2023年茶藝師五級(jí)理論考前培訓(xùn)輔導(dǎo)題庫（精簡500題）

PAGEPAGE12023年茶藝師五級(jí)理論考前培訓(xùn)輔導(dǎo)題庫（精簡500題）一、單選題1.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B2.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A3.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式答案：B4.宋代飲茶的主要方法是()。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A5.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑答案：D6.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A7.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D8.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉D、對(duì)夾葉答案：C9.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院答案：C10.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B11.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D12.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B13.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代答案：C14.春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A15.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C16.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A17.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A18.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D19.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C20.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償答案：C21.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步答案：C22.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B23.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C24.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A25.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾答案：A26.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖答案：A27.弘揚(yáng)中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D28.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D29.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷答案：A30.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B31.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡答案：B32.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”答案：A33.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B34.茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽答案：A35.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A36.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A37.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A38.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A39.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D40.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C41.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B42.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。答案：C43.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可答案：A44.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備答案：B45.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：B46.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT答案：D47.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C48.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A49.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：B50.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色答案：C51.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀答案：C52.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B53.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C54.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”答案：D55.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C56.花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需()。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C57.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡答案：D58.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：D59.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B60.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B61.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A62.斗茶起源于()。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B63.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A64.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考答案：B65.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C66.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A67.白茶沖泡的全部器具有()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A68.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量答案：D69.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A70.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B71.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A72.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A73.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C74.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D75.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B76.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)答案：D77.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B78.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A79.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C80.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜答案：A81.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D82.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D83.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C84.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶答案：B85.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，()。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后答案：A86.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾答案：B87.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A88.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E答案：D89.花茶沖泡時(shí)，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿答案：B90.白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡()。A、時(shí)間較長B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法答案：A91.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D92.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A93.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：B94.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶答案：A95.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：A96.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D97.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C98.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B99.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C100.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大答案：D101.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C102.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份答案：C103.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A104.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B105.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：B106.冬天適宜選飲()。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D107.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B108.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：B109.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶答案：A110.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B111.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：C112.泡茶用水要求pH值()。A、B、C、>6D、>7答案：B113.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60答案：D114.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生答案：B115.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C116.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D117.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉答案：A118.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C(jī)、烏潤D、紅潤答案：A119.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B120.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C121.沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：B122.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C123.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D124.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的答案：C125.pH值是表示溶液()。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度答案：C126.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A127.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通答案：B128.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香答案：A129.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水答案：C130.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D131.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A132.黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主答案：B133.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B134.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D135.狹義茶文化的含義是()。A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富D、茶的文化價(jià)值答案：C136.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B137.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”答案：B138.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D139.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D140.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多答案：B141.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲()。A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶答案：D142.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D143.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘答案：D144.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A145.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A146.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C147.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品答案：B148.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口答案：C149.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C150.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A151.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C152.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D153.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A154.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮?dú)釪、CO答案：B155.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B156.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A157.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青答案：D158.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃答案：D159.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉答案：D160.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙答案：C161.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲()為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶答案：B162.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門答案：D163.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C164.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識(shí)答案：D165.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井答案：C166.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重()兩因子。A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色答案：A167.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出答案：A168.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D169.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D170.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、果脯類答案：A171.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C172.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B173.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯(cuò)誤的。A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線答案：A174.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A175.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B176.茶文化的核心是()。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神答案：A177.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B178.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B179.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀答案：C180.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅答案：B181.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B182.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B183.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到()。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料答案：D184.綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的()。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C185.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C186.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦答案：D187.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B188.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體答案：A189.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味答案：C190.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提答案：B191.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左答案：B192.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘答案：B193.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵答案：C194.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實(shí)味C、清淡D、形狀答案：B195.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D196.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料答案：A197.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙答案：C198.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B199.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴答案：A200.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C201.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D202.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D203.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長答案：B204.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克答案：B205.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣答案：C206.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D207.面對(duì)下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對(duì)方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時(shí)答案：A208.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B209.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D210.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：B211.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A212.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾答案：C213.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏答案：B214.盛夏酷暑宜飲()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶答案：B215.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A216.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C217.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A218.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：A219.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C220.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A221.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、()、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶答案：B222.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往()，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下答案：B223.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C224.紅茶品飲的主要分為()。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A225.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A226.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春答案：D227.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A228.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡答案：C229.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C230.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用()左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C231.推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過程中答案：A232.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲()。A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水答案：A233.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲答案：C234.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲答案：D235.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地答案：B236.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明答案：A237.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光答案：A238.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶答案：D239.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝答案：A240.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C241.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷答案：B242.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D243.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木答案：A244.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B245.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A246.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A247.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C248.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A249.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A250.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切答案：B251.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高答案：A252.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D253.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤()有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠答案：B254.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D255.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法答案：C256.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A257.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B258.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干答案：C259.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A260.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起答案：B261.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B262.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C263.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D264.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—答案：A265.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、“香”B、“韻”C、活D、清答案：C266.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D267.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D268.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C269.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C270.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A271.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D272.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血答案：C273.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B274.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船答案：D275.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C276.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B277.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C278.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口答案：B279.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A280.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月答案：B281.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A282.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)答案：C283.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠答案：B284.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)答案：A285.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C286.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C287.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B288.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B289.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A290.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫答案：B291.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法答案：B292.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A293.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D294.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：C295.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑答案：A296.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C297.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點(diǎn)沖而入答案：A298.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A299.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少答案：A300.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B判斷題1.茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95℃--100℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲(chǔ)茶器即可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手抱在胸前。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B55.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98.茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B109.唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A110.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A111.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B115.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B117.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B119.《大觀茶論》的作者是趙佶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121.茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評(píng)方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B122.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A124.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B126.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A127.守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B128.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A129.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B130.泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A131.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A132.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A133.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A134.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A135.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A136.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A137.高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。A、正確B、錯(cuò)誤