檢查發(fā)現(xiàn)胎兒神經(jīng)管未閉合，該孕婦居住山西農(nóng)村，飲食以谷物為主，缺乏動物食品及蔬菜，造成胎兒神經(jīng)管未閉合最可能的原因是膳食中缺乏A、蛋白質(zhì)B、生物素C、抗壞血酸D、泛酸E、葉酸23.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是()。A、血清維生素A水平測定B、改進的相對劑量反應(yīng)試驗(MRDR)C、視覺暗適應(yīng)功能測定D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定E、眼結(jié)膜印跡細胞學(xué)法(CIC)F、Y24.成人維生素C的安全攝入量上限為()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/dF、Y25.下述紅細胞的變化中，由缺鐵引起的是()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低B、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細胞比容升高D、紅細胞游離原卟啉升高E、紅細胞游離原卟啉降低26.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人體蛋白質(zhì)B、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩谻、提供能量D、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃璄、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?7.寡糖是由多少個單糖所構(gòu)成的糖類()。A、3～5個B、3～9個C、1～3個D、5～7個E、7～10個28.下列炊具中使維生素C的更多損失()。A、鋁鍋B、銅鍋C、砂鍋D、陶瓷鍋E、電磁爐F、Y29.實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為()。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)利用率E、生物價30.某患者因劇烈嘔吐導(dǎo)致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補充某種電解質(zhì)，在補液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。分析其可能的原因是()。A、酸中毒B、鈉過量C、低血鉀D、鉀過量E、鎂中毒31.下列氨基酸屬于必需氨基酸的是()。A、脯氨酸B、絲氨酸C、蘇氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸32.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有()。A、類風(fēng)濕病B、神經(jīng)官能癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、干性腳氣病E、濕性腳氣病33.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的()。A、100％B、80％C、75％D、25％E、50％34.可抑制鉬吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、維生素CD、亞硫酸根E、以上全是35.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗,以何種營養(yǎng)素最多()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食36.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚37.我國成年男子膳食鋅的推薦攝入量(RNI)為()。A、16.5mg/dB、11.5mg/dC、15.5mg/dD、13.5mg/dE、21.5mg/dF、Y38.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B12E、維生素E39.人體氮的來源為()。A、脂肪B、碳水化合物C、維生素D、蛋白質(zhì)E、礦物質(zhì)40.有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是()。A、在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細菌分解B、果膠具有與離子結(jié)合的能力C、人和動物都可以輕易消化木質(zhì)素D、纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化E、樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用41.以下可用于判定維生素B缺乏的生化指標(biāo)是A、脫羧酶活性升高B、轉(zhuǎn)酮酶活性升高C、轉(zhuǎn)酮醇酶（TK）活性≥25%D、負荷試驗4小時尿維生素B排出量＞200μgE、24小時尿維生素B排出量＞100μgF、Y42.與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)的維生素是()。A、維生素DB、維生素B12C、維生素ED、維生素B2E、泛酸F、Y43.寡肽指在肽鏈上氨基酸的個數(shù)為A、＜4B、4～6C、20D、8～10E、10～1244.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年45.糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括()。A、記憶力差B、食欲不振C、脫發(fā)D、疲勞乏力E、體重減輕46.小麥中的麥膠蛋白屬于()。A、不完全蛋白B、半完全蛋白C、簡單蛋白D、球狀蛋白E、完全蛋白47.男性，40歲，平時喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性?？赡艿脑蚴?)。A、煙酸缺乏癥B、腳氣病C、骨質(zhì)疏松癥D、維生素A缺乏癥E、甲型肝炎48.維生素B中含有的微量元素是A、銅B、錳C、鋅D、鈷E、硒F、Y49.抗性淀粉特性的描述錯誤的是()。A、在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸B、不能被小腸酶降解C、吸水性強，飽腹感明顯D、能降低餐后血糖E、能被微生物利用50.碳水化合物的來源不包括()。A、低聚糖B、非淀粉多糖C、麥芽糖D、不消化的抗性淀粉E、復(fù)合碳水化合物淀粉51.糖類與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含()。A、氫B、氧C、氮D、氯E、碳52.中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂類E、礦物質(zhì)53.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時，機體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠()。A、維生素AB、鈣C、乙醇D、葉酸E、蛋白質(zhì)54.機體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為()。A、血清鐵蛋白濃度下降B、游離原卟啉濃度上升C、運鐵蛋白濃度下降D、血細胞比容下降E、以上全是55.真蛋白質(zhì)消化率是評價()。A、攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分B、攝入食物中未被吸收部分C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分D、攝入食物中被吸收部分E、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分56.A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水蘇糖E.棉子糖F.N屬于三糖的是()。57.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量的計算哪項正確()。A、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(ttgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.167+其他維生素A原(μg)×0.167C、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(tLg)×0.167D、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+β胡蘿卜素(μg)×0.084+其他維生素A原(μg)×0.167E、膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)=視黃醇(μg)+其他維生素A原(μg)×0.08458.下列動植物中富含葉酸的食物是()。A、黃豆B、花生C、豬腎D、豬血E、韭菜59.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質(zhì)含量E、食物中脂肪含量F、Y60.臨床上使用青霉胺可誘發(fā)缺乏的營養(yǎng)素是()。A、亞油酸B、鋅C、維生素CD、膽固醇E、必需氨基酸61.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于()。A、800mg/dB、500mg/dC、600mg/dD、300mg/dE、700mg/d62.A.硫B.鈷C.氮D.硅E.氟屬可能必需微量元素的是()。63.下列哪種維生素與機體的凝血功能密切相關(guān)()。A、鈷胺素B、葉酸C、核黃素D、葉綠醌E、硫胺素64.維生素B1的生理功能不包括()。A、保護心血管B、抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動C、構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D、對神經(jīng)組織的作用E、參與α-酮酸的氧化脫羧F、Y65.成年人體內(nèi)含鈣總量占體重的A、2%～3%B、0.5%～1.0%C、1.5%～2.0%D、4%～5%E、0.1%～0.5%66.人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在()。A、食管B、小腸C、口腔D、結(jié)腸E、胃67.A.輔酶ⅠB.輔酶ⅡC.輔酶AD.FMNE.TPPF.N核黃素參與構(gòu)成()。68.以下哪項對基礎(chǔ)代謝的解釋是錯誤的A、靜臥、放松下的代謝B、熟睡時的代謝C、禁食12小時后的代謝D、人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）的代謝E、維持生命的最低能量消耗69.對非血紅素鐵的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、植酸鹽B、有機酸C、維生素BD、肉類E、維生素C70.其營養(yǎng)狀況可用紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評價的是()。A、煙酸B、維生素B2C、維生素B12D、維生素B1E、維生素B671.膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為()。A、40％～50％B、80％～90％C、60％～70％D、70％～80％E、50％～60％72.下列吸收速度最快的單糖是A、果糖B、葡萄糖C、半乳糖D、蔗糖E、木酮糖73.鉀的生理功能包括()。A、維持體內(nèi)酸堿平衡B、A+BC、B+CD、維持正常的神經(jīng)興奮性E、是酶的重要成分之一74.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y75.A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.?；撬酔.谷氨酰胺F.N能與膽酸結(jié)合，對脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是()。76.谷類和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白質(zhì)含量B、減少蛋白質(zhì)的損失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白質(zhì)消化率E、相互補充必需氨基酸77.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血紅蛋白C、轉(zhuǎn)鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、清蛋白78.煙酸當(dāng)量計算正確()。A、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30色氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60纈氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/40色氨酸(mg)E、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30纈氨酸(mg)79.煙酸缺乏可導(dǎo)致A、裸露皮膚及易摩擦部位出現(xiàn)對稱性曬斑樣損傷B、皮膚干燥、脫屑與毛囊角化C、脂溢性皮炎D、皮膚出血點與皮下淤血E、皮膚皸裂80.畢脫斑的產(chǎn)生是由于A、維生素BB、維生素BC、體內(nèi)脂質(zhì)過多D、維生素A攝入過量E、維生素A缺乏F、Y卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:A2.正確答案:D3.正確答案:A4.正確答案:B5.正確答案:B6.正確答案:A7.正確答案:D對接觸噪聲的工人具有一定保護作用的氨基酸是()。正確答案:D汗液中含量最多的氨基酸是()。正確答案:B8.正確答案:D9.正確答案:A10.正確答案:C可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是()。正確答案:C被稱為中性脂肪的是()。正確答案:B運輸內(nèi)源性三酰甘油的是()。正確答案:E運輸外源性三酰甘油和膽固醇的是()。正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:D13.正確答案:C14.正確答案:C15.正確答案:E能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。正確答案:B能夠降低非血紅素鐵的吸收利用程度的膳食成分是()。正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:D18.正確答案:E為進一步分析病因，可進行相關(guān)的檢查是A、血漿蛋白質(zhì)B、鐵生化指標(biāo)C、血糖D、血漿維生素CE、血壓正確答案:B根據(jù)上述情況分析其可能患有A、低血壓B、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良C、維生素C缺乏D、低血糖E、貧血正確答案:E19.正確答案:B20.正確答案:B21.正確答案:A22.正確答案:E23.正確答案:B24.正確答案:E25.正確答案:D26.正確答案:A27.正確答案:B28.正確答案:B29.正確答案:A30.正確答案:D如不及時采取措施，將會進一步導(dǎo)致患者()。A、神經(jīng)性癱瘓B、血壓下降C、暈厥D、心肌抑制E、心肌梗死正確答案:D31.正確答案:C32.正確答案:D33.正確答案:E34.正確答案:B35.正確答案:B36.正確答案:B37.正確答案:C38.正確答案:E39.正確答案:D40.正確答案:B41.正確答案:C42.正確答案:B43.正確答案:D44.正確答案:D45.正確答案:C46.正確答案:B47.正確答案:B尚需進行的檢查為()。A、血清鈣水平B、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)C、血紅蛋白和血細胞比容測定D、色氨酸負荷試驗E、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)正確答案:B可能的原因是()。A、骨質(zhì)疏松癥B、甲型肝炎C、煙酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥F、Y正確答案:D尚需進行的檢查為()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負荷試驗E、血紅蛋白和血細胞比容測定F、Y正確答案:A48.正確答案:D49.正確答案:A50.正確答案:C51.正確答案:C52.正確答案:A53.正確答案:E54.正確答案:D55.正確答案:C56.正確答案:E屬于雙糖的是()。正確答案:A屬于四糖的是()。正確答案:D57.正確答案:A58.正確答案:C59.正確答案:C這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、奶類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C最可能缺乏的維生素是A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素E、維生素BF、Y正確答案:A這種維生素可以影響下列哪種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布A、錳B、鈣C、鋅D、銅E、鐵F、Y正確答案:E反映這種維生素在組織中儲備水平的較好指標(biāo)為A、紅細胞中含量B、血清中含量C、血漿中含量D、肝臟中含量E、白細胞中含量F、Y正確答案:E60.正確答案:B61.正確答案:D62.正確答案:D屬必需微量元素的是()。正確答案:B屬有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素是()。正確答案:E63.正確答案:D64.正確答案:A65.正確答案:C66.正確答案:B67.正確答案:D硫胺素參與構(gòu)成()。正確答案:E68.正確答案:B69.正確答案:A70.正確答案:B71.正確答案:E72.正確答案:C73.正確答案:C74.正確答案:C75.正確答案:D計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量作為1的是()。正確答案:A76.正確答案:E77.正確答案:D78.正確答案:C79.正確答案:A80.正確答案:E卷III一.綜合考核題庫(共80題)1.不屬于硒的生理功能的有()。A、抗氧化作用B、抗腫瘤作用C、調(diào)節(jié)甲狀腺激素D、增強記憶功能E、抗艾滋病作用2.1g脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcalF、Y3.男性，44歲，平時喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進行的檢查為()。A、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、不需要再進行其他檢查E、色氨酸負荷試驗4.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()。A、VLDLB、HDLC、Lp(a)D、乳糜微粒E、LDL5.糖類在體內(nèi)被分解、吸收的主要場所是A、結(jié)腸B、口腔C、小腸D、胃E、大腸6.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。即根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的()為1，計算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。A、亮氨酸B、色氨酸C、蘇氨酸D、脯氨酸E、賴氨酸7.n-3系列脂肪酸是按()分類。A、脂肪酸雙鍵的數(shù)量B、脂肪酸飽和程度C、脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、第一個雙鍵的位置E、脂肪酸碳鏈長度8.兒童維生素A缺乏最主要的臨床診斷體征是A、下肢水腫B、毛囊角化C、牙齦出血D、癩皮病E、畢脫斑F、Y9.能反映機體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、尿負荷試驗B、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、白細胞維生素C濃度E、血漿維生素C濃度10.維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。下列各個特點與維生素?zé)o關(guān)的是()。A、維生素不是構(gòu)成機體組織的原料B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入C、以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝D、提供熱能E、大部分維生素不能在體內(nèi)合成11.半胱氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)變而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸12.用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是()。A、血紅蛋白B、鐵結(jié)合力C、運鐵蛋白飽和度D、血清鐵E、血清鐵蛋白13.下列哪項可用于硫胺素機體營養(yǎng)狀況評價()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、紅細胞溶血試驗D、脫氧尿嘧啶抑制試驗E、相對劑量反應(yīng)試驗14.A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素B1E.維生素D患“口腔-生殖綜合征”是缺乏()。15.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類()。A、寡糖B、以上都不是C、單糖D、多糖E、雙糖16.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松F、Y17.每克糖類可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)18.鎂的生理功能不包括()。A、細胞外第一信使B、利膽和導(dǎo)瀉作用C、多種酶的激活劑D、促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能E、維持神經(jīng)肌肉興奮性19.大豆蛋白中的第一限制氨基酸為A、亮氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、纈氨酸E、賴氨酸20.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點是()。A、1-磷酸葡萄糖B、草酰乙酸C、丙酮酸D、6-磷酸葡萄糖E、乙酰輔酶A21.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，它們連接在一起是依靠()。A、二硫鍵B、共價鍵C、氫鍵D、肽鍵E、離子鍵F、Y22.阻礙碘吸收的礦物質(zhì)元素是()。A、鈣B、鋅C、硒D、鋁E、鐵23.活性最高的維生素E是A、β-TB、γ-TC、δ-TD、α-TE、α-TT24.為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強化食鹽，碘加入量一般控制在()。A、0.01％～0.02％B、1:(200～500)C、1:(2000～5000)D、1:(200000～500000)E、1:(20000～50000)25.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%26.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為()。A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／dF、Y27.膳食纖維在推薦攝入量的前提下對維生素和礦物質(zhì)吸收A、嚴重影響維生素的吸收B、對大多數(shù)礦物質(zhì)的吸收影響很大C、無影響D、影響很小E、對礦物質(zhì)的吸收影響很大28.鐵(或含鐵化合物)的生理功能有()。A、從肺組織運輸氧氣至身體各組織B、在肌肉中轉(zhuǎn)運和儲存氧C、以上都是D、參與呼吸和能量代謝過程E、促進膠原合成29.人體必需微量元素中含量最多的是()。A、鈣B、鋅C、銅D、鐵E、碘30.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。31.在以下食物中膽固醇含量最高的是()。A、豬舌頭B、豬肺C、豬腦D、豬肉E、豬肝32.組成蔗糖的是()。A、以上都不是B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、葡萄糖和半乳糖33.維生素B參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為()。A、賴氨酸B、絲氨酸C、牛磺酸D、組氨酸E、蛋氨酸34.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊。芍讣庋獪y定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏()。A、鈣B、維生素EC、維生素DD、蛋白質(zhì)E、鐵35.不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是()。A、菊粉B、果糖C、非淀粉多糖D、低聚果糖E、抗性淀粉36.長期攝入生雞蛋可引起()。A、核黃素缺乏B、吡哆醛缺乏C、生物素缺乏D、煙酸缺乏E、硫胺素缺乏37.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時，說明()。A、狀況良好B、視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低C、不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)D、肝臟維生素A儲存量減少E、肝臟有充足的維生素A儲存38.A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸F.N油酸是()。39.以下各項因素中，不能促進鐵吸收的是A、海藻B、抗壞血酸C、有機酸D、肉類E、單糖40.與貧血無關(guān)的維生素是()。A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B6E、維生素B12F、Y41.對鋅的吸收有促進作用的膳食成分是()。A、大豆蛋白B、膳食纖維C、鐵D、草酸鹽E、動物食品中的蛋白質(zhì)42.有關(guān)脂肪酸，不正確的是()。A、亞油酸是必需脂肪酸B、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸C、人體不能合成必需脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用E、以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜43.含鉬豐富的食物包括()。A、水果B、以上都是C、蔬菜D、動物肝腎E、海產(chǎn)品44.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()。A、肉類B、奶制品C、精制米面D、水果蔬菜E、蛋類45.膳食纖維的主要功能不包括()。A、為機體提供較多能量B、維持血糖正常平衡，防治糖尿病C、有利于食物的消化過程D、促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌E、預(yù)防膽石形成46.大豆食品富含下列哪種氨基酸？()A、賴氨酸B、蘇氨酸C、胱氨酸D、牛磺酸E、蛋氨酸47.不是微量元素的是()。A、碘B、硒C、鋅D、鈣E、鐵48.男性，35歲，漁民，1年來經(jīng)常感到疲倦、頭痛，心悸、氣促、心動過速，體檢顯示下肢水腫，胸透顯示右心室肥大，生化檢查TPP效應(yīng)為28，最可能的診斷是A、風(fēng)濕性心臟病B、濕性腳氣病C、冠心病D、干性腳氣病E、肝硬化49.A.生物價B.蛋白質(zhì)功效比值C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.氨基酸評分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是()。50.以下各類食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相對較多的是()。A、豆油B、動物肝臟C、魚、貝類D、禽肉E、花生油51.有關(guān)脂類食物來源的敘述，錯誤的是()。A、人類膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織、肉類以及植物的種子B、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富C、動物腦中的膽固醇含量最高D、膽固醇主要存在于動物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物來源是動物油脂52.角膜邊緣充血可能是缺乏()。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)F、Y53.能促進鈣吸收的因素是()。A、磷酸鹽B、果膠C、膳食纖維D、維生素DE、檸檬酸54.活性型的鈷主要存在于()。A、西紅柿B、牛奶C、胡蘿卜D、精制面粉E、魚55.人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是()。A、礦物質(zhì)B、維生素C、硫化物D、酒精E、黃酮類化合物56.以下屬于糖類的是()。A、糖脂B、果糖C、鈣D、氨基多糖E、維生素C57.不利于鈣吸收的膳食因素有()。A、大量維生素B、植酸C、蛋白質(zhì)D、乳糖E、纖維素58.癩皮病的臨床表現(xiàn)為()。A、易出血B、“三D”癥狀C、口角炎、舌炎D、血管擴張癥狀E、溶血性貧血F、Y59.纖維素和半纖維素大量存在于()。A、畜肉B、蔬菜C、以上都不是D、麩皮E、水果60.在谷類食物中，B族維生素主要存在于()。A、麥芽糖中B、糊粉和胚芽中C、精白面粉D、膳食纖維中E、蔗糖中61.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的()。A、協(xié)同作用B、營養(yǎng)作用C、互補作用D、配伍作用E、調(diào)節(jié)作用62.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為()。A、胱氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、絲氨酸E、賴氨酸63.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、55%～65%D、65%～70%E、50%～65%64.男性，50歲，近1個月來大便次數(shù)明顯減少，醫(yī)生診斷為飲食不合理而引起的便秘，并建議增加以下哪種食物攝入A、魚B、蔬菜和水果C、葡萄酒D、新鮮雞蛋E、羊肉65.維生素C參與的還原作用不包括()。A、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進鐵吸收C、促進四氫葉酸形成D、促進有機藥物或毒物羥化解毒E、促進抗體形成66.鋅的極好食物來源是下列哪項()。A、貝類海產(chǎn)品B、谷類胚芽C、紅色肉類D、A+BE、以上全是67.關(guān)于脂肪吸收的敘述，以下哪項是錯誤的A、吸收過程需膽鹽協(xié)助B、進入腸上皮細胞的脂肪水解產(chǎn)物大部分在細胞內(nèi)又合成三酰甘油C、細胞內(nèi)合成的三酰甘油與載脂蛋白形成乳糜微粒后通過淋巴系統(tǒng)吸收D、需水解為脂肪