毛概社會(huì)實(shí)踐報(bào)告模板

《毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論》課程社會(huì)實(shí)踐調(diào)研報(bào)告題目：桂林非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查報(bào)告-----三花酒院系：電子工程與自動(dòng)化系學(xué)號(hào)：1100820137姓名：張彬一實(shí)踐目的自古酒文化一直是中國(guó)的傳統(tǒng)文化之一，因此我這回就決定調(diào)查一下桂林的酒文化。桂林的當(dāng)?shù)鼐茷槿ň?。并且此酒還有它獨(dú)自的故事。關(guān)于桂林三花酒的傳說(shuō)，我們首先要了解桂林的三花酒哪里最正宗，哪里的最香。二實(shí)踐內(nèi)容此次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查我將用一天的時(shí)間去桂林象鼻山，七星公園調(diào)查三花酒的起源，相關(guān)的傳說(shuō)，現(xiàn)在象鼻山存有多少三花酒。自古以來(lái)，桂林的酒坊舅子巖洞中，將酒酵藏于巖洞之中，象鼻山的巖洞酒酵分為大小二洞，面積達(dá)3000平方米。目前象鼻山的巖洞藏儲(chǔ)存了從1952年建廠至今每個(gè)年代的桂林三花酒珍品數(shù)千噸。象鼻山不僅是桂林的城徽，也是桂林三花酒的酒徽。廣西桂林三花酒全國(guó)聞名，它是采用桂林的千萬(wàn)株桂花釀制而成的，因此其味特別醇香，令人陶醉。傳說(shuō)在桂林的桂花島上，有一個(gè)人，名叫象郎，小時(shí)候在自家的菜園里種了一棵桂花樹(shù)。象郎把這棵樹(shù)看得象寶貝似的，終日跟樹(shù)作伴，培土啊，澆水啊，還傻呆呆地自各兒對(duì)著桂花樹(shù)說(shuō)話哩。象郎傾注了十八年的心血，這棵桂花樹(shù)終于長(zhǎng)粗長(zhǎng)高了。一年的中秋之夜，明月當(dāng)空，象郎又來(lái)到掛花樹(shù)下，擺上了月餅、糕點(diǎn)，備好了酒，要跟桂花樹(shù)一塊兒過(guò)節(jié)。這時(shí)候，突然傳來(lái)“象郎！象郎”的喊聲，聽(tīng)聲音像是個(gè)女人在喊他，象郎抬頭一看，只見(jiàn)桂花樹(shù)下走出一位姑娘。象郎簡(jiǎn)直不相信自己的眼睛，可是，沒(méi)錯(cuò)呀！姑娘已經(jīng)走到自己身邊哩。象郎驚訝地問(wèn)：“你……你是誰(shuí)家女子？怎么來(lái)到我的菜園？”那女子說(shuō)：“我是桂花仙子，感謝郎君十八年來(lái)跟我朝夕相伴，如不嫌棄，愿以身相許?！痹瓉?lái)，這棵桂花樹(shù)是桂花仙子變的。桂花仙子見(jiàn)象郎又勤勞又忠厚，早就愛(ài)上他了。今天中秋佳節(jié)，特地來(lái)跟象郎相見(jiàn)，傾訴衷腸。象朗見(jiàn)桂花仙子漂亮溫柔，一片誠(chéng)心，自然是十二個(gè)同意。于是，桂花仙子搬來(lái)了自己釀造的美酒，兩人花前月下，飲酒談心，對(duì)天盟誓，訂下了終身。這事兒被龜王和蛇夫人知道了，—在象郎和桂花仙子成親的那天，他們變作老夫妻倆，前去祝賀。正當(dāng)賓朋舉杯，圍著新郎、新娘祝賀的時(shí)候，龜主和蛇夫人突然露出了本相，指揮龜兵蛇將一擁而上，搶走了桂花仙子和她釀造的美酒。龜王把桂花仙子擄進(jìn)了洞里，威脅她說(shuō)：“你就在這洞里給我造長(zhǎng)壽酒，要不然的話，嘿嘿，我就要把你活活地大白”?？梢?jiàn)宋代白酒在桂林盛行。桂林三花酒是經(jīng)過(guò)三次蒸餾而成的白酒，民間叫三熬酒。這種酒在宋代很盛行。在歷代中原統(tǒng)治者的心目中，桂林屬于蠻荒之地，一些失寵或者獲罪的官員和文人被流放或貶謫到這里，這些人把中原文化帶到了桂林。無(wú)論是貶謫的官員還是文人，他們都離不開(kāi)酒，借酒澆愁也好，把酒臨風(fēng)也好，酒助靈感也好，都需要酒來(lái)相助，于是酒文化也就得以發(fā)揚(yáng)。如宋代范成大曾在桂林任廣南西路經(jīng)略安撫使知靜江知府，寫(xiě)下了珍貴文獻(xiàn)《桂海虞衡志》一書(shū)，其中就有專門(mén)的“志酒”篇章。范成大在桂林與酒結(jié)緣，寫(xiě)下贊美桂林美酒的詩(shī)句：“把酒臨風(fēng)瑞露傾，瓊漿何須謁云英?！蹦菚r(shí)，桂林釀酒的作坊就在漓江邊的象鼻山腳下。象鼻山的山洞就是天然酒窖?，F(xiàn)在，這個(gè)山洞依然是山花酒的酒窖，走到洞邊，你就能聞到酒香。到了清末民初，桂林的釀酒作坊把三熬酒稱作三花酒。當(dāng)時(shí)沒(méi)有測(cè)量計(jì)，酒師用酒花來(lái)測(cè)酒的度數(shù)。酒花是倒酒時(shí)的泡沫。酒花有大花、中花、細(xì)花之分，以細(xì)花為上乘。桂林三花酒是細(xì)花。又有人說(shuō)，這種叫三花的酒，是因?yàn)樗雺⑷肫俊⑷氡级鸦?，所以叫三花酒。民?guó)年間，桂林有大大小小的釀酒作坊80多家，釀造出來(lái)的酒從漓江水路銷(xiāo)往梧州、廣州、港澳和東南亞各地。抗戰(zhàn)時(shí)期，八路軍桂林辦事處就設(shè)在釀酒的作坊“萬(wàn)祥糟坊”里。1952年，桂林市人民政府集中了桂林的老字號(hào)作坊成立了桂林釀酒廠。釀酒工藝保持了傳統(tǒng)，以優(yōu)質(zhì)大米為原料，以桂林特有的香草制成酒曲，以漓江水釀造，蒸出的酒用陶缸密封，放到象鼻山的洞里窖藏。絕了!天下就這么一個(gè)漓江，漓江就這么一個(gè)象鼻山，而“大象”偏偏有兩個(gè)大“肚子”，漓江的水偏偏就這么一段釀酒的效果最佳。真是天賜良緣啊。先說(shuō)這水。水是酒的“血液”，好水才能出好酒。宋代詩(shī)人章峴的《夜游漓江》詩(shī)中便有：“桄榔夜暗臨江浦，茉莉香來(lái)釀酒家”的詩(shī)句，反映了漓江兩岸人家釀酒的盛況。在民國(guó)期間，桂林最大的釀酒作坊“安泰源”便建在漓江東岸邊的九娘廟(又叫九龍廟，在今天解放橋的東端)。九娘廟下有一深潭，名為蘭花池，傳說(shuō)蘭花池通龍宮，每當(dāng)月圓之時(shí)，就會(huì)有蘭花從池中升起，整條漓江就回飄著蘭花的幽香。當(dāng)然，這只是傳說(shuō)故事，其實(shí)是蘭花池與桂林地下泉水相通，因此水質(zhì)特別優(yōu)良。安泰源正是用這里優(yōu)良的水釀造了優(yōu)質(zhì)的三花酒。因此，當(dāng)時(shí)“安泰源”老字號(hào)的桂林三花酒不僅遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳及東南亞，而且價(jià)格上也比其他作坊的酒高出一截。1952年，桂林釀酒廠曾在廣西省技術(shù)部門(mén)的指導(dǎo)下沿漓江取樣，經(jīng)反復(fù)化驗(yàn)、檢測(cè)和比較，發(fā)現(xiàn)除了九娘廟之外，還有象鼻山這一段的漓江水質(zhì)含有大量的有益礦物質(zhì)，而且所含的微量成分非常適合釀酒，于是在此打了一口深井，抽取地下的清泉用來(lái)釀酒，難怪桂林的三花酒那么清冽甘醇，它有漓江的韻味。詩(shī)人賀敬之在《桂林山水歌》詩(shī)中寫(xiě)道“三花酒兌一滴漓江水，祖國(guó)啊我對(duì)你的愛(ài)情百年醉!”人們可以從詩(shī)人的浪漫情懷中感受到三花酒的魅力。再說(shuō)這洞。象鼻山半枕陸地半臨漓江，巖洞內(nèi)冬暖夏涼，濕度溫度恰到好處，是窖藏美酒的理想處所。酒的窖藏，實(shí)際上是制酒的再生產(chǎn)過(guò)程，象鼻山優(yōu)越的天然條件，使三花酒中的高級(jí)酯類(lèi)轉(zhuǎn)化，味更醇香。加上這里有上百年的釀酒歷史，形成了獨(dú)特的小氣候，空氣中蘊(yùn)含著釀酒的微生物群落，所以，從這洞中出來(lái)的酒自然是酒中的珍品和上品。象鼻山獨(dú)特的自然環(huán)境是釀酒得天獨(dú)厚的條件，明代應(yīng)天府通判張鳴鳳稱此處為“醉鄉(xiāng)”，他在象鼻山腳下結(jié)廬而居，自稱“漓山人”。宋代詩(shī)人張孝祥任廣西經(jīng)略安撫使時(shí)，曾在象鼻山飲酒，并當(dāng)場(chǎng)作詩(shī)：“饑腸得酒做雷鳴，醉酒狂歌不自程?！背弥婆d，他將象山水月洞改名為朝陽(yáng)洞，并將此事銘刻在水月洞里。范成大也在象鼻山飲酒，他覺(jué)得水月洞很有意境，張孝祥改名為朝陽(yáng)洞不妥，還是恢復(fù)水月洞名字為好，于是又題寫(xiě)了《復(fù)水月洞銘》并刻于水月洞石壁上。目前主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特釀（55度、36度）、桂林三花百年酒（53度、38度）、水晶瓶特釀桂林三花酒（36度）、普通桂林三花酒（3