原核微生物的形態(tài)和構造()

原核微生物的形態(tài)結構與功能細菌和放線菌當前第1頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第2頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第3頁\共有183頁\編于星期三\21點第一節(jié)細菌第二章細菌和放線菌當前第4頁\共有183頁\編于星期三\21點原核微生物----細菌bacteria原核生物(prokaryotes)：是指一類不具有細胞核膜，只有核區(qū)（nuclearregion）的裸露DNA的原始單細胞生物，核區(qū)內只有一條雙螺旋結構的脫氧核糖核酸構成的染色體。細菌(bacteria)是一類個體微小、結構簡單、細胞壁堅韌的以橫二分裂方式繁殖單細胞原核微生物。當前第5頁\共有183頁\編于星期三\21點第一節(jié)細菌

本節(jié)提要：細菌的形態(tài)和大??；細菌細胞的一般結構；細菌細胞的特殊結構；細菌的繁殖和培養(yǎng)。當前第6頁\共有183頁\編于星期三\21點一、細菌的形態(tài)和大小當前第7頁\共有183頁\編于星期三\21點(一)細菌的形態(tài):細菌的形態(tài)和大小球菌桿菌螺旋菌當前第8頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的形態(tài)和染色1球菌(Coccus)單球菌四聯(lián)球菌鏈球菌雙球菌葡萄球菌八疊球菌當前第9頁\共有183頁\編于星期三\21點(1)單球菌(Micrococcus)細胞分裂沿一個平面進行，新個體分散而單獨存在。當前第10頁\共有183頁\編于星期三\21點(2)雙球菌(Diplococcus)菌體細胞沿一個平面分裂，新個體成對排列。

當前第11頁\共有183頁\編于星期三\21點(3)四聯(lián)球菌(tetracoccus)細胞分裂是沿兩個相垂直的平面進行，分裂后每四個細胞特征性地連在一起，呈田字形。

當前第12頁\共有183頁\編于星期三\21點(4)八疊球菌(sarcina)細胞按三個互相垂直的平面進行分裂后，每八個球菌特征性地連在一起成立方體形。

當前第13頁\共有183頁\編于星期三\21點(5)葡萄球菌（streptococcus)

細胞無定向分裂，在多個不同平面上分裂后多個新個體形成一個不規(guī)則的群體，猶如一串葡萄。當前第14頁\共有183頁\編于星期三\21點(6)鏈球菌(streptococcus)細胞沿一個平面進行分裂，新個體不但可保持成對的樣子，并可連成鏈狀。當前第15頁\共有183頁\編于星期三\21點根據(jù)菌體長寬比例細菌的形態(tài)和染色短桿菌球桿菌長桿菌2.桿菌當前第16頁\共有183頁\編于星期三\21點菌體呈桿狀，大小差異很大，按排列情況可分為單桿菌、球桿菌、鏈桿菌、棒狀桿菌和梭狀桿菌。單桿菌球桿菌鏈桿菌當前第17頁\共有183頁\編于星期三\21點棒狀桿菌梭狀桿菌當前第18頁\共有183頁\編于星期三\21點根據(jù)菌體形狀梭狀：梭狀芽孢桿菌直桿狀：枯草芽孢桿菌當前第19頁\共有183頁\編于星期三\21點按菌體兩端形狀鈍圓:蠟樣芽孢桿菌

平截:炭疽芽孢桿菌

尖細:肉毒梭菌當前第20頁\共有183頁\編于星期三\21點3.螺旋菌（spirilla):螺旋狀的細菌。螺旋不滿一圈稱為弧菌(vibrio)，滿2~6環(huán)稱為螺旋菌(spirllum)，旋轉周數(shù)在6環(huán)以上的稱為螺旋體(spirochaeta)。螺旋菌螺旋體弧菌當前第21頁\共有183頁\編于星期三\21點4.細菌形態(tài)的多變性細菌的形態(tài)和染色柄細菌、腎形菌、臂微菌、網(wǎng)格硫細菌、貝日阿托氏菌(絲狀)、具有子實體的粘細菌等是特殊形態(tài)的細菌。當前第22頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌形態(tài)的多變性１.畸形：理化刺激細菌的形態(tài)和染色結核桿菌的異常形態(tài):結核桿菌的正常形態(tài):當前第23頁\共有183頁\編于星期三\21點２.衰退型菌細胞衰老、噬菌體感染細菌的形態(tài)和染色當前第24頁\共有183頁\編于星期三\21點二、細菌的大小細菌的形態(tài)和染色(1)測量：測微尺(2)長度單位：(μm)

(3)表示：

球菌：直徑桿菌：寬×長螺菌：寬、長、螺距當前第25頁\共有183頁\編于星期三\21點測微尺當前第26頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的大小不同種類差別很大，大的可長達80微米，小的只有0.2微米；多數(shù)在幾個微米大??；一般球菌平均直徑1微米左右，桿菌長為1-5微米，寬微米。當前第27頁\共有183頁\編于星期三\21點納米比亞硫磺珍珠：已知個體最大的細菌，一般在。生活在沒有氧氣的海底環(huán)境，利用硝酸鹽和硫化物維持生命的能量。當前第28頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第29頁\共有183頁\編于星期三\21點

三、細菌細胞的基本結構當前第30頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構表層結構：細胞壁、細胞膜；內部結構：細胞質、核質體、內含物；當前第31頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構細胞壁（cellwall）是位于細胞表面，內側緊貼細胞膜的一層較為堅韌，略具彈性的細胞結構。(一)細胞壁（Cellwall)當前第32頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構1.細胞壁的分離與觀察當前第33頁\共有183頁\編于星期三\21點2細胞壁的功能維持菌體細胞外形，提供足夠的強度，保護免受外力的損傷；滲透屏障，阻擋有害物質進入細胞；為正常的細胞分裂所必需，協(xié)助鞭毛運動；與細菌的抗原性、致病性和對噬菌體的敏感性密切相關；當前第34頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構重點提示：細胞壁的基本骨架——肽聚糖；革蘭氏陽性菌的細胞壁；革蘭氏陰性菌的細胞壁；革蘭氏染色的機理；溶菌酶與青霉素的作用。3.細胞壁的化學組成與結構當前第35頁\共有183頁\編于星期三\21點革蘭氏染色當前第36頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第37頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第38頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第39頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構革蘭氏陽性菌肽聚糖單體概念：肽聚糖是由N-乙酰胞壁酸(M)和N-乙酰葡糖胺(G)以及少數(shù)氨基酸短肽鏈組成的亞單位聚合而成的大分子復合體。（1）細胞壁的基本骨架——肽聚糖G和M以b-1,4-糖苷鍵連接當前第40頁\共有183頁\編于星期三\21點肽聚糖網(wǎng)格狀結構:細菌細胞的基本結構當前第41頁\共有183頁\編于星期三\21點MMMMGGGGMMMMGGGGMMMMGGGGMMMMGGGG革蘭陽性菌的肽聚糖結構MN-乙酰胞壁酸GN-乙酰葡糖氨四肽側鏈五肽橋當前第42頁\共有183頁\編于星期三\21點肽聚糖單體細菌細胞的基本結構革蘭氏陽性菌肽聚糖單體革蘭氏陰性菌肽聚糖單體由NAG、

NAM、肽尾、肽橋構成當前第43頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第44頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構（2）革蘭氏陽性菌的細胞壁

占30~70%，不同菌種中肽聚糖(肽鏈)組分不同，具重要分類意義。肽聚糖由肽聚糖和磷壁酸組成當前第45頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第46頁\共有183頁\編于星期三\21點（3）革蘭氏陰性菌的細胞壁細菌細胞的基本結構

革蘭氏陰性菌的細胞壁結構較復雜，分內壁層和外壁層。當前第47頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第48頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構脂多糖蛋白質:脂蛋白、

基質蛋白、

外壁蛋白;

磷脂外壁層:位于肽聚糖層的外部。包括:當前第49頁\共有183頁\編于星期三\21點內壁層:細菌細胞的基本結構

緊貼胞膜，僅由1~2層肽聚糖分子構成，占細胞壁干重5~10%，無磷壁酸。當前第50頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構脂質A:兩個葡糖胺連接多

個脂肪酸,為內毒素

的中心。核心多糖:與脂質A相連,由

糖及其衍生物組成。O-側鏈:短多糖鏈,其順序有

菌種特異性,具有診斷

細菌學意義。脂多糖(LPS,lipopolysaccharide)：當前第51頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構埋嵌在外壁層中，三聚體構成的疏水孔道貫穿外壁層，使小于800-900D的分子可通過，起分子篩作用。孔蛋白當前第52頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構

是一種鑲嵌于磷脂外膜上的一種表面蛋白，具有特異性載體和受體功能，可將一些特定的大分子送入細胞內。非微孔蛋白：當前第53頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構與肽聚糖層共價結合，另一端連接在磷脂上，使外壁層牢固的與內壁層連接。脂蛋白：當前第54頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第55頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構G+和G-細胞壁當前第56頁\共有183頁\編于星期三\21點G+和G-細菌某些特性的比較當前第57頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的形態(tài)和染色用一種染料進行染色，較未染色的樣本易于觀察。單染色：當前第58頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的鑒別染色法

——革蘭氏染色法C.Gram

丹麥醫(yī)生步驟：

涂片固定；結晶紫初染1min；碘液媒染1min；

95%乙醇脫色0.5min；

番紅復染1min。

結果:

陽性菌——紫色；

陰性菌——紅色。細菌的形態(tài)和染色一紫二碘三脫色四復染紫為陽,紅為陰當前第59頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的基本結構（4）革蘭氏染色的原理當前第60頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第61頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第62頁\共有183頁\編于星期三\21點缺細胞壁細菌自發(fā)突變；人工誘導；L型細菌、支原體、原生質體、原生球體。當前第63頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌除盡細胞壁或抑制細胞壁合成后剩下由細胞膜包裹的部分。多為G+菌；必須存在于高滲環(huán)境中；原生質體融合。細菌細胞的基本結構原生質體(protoplast)：當前第64頁\共有183頁\編于星期三\21點原生質體融合當前第65頁\共有183頁\編于星期三\21點原生質體的特點：細菌細胞的基本結構1)無細胞壁，為圓球形；2)對環(huán)境敏感：滲透壓，震蕩，離心，易溶菌3)有鞭毛，而不能運動；4)不被噬菌體感染（因為沒有吸附位點）；5)生物學特性依舊。當前第66頁\共有183頁\編于星期三\21點支原體長期進化過程中形成的、適應自然生活條件的無細胞壁原核微生物。當前第67頁\共有183頁\編于星期三\21點（二）細胞膜(cellmembrane)細菌細胞的基本結構當前第68頁\共有183頁\編于星期三\21點2.細胞膜觀察分離方法細菌細胞的基本結構(1)質壁分離；(2)選擇性染色；(3)電鏡技術。當前第69頁\共有183頁\編于星期三\21點

白喉桿菌細胞膜當前第70頁\共有183頁\編于星期三\21點3.細胞膜的化學組成當前第71頁\共有183頁\編于星期三\21點4.細胞膜的結構細菌細胞的基本結構1972年Singer和Nicolson提出的細胞膜液態(tài)鑲嵌模型。當前第72頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第73頁\共有183頁\編于星期三\21點結構要點基本結構為磷脂雙分子層對稱排列；磷脂呈液態(tài)，具流動性；蛋白質鑲嵌在磷脂雙分子層中；膜兩側各種蛋白質的性質、結構以及在膜的位置不同，因此膜不對稱性。當前第74頁\共有183頁\編于星期三\21點5.細胞膜的功能(1)細胞營養(yǎng)物質交換和運送；(2)是細菌產(chǎn)生代謝能量的主要場所；(3)生物合成作用；(4)維持細胞內正常滲透壓；(5)是鞭毛著生的位點，并提供運動能量。細菌細胞的基本結構當前第75頁\共有183頁\編于星期三\21點6.內膜系統(tǒng)：膜內陷并延伸到細胞質內，在繁殖和代謝多種過程中起作用。細菌細胞的基本結構間體(mesosome)：細胞膜內褶形成的一種管狀、層狀或串狀物，一般位于細胞分裂的部位或附近。多見于G+菌。當前第76頁\共有183頁\編于星期三\21點

白喉桿菌細胞膜與間體當前第77頁\共有183頁\編于星期三\21點間體的功能：（1）參與隔膜形成；（2）與DNA復制有關；（3）與呼吸作用有關，類線粒體功能；（4）與細胞壁的合成和芽孢的形成有關。細菌細胞的基本結構表層:與酶如青霉素的分泌有關；深層:與DNA的復制、分配以及細胞分裂有關。當前第78頁\共有183頁\編于星期三\21點三、細胞質（cytoplasm）及其內含物細菌細胞的基本結構又稱細胞漿，是細胞膜內除核質體之外的一切無色、透明的膠狀物質和一些顆粒狀物質的總稱。1.成分：細菌的細胞質是由水，蛋白質，核酸，脂類和少量糖，無機鹽組成的無色透明粘稠狀透明物質。原核生物細胞質不流動。當前第79頁\共有183頁\編于星期三\21點細胞質的化學成基本成分是水，蛋白質，核酸，脂類和少量的糖類，無機鹽等。此外還含有需要細胞內含物和多種酶類及中間代謝產(chǎn)物。當前第80頁\共有183頁\編于星期三\21點細胞內含物細胞質中形狀較大的顆粒稱為內含物；主要包括核糖體、貯藏物、質粒等；少數(shù)細菌還含有羧酶體、磁小體、內囊體、載色體、氣泡或伴胞晶體。當前第81頁\共有183頁\編于星期三\21點核糖體細菌細胞的基本結構又稱核蛋白體，是分散于細胞質中核糖核蛋白的顆粒狀結構。細菌的核糖體其沉降系數(shù)為70s，由50s大亞基和30s小亞基構成，是細胞合成蛋白質的機構。當前第82頁\共有183頁\編于星期三\21點核糖體核糖體是細胞合成蛋白質的場所；原核細胞與真核細胞核糖體區(qū)別；分布部位不同原核細胞：

細胞質中；真核細胞：細胞質及內質網(wǎng)、線粒體等細胞器中大小不同沉降系數(shù)不同當前第83頁\共有183頁\編于星期三\21點2.貯藏物細菌細胞的基本結構儲藏物質為細胞顆粒狀內含物，因種而異，隨菌齡及培養(yǎng)條件不同而改變。主要有糖元、異染粒、聚β－羥丁酸、藻青素、藻青蛋白、多聚磷酸鹽和硫粒等。當前第84頁\共有183頁\編于星期三\21點(1)聚β－羥丁酸顆粒(PHB)

概念:為碳源貯存物。性質:可用尼羅藍或蘇丹黑染色。功能:貯存能量，碳源，可降低滲透壓。細菌細胞的基本結構當前第85頁\共有183頁\編于星期三\21點(2)異染粒(metachromaticgranules)細菌細胞的基本結構概念：為磷源和能量貯藏物。功能：貯存磷元素和能量，降低滲透壓。鑒定意義：遇甲基胺藍變紫紅色，如白喉桿菌，鼠疫桿菌、結核分支桿菌。當前第86頁\共有183頁\編于星期三\21點(3)藻青素：概念：存在于藍細菌中的藻青蛋白功能：貯氮，貯能。厭氧時可進行

鳥氨酸循環(huán)。組成：Arg和Asp殘基1:1組成細菌細胞的基本結構當前第87頁\共有183頁\編于星期三\21點(4)多糖類貯藏物

主要指糖元和淀粉真細菌中以糖元為多,遇碘液呈褐色當前第88頁\共有183頁\編于星期三\21點(5)硫粒:細菌細胞的基本結構形成：取決于環(huán)境硫化物含

量,缺S時,氧化成硫酸

被菌利用?；驗槟承?/p>

菌的解毒產(chǎn)物。功能：

a.好氧硫細菌的能源

b.厭氧硫細菌的電子供體當前第89頁\共有183頁\編于星期三\21點(6)羧酶體定義:自養(yǎng)細胞內多角形或六角形內含物功能:自養(yǎng)細菌中固定CO2當前第90頁\共有183頁\編于星期三\21點載色體：光合細菌光合作用部位，單層與細胞膜相連的內膜環(huán)繞，含色素、光合磷酸化所需酶系和電子遞體。細菌細胞的基本結構當前第91頁\共有183頁\編于星期三\21點

氣泡細菌細胞的基本結構

由蛋白質膜構成的泡狀物，加大菌體的浮力，便于菌體吸收水中的氧氣。常見于光合細菌和水生細菌，借氣泡漂浮能力，使無鞭毛菌在適合環(huán)境中生長。當前第92頁\共有183頁\編于星期三\21點多肽:如蘇蕓金桿菌芽孢旁的多肽稱伴胞晶體，為蛋白質毒素，可作為生物殺蟲劑。細菌細胞的基本結構(8)肝糖粒,脂肪滴等當前第93頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第94頁\共有183頁\編于星期三\21點細胞質的功能：提供新陳代謝的場所細菌細胞的基本結構當前第95頁\共有183頁\編于星期三\21點核質體（nuclearbody）核質體又稱核區(qū)（nuclearregion），原核生物所特有的無核膜結構、無固定形態(tài)的原始細胞核，又稱原核（krokaryon）、擬核（nucleoid）或核基因組（genome）。細菌核區(qū)除在染色體復制的短時間內呈雙倍體外，一般均為單倍體。當前第96頁\共有183頁\編于星期三\21點核質體(nuclearbody;nucleoid)細菌細胞的基本結構當前第97頁\共有183頁\編于星期三\21點2.核質體的觀察：(1)光鏡下特殊染色(福爾根染色法),相差顯微鏡，電鏡均可見。(2)在細胞分裂時可見多個。細菌細胞的基本結構3.核質體的功能：控制遺傳變異當前第98頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌DNA：細菌細胞的基本結構

放射自顯影下，2~4μm長的E.coli

其DNA長1~1.4μm。無組蛋白，與精胺、亞精胺結合，故有穩(wěn)定性和柔軟性。當前第99頁\共有183頁\編于星期三\21點4.質粒(plasmids)細菌細胞的基本結構

細菌染色體外的遺傳物質，由共價閉合環(huán)狀雙鏈DNA分子組成。分子量約為２~100×106D。攜帶1~100個基因，一個菌細胞可有一至數(shù)個質粒。當前第100頁\共有183頁\編于星期三\21點質粒的特點：(1)可自我復制，穩(wěn)定遺傳。對生存不是必要的。復制與染色體分開，但同步進行。(2)不同質粒攜帶不同遺傳信息。(3)無質粒細菌可通過接合、轉化、轉導等方式獲得，不能自發(fā)產(chǎn)生。細菌細胞的基本結構當前第101頁\共有183頁\編于星期三\21點質粒的應用：細菌細胞的基本結構基因工程，體外重組。當前第102頁\共有183頁\編于星期三\21點三、細菌細胞的特殊結構當前第103頁\共有183頁\編于星期三\21點（一）鞭毛(flagellum)1.概念：某些細菌細胞表面著生的一至數(shù)十條長絲狀、螺旋形的附屬物，具有推動細菌運動功能，為細菌的“運動器官”。細菌細胞的特殊結構當前第104頁\共有183頁\編于星期三\21點1鞭毛的分類和著生方式細菌細胞的特殊結構當前第105頁\共有183頁\編于星期三\21點2.鞭毛的觀察細菌細胞的特殊結構1)暗視野中，對水浸片和懸滴標本進行觀察，根據(jù)細菌有無規(guī)則運動判斷；2)光學顯微鏡采用特殊的鞭毛染色方法；3)電鏡；4)半固體培養(yǎng)基穿刺培養(yǎng)；5)根據(jù)菌落狀態(tài)，無鞭毛的球菌，常形成較小較厚、較整齊的菌落；有鞭毛的細菌則成大而扁平、邊緣呈波狀或鋸齒狀的菌落。當前第106頁\共有183頁\編于星期三\21點鞭毛染色-光學顯微鏡當前第107頁\共有183頁\編于星期三\21點鞭毛-電子顯微鏡當前第108頁\共有183頁\編于星期三\21點半固體穿刺培養(yǎng)當前第109頁\共有183頁\編于星期三\21點3.鞭毛的化學組成

由鞭毛蛋白組成，不同種由不同球蛋白分子亞基構成，有些含多糖、類脂等，為極好抗原。鞭毛蛋白的氨基酸組成與動物橫紋肌中的肌動蛋白相似，這可能與鞭毛的運動性有關。細菌細胞的特殊結構當前第110頁\共有183頁\編于星期三\21點基體細菌細胞的特殊結構由幾個環(huán)狀結構構成，環(huán)中央有一桿狀結構(鞭毛桿)，將鞭毛固定于細胞膜與細胞壁上。G–菌：L環(huán)、P環(huán)、S環(huán)、M環(huán)G+菌：S環(huán)，M環(huán)由鞭毛絲、鞭毛鉤、基體組成。

4.鞭毛的結構當前第111頁\共有183頁\編于星期三\21點鞭毛鉤細菌細胞的特殊結構又稱鉤形鞘，是連接鞭毛絲和基體的一個彎曲筒狀部分，蛋白質亞基組成。鞭毛運動時起旋軸作用。4.鞭毛的結構當前第112頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌細胞的特殊結構鞭毛絲

中空螺旋狀、絲狀結構，球蛋白亞基螺旋排列而成的中空管狀結構。當前第113頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第114頁\共有183頁\編于星期三\21點5革蘭氏陽性與陰性細菌鞭毛的構造對比當前第115頁\共有183頁\編于星期三\21點7.鞭毛的功能-運動細菌細胞的特殊結構

靠鞭毛絲旋轉而動，其動力來自質子動力，由細胞膜內外質子濃度差和電勢差決定。當前第116頁\共有183頁\編于星期三\21點菌毛（纖毛）細菌細胞的特殊結構

某些菌體表面存在的更細、短直、中空、數(shù)量多的蛋白質絲狀附屬物。與細菌的致病性、吸附性有關。當前第117頁\共有183頁\編于星期三\21點性菌毛（性毛）細菌細胞的特殊結構性狀介于菌毛與鞭毛之間，傳遞遺傳信息。由質粒攜帶的一種致育因子的基因編碼。傳遞DNA片段。當前第118頁\共有183頁\編于星期三\21點（二）莢膜(Capsule)細菌細胞的特殊結構概念：細菌分泌的黏液性物質，黏附在細胞壁外。固定于細胞壁表面的一層較厚的黏液性物質，具有一定形狀。當前第119頁\共有183頁\編于星期三\21點莢膜當前第120頁\共有183頁\編于星期三\21點糖被在細胞膜的外表，有一層由細胞膜上的蛋白質與多糖結合形成糖蛋白，叫做糖被。當糖被具有一定外形，并穩(wěn)定附著于細胞壁外，厚約200nm，稱為莢膜(capsule)。莢膜是最常見的一種糖被，其含水量很高，經(jīng)脫水和特殊染色后可在光學顯微鏡下看到。當糖被無明顯邊緣，疏松的向周圍環(huán)境擴散的，稱為粘液層(slimelayer)當前第121頁\共有183頁\編于星期三\21點3.莢膜的觀察：光鏡負染色特殊染色細菌細胞的特殊結構熒光顯微鏡下的莢膜負染色當前第122頁\共有183頁\編于星期三\21點4.莢膜的化學組成：莢膜的化學組成種而異，除水分(90%)外，多數(shù)是多糖、類脂和多肽復合物。少數(shù)為多肽，蛋白質。

具莢膜的細菌一般菌落黏滑，液體呈現(xiàn)黏稠狀。細菌細胞的特殊結構當前第123頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第124頁\共有183頁\編于星期三\21點5.莢膜的生理功能：（1）保護作用：抗干燥，抗吞噬細胞、噬菌體等；（2）貯藏養(yǎng)料；（3）表面附著；（4）堆積代謝廢物；（5）致病菌的毒力因子；（6）為主要的表面抗原，具有特異的抗原性。細菌細胞的特殊結構當前第125頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第126頁\共有183頁\編于星期三\21點6.莢膜的形成(1)莢膜的形成是由種的遺傳性所決定為種的特征。(2)莢膜的形成與組成明顯受培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件的影響。如腸膜明串珠菌(Leuconostomesenterondes)以蔗糖為碳源時合成葡聚糖成分的莢膜。細菌細胞的特殊結構當前第127頁\共有183頁\編于星期三\21點莢膜的應用與危害黃原膠—野油菜黃單胞菌粘液層雜多糖，可作為較理想的食品增稠劑；食品污染-危害制糖工業(yè)，使糖液變得粘稠難以過濾。當前第128頁\共有183頁\編于星期三\21點（三）芽孢spore細菌細胞的特殊結構1.概念：某些菌體生長到發(fā)育后期，細胞質濃縮脫水，在細胞內形成的圓或橢圓形的，對不良環(huán)境有較強抵抗力的休眠體，厚壁、抗逆性強、普通染色法不著色，又稱內生孢子。當前第129頁\共有183頁\編于星期三\21點2.芽孢的結構細菌細胞的特殊結構當前第130頁\共有183頁\編于星期三\21點芽孢結構當前第131頁\共有183頁\編于星期三\21點3芽孢類型根據(jù)芽孢在菌體內的位置不同，可分為中央芽孢、近端芽孢、頂端芽孢。當前第132頁\共有183頁\編于星期三\21點4芽孢的化學組成的特點含有芽孢特有的2,6-吡啶二羧酸；含有大量的芽孢特有的芽孢肽聚糖；芽孢核心的含水量較低，多為結合水；芽孢中酶的相對分子質量較營養(yǎng)細胞的正常酶要?。谎挎咭碌暮穸燃s為3mm，層次多；皮層在芽孢中占很大體積。當前第133頁\共有183頁\編于星期三\21點5.芽孢的形成：細菌細胞的特殊結構軸絲形成形成前芽孢皮層形成芽孢衣形成芽孢形成芽孢囊裂解，釋放芽孢雙層隔壁形成當前第134頁\共有183頁\編于星期三\21點6芽孢的萌發(fā)由休眠狀態(tài)的芽孢變成營養(yǎng)細胞的過程稱為芽孢的萌發(fā)；活化：理化或加熱刺激；發(fā)芽和生長：通透性增加，蛋白酶開始活動，蛋白降解，皮層膨脹，合成細胞壁、DNA、RNA和蛋白質，形成營養(yǎng)細胞。當前第135頁\共有183頁\編于星期三\21點當前第136頁\共有183頁\編于星期三\21點7.芽孢的特性：（1）多層膜結構，通透性很差。（2）組分：水分少，DPA（吡啶二羧酸），富含疏水性角蛋白。（3）抗性強：熱、酶解、輻射、藥物。（4）休眠體，新陳代謝幾乎停止，一個芽孢產(chǎn)生一個個體。細菌細胞的特殊結構當前第137頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌芽孢的特點當前第138頁\共有183頁\編于星期三\21點芽孢的耐熱機制當前第139頁\共有183頁\編于星期三\21點8.芽孢形成的生物學意義（1）鑒定價值：不同菌類芽孢的大小、位置、形狀不同。（2）菌種保存。（3）作為無菌標準。細菌細胞的特殊結構當前第140頁\共有183頁\編于星期三\21點8.產(chǎn)芽孢的細菌產(chǎn)芽孢細菌G+G-:脫硫腸狀菌屬(Desulfotomaculum)桿菌球菌:脲芽孢八疊球菌(Sporosarcinaureae)正常型(好氧桿菌)膨大型(厭氧桿菌)無伴孢晶體:枯草桿菌等大量芽孢桿菌有伴孢晶體:蘇云金桿菌中間型:丙酮丁醇梭菌等末端型:破傷風梭菌等當前第141頁\共有183頁\編于星期三\21點9伴胞晶體少數(shù)芽孢桿菌在形成芽孢的同時會在芽孢旁形成一顆菱形或斜方形的堿溶性蛋白晶體；干重可達芽孢囊重的30%左右，由18種氨基酸組成，對多種昆蟲有強烈毒殺作用。當前第142頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的繁殖和培養(yǎng)當前第143頁\共有183頁\編于星期三\21點（一）裂殖1.無性繁殖：

核分裂形成橫隔壁子細胞分離細菌的繁殖和培養(yǎng)當前第144頁\共有183頁\編于星期三\21點裂殖fission典型的二等分裂binaryfission；一個細胞對稱二分裂，形成大小和構造完全相同的子細胞；橫分裂和縱分裂。當前第145頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的培養(yǎng)特征1.固體培養(yǎng)基2.液體培養(yǎng)基細菌的繁殖和培養(yǎng)當前第146頁\共有183頁\編于星期三\21點培養(yǎng)基（Medium）培養(yǎng)基（Medium）是供微生物、植物和動物組織生長和維持用的人工配制的養(yǎng)料，一般都含有碳水化合物、含氮物質、無機鹽（包括微量元素）以及維生素和水等。有的培養(yǎng)基還含有抗菌素和色素，用于單種微生物培養(yǎng)和鑒定。當前第147頁\共有183頁\編于星期三\21點培養(yǎng)基當前第148頁\共有183頁\編于星期三\21點培養(yǎng)基分類天然培養(yǎng)基：指一類利用動、植物或微生物體包括其提取物制成的培養(yǎng)基。如牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、麥芽汁培養(yǎng)基等。組合培養(yǎng)基：又稱為合成培養(yǎng)基或綜合培養(yǎng)基，是一類按微生物的營養(yǎng)要求精確設計后用多種高純化學試劑配制成的培養(yǎng)基。如葡萄糖銨鹽培養(yǎng)基、淀粉硝酸鹽培養(yǎng)基等。半組合培養(yǎng)基：指一類主要以化學試劑配制，同時還加有某種或某些天然成分的培養(yǎng)基。例如，馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基。當前第149頁\共有183頁\編于星期三\21點培養(yǎng)基分類液體培養(yǎng)基一類配制成的液體狀態(tài)的基質。固體培養(yǎng)基一類配制成的固體狀態(tài)的基質。根據(jù)性質又分為固化培養(yǎng)基、非可逆性固化培養(yǎng)基、天然固態(tài)培養(yǎng)基、濾膜。半固體培養(yǎng)基

指在液體培養(yǎng)基中加入少量的凝固劑而配制成的半固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。當前第150頁\共有183頁\編于星期三\21點1.固體培養(yǎng)基

細菌的繁殖和培養(yǎng)(1)平板培養(yǎng)菌落：colony單個菌體細胞或多個同種菌體細胞在固體培養(yǎng)基表面經(jīng)過生長繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)構造的子細胞群落。當前第151頁\共有183頁\編于星期三\21點菌落的特征：包括大小、形狀、顏色、邊緣、隆起情況、質地、透明度、光澤、表面狀態(tài)、濕潤度等。細菌的繁殖和培養(yǎng)當前第152頁\共有183頁\編于星期三\21點菌落特征具有種的特征；鑒定依據(jù)；細菌菌落濕潤、光滑、透明、粘稠、易挑取、質地均勻、正反面或中央與邊緣顏色一致。當前第153頁\共有183頁\編于星期三\21點菌落計數(shù)器當前第154頁\共有183頁\編于星期三\21點細菌的繁殖和培養(yǎng)(2)斜面培養(yǎng)菌苔：純種細胞大量密集接種于固體培養(yǎng)基表面，菌體生長形成的各菌落連接成片。采用直線劃線接種法將菌種接種于斜面上，可用來保存菌種。當前第155頁\共有183頁\編于星期三\21點2.液體培養(yǎng)基細菌的繁殖和培養(yǎng)

將菌種接種于試管液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)后可觀察到液泡、體培養(yǎng)特征，包括表面狀況、渾濁程度、沉淀情況、有無氣泡、色澤等。多數(shù)表現(xiàn)為渾濁，部分表現(xiàn)為沉淀?？煞譃楸砻嫔L（好氧）和沉淀生長（厭氧或菌體自重）。當前第156頁\共有183頁\編于星期三\21點小結細菌的形態(tài)；一般結構；特殊結構；繁殖方式。當前第157頁\共有183頁\編于星期三\21點第二節(jié)放線菌Actinomyces當前第158頁\共有183頁\編于星期三\21點本節(jié)提要：放線菌的分類依據(jù)；放線菌的基本形態(tài)；放線菌的生活史和繁殖；放線菌的培養(yǎng)特征；放線菌的主要屬。當前第159頁\共有183頁\編于星期三\21點放線菌(Actinomycetes)是一類能形成絲狀菌絲和分生孢子的G+原核微生物，菌落放射狀。可將其定義為一類絲狀生長、以孢子繁殖的G+細菌。放線菌當前第160頁\共有183頁\編于星期三\21點一、放線菌的分類依據(jù)1、有原核，與細菌相同，屬原核微生物范疇；2、菌體為絲狀單細胞，菌絲直徑與細菌相仿；3、細胞壁組分為肽聚糖；4、鞭毛同細菌鞭毛；5、放線菌噬菌體的形狀與細菌相似；6、核糖體為70s；7、對溶菌酶敏感；8、凡細菌所敏感的抗生素，放線菌也同樣敏感。當前第161頁\共有183頁\編于星期三\21點放線菌多數(shù)腐生，少數(shù)寄生；廣泛分布，土壤中最多；“土腥味”主要是由放線菌的代謝產(chǎn)物引起；產(chǎn)抗生素；70%；固氮，與植物共生；致病，人和動植物病害及其食品變質。當前第162頁\共有183頁\編于星期三\21點二、放線菌的細胞形態(tài)結構當前第163頁\共有183頁\編于星期三\21點放線菌的個體形態(tài)細胞呈絲狀分枝；菌絲內無隔膜，呈多個擬核的單細胞狀態(tài)；結構與細菌基本相同；細胞壁主要成分為肽聚糖，不含幾丁質和纖維素；多數(shù)為好氧菌，少數(shù)厭氧。當前第164頁\共有183頁\編于星期三\21點(一)菌絲（hyphae)：放線菌的基本形態(tài)概念:

具有G+菌細胞壁絲狀細胞，沒有間隔，為多核體?？煞譃榛鶅染z和氣生菌絲。成團的菌絲為菌絲體（mycelium).

當前第165頁\共有183頁\編于星期三\21點（二）菌絲分類及形態(tài)放線菌的分類依據(jù)當前第166頁\共有183頁\編于星期三\21點1.基內菌絲(substratemycelium):放線