學校食堂食品衛(wèi)生安全自查報告

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為了進一步加強學校食品衛(wèi)生平安工作，防止學校發(fā)生集體中毒大事，保障師生員工身心健康和平安，維護正常秩序，依據(jù)**市教育局、XX中心學校有關要求，我校對食品衛(wèi)生平安工作進行了全面的排查，消退了食品衛(wèi)生隱患，對存在的問題進行了整改，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生平安自查狀況匯報如下：

一、學校食堂衛(wèi)生平安管理工作狀況

1、學校食堂有衛(wèi)生答應證。

2、加工場所堅持每天消毒和清掃，保持潔凈衛(wèi)生。

3、3位從業(yè)人員有兩個己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、著裝上崗。

4、選購食品、原料做到了索證索票。

5、庫存食品標識齊全，未超過保質(zhì)期，放置得當，并留意了防潮防霉。

6、餐飲具準時用蒸飯車消毒。

7、實行了領導試餐制。

8、實行了分管領導和后勤人員包保責任制和責任追究制。

二、存在的問題

1、食堂沒有紗窗、紗門。

2、防蠅、防鼠措施不到位。

三、整改措施：

1、給同學食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅、防鼠工作落實到位。

2、規(guī)范食堂管理，建好臺帳。

總之，我們在今后的工作中將連續(xù)努力，上熟悉、上措施，做到人防、物防、技防相結(jié)合，進一步規(guī)范管理，確保食品平安零事故。

學校食堂食品衛(wèi)生平安自查報告2

學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的看法，嚴格根據(jù)開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，仔細對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：

一、成立領導機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有同學300余人，教職工50余人。學校本著勤儉節(jié)省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應選購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐壞、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格根據(jù)上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。

6、發(fā)覺選購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、選購的'食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低本錢，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推延開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時準時檢查飯菜數(shù)量，準時補充，確保足額供應。

(三)食品驗收制度

1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時向選購人員反饋，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細.

4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)改變和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據(jù)相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)平安管理制度：

1、提高平安作業(yè)觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及同學未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應馬上向?qū)W校匯報實行相關措施。

5、保管員應準時做好食堂實物帳，照實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題準時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必需嚴格遵守平安貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器設備;不準隨便轉(zhuǎn)變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者肯定要先學習設備使用說明書，把握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨便進出。

9、主動做好預防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領導及校長匯報，并愛護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

10、每餐都準時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人準時清掃，全天保持干凈。

(五)違犯學校規(guī)章制度的狀況，司務長要協(xié)作總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據(jù)學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。消失重大平安事故，移交司法機關處理。

(六)學校設看法箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務看法等方面的看法和建議，定期組織同學代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七)嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和選購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及同學的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。

2、同學多是周邊農(nóng)村來的.，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理力量較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿意每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的學問，增添平安意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣揚教育，增添師生食品衛(wèi)生平安意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校內(nèi)廣播、黑板報有針對性地對同學進行食品衛(wèi)生宣揚教育，教育同學購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求同學做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進同學養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五、克服缺乏，再上臺階

對比檢查標準，我們在自查中發(fā)覺，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品平安工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食堂食品衛(wèi)生平安自查報告3

依據(jù)xx市教育局《關于開展學校食品衛(wèi)生平安自查工作的通知》精神，為了進一步加強學校食品衛(wèi)生平安工作，防止學校發(fā)生集體食物中毒大事，保障師生員工身心健康和平安，維護正常教學、訓練秩序，我校對食品衛(wèi)生平安工作進行了全面的排查，消退了食品衛(wèi)生隱患，對存在問題進行了整改?，F(xiàn)將我校食品衛(wèi)生平安自查狀況匯報如下：

一、領導重視，仔細部署。

通知下達后，我校馬上召開了食品衛(wèi)生平安工作會議，組織相關成員仔細學習和商量，成立食品衛(wèi)生自查工作小組，在寒假期間對我校食品衛(wèi)生平安狀況進行全面的嚴格的檢查。

組長：

副組長：

成員：

二、全面自查，準時整改。

根據(jù)《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》要求，我校對校內(nèi)內(nèi)的兩個同學食堂和一個小賣部進行全面檢查，重點工作是食堂、小賣部的飲水設施，我們已定期對學校的飲用水設施進行清理消毒，去年學校投入2萬余元為同學購置了3個自動開水器，以確保同學的飲水平安;尤其對食堂的原材料購置、食品加工環(huán)境、流程等進行檢查，除操作臺衛(wèi)生還須加強外，基本符合標準，特殊是嚴把食品輸送渠道關，完善了學校食物選購索證制度和食物留樣的規(guī)定，確保師生的食品衛(wèi)生平安。食堂的庫存食品加工原料的使用能夠確保在保質(zhì)期內(nèi)使用，校內(nèi)小賣部嚴禁銷售的“三無產(chǎn)品”、過保質(zhì)期的食品，一旦發(fā)覺食品過期變質(zhì)必需馬上登記銷毀。食堂、小賣部的工作人員均持有健康證。