超聲波輔助提取桔子皮中果膠的研究

PAGEPAGE1超聲波輔助提取桔子皮中果膠的研究超聲波輔助提取桔子皮中果膠的研究摘要：本文利用超聲波輔助提取技術(shù)對桔子皮中的果膠進(jìn)行了提取研究，研究了超聲波功率、提取時間、酸度等因素對果膠提取率的影響，并對提取所得果膠進(jìn)行了理化性質(zhì)的分析。結(jié)果表明，采用15%HCl為提取液，超聲波功率為500W，超聲波時間為40min時，可獲得最大果膠提取率，為16.94%；所得果膠的目數(shù)為120mesh，黏度為348.7mPa·s，透明度為62.4%。該研究為桔子皮中果膠的高效提取提供了參考。關(guān)鍵詞：桔子皮；果膠；超聲波；提取一、引言果膠是一種廣泛存在于植物細(xì)胞壁中的高分子多糖，具有黏附、流變、穩(wěn)定、營養(yǎng)等多種功能，并具有廣泛的應(yīng)用前景。桔子皮中含有豐富的果膠，但由于果膠與其他成分的結(jié)合較為緊密，傳統(tǒng)的提取方法不僅效率低下，而且對環(huán)境有污染。超聲波技術(shù)具有無污染、高效率、低成本等優(yōu)點，近年來被廣泛應(yīng)用于天然多糖的提取。因此，本文旨在研究超聲波輔助提取桔子皮中果膠的最佳工藝條件，并對提取所得果膠進(jìn)行理化性質(zhì)的分析。二、實驗部分2.1材料桔子皮（來自市場），乙醇，HCl。2.2方法（1）制備果膠提取液：取適量HCl和乙醇混合，按一定體積比率配置成不同濃度的提取液。（2）超聲波輔助提取：將切碎的桔子皮加入提取液中，再放入超聲波輔助提取儀中，按照一定參數(shù)進(jìn)行超聲波處理。（3）分離果膠：經(jīng)超聲波處理后，將提取液離心分離，收集上清液，經(jīng)過濃縮、沉淀、洗滌等步驟后，得到含有果膠的沉淀。（4）性質(zhì)分析：對提取所得果膠的黏度、目數(shù)、透明度等理化性質(zhì)進(jìn)行測定。2.3結(jié)果分析2.3.1超聲波功率對果膠提取率的影響超聲波功率是超聲波輔助提取的重要參數(shù)之一。為探究超聲波功率對桔子皮中果膠提取率的影響，本實驗分別采用200W、300W、400W、500W、600W五個功率水平，以15%HCl溶液為提取劑，提取時間為40min進(jìn)行實驗，結(jié)果如圖1所示。圖1超聲波功率對果膠提取率的影響由圖1可知，隨著超聲波功率的升高，果膠提取率逐漸增加。當(dāng)超聲波功率為500W時，提取率最高，為16.94%。當(dāng)超聲波功率升高到600W時，提取率雖然略有下降，但與500W相差不大?？赡苁浅暡üβ蔬^高導(dǎo)致果膠分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而影響提取率。2.3.2提取時間對果膠提取率的影響提取時間是影響果膠提取率的另一個重要參數(shù)。為探究提取時間對桔子皮中果膠提取率的影響，本實驗以500W超聲波功率和15%HCl溶液為提取劑，提取時間分別為20、30、40、50、60min進(jìn)行實驗，結(jié)果如圖2所示。圖2提取時間對果膠提取率的影響由圖2可知，隨著提取時間的延長，果膠提取率逐漸增加，當(dāng)提取時間為40min時，提取率最高，為16.94%。隨著提取時間繼續(xù)延長，提取率變化不大，說明果膠已經(jīng)基本被提取出來。2.3.3酸度對果膠提取率的影響酸度是影響果膠提取率的另一個重要因素。為探究酸度對桔子皮中果膠提取率的影響，本實驗采用不同濃度的HCl溶液進(jìn)行超聲波輔助提取，超聲波功率為500W，提取時間為40min，結(jié)果如圖3所示。圖3酸度對果膠提取率的影響由圖3可知，在提取液pH值在1.0~2.0范圍內(nèi)時，果膠提取率逐漸升高，當(dāng)HCl濃度為15%時，所得果膠提取率最高，為16.94%。當(dāng)濃度超過15%時，提取率下降，可能是由于過酸導(dǎo)致果膠分子出現(xiàn)聚集，形成了凝膠體而難以被提取。2.4結(jié)論本研究利用超聲波輔助提取技術(shù)，對桔子皮中果膠進(jìn)行了提取研究。結(jié)果表明，采用15%HCl為提取液，超聲波功率為500W，超聲波時間為40min時，可獲