FSKY商業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

./WORD格式整理版管理有限公司摘要團(tuán)膳業(yè),是為企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)、寫(xiě)字樓或其他團(tuán)體供送餐的一個(gè)行業(yè),屬于餐飲業(yè)的子行業(yè)。在我國(guó),團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)新興行業(yè),還不到十年歷史。由于中國(guó)實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)化、競(jìng)爭(zhēng)壓力加大,使得各企業(yè)或單位要集中精力于自己的核心業(yè)務(wù),而將后勤外包或分離出去,在這種背景下,團(tuán)膳業(yè)首先在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的某應(yīng)運(yùn)而生。團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)具有廣闊發(fā)展前景的XX產(chǎn)業(yè),目前市場(chǎng)規(guī)模在3000—4000億元,且正處于高成長(zhǎng)期,年增長(zhǎng)率在20%以上,到20XX可達(dá)到7000—8000億元。團(tuán)膳業(yè)的平均銷售凈利潤(rùn)率為12%,投資回報(bào)率更高,一般幾年即可收回投資,因此團(tuán)膳業(yè)對(duì)投資者有很強(qiáng)的吸引力。***公司是我國(guó)團(tuán)膳業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者,著名的團(tuán)膳專家。1999年開(kāi)始從事食堂承包業(yè)務(wù),20XX在某注冊(cè)成立"有限公司",注冊(cè)資金500萬(wàn)元。***公司現(xiàn)在總資產(chǎn)已達(dá)6128萬(wàn)元,凈資產(chǎn)3460萬(wàn)元,20XX銷售收入8826萬(wàn)元元,純利潤(rùn)945萬(wàn)元,投資利潤(rùn)率31%,股東報(bào)酬率50%。公司的主要客戶是企業(yè)和高校,杜邦、沃爾瑪、華為、美的、格力、某工業(yè)大學(xué)、省財(cái)政廳、省公安廳是我們的客戶。團(tuán)膳業(yè)行業(yè)集中度非常低,銷售額達(dá)到5000萬(wàn)元的餐飲企業(yè)在全國(guó)屈指可數(shù)。***公司的行業(yè)地位,在某屬于前三強(qiáng),在全國(guó)位于前十名之內(nèi),在高校目前排名第一。公司在同行業(yè)中率先通過(guò)ISO9001和ISO22000食品安全質(zhì)量認(rèn)證；經(jīng)過(guò)多年總結(jié)研究出的成功管理模式,使公司具備快速?gòu)?fù)制能力；另外公司培養(yǎng)了一大批餐飲職業(yè)經(jīng)理人,公司的市場(chǎng)范圍已拓展到幾個(gè)省,再加上公司在高校和企業(yè)的品牌和聲譽(yù),因此***公司在團(tuán)膳業(yè)有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。***公司的戰(zhàn)略目標(biāo)：20XX在股票市場(chǎng)上市；五年內(nèi)建成全國(guó)性的餐飲公司,在全國(guó)設(shè)立十五個(gè)左右的分公司；20XX銷售收入12.5億元,凈利潤(rùn)超過(guò)1億元；五年內(nèi)成為中國(guó)團(tuán)膳業(yè)的前三強(qiáng)。未來(lái)三年公司的投資項(xiàng)目有：新建5家分公司,新增大客戶190家,建立3個(gè)物流中心、3個(gè)加工與配送中心、2個(gè)原料生產(chǎn)基地,新開(kāi)酒樓2座。未來(lái)三年的投資額為6500萬(wàn)元、11500萬(wàn)元、14500萬(wàn)元。公司未來(lái)三年的資金來(lái)源為：自我積累75000萬(wàn)元、戰(zhàn)略投資者5000萬(wàn)元、公開(kāi)上市直接融資2億元以上。***公司已于20XX1月份引進(jìn)戰(zhàn)略投資者資金1275萬(wàn)元,20XX8月份前再引進(jìn)風(fēng)投資金3725萬(wàn)元。戰(zhàn)略投資者資金到位后約占公司30%的股權(quán)。投資者可按所占股份分股利,也可按優(yōu)先股取得固定投資回報(bào)或其他方式。目前公司最大的瓶頸,是資金跟不上公司的發(fā)展需要。一旦突破資金瓶頸,公司必將實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展,迅速在行業(yè)占據(jù)龍頭老大地位,而投資者也可以取得豐厚的回報(bào)。目錄摘要 1第一章：***公司概況 5一、公司歷史沿革 5〔一公司基本情況 5〔二發(fā)展歷史 5二、公司治理結(jié)構(gòu) 7〔一公司組織結(jié)構(gòu)圖 7〔二各部門主要職責(zé) 8三、股權(quán)結(jié)構(gòu)、股東背景 8四、公司管理團(tuán)隊(duì) 9〔一核心管理團(tuán)隊(duì)成員 9〔二團(tuán)隊(duì)素質(zhì) 13第二章：餐飲團(tuán)膳行業(yè)概況 14一、行業(yè)總體規(guī)模及最近十年的增長(zhǎng)情況 14〔一餐飲業(yè)的總體規(guī)模和增長(zhǎng)情況 14〔二團(tuán)膳業(yè)的總體規(guī)模和增長(zhǎng)情況 15二、餐飲業(yè)分類 16三、行業(yè)產(chǎn)品鏈 18〔一產(chǎn)品種類： 18〔二產(chǎn)品原料： 18〔三生產(chǎn)技術(shù)： 18四、行業(yè)供給和需求情況 23〔一行業(yè)供給情況 23〔二行業(yè)需求情況 23五、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況 24六、行業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)吸引力分析 25〔一團(tuán)膳業(yè)的特點(diǎn) 25〔二團(tuán)膳業(yè)的吸引力分析 29七、行業(yè)中成功的關(guān)鍵因素 31第三章：公司業(yè)務(wù) 32一、產(chǎn)品〔收入結(jié)構(gòu) 32二、產(chǎn)能情況 32三、客戶結(jié)構(gòu)：主要客戶及比例 32四、產(chǎn)品銷售和定價(jià)方式 36五、公司的行業(yè)地位,相比主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)、劣勢(shì) 36〔一公司的行業(yè)地位 36〔二相比主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì) 36第四章：主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 38第五章：公司戰(zhàn)略和主要競(jìng)爭(zhēng)策略 43一、企業(yè)宗旨 43〔一愿景 43〔二使命 43〔三戰(zhàn)略目標(biāo) 43〔四經(jīng)營(yíng)思想和理念 43二、SWOT分析 45〔一優(yōu)勢(shì)〔Strengths 45〔二劣勢(shì)〔Weaknesses 45〔三機(jī)遇〔Opportunities 45〔四威脅〔Threats 46三、戰(zhàn)略選擇 47四、公司戰(zhàn)略和競(jìng)爭(zhēng)策略 48〔一業(yè)務(wù)組合 48〔二競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 51第六章：公司財(cái)務(wù)情況 55一、公司最近三年的財(cái)務(wù)報(bào)表 55二、公司成長(zhǎng)性分析 56三、贏利能力和資本回報(bào)能力 58四、資產(chǎn)負(fù)債、資產(chǎn)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率 58第七章：公司未來(lái)三年財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 60一、投資計(jì)劃 60〔一投資項(xiàng)目和投資額度 60〔二投資計(jì)劃年度資金安排表 60二、融資計(jì)劃 61〔一融資額度和融資方式 61〔二回報(bào)/償還計(jì)劃 62三、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 62第八章：風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 63一、政策風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 63二、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 63三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 63四、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 64五、經(jīng)營(yíng)成本增加的風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 64六、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 65七、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 65八、安全事故風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 66第九章：公司引進(jìn)戰(zhàn)略投資者和上市計(jì)劃 67一、引進(jìn)戰(zhàn)略投資者計(jì)劃 67〔一公司未來(lái)三年的投融資計(jì)劃 68〔二擬引進(jìn)戰(zhàn)略投資者的資金量 68〔三投資回報(bào)計(jì)劃 69〔四引入戰(zhàn)略投資者后的股權(quán)結(jié)構(gòu) 69〔五資本退出方式 69〔六投資者權(quán)利的安排 69〔七投資者介入公司業(yè)務(wù)程度的建議 69二、公司上市計(jì)劃 70附錄 72第一章：***公司概況一、公司歷史沿革〔一公司基本情況公司名稱：某有限公司地址：某市天河區(qū)翰景路成立時(shí)間：20XX5月。聯(lián)系電話：性質(zhì)：民營(yíng)企業(yè)注冊(cè)資金：500萬(wàn)元法人代表：蔡員工人數(shù)：1800人總資產(chǎn)：6128萬(wàn)元凈資產(chǎn)：3460萬(wàn)元負(fù)債率：43.54%20XX銷售收入：8826萬(wàn)元20XX凈利潤(rùn)：945萬(wàn)元〔二發(fā)展歷史1999年開(kāi)始從事承包集體食堂,首家客戶是XX市斯比泰電子有限公司。20XX1月,在XX注冊(cè)成立公司,當(dāng)時(shí)在XX和全國(guó)范圍內(nèi),專門從事食堂承包業(yè)務(wù)的專業(yè)的餐飲管理公司寥寥無(wú)幾。因此公司是團(tuán)膳業(yè)的先入者。公司剛成立時(shí),只有兩家客戶,公司的重點(diǎn)就是發(fā)展業(yè)務(wù),開(kāi)拓市場(chǎng)。在蔡總的帶領(lǐng)下,公司全體人員努力工作,公司陸續(xù)開(kāi)拓了以萊特涼宇空調(diào)廠、麗星塑膠廠、湯姆遜公司等大中型知名企業(yè),業(yè)務(wù)發(fā)展如火如荼。到20XX初,公司已經(jīng)擁有十多家客戶。20XX底公司以涼宇空調(diào)廠食堂為樣板,通過(guò)ISO9001：2000質(zhì)量體系的認(rèn)證,使公司在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理方面上了一個(gè)新臺(tái)階。當(dāng)時(shí)對(duì)全國(guó)餐飲行業(yè)來(lái)講,通過(guò)ISO9001：2000質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè)屈指可數(shù)。20XX開(kāi)始,公司的業(yè)務(wù)以XX為據(jù)點(diǎn),逐步向某擴(kuò)展。20XX和20XX公司的業(yè)務(wù)發(fā)展比較穩(wěn)定,食堂的管理也得到了客戶的認(rèn)可。公司推行ISO9001質(zhì)量體系管理、5S管理、崗位責(zé)任制和食堂考核制度,食堂管理水平又上了一個(gè)層次。20XX,在某注冊(cè)成立"***管理有限公司",注冊(cè)資金500萬(wàn)元。公司管理架構(gòu)重新調(diào)整,設(shè)有6個(gè)部門,即行政部、質(zhì)管部、拓展部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、客戶服務(wù)部。公司的管理骨干參加了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的餐飲職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn),公司經(jīng)理級(jí)管理人員全部取得餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書(shū)。20XX成立XX分公司。某、XX、XX三個(gè)公司機(jī)關(guān)都新遷辦公新址,辦公條件得到改善。這一年,某省教育廳教育后勤產(chǎn)業(yè)辦和某省高校飲食專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合舉辦高校食堂管理人員學(xué)習(xí)。公司重要管理人員和食堂主管參加此次學(xué)習(xí),并全部通過(guò)取得證書(shū)。從20XX起,公司開(kāi)始拓展全國(guó)市場(chǎng)。20XX,成立上海分公司、XX分公司、XX辦事處、XX辦事處。20XX3月,公司在同行業(yè)中率先通過(guò)ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證,4月編制完成《食堂管理手冊(cè)》和各崗位手冊(cè),公司已經(jīng)形成一套自己的管理模式。20XX進(jìn)一步優(yōu)化組織運(yùn)行機(jī)制,總公司主要負(fù)責(zé)政策制定、投資決策、資金統(tǒng)一調(diào)度、分公司經(jīng)理和重要人事任免,總公司各職能部門對(duì)分公司和各食堂進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核。分公司負(fù)責(zé)具體事務(wù)的運(yùn)作,包括業(yè)務(wù)開(kāi)拓、對(duì)下屬食堂的日常管理,并對(duì)分公司的盈虧負(fù)責(zé)。20XX8月向銀行貸款700萬(wàn)元,并引進(jìn)風(fēng)投資金1000多萬(wàn)元,公司資金實(shí)力得到很大的加強(qiáng),為公司大發(fā)展和公司的上市工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。20XX3月確定公司新的組織架構(gòu),并引進(jìn)多名高端人才。由上市的前期準(zhǔn)備階段進(jìn)入具體操作階段。目前公司的業(yè)務(wù)以某為基地,已經(jīng)拓展到上海、XX、XX、XX、天津、XX、XX等地,20XX底,公司承包的企事業(yè)單位和高校食堂有70多家,就餐員工20多萬(wàn)人,年?duì)I業(yè)額9000萬(wàn)元。二、公司治理結(jié)構(gòu)〔一公司組織結(jié)構(gòu)圖***公司組織結(jié)構(gòu)圖董事會(huì)總裁董事會(huì)總裁管理中心配送中心研究所董秘XX分公司XX分公司XX分公司XX分公司XX分公司業(yè)務(wù)部項(xiàng)目部綜合辦XX辦事處業(yè)務(wù)部項(xiàng)目部綜合辦項(xiàng)目部業(yè)務(wù)部各食堂各食堂各食堂各食堂各食堂各食堂財(cái)務(wù)中心業(yè)務(wù)部項(xiàng)目部綜合辦業(yè)務(wù)部項(xiàng)目部綜合辦綜合辦營(yíng)銷中心行政中心采購(gòu)稽核營(yíng)運(yùn)部品控部ERP電腦部財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)部辦公室人力資源部上海分公司業(yè)務(wù)部項(xiàng)目部綜合辦各食堂〔二各部門主要職責(zé)1、總公司各部門職責(zé)：〔1總裁：全面負(fù)責(zé)整個(gè)公司的經(jīng)營(yíng)管理?！?營(yíng)銷中心：負(fù)責(zé)整個(gè)公司的市場(chǎng)策劃,品牌策劃,市場(chǎng)信息的搜集,重要客戶的攻關(guān)協(xié)調(diào),公司廣告宣傳和業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)等。〔3管理中心：負(fù)責(zé)公司食堂的營(yíng)運(yùn)、管理、公司ERP系統(tǒng)和電腦系統(tǒng),保證食堂正常開(kāi)業(yè)和正常運(yùn)作,保證食品安全和生產(chǎn)安全,不斷提高公司食堂管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和信息化水平?！?配送中心：負(fù)責(zé)公司的統(tǒng)一采購(gòu)和配送,供應(yīng)商的認(rèn)證和管理。〔5財(cái)務(wù)中心：負(fù)責(zé)公司資金的運(yùn)作,會(huì)計(jì)記錄、賬務(wù)處理、稅務(wù)辦理,以及上市工作。〔6行政中心：負(fù)責(zé)公司的人力資源管理和辦公后勤等工作。〔7研究所：負(fù)責(zé)公司的營(yíng)養(yǎng)菜譜的研究開(kāi)發(fā)、食品安全研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)?！?董秘：負(fù)責(zé)公司的上市過(guò)程中與政府各機(jī)構(gòu)及各中介機(jī)構(gòu)的聯(lián)系協(xié)調(diào)工作,以及公司秘書(shū)事務(wù)。〔9采購(gòu)稽核：負(fù)責(zé)對(duì)配送中心和各食堂物品采購(gòu)價(jià)格的審核。2、分公司各部門職責(zé)：〔1總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)整個(gè)分公司的經(jīng)營(yíng)管理。〔1營(yíng)運(yùn)部：負(fù)責(zé)對(duì)所屬分公司食堂日常事務(wù)的管理及新食堂開(kāi)業(yè)工作。〔2業(yè)務(wù)部：負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的開(kāi)拓、維護(hù)?！?綜合辦：負(fù)責(zé)人事和辦公室的管理工作及其他事務(wù)?！?辦事處：負(fù)責(zé)所屬區(qū)域食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作。三、股權(quán)結(jié)構(gòu)、股東背景股東股本股份比例蔡1255萬(wàn)元51%蔡2245萬(wàn)元49%合計(jì)500萬(wàn)元100%四、公司管理團(tuán)隊(duì)公司目前總?cè)藬?shù)1800多人,其中技術(shù)人員〔廚師、點(diǎn)心師等300多人,中層管理人員和食堂主管100多人,高層管理人員30多人?！惨缓诵墓芾韴F(tuán)隊(duì)成員xx先生：董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理1959年出生,某XX人。1981年大學(xué)畢業(yè),20XX參加清華大學(xué)MBA學(xué)習(xí),獲結(jié)業(yè)證書(shū)。工作簡(jiǎn)歷：1981年至1988年任中學(xué)教師,1988年至1998從事保險(xiǎn)工作,歷任科長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)部主任、經(jīng)理等職,1998年開(kāi)始創(chuàng)業(yè),1999年起任***公司總經(jīng)理。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：8年團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn),是團(tuán)膳業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者,***公司的創(chuàng)立者,對(duì)行業(yè)的起源、演變和發(fā)展趨勢(shì),有深刻的認(rèn)識(shí),對(duì)行業(yè)各主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況有充分的了解和掌握。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：擁有優(yōu)秀企業(yè)家的個(gè)人魅力和感召力,有超前的戰(zhàn)略眼光和決策的勇氣,有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力,另外還有很強(qiáng)的戰(zhàn)略規(guī)劃能力和資源整合能力。xx先生：董事兼采購(gòu)總稽核1951年11月出生,某XX人。大專學(xué)歷,XX教育學(xué)院語(yǔ)文專業(yè)。工作簡(jiǎn)歷：1971年至82年在XX縣井下村任干部,1983年至91年任XX縣龍溪中學(xué)數(shù)學(xué)、語(yǔ)文組長(zhǎng)、工會(huì)主席、校長(zhǎng),1991年至20XX任XX縣人民保險(xiǎn)公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：7年。20XX起在***公司各食堂蹲點(diǎn)、考察。組織管理、財(cái)務(wù)管理。xx先生：副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)碩士,財(cái)務(wù)/會(huì)計(jì)專業(yè)1968年12月出生,40歲,某XX縣人,XX戶口；1999年暨南大學(xué)會(huì)計(jì)專業(yè)本科畢業(yè),20XX獲XX大學(xué)會(huì)計(jì)碩士學(xué)位。；工作簡(jiǎn)歷：曾任中國(guó)石化茂名石油化工公司會(huì)計(jì)科長(zhǎng)

,XX華強(qiáng)實(shí)業(yè)股份有限公司控股子公司財(cái)務(wù)總監(jiān),XX市宇聲數(shù)碼技術(shù)有限公司財(cái)務(wù)總監(jiān)。20XX2月加盟***公司,任副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：略。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：九年財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)經(jīng)驗(yàn),有中國(guó)會(huì)計(jì)師資格和國(guó)際會(huì)計(jì)師資格,大型生產(chǎn)制造業(yè)、和商貿(mào)企業(yè)財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn),全面的財(cái)務(wù)專業(yè)理論、現(xiàn)代企業(yè)管理知識(shí),熟悉財(cái)經(jīng)法規(guī)和制度,較強(qiáng)的管理組織能力和部門關(guān)系溝通協(xié)調(diào)能力；熟悉XX的稅收制度,具有備稅收籌劃能力,精通全面預(yù)算管理,內(nèi)部控制和風(fēng)險(xiǎn)控制。為人正直誠(chéng)實(shí)、責(zé)任心強(qiáng)、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、工作認(rèn)真仔細(xì),具有較強(qiáng)的執(zhí)行力和忠誠(chéng)度。精通用友、金碟等財(cái)務(wù)軟件和word、Excel等辦公軟件。xx先生：管理者代表、管理中心總監(jiān)雙碩士〔工學(xué)碩士,MBA,食品工程師1966年11月出生,42歲,XX余干縣人,XX戶口；1993年華南理工大學(xué)食品工程系畢業(yè),獲發(fā)酵工程專業(yè)工學(xué)碩士學(xué)位,20XX北京大學(xué)光華管理學(xué)院畢業(yè),獲工商管理碩士學(xué)位〔MBA；工作簡(jiǎn)歷：曾任XX益力礦泉水股份有限公司生產(chǎn)主管、副廠長(zhǎng)、發(fā)展部副部長(zhǎng)；XX市西湖企業(yè)集團(tuán)五華高山泉水廠廠長(zhǎng)；XX深馬玩具發(fā)展有限公司人力資源總監(jiān)；大富〔XX科技有限公司人事行政經(jīng)理；素王食品〔XX有限公司總經(jīng)理；XX福記標(biāo)準(zhǔn)送餐有限公司公共管理中心總監(jiān)、代廠長(zhǎng)。20XX8月加盟***公司,任管理者代表、總裁助理、管理中心總監(jiān)。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：二年團(tuán)膳業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),了解食堂承包和團(tuán)體送餐兩種主要的團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營(yíng)模式；曾任500人配餐工廠廠長(zhǎng)；在本公司任管理者代表,負(fù)責(zé)ISO文件的編寫(xiě)和食品安全質(zhì)量認(rèn)證；主持編寫(xiě)《食堂管理手冊(cè)》和其他食堂管理文件；負(fù)責(zé)公司宣傳冊(cè)和宣傳片的設(shè)計(jì)制作；負(fù)責(zé)公司ERP項(xiàng)目和遠(yuǎn)程監(jiān)控項(xiàng)目；編制公司《商業(yè)計(jì)劃書(shū)》。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：工科加管理專業(yè)背景,掌握比較全面的企業(yè)管理知識(shí)；擁有企業(yè)全盤管理經(jīng)驗(yàn)和多個(gè)部門工作經(jīng)驗(yàn),熟悉戰(zhàn)略管理、生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)管理、人力資源管理和ISO管理體系。xx先生：行政中心總監(jiān)茂名市政協(xié)委員,學(xué)士學(xué)位,化學(xué)工程專業(yè),工程師；1965年10月出生,43歲,某XX縣人,1989年在華僑大學(xué)化工系化學(xué)工程專業(yè)畢業(yè)并取得學(xué)士學(xué)位。工作簡(jiǎn)歷：在茂名瑞派石化工程有限公司〔原茂名石化設(shè)計(jì)院,后改為茂石化工程公司工作。主要工作經(jīng)歷：工藝設(shè)計(jì)、質(zhì)量管理、技術(shù)管理、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等工作。政協(xié)茂名市第五、六、七屆委員會(huì)委員。茂名市人民檢察院第一屆人民監(jiān)督員。20XX2月加盟***公司,任行政中心總監(jiān)。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：曾任某***公司管理者代表,主持編寫(xiě)ISO文件和認(rèn)證。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量管理和行政管理。xx先生：研究所所長(zhǎng)工學(xué)博士,食品工程專業(yè),副教授,ISO9001國(guó)家注冊(cè)審核員；1968年10月出生,40歲,XX省XX市人,1991年XX工學(xué)院食品工程系畢業(yè),獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；20XX華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)研究生畢業(yè),獲工學(xué)碩士學(xué)位；20XX華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)畢業(yè),獲工學(xué)博士學(xué)位。20XX獲ISO9001質(zhì)量管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員資格。工作簡(jiǎn)歷：曾擔(dān)任XX省荊州市檸檬酸廠工段長(zhǎng),XX市廣利集團(tuán)工業(yè)公司車間主任,XX天一居食品有限公司技術(shù)開(kāi)發(fā)部主管,某市番禺力純制藥有限公司生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理,某騰湖集團(tuán)公司副總經(jīng)理,華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)助理、副教授。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：5年。20XX任***公司顧問(wèn),幫助公司通過(guò)ISO9001認(rèn)證,20XX任***公司顧問(wèn),幫助公司通過(guò)ISO9001、ISO22000食品安全質(zhì)量認(rèn)證。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：資深食品工程專家、教授,能承擔(dān)各類食品、保健品、飲料、藥品、各類調(diào)味品、罐頭、休閑食品、化妝品的生產(chǎn)管理,新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及其標(biāo)準(zhǔn)的制定和生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì),營(yíng)養(yǎng)菜譜設(shè)計(jì)。精通ISO9001、GMP、HACCP、GMPC、QS、BRC等各類標(biāo)準(zhǔn)。xx先生：XX分公司總經(jīng)理餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書(shū),ISO9001內(nèi)審員。1979年6月出生,29歲,某XX人。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：8年團(tuán)膳業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),歷任采購(gòu)員、食堂主管、采購(gòu)部經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、業(yè)務(wù)部經(jīng)理、XX分公司總經(jīng)理；曾經(jīng)參以湯姆遜公司、德昌電機(jī)、以萊特空調(diào)、杜邦中國(guó)、福群電子等食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作；參與20XX公司通過(guò)ISO9001：2000質(zhì)量體系認(rèn)證工作,任內(nèi)部審核員；參與公司5S規(guī)定的制定和培訓(xùn)工作。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：食堂現(xiàn)場(chǎng)管理、業(yè)務(wù)開(kāi)拓、分公司的全面管理。xx先生：XX分公司總經(jīng)理本科,XX大學(xué)法律專業(yè),。1971年10月出生,37歲,XX涉縣人。工作簡(jiǎn)歷：主要從事?tīng)I(yíng)銷工作,20XX加入***公司,歷任營(yíng)銷經(jīng)理、XX分公司總經(jīng)理。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：三年多團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn),熟悉營(yíng)銷管理。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：營(yíng)銷管理。xx先生：某分公司總經(jīng)理中技,ISO9001和ISO22000內(nèi)審員,餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書(shū)。1971年8月出生,37歲,某普寧縣人。工作簡(jiǎn)歷：曾任某黃埔造船廠技工,新加坡遠(yuǎn)東利明斯頓公司技工,20XX加盟本公司,歷任食堂主管、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、綜合辦經(jīng)理、某分公司副總經(jīng)理。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn)：三年多團(tuán)膳業(yè)經(jīng)驗(yàn),熟悉食堂現(xiàn)場(chǎng)管理、投標(biāo)和人事行政管理。個(gè)人強(qiáng)項(xiàng)：食堂現(xiàn)場(chǎng)管理、投標(biāo)書(shū)制作?！捕F(tuán)隊(duì)素質(zhì)優(yōu)秀的企業(yè)帶頭人總裁蔡2先生,是個(gè)具有戰(zhàn)略眼光、有魄力、有很強(qiáng)組織能力并且有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的優(yōu)秀企業(yè)家。是有個(gè)人魅力和凝聚力的企業(yè)家。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)高層管理人員在團(tuán)膳業(yè)和相關(guān)行業(yè)工作多年,均能勝任各自的領(lǐng)導(dǎo)工作。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐,他們對(duì)團(tuán)膳業(yè)有了深刻的認(rèn)識(shí),積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),具備很強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理能力。創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)在總裁蔡2先生"管理人員要研究性地工作,使公司變成學(xué)習(xí)型組織"的號(hào)召下,管理團(tuán)隊(duì)各成員都努力學(xué)習(xí)與工作相關(guān)的各種知識(shí)和技能,研究怎樣做好自己的本職工作,為公司的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,并始終關(guān)注團(tuán)膳業(yè)的發(fā)展潮流、關(guān)注客戶的新需求、關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新動(dòng)向。公司多年總結(jié)研究出的***管理模式,堪稱業(yè)內(nèi)最佳版本之一,公司的標(biāo)書(shū)制作一流,堪稱行業(yè)標(biāo)桿。組合最佳的團(tuán)隊(duì)核心管理成員由高學(xué)歷專業(yè)人員組成,包括食品工程博士、財(cái)務(wù)碩士、法學(xué)碩士、工商管理碩士。高管人員知識(shí)結(jié)構(gòu)合理,在戰(zhàn)略策劃、資本運(yùn)作、上市操作、業(yè)務(wù)開(kāi)拓、公司和食堂管理、食品安全和品質(zhì)控制、營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)發(fā)等方面各具專長(zhǎng),可作到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),堪稱業(yè)內(nèi)"黃金搭檔"。穩(wěn)健的團(tuán)隊(duì)總裁蔡2先生是個(gè)既有魄力、有戰(zhàn)略眼光,又思慮周密、行事穩(wěn)健的企業(yè)家。正是在蔡2先生的領(lǐng)導(dǎo)下,我們***公司才能一次次地克服各種艱難險(xiǎn)阻,把一個(gè)白手起家、從承包一家食堂開(kāi)始迅速發(fā)展成為業(yè)內(nèi)最有規(guī)模、管理最優(yōu)秀、最具發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嫻芾砉尽５诙拢翰惋媹F(tuán)膳行業(yè)概況一、行業(yè)總體規(guī)模及最近十年的增長(zhǎng)情況〔一餐飲業(yè)的總體規(guī)模和增長(zhǎng)情況圖表：餐飲業(yè)零售額相關(guān)年度"跨千億元臺(tái)階"情況圖表："八五"以來(lái)我國(guó)人均餐飲消費(fèi)變化情況圖表：餐飲業(yè)與社零總額的增長(zhǎng)速度比較中國(guó)的餐飲業(yè)已連續(xù)15年保持兩位數(shù)的增長(zhǎng),"十五"期間,餐飲業(yè)零售額年均增長(zhǎng)16.78%,大大超前GDP、社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅。20XX,全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元,比上年凈增1330億元,同比增長(zhǎng)21.6%；20XX餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元,同比增長(zhǎng)17.7%,比上年凈增1336億元,高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)。20XX實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅金488.8億元,同比增長(zhǎng)17.8%。20XX我國(guó)餐飲業(yè)全年零售額達(dá)到10400億元,比上年增長(zhǎng)17.05%自"八五"以來(lái),人均餐飲消費(fèi)年均增長(zhǎng)23.2%；20XX我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到800元,增長(zhǎng)17.6%?！捕F(tuán)膳業(yè)的總體規(guī)模和增長(zhǎng)情況團(tuán)膳業(yè)：為企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)、寫(xiě)字樓或其他團(tuán)體供送餐的一個(gè)行業(yè)。在我國(guó),團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)新興行業(yè)。以正式注冊(cè)的專業(yè)餐飲公司對(duì)企業(yè)或?qū)W校承包食堂或送餐作為標(biāo)志,團(tuán)膳業(yè)興起于九十年代中后期,大概有10年左右的歷史。我國(guó)尚無(wú)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)團(tuán)膳業(yè)的消費(fèi)額和增長(zhǎng)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士測(cè)算,目前市場(chǎng)規(guī)模在3000--4000億元左右。團(tuán)膳業(yè)潛在市場(chǎng)估計(jì)在7000億元以上〔見(jiàn)下表,目前已開(kāi)發(fā)的不到一半,因此有很大的發(fā)展空間。圖表：團(tuán)膳潛在市場(chǎng)估算表潛在客戶人數(shù)

〔萬(wàn)人團(tuán)體消費(fèi)比例消費(fèi)人數(shù)

〔萬(wàn)人人均消費(fèi)

〔元/天每年消費(fèi)

〔天/年市場(chǎng)規(guī)模

〔億元/年高校

在校生5000100%5000102702700高中、中專

在校生440090%396010250990初中

在校生690030%20709200372.6小學(xué)

在校生1080010%10809200194.4城鎮(zhèn)

就業(yè)人數(shù)2700040%1080093002916農(nóng)村

就業(yè)人數(shù)4800010%480073001008游客旅客大型活動(dòng)其他合計(jì)6831二、餐飲業(yè)分類餐飲業(yè)：指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品〔包括飲料、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的發(fā)展,其所屬細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)也發(fā)生了許多變化。業(yè)內(nèi)通常約定俗成分成以下幾類：圖表：餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展餐飲業(yè)分類餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)的外延正餐業(yè)中式正餐業(yè)包括傳統(tǒng)菜系和創(chuàng)新菜系的家常菜餐廳、高檔餐廳和特色風(fēng)味餐廳,酒樓,飯店和賓館的餐廳西式正餐業(yè)西餐廳其他包括韓式燒烤等、各國(guó)風(fēng)味特色餐廳快餐業(yè)中式快餐業(yè)包括以傳統(tǒng)中餐品種改造的,有標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化和工業(yè)化特征的快餐廳、提供單一食品的小吃店和,送餐服務(wù),早餐供應(yīng)點(diǎn),團(tuán)膳企業(yè)西式快餐業(yè)歐美速食和外賣餐飲品種和消費(fèi)方式的餐廳其他包括日式快餐和其他類型快餐火鍋業(yè)包括XX火鍋、北方涮羊肉、內(nèi)蒙涮羊肉、魚(yú)頭火鍋、菌類火鍋和XX涮鍋等休閑飲品業(yè)包括咖啡店、酒吧、冷飲店、茶樓等餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分類國(guó)家尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)專家研究,可按以下方式分類：圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型業(yè)態(tài)特征大眾餐館類以家常菜為主快餐類包括中西快餐高檔正餐類以滿足商務(wù)和公關(guān)等特殊需求為主,包括中式和西式星級(jí)賓館餐飲類依托星級(jí)賓館飯店的餐廳,定位與高檔正餐相近主題餐廳類以個(gè)性化的主題為背景休閑餐飲類以提供飲料、點(diǎn)心、小吃和零食和休閑環(huán)境為主,菜品較少餐飲娛樂(lè)結(jié)合類包括可以在就餐時(shí)欣賞各種表演的餐廳和提供自助餐等食品的娛樂(lè)場(chǎng)所餐飲街類有大大小小的眾多餐館扎堆形成的商業(yè)街移動(dòng)細(xì)分餐飲類包括汽車餐廳和送餐服務(wù)團(tuán)膳類機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校、寫(xiě)字樓等餐廳〔包括自營(yíng)和外包專業(yè)機(jī)構(gòu)三、行業(yè)產(chǎn)品鏈〔一產(chǎn)品種類：餐飲食品主要分為：1、米飯2、面食：主要由面粉、肉、調(diào)料等加工制作,經(jīng)過(guò)蒸、煮、煎、炒、炸等烹飪方法加工而成。3、熱菜：主要由水產(chǎn)類、肉、禽、蛋類、蔬菜類、豆制品類加一定的調(diào)料烹制而成。4、涼菜：指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品,進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤,一般無(wú)需加熱即可食用的菜肴。5、點(diǎn)心〔二產(chǎn)品原料：產(chǎn)品原料主要包括：〔1生活飲用水；〔2大米；〔3面粉；〔4水產(chǎn)品、肉禽蛋、蔬菜、水果和豆制品類；〔5調(diào)料、輔料,如食用植物油、食用鹽、醬油、味精、醋等；〔6餐具。〔三生產(chǎn)技術(shù)：餐飲食品生產(chǎn)工藝流程,見(jiàn)下圖：1、熱菜加工流程圖理、掛糊糊涂理果蔬菜類采購(gòu)干貨類采購(gòu)調(diào)料類采購(gòu)蛋類測(cè)試去皮去黃葉清洗刀工處理清洗配菜入庫(kù)出庫(kù)清洗刀工處理清洗入庫(kù)貯存出庫(kù)漲發(fā)刀工處理清洗貯存出庫(kù)清洗外殼貯存入庫(kù)出庫(kù)刀工處理烹調(diào)制作留樣出售冷藏廢料收集、處理凍糊凍驗(yàn)收驗(yàn)收驗(yàn)收驗(yàn)收豆制品采購(gòu)驗(yàn)收驗(yàn)收凍剩菜注：水為清潔水,各清洗有專用水池,""過(guò)程視情況而定。2、飯、粥加工流程圖大米采購(gòu)大米驗(yàn)收大米采購(gòu)大米驗(yàn)收入庫(kù)儲(chǔ)存出庫(kù)淘米蒸煮清潔蒸煮鍋盛粥清潔餐具蒸煮清潔蒸飯柜盛飯清潔飯桶分裝清潔桶出售剩粥廢料處理剩飯冷藏3、面食加工流程圖餡料、配料餡料、配料清潔夾子面粉驗(yàn)收面粉入庫(kù)面粉貯存面粉出庫(kù)摘皮,稱重,搟皮加餡、稱重成型醒面出售蒸炸煮炒煎、烘烤剩余廢料存放料4、餐具清洗消毒流程臟餐具領(lǐng)料臟餐具領(lǐng)料倒泔物洗手消毒兌制洗潔精前浸池餐具初洗餐具刷洗餐具沖洗放入消毒柜消毒放入保潔柜5、窗口服務(wù)流程飯菜檢查著裝飯菜檢查著裝配送洗手消毒供餐間準(zhǔn)備打飯菜就餐者食用清潔勺子飯菜擺放四、行業(yè)供給和需求情況〔一行業(yè)供給情況1、供應(yīng)模式團(tuán)膳業(yè)供應(yīng)模式主要包括：〔1現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)模式：在就餐點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)食堂加工,現(xiàn)場(chǎng)分裝、出售、消費(fèi)?！?配送模式：在就餐點(diǎn)場(chǎng)外食堂加工,分裝、包裝、配送,在就餐點(diǎn)分裝或分發(fā)、出售、消費(fèi)。2、產(chǎn)品構(gòu)成比例目前沒(méi)有準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),業(yè)內(nèi)人士估計(jì),現(xiàn)場(chǎng)加工產(chǎn)品占90%以上,但配送產(chǎn)品比例上升很快。3、各廠商產(chǎn)能擴(kuò)張計(jì)劃業(yè)內(nèi)各主要廠商紛紛擴(kuò)大規(guī)模,如金白領(lǐng)在XX、上海、北京、天津、XX設(shè)立分公司；索迪斯在全國(guó)十多個(gè)城市建有分支機(jī)構(gòu),準(zhǔn)備擴(kuò)大在華業(yè)務(wù)；福記在上海、XX、某、XX、北京等地開(kāi)設(shè)分公司,建立大型餐飲加工和配送中心。〔二行業(yè)需求情況1、主要客戶類型和所占比例團(tuán)膳業(yè)主要客戶類型包括：〔1企業(yè)：高新技術(shù)企業(yè)、制造業(yè)企業(yè)、商業(yè)企業(yè)〔2學(xué)校：高等院校、高中和中專學(xué)校、初中學(xué)校、小學(xué)〔3機(jī)關(guān)事業(yè)單位〔4寫(xiě)字樓〔5其他團(tuán)體〔社會(huì)團(tuán)體、旅游團(tuán)、旅客團(tuán)、大型活動(dòng)團(tuán)體等粗略估計(jì),企業(yè)和學(xué)校各占40%左右,其他占20%。2、主要需求驅(qū)動(dòng)因素分工、競(jìng)爭(zhēng)分工、競(jìng)爭(zhēng)集中于核心業(yè)務(wù)分離或外包非核心業(yè)務(wù)后勤的社會(huì)化、專業(yè)化團(tuán)膳業(yè)形成的主要驅(qū)動(dòng)因素：1、自己不想管：由于社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)化、競(jìng)爭(zhēng)壓力加大,使得各企業(yè)或單位要將精力集中于自己的核心業(yè)務(wù),而將后勤外包或分離出去。如企業(yè)要集中精力于自己的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、學(xué)校要集中精力于教學(xué)科研,政府機(jī)關(guān)集中于政務(wù)處理。2、別人管得更好：專業(yè)的餐飲公司比單位內(nèi)部的后勤部門運(yùn)作得更有效率。成本更低、品種更多、服務(wù)更好,消費(fèi)者更滿意。3、行業(yè)需求預(yù)測(cè)由于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,城鄉(xiāng)居民可支配收入的提高,社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加,居民消費(fèi)觀念的更新,未來(lái)10年餐飲業(yè)仍處于快速增長(zhǎng)期。20XX的餐飲業(yè)零售額為10400億元。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)估計(jì),到20XX,我國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元,平均年增長(zhǎng)18%。團(tuán)膳業(yè)在餐飲業(yè)中所占的比例目前大約30%,團(tuán)膳業(yè)作為餐飲業(yè)中最具發(fā)展的子行業(yè),年增長(zhǎng)在20%以上,到20XX應(yīng)占40%左右,達(dá)到7000—8000億元。五、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況圖表：中國(guó)團(tuán)膳業(yè)一些主要廠商及銷售額公司名稱員工人數(shù)客戶數(shù)量年銷售額市場(chǎng)份額索迪斯中國(guó)40多家金白領(lǐng)1000多人40多家麗華快餐2600人譽(yù)興1200多人40多家新又好1500多人40多家瑞豐1500多人40多家福記鴻金源1000多人鴻駿50多家六、行業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)吸引力分析〔一團(tuán)膳業(yè)的特點(diǎn)1、基本特點(diǎn)〔1服務(wù)的區(qū)域性：餐飲食品質(zhì)量保持以分鐘計(jì),因此餐飲服務(wù)的輻射半徑有限,有區(qū)域性限制；〔2服務(wù)的公共性：從業(yè)者要考慮公眾的便利性和各種安全因素；〔3服務(wù)的即時(shí)性：餐飲業(yè)提供的服務(wù)與顧客進(jìn)行消費(fèi)是同時(shí)進(jìn)行的,所提供的服務(wù)就無(wú)法保存?！?難以標(biāo)準(zhǔn)化：所提供的產(chǎn)品和服務(wù)受人為因素影響較大；〔5現(xiàn)金流充足：餐飲業(yè)基本上是現(xiàn)售現(xiàn)付,幾乎沒(méi)有應(yīng)收賬款的困擾,團(tuán)膳企業(yè)有時(shí)還可以預(yù)收餐費(fèi),當(dāng)然也有月結(jié)的情況。2、行業(yè)生命周期目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先,餐飲業(yè)是和國(guó)民經(jīng)濟(jì)高度正相關(guān)的行業(yè),中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二,中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段,這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。團(tuán)膳業(yè)在中國(guó)大約10年左右,已開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)不到一半,目前市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大速度在20%以上,正處于行業(yè)生命周期的高成長(zhǎng)期,屬于XX產(chǎn)業(yè)。市場(chǎng)規(guī)模時(shí)間市場(chǎng)規(guī)模時(shí)間3、政府支持或限制政府支持企業(yè)、學(xué)?；驒C(jī)關(guān)事業(yè)單位的后勤服務(wù)的社會(huì)化改革。如：教育部《關(guān)于進(jìn)一步加快高等學(xué)校后勤社會(huì)化改革的意見(jiàn)》1999年12月14日〔摘錄：高等學(xué)校后勤社會(huì)化改革的總體目標(biāo)是：從20XX起,用3年左右的時(shí)間,在全國(guó)絕大部分地區(qū)基本實(shí)現(xiàn)高等學(xué)校后勤社會(huì)化,建立起有中國(guó)特色、符合高等教育特點(diǎn)與需要的新型高等學(xué)校后勤保障體系。

改革的目標(biāo)分兩步實(shí)施：第一步,從現(xiàn)在到20XX,所有高等學(xué)校的后勤服務(wù)經(jīng)營(yíng)人員、相應(yīng)資源及操作運(yùn)行,都成建制地從學(xué)校行政管理系統(tǒng)中分離出來(lái),組建自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧的學(xué)校后勤服務(wù)實(shí)體。第二步,從20XX底到20XX底前后,在高等學(xué)校后系統(tǒng)規(guī)范分的基礎(chǔ)上,在省、自治區(qū)、直轄市及其他合適的范圍內(nèi),組建跨高等學(xué)校的后勤服務(wù)集團(tuán)〔實(shí)體、中心或公司,以專業(yè)化、集約化、企業(yè)化等形式,承擔(dān)本地區(qū)范圍內(nèi)高等學(xué)校的后勤服務(wù)保障工作。此前,從高等學(xué)校規(guī)范分離出來(lái)的后勤服務(wù)實(shí)體,如無(wú)特殊情況,一般都應(yīng)通過(guò)并入、托管、聯(lián)辦、連鎖、股份合作等形式進(jìn)入此類集團(tuán)。此后,為滿足高等學(xué)校發(fā)展而增建的各類后勤服務(wù)設(shè)施,一般均應(yīng)由此類集團(tuán)統(tǒng)籌建設(shè)并管理。對(duì)高等學(xué)校后勤社會(huì)化改革項(xiàng)目所需的銀行貸款,金融部門應(yīng)予積極支持,省、市人民政府及其他有關(guān)部門可區(qū)別情況,適當(dāng)貼息。財(cái)政部國(guó)家稅務(wù)總局《關(guān)于經(jīng)營(yíng)高校學(xué)生公寓及高校后勤社會(huì)化改革有關(guān)稅收政策的通知》2006年8月18日〔摘錄：對(duì)設(shè)置在校園內(nèi)的實(shí)行社會(huì)化管理和獨(dú)立核算的食堂,向師生提供餐飲服務(wù)取得的收入,免征營(yíng)業(yè)稅對(duì)高校后勤實(shí)體為高校師生食堂提供的糧食、食用植物油、蔬菜、肉、禽、蛋、調(diào)味品和食堂餐具,免征增值稅；4、供求關(guān)系總體上,餐飲業(yè)和團(tuán)膳業(yè)目前處于供求兩旺的狀況,但只是處于低層次的滿足階段。對(duì)于中高端市場(chǎng),對(duì)于大型企業(yè)或?qū)W校的要求,現(xiàn)有的餐飲公司還不能滿足。即存在供需結(jié)構(gòu)性矛盾,低層次過(guò)剩,高層次不足。5、要素密集性人力密集人力密集人力密集人力密集資金密集在生產(chǎn)的四大要素〔知識(shí)、技術(shù)、資金、人力中,餐飲業(yè)屬于人力密集型。餐飲業(yè)講究的是"人的服務(wù)",許多服務(wù)都無(wú)法用機(jī)器來(lái)取代的,尤其是高級(jí)餐飲業(yè)更是講究服務(wù)的細(xì)節(jié),因此餐飲業(yè)往往需雇傭大量的人力來(lái)完成經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作。餐飲業(yè)正在向人力和資金雙密集發(fā)展,特別是一些高級(jí)酒樓投資動(dòng)輒幾百萬(wàn)、幾千萬(wàn),甚至上億元。團(tuán)膳業(yè)也開(kāi)始向資金密集發(fā)展,特別對(duì)一些新建食堂,設(shè)備和裝修的投資,也達(dá)到數(shù)百萬(wàn),采購(gòu)物流中心、大型加工與配送中心、原料生產(chǎn)基地,都是需要巨額資金投入。6、進(jìn)入和退出壁壘自古以來(lái),餐飲業(yè)就是中國(guó)人創(chuàng)業(yè)和投資的首選,因?yàn)椴惋嫎I(yè)是資金門檻和技術(shù)門檻都低的行業(yè)。餐飲業(yè)中常用的技術(shù)都沒(méi)有任何獨(dú)有與專有性,可以輕易從市場(chǎng)上得到。只要有10萬(wàn)元,甚至幾萬(wàn)元就可以開(kāi)餐館。房產(chǎn)一般是租賃的,投資主要是裝修和一些廚房設(shè)備,只要經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)超過(guò)租金、利息,就可以生存,即使經(jīng)營(yíng)不善,也可以轉(zhuǎn)讓,即使關(guān)門,也損失不大。因此餐飲業(yè)進(jìn)入和退出都比較容易,這主要適用于低端市場(chǎng)。對(duì)于高端市場(chǎng),進(jìn)入和退出壁壘都很高。團(tuán)膳業(yè)也是進(jìn)入和退出壁壘雙低的行業(yè)。但要做大做強(qiáng)很難,需要巨額的資金投入、需要各種生產(chǎn)技術(shù)和人才、對(duì)管理能力的要求也很高。7、競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度由于進(jìn)入和退出壁壘都比較低,投資風(fēng)險(xiǎn)比較小,因此餐飲業(yè)是投資者看中的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。資本雄厚者可以投入,小本經(jīng)營(yíng)者也可以投入,形成了競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面。同樣,團(tuán)膳業(yè)也是競(jìng)爭(zhēng)充分的產(chǎn)業(yè),特別是在低端市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)很激烈。隨著行業(yè)的發(fā)展,已進(jìn)入到優(yōu)勝劣汰階段,集中了人才、資金和管理規(guī)范的企業(yè)越做越強(qiáng)、越做越大,不上規(guī)模、沒(méi)有資金實(shí)力、缺乏人才、管理不上檔次的小公司逐步被淘汰出局。8、行業(yè)集中度目前中國(guó)餐飲業(yè)是一個(gè)集中度很低的行業(yè),這是由餐飲業(yè)本身性質(zhì)決定的,同時(shí)也與中國(guó)正處于餐飲業(yè)大發(fā)展時(shí)期有關(guān)。如20XX中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的營(yíng)業(yè)額雖比上年增長(zhǎng)27.06%,達(dá)到536.86億元,但仍僅占全國(guó)餐飲業(yè)零售額的7.2%。今后隨著連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展,餐飲業(yè)集中度有望逐步提高。但較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi),由于中國(guó)餐飲業(yè)本身是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)特別充分的行業(yè),大量新資本仍會(huì)不斷進(jìn)入,所以仍將保持一種百花齊放的狀態(tài)。團(tuán)膳業(yè)也是集中度很低的一個(gè)產(chǎn)業(yè),由大量的小公司和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者加上極少數(shù)有一定規(guī)模的餐飲公司組成。目前全國(guó)最大的以團(tuán)膳為主要業(yè)務(wù)的餐飲公司年銷售額也不過(guò)幾億元,前4強(qiáng)加在一起最多十幾億元,與團(tuán)膳業(yè)幾千億元的市場(chǎng)規(guī)模相比,所占比例極小。因此團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)集中度非常低的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。但隨著全國(guó)性的餐飲公司的形成和逐步增多,行業(yè)的集中度在迅速上升。9、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)〔1快速增長(zhǎng)團(tuán)膳業(yè)在未來(lái)5至10年仍處于快速增長(zhǎng)期,每年以兩位數(shù)速度增長(zhǎng)?！?集中度提高團(tuán)膳業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)全國(guó)性餐飲公司,他們所占的市場(chǎng)份額逐年提高,行業(yè)開(kāi)始重新洗牌,淘汰一大批實(shí)力弱、經(jīng)營(yíng)管理不善、不規(guī)范、資質(zhì)等級(jí)低的餐飲公司?！?進(jìn)入壁壘提高行業(yè)規(guī)范程度提高,技術(shù)監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度,行業(yè)管理部門制定并推行產(chǎn)品、技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)進(jìn)入或現(xiàn)有的餐飲公司進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)定和等級(jí)評(píng)定。對(duì)資金、技術(shù)、人才、管理和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求提高了團(tuán)膳業(yè)的進(jìn)入門檻。〔4餐飲公司的融資和上市行業(yè)良好的發(fā)展前景使得資本市場(chǎng)看好團(tuán)膳業(yè)；而具有一定規(guī)模的餐飲公司為了抓住難得的歷史機(jī)遇,須借助金融資本的力量實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張。〔二團(tuán)膳業(yè)的吸引力分析1、行業(yè)規(guī)模20XX我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到10400億元,團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3000億元。餐飲業(yè)和團(tuán)膳業(yè)的行業(yè)規(guī)模大。2、增長(zhǎng)空間到20XX,我國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元,平均年增長(zhǎng)18%。團(tuán)膳業(yè)到20XX應(yīng)達(dá)到7000—8000億元。年增長(zhǎng)在20%以上。團(tuán)膳業(yè)發(fā)展前景好。3、供求差距團(tuán)膳業(yè)高層次的需求還有很大部分未得到滿足,團(tuán)膳業(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不充分,還有很大的發(fā)展空間,未來(lái)幾年至少每年新增1000億元市場(chǎng)需求。4、行業(yè)利潤(rùn)率餐飲業(yè)的平均毛利率是65%,平均凈利率為12%；團(tuán)膳業(yè)的平均毛利率是45%,平均凈利率為12%。如果甲方全部或部分承擔(dān)水電燃料費(fèi),則利潤(rùn)率提高,對(duì)于高校食堂來(lái)講,免營(yíng)業(yè)稅,則利潤(rùn)率更高。團(tuán)膳業(yè)現(xiàn)金流充足,投資回報(bào)率比較高,幾年即可收回投資。圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表成本項(xiàng)目占營(yíng)業(yè)額的百分比材料費(fèi)35%人事費(fèi)20%房屋租金10%水電燃料費(fèi)4%消耗品4%稅金5%雜費(fèi)5%設(shè)備裝潢的折舊5%凈利率12%圖表：食堂成本結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)表序號(hào)項(xiàng)目占營(yíng)業(yè)額百分比1收入100%2食材成本50%3人工成本8%4能源成本12%5其他費(fèi)用7%6營(yíng)業(yè)稅金6%7公司管理費(fèi)5%8凈利潤(rùn)率12%5、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)團(tuán)膳業(yè)現(xiàn)金流充足,投資風(fēng)險(xiǎn)較小。團(tuán)膳業(yè)經(jīng)營(yíng)最大的風(fēng)險(xiǎn)是生產(chǎn)安全和食品安全風(fēng)險(xiǎn),但這可以通過(guò)加強(qiáng)管理和購(gòu)買保險(xiǎn)來(lái)化解。綜上所述,團(tuán)膳業(yè)是一個(gè)行業(yè)規(guī)模大、發(fā)展前景好、投資風(fēng)險(xiǎn)較小、投資回收較快的一個(gè)行業(yè)。七、行業(yè)中成功的關(guān)鍵因素圖表：團(tuán)膳業(yè)成功的四大關(guān)鍵要素管理營(yíng)銷人才資金1、管理模式安全和衛(wèi)生快速和品質(zhì)品種和口味成本和價(jià)格環(huán)境和服務(wù)溝通與協(xié)調(diào)2、復(fù)制能力1、品牌聲譽(yù)2、業(yè)務(wù)拓展3、公關(guān)能力1、管理人才現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理〔主管公司經(jīng)營(yíng)管理人才2、業(yè)務(wù)人才業(yè)務(wù)開(kāi)拓人才標(biāo)書(shū)制作人才3、技術(shù)人才廚師、點(diǎn)心師1、資金實(shí)力2、籌資能力3、資本運(yùn)作能力第三章：公司業(yè)務(wù)一、產(chǎn)品〔收入結(jié)構(gòu)目前公司只有一種產(chǎn)品〔收入類型,即承包食堂收入。圖表：公司2005至20XX收入和利潤(rùn)率表單位：人民幣萬(wàn)元項(xiàng)目20XX度20XX度20XX度20XX度20XX度20XX度收入125036348826175002625036750凈利潤(rùn)88343944198326364226凈利潤(rùn)率7.04%9.43%10.69%11%11.%11．5%二、產(chǎn)能情況公司目前每天可供應(yīng)20--25萬(wàn)份餐。三、客戶結(jié)構(gòu)：主要客戶及比例1、按地區(qū)劃分的客戶收入及比例圖表：按地區(qū)分類的客戶收入結(jié)構(gòu)表地區(qū)月?tīng)I(yíng)業(yè)額〔萬(wàn)元所占比例某區(qū)域50152.24%XX區(qū)域24725.76%XX區(qū)域687.1%上海區(qū)域353.65%XX區(qū)域485.01%XX區(qū)域606.26%合計(jì)959100.00%2、按類型劃分的客戶收入及比例圖表：按地區(qū)分類的客戶收入結(jié)構(gòu)表客戶類型月?tīng)I(yíng)業(yè)額〔萬(wàn)元所占比例學(xué)校48150.13%企業(yè)45347.34%其他252.53%合計(jì)959100.00%3、客戶情況表圖表：公司客戶清單序號(hào)客戶名稱地址客戶情況1杜邦〔中國(guó)集團(tuán)有限公司XX世界500強(qiáng)2XX沃爾瑪公司長(zhǎng)安分店XX世界500強(qiáng)3華為技術(shù)有限公司XX中國(guó)排名第一的民營(yíng)高科技企業(yè)4某美的集團(tuán)制冷設(shè)備公司XX中國(guó)著名的空調(diào)和電器制造商5格力集團(tuán)XX制冷科技公司XX中國(guó)空調(diào)第一名6XX威新軟件科技園XX高科技園區(qū)7某市福耀玻璃有限公司某上市公司8XX中鋼集團(tuán)XX重機(jī)公司XX大型鋼鐵公司9某民營(yíng)科技工業(yè)園某大型科技工業(yè)園10某省財(cái)政廳某11某省公安廳南海培訓(xùn)基地南海公安廳培訓(xùn)接待處,四星級(jí)酒店和餐廳12某工業(yè)大學(xué)某華南地區(qū)名校13某美術(shù)學(xué)院某華南地區(qū)名校14某交通學(xué)院〔南區(qū)某某名校15某交通學(xué)院〔北區(qū)某某名校16某財(cái)經(jīng)學(xué)院某某名校17某新聞出版高級(jí)技工學(xué)校某某名校18某公路職業(yè)培訓(xùn)中心某19某經(jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校某某名校20珠江水利委員會(huì)某政府機(jī)關(guān)21珠江規(guī)劃勘測(cè)設(shè)計(jì)有限公司某22某麗盈塑料制品有限公司某23某省公安廳九處XX24XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院XX25江門職業(yè)技術(shù)學(xué)院〔2家江門26威斯達(dá)電器制造有限公司XX大型電器制造商,員工6000多人27某北江中學(xué)XX某省重點(diǎn)中學(xué)28某北江實(shí)驗(yàn)中學(xué)XX某省著名的民辦學(xué)校29XX仁化中學(xué)XX30XX田家炳中學(xué)XX某有名華僑田家炳捐資興建的中學(xué)31某省南方高級(jí)技工學(xué)校XX省屬高級(jí)技工學(xué)校32XX啟智學(xué)院XX33福群電子<XX>有限公司XX港資企業(yè),大型電子廠,員工2萬(wàn)多人34萊爾德電子材料<XX>公司XX外資企業(yè),大型電子材料廠35XX興萬(wàn)新電子有限公司XX港資企業(yè),大型電子廠36XX藍(lán)普科技有限公司XX港資企業(yè),大型電子廠37良維科技股份有限公司XX臺(tái)資企業(yè),大型金屬材料廠,員工1萬(wàn)多人38XX艾默生網(wǎng)絡(luò)能源有限公司XX世界500強(qiáng)公司39環(huán)球?qū)崢I(yè)發(fā)展<XX>有限公司XX大型港資企業(yè),員工5000多人40港臺(tái)集團(tuán)有限公司XX大型港資企業(yè),員工10000多人41萬(wàn)景塑膠制品<XX>有限公司XX大型英資企業(yè),員工2000多人42好彩玩具廠XX港資企業(yè),大型玩具制造廠43XX南嶺玩具制品有限公司XX港資企業(yè),大型玩具制造廠,員工6000人44XX塘廈星駿手袋廠XX45XX星系手袋廠有限公司XX46XX塘廈石鼓星系手袋廠XX47XX泰碩電子有限公司XX48XX翡翠時(shí)裝有限公司

XX49XX宇陽(yáng)科技發(fā)展有限公司XX港資企業(yè),高科技公司50某XX市松鷹實(shí)業(yè)有限公司XX51韓山師范學(xué)院〔2家XX某著名師范學(xué)院52揭陽(yáng)華僑中學(xué)〔2家揭陽(yáng)53上海中集車輛物流有限公司上海世界第一的集裝箱生產(chǎn)企業(yè)54XX煤電技師學(xué)院XX55XX高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校XXXX著名職業(yè)學(xué)校56XX大洋百貨有限公司XXXX著名的百貨公司4、最新中標(biāo)客戶XX鋼鐵廠XX三一重工XX華威電子廠XX美歐電子廠XXXX技術(shù)學(xué)院華南農(nóng)業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院某黃埔發(fā)電廠XX奔輝工藝品公司XX誼成制罐廠XX德興制衣廠XX市一中實(shí)驗(yàn)學(xué)校XX市丹霞冶煉廠四、產(chǎn)品銷售和定價(jià)方式1、產(chǎn)品銷售方式：食品在廚房加工后,在附近的餐廳,以餐具分裝后,現(xiàn)場(chǎng)直接出售。2、產(chǎn)品定價(jià)方式：甲乙雙方在簽訂食堂承包或供餐合約時(shí),確定產(chǎn)品價(jià)格或價(jià)格范圍。價(jià)格變動(dòng)須經(jīng)甲方領(lǐng)導(dǎo)同意。定價(jià)方式一般采取成本加成定價(jià)法。五、公司的行業(yè)地位,相比主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)、劣勢(shì)〔一公司的行業(yè)地位在團(tuán)膳業(yè),公司屬于某三強(qiáng),全國(guó)十強(qiáng),高校第一?！捕啾戎饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣勢(shì)與索迪斯、金白領(lǐng)、麗華快餐、福記、邁思豪等主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比,公司具有的優(yōu)劣勢(shì)：1、優(yōu)勢(shì)：行業(yè)先入者公司自1999年開(kāi)始進(jìn)入團(tuán)膳行業(yè),屬于團(tuán)膳業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者,對(duì)團(tuán)膳業(yè)的形成、演變、和發(fā)展趨勢(shì),認(rèn)識(shí)得最為透徹。生命力強(qiáng)盛公司白手起家,沒(méi)有背景支持,成長(zhǎng)為某和全國(guó)團(tuán)膳業(yè)的領(lǐng)先企業(yè),顯示公司具有強(qiáng)大的生命力,具有生存力和成長(zhǎng)力優(yōu)勢(shì)。管理優(yōu)勢(shì)公司一直非常重視管理,經(jīng)過(guò)多年的總結(jié)和研究,公司已經(jīng)形成一套適合團(tuán)膳業(yè)的有效的管理模式,并培養(yǎng)了一大批餐飲職業(yè)經(jīng)理人；確定了新時(shí)期的發(fā)展戰(zhàn)略；調(diào)整優(yōu)化公司組織結(jié)構(gòu)和管理團(tuán)隊(duì),為公司的大發(fā)展提供了組織和人才保證；在團(tuán)膳業(yè)率先通過(guò)ISO9001和ISO22000食品安全質(zhì)量體系,系統(tǒng)總結(jié)并編寫(xiě)了公司管理文件和食堂管理手冊(cè)等,為分公司和營(yíng)業(yè)點(diǎn)的快速?gòu)?fù)制打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司引起ERP系統(tǒng),正逐步展開(kāi)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),目前約三分之二的食堂已經(jīng)按標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。另外公司的標(biāo)書(shū)制作一流,堪稱行業(yè)標(biāo)桿,在競(jìng)標(biāo)時(shí)很有競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)覆蓋范圍廣目前團(tuán)膳業(yè)真正的全國(guó)性餐飲公司還沒(méi)有形成,而我們公司已經(jīng)將業(yè)務(wù)拓展到多個(gè)省份,建立了多個(gè)據(jù)點(diǎn),完成了全國(guó)性的戰(zhàn)略布局的前期工作。在市場(chǎng)的覆蓋范圍上,公司在全國(guó)處于領(lǐng)先地位。高校第一公司的業(yè)務(wù)有一半集中在學(xué)校。公司在高校的市場(chǎng)占有率,在團(tuán)膳業(yè)無(wú)人能敵,在某和全國(guó)都是第一名。在學(xué)校特別是高校的知名度,有利于公司快速的、大幅度的擴(kuò)展市場(chǎng)。2、劣勢(shì)：背景、資金實(shí)力索迪斯中國(guó),是跨國(guó)公司的背景；金白領(lǐng),原來(lái)有聯(lián)想集團(tuán)作支撐,現(xiàn)在成為美資公司；福記,已上市,資金實(shí)力雄厚。而我們***公司缺少背景,資金完全靠自己解決,大大影響了公司的擴(kuò)張速度。一旦突破資金瓶頸,公司必然會(huì)出現(xiàn)跨越式的發(fā)展,迅速成長(zhǎng)為行業(yè)的龍頭老大。第四章：主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析索迪斯公司名稱索迪斯中國(guó)成立時(shí)間1966年在法國(guó)創(chuàng)立1995年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)注冊(cè)資金員工人數(shù)年銷售額產(chǎn)品和服務(wù)食堂承包和工廠清潔服務(wù)。市場(chǎng)范圍在中國(guó)部分城市設(shè)立了分支機(jī)構(gòu)。客戶數(shù)量40多家客戶類型以跨國(guó)公司為主。主要客戶可口可樂(lè)、海信等目標(biāo)和戰(zhàn)略主要業(yè)務(wù)集中在大型跨國(guó)公司。下一步,索迪斯將把發(fā)展的觸角延伸到事業(yè)單位,如一般的學(xué)校和醫(yī)療機(jī)構(gòu)。優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：1、總公司實(shí)力雄厚,是世界上最大的從事餐飲服務(wù)及綜合后勤管理的跨國(guó)公司,名列世界500強(qiáng),年?duì)I業(yè)額1280億元人民幣；2、能提供綜合的后勤服務(wù)；劣勢(shì)：本地化和對(duì)中國(guó)環(huán)境的熟悉不如中國(guó)企業(yè)；業(yè)務(wù)范圍是綜合的后勤服務(wù),并非專一的餐飲服務(wù)。行業(yè)地位世界上最大的后勤服務(wù)公司；但在中國(guó)團(tuán)膳業(yè),競(jìng)爭(zhēng)力不如本地餐飲公司。金白領(lǐng)公司名稱北京金白領(lǐng)餐飲有限公司成立時(shí)間20XX5月注冊(cè)資金員工人數(shù)1000多人年銷售額產(chǎn)品和服務(wù)承包食堂、團(tuán)體送餐；酒樓、茶餐廳等市場(chǎng)范圍主要集中在北京地區(qū)?？蛻魯?shù)量40多家客戶類型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、寫(xiě)字樓、制造業(yè)企業(yè)、金融業(yè)企業(yè)、院校等。主要客戶聯(lián)想、神州數(shù)碼、實(shí)創(chuàng)集團(tuán)、海淀區(qū)政府、中關(guān)村大廈、北京三元食品、北京吉普、北京城市學(xué)院、北京證券公司、XX惠陽(yáng)科惠電路公司等目標(biāo)和戰(zhàn)略愿景：成為有規(guī)模、有技術(shù)、現(xiàn)代化的餐飲企業(yè)。目標(biāo)：成為中國(guó)團(tuán)膳企業(yè)的領(lǐng)跑者,成為推動(dòng)中國(guó)后勤社會(huì)化的主力軍！戰(zhàn)略：在XX、上海、天津、XX、北京設(shè)有五家子公司,搶占中國(guó)最發(fā)達(dá)地區(qū)市場(chǎng),并涉足酒樓業(yè)務(wù)和其他餐飲業(yè)務(wù)。優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：作為來(lái)自中國(guó)著名企業(yè)聯(lián)想集團(tuán)的餐飲公司,有一定的管理水平,人員素質(zhì)也比較高,有部分客戶為知名企業(yè)或單位。劣勢(shì)：市場(chǎng)范圍主要是北京,其他地區(qū)的業(yè)務(wù)很少；客戶類型中高校很少。行業(yè)地位在北京團(tuán)膳業(yè)位于前列。福記公司名稱福記食品服務(wù)控股有限公司成立時(shí)間20XX進(jìn)入團(tuán)膳業(yè)20XX底在香港上市注冊(cè)資金員工人數(shù)年銷售額約4億元產(chǎn)品和服務(wù)食堂承包、團(tuán)體送餐、酒樓、方便食品市場(chǎng)范圍上海、XX、XX客戶數(shù)量客戶類型目前以企業(yè)為主主要客戶英特爾、西門子、松下、明基,富士康、華為、美律電子、元征科技,目標(biāo)和戰(zhàn)略目標(biāo)：20XX要達(dá)到每天100萬(wàn)份餐。戰(zhàn)略：下一步戰(zhàn)略重點(diǎn)是校園送餐、火車送餐、軍隊(duì)送餐、旅游景點(diǎn)、機(jī)場(chǎng)和車站的配餐。優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：1、資金優(yōu)勢(shì)：公司上市后籌集了雄厚的資金。2、規(guī)?；少?gòu)和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)：建立物流中心集中采購(gòu),節(jié)省采購(gòu)成本；工業(yè)化生產(chǎn),節(jié)省人力成本。劣勢(shì)：1、中高層管理隊(duì)伍不穩(wěn)定,現(xiàn)場(chǎng)管理人才不足。2、公司管理比較粗放。行業(yè)地位生產(chǎn)規(guī)模在國(guó)內(nèi)團(tuán)膳業(yè)處于前列麗華快餐公司名稱XX市麗華快餐有限公司成立時(shí)間1993年注冊(cè)資金員工人數(shù)2000人年銷售額產(chǎn)品和服務(wù)城市快餐外送市場(chǎng)范圍北京、上海、某、XX、XX、XX、XX、XX客戶數(shù)量客戶類型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、寫(xiě)字樓、醫(yī)院、大學(xué)、中學(xué)、小學(xué)主要客戶中科院、總后勤部302醫(yī)院、南方證券、XX科技園科苑餐廳、飛亞達(dá)大廈、同濟(jì)大學(xué)、目標(biāo)和戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)行業(yè)地位在全國(guó)的城市快餐外送處于前列；鴻金源公司名稱XX市鴻金源餐飲服務(wù)有限公司成立時(shí)間20XX注冊(cè)資金員工人數(shù)1000人年銷售額產(chǎn)品和服務(wù)食堂承包、農(nóng)副產(chǎn)品配送、廚房設(shè)備安裝市場(chǎng)范圍XX、XX客戶數(shù)量20多個(gè)客戶類型制造業(yè)企業(yè)為主主要客戶XX富緯實(shí)業(yè)、美利達(dá)、邁科維爾、超匯、偉迪印刷、XX超盈目標(biāo)和戰(zhàn)略目標(biāo)：5年內(nèi)成為全國(guó)同行業(yè)中著名品牌,8年內(nèi)與國(guó)際接軌優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：自有蔬菜基地,農(nóng)副產(chǎn)品配送中心。劣勢(shì)：管理水平一般,市場(chǎng)范圍窄,客戶中知名企業(yè)較少。行業(yè)地位在XX團(tuán)膳業(yè)十強(qiáng)鴻駿公司名稱XX鴻駿膳食管理有限公司成立時(shí)間1998年注冊(cè)資金員工人數(shù)年銷售額產(chǎn)品和服務(wù)食堂承包市場(chǎng)范圍XX為主客戶數(shù)量50多家客戶類型制造業(yè)企業(yè)為主主要客戶索尼電子,源興電子,周氏電業(yè),永捷塑膠,聯(lián)泰制衣,瑋豐塑膠,三星電機(jī),榮鋒家具,金業(yè)電子,嘉豐電機(jī),東馬電子,東聚電子目標(biāo)和戰(zhàn)略目標(biāo)：最終將"鴻駿"品牌發(fā)展成為中國(guó)團(tuán)體膳食服務(wù)行業(yè)第一品牌。優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：建立了物流中心,肉類、蔬菜和糧油基地。劣勢(shì)：管理水平一般,市場(chǎng)范圍窄,客戶類型局限于制造業(yè)企業(yè)。行業(yè)地位在XX團(tuán)膳業(yè)位于前列第五章：公司戰(zhàn)略和主要競(jìng)爭(zhēng)策略一、企業(yè)宗旨〔一愿景FSKY公司愿景：成為中國(guó)最優(yōu)秀的專業(yè)餐飲管理公司。〔二使命FSKY公司的使命：1、客戶：為客戶創(chuàng)造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,不斷滿足并超越客戶的期望。2、員工：為員工創(chuàng)造良好的成長(zhǎng)空間,不斷培養(yǎng)出最優(yōu)秀的餐飲管理和技術(shù)人才。3、股東：為股東創(chuàng)造滿意的投資回報(bào),不斷提高公司的價(jià)值并吸引更多的投資者?！踩龖?zhàn)略目標(biāo)1、公開(kāi)上市20XX在國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)板或海外資本市場(chǎng)上市。2、產(chǎn)業(yè)地位五年內(nèi)成為中國(guó)團(tuán)膳業(yè)的前三強(qiáng)。3、市場(chǎng)份額三至五年內(nèi)建成全國(guó)性的餐飲公司,在全國(guó)設(shè)立十五個(gè)左右的分公司,在全國(guó)大中城市設(shè)立分支機(jī)構(gòu)。繼續(xù)保持高校的市場(chǎng)份額第一的地位,五年內(nèi)至少增加100所高校食堂。4、銷售收入和利潤(rùn)20XX實(shí)現(xiàn)銷售收入1.65億元,凈利潤(rùn)2000萬(wàn)元。20XX銷售收入11.5億元,凈利潤(rùn)超過(guò)1億元?！菜慕?jīng)營(yíng)思想和理念1、核心價(jià)值觀誠(chéng)信、感恩、雙贏2、企業(yè)精神團(tuán)結(jié)友愛(ài)、由衷感激、精益求精、好學(xué)向上。3、公司經(jīng)營(yíng)的基本原則〔1經(jīng)營(yíng)企業(yè)的基本出發(fā)點(diǎn)：民以食為天,食以安為先?！?經(jīng)營(yíng)宗旨：堅(jiān)持顧客第一,全心全意為顧客提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)?！?經(jīng)營(yíng)原則：在顧客滿意的前提下,低耗高效,努力實(shí)現(xiàn)最大的社會(huì)效益和合理的經(jīng)濟(jì)效益?！?服務(wù)宗旨：安全、衛(wèi)生、高質(zhì)、價(jià)廉?！?公司生存的基本條件：團(tuán)隊(duì)精神,規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),合理利潤(rùn)。4、用人原則〔1注重發(fā)揮員工的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)忠誠(chéng)、能力強(qiáng)的人,重用；對(duì)忠誠(chéng)、能力不強(qiáng)的人,培養(yǎng)使用；對(duì)不忠誠(chéng),能力強(qiáng)的人,控制使用；對(duì)不忠誠(chéng)、沒(méi)能力的人,不用?！?以能力定崗位,以貢獻(xiàn)取報(bào)酬；〔3對(duì)員工的評(píng)價(jià),結(jié)果是第二位的,第一位的是員工有無(wú)全身心投入工作。5、對(duì)經(jīng)營(yíng)者的要求〔1經(jīng)營(yíng)觀念：①遵守規(guī)則,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；②接受結(jié)果,承擔(dān)責(zé)任；③經(jīng)營(yíng)上斤斤計(jì)較,交際上落落大方；④堅(jiān)持雙贏；⑤珍惜、感恩?！?處理好幾個(gè)關(guān)系：管錢與管事：經(jīng)營(yíng)者管錢,管理者管事。長(zhǎng)期與短期：著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,把握短期利益。處理好各方關(guān)系。6、對(duì)食堂管理者的要求：〔1四項(xiàng)修為：①忠于集體,誠(chéng)信待人；②樂(lè)觀工作,開(kāi)心生活③忍辱負(fù)重,包容之心；④以身作則,為人表率〔2三項(xiàng)能力：①系統(tǒng)管理能力：基本操作,正常開(kāi)餐；成本控制,賺錢；協(xié)調(diào)溝通,獲得甲方支持。②協(xié)調(diào)整合能力：兼顧各方,和諧發(fā)展③復(fù)制能力：掌握***公司的管理模式,懂得如何復(fù)制。二、SWOT分析〔一優(yōu)勢(shì)〔Strengths1、規(guī)模和產(chǎn)業(yè)地位優(yōu)勢(shì)：FSKY公司是一家大型團(tuán)膳企業(yè),規(guī)模在位于全國(guó)前列,在某團(tuán)膳業(yè)處于前三名之內(nèi),在全國(guó)處于前十名之內(nèi),在高校第一名。2、規(guī)范管理和快速成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)公司是團(tuán)膳業(yè)的先行者,是團(tuán)膳業(yè)的專家；公司白手起家,迅速成長(zhǎng)為行業(yè)的前幾名,顯示了頑強(qiáng)的生命力和快速成長(zhǎng)能力；在團(tuán)膳業(yè)率先通過(guò)ISO9001和ISO22000認(rèn)證；公司總結(jié)研究出適合團(tuán)膳業(yè)的成功的管理模式,使公司具備快速擴(kuò)張的復(fù)制能力；以蔡2先生為帶頭人的、具備超前戰(zhàn)略眼光、具有強(qiáng)烈進(jìn)取心和強(qiáng)大的凝聚力的優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì),是公司能夠持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力；公司培養(yǎng)出一大批餐飲職業(yè)經(jīng)理人,為公司進(jìn)一步大發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。3、市場(chǎng)范圍廣和高校的品牌優(yōu)勢(shì)目前在團(tuán)膳業(yè),還沒(méi)有出現(xiàn)真正的全國(guó)性的餐飲公司,都是地區(qū)性的,FSKY公司的業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展到多個(gè)省份,這在團(tuán)膳業(yè)屈指可數(shù)；我們公司在某高校和全國(guó)高校的市場(chǎng)占有率都是名列第一?！捕觿?shì)〔Weaknesses1、缺乏雄厚的資金實(shí)力；2、無(wú)集中加工中心；〔三機(jī)遇〔Opportunities1、團(tuán)膳業(yè)吸引力強(qiáng)：〔1團(tuán)膳業(yè)規(guī)模大,20XX達(dá)到3000億元,而餐飲業(yè)超過(guò)一萬(wàn)億元；〔2處于高成長(zhǎng)期,增長(zhǎng)空間大,到20XX達(dá)到7000—8000億元,年增長(zhǎng)20%以上。餐飲業(yè)到20XX為2萬(wàn)億元,年增長(zhǎng)18%；〔3行業(yè)利潤(rùn)率較高,平均銷售凈利率為12%；〔4團(tuán)膳業(yè)現(xiàn)金流充足,資金周轉(zhuǎn)比較快,投資風(fēng)險(xiǎn)較小。2、供求結(jié)構(gòu)性矛盾,有利于市場(chǎng)定位團(tuán)膳行業(yè)供求結(jié)構(gòu)性差異,實(shí)力弱、經(jīng)營(yíng)管理水平低的小餐飲公司或個(gè)體戶多如牛毛,使得低端市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)剩,競(jìng)爭(zhēng)以價(jià)格戰(zhàn)和不規(guī)范操作為主；而大型企業(yè)、有名的企業(yè)或高校對(duì)餐飲公司的資質(zhì)、資金和管理水平要求都比較高,能夠保證食品安全和衛(wèi)生要求,絕大部分餐飲公司都達(dá)不到甲方的餐飲服務(wù)需求,這一部分實(shí)際上供給不足；另外高校市場(chǎng)的吸引力很強(qiáng),政府支持高校后勤社會(huì)化改革,對(duì)高校承包食堂,免征營(yíng)業(yè)稅,免征增值稅。因此高校的市場(chǎng)大、利潤(rùn)高且穩(wěn)定。3、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,有利于做強(qiáng)做大團(tuán)膳業(yè)行業(yè)集中度非常低,由競(jìng)爭(zhēng)力弱的小公司占絕大部分,而且團(tuán)膳業(yè)的退出壁壘很低,因此經(jīng)營(yíng)不善的小餐飲公司容易退出團(tuán)膳業(yè),便于行業(yè)進(jìn)行重新洗牌,便于行業(yè)提高規(guī)范化程度。目前團(tuán)膳業(yè)年?duì)I業(yè)額上億元的餐飲公司屈指可數(shù),在這些公司中,誰(shuí)能抓住機(jī)遇,迅速擴(kuò)大規(guī)模、擴(kuò)大市場(chǎng),誰(shuí)就可以在行業(yè)占據(jù)龍頭老大的地位。4、資本市場(chǎng)看好團(tuán)膳業(yè),為行業(yè)重新洗牌提供了資金支持?！菜耐{〔Threats1、低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分由于團(tuán)膳業(yè)進(jìn)入和退出壁壘都低,大量的小本經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入,在低端市場(chǎng),供給過(guò)剩,競(jìng)爭(zhēng)很充分,競(jìng)爭(zhēng)手段以價(jià)格戰(zhàn)和不規(guī)范操作為主,利潤(rùn)率很低。2、有規(guī)模的餐飲公司都在迅速擴(kuò)張市場(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模3、力量強(qiáng)大的新進(jìn)入者團(tuán)膳業(yè)或餐飲業(yè)之外的投資者或企業(yè),攜巨資進(jìn)入團(tuán)膳業(yè),準(zhǔn)備分得一杯羹。三、戰(zhàn)略選擇圖表：公司的戰(zhàn)略選擇關(guān)鍵內(nèi)部因素+關(guān)鍵外部因素=所得戰(zhàn)略內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)：規(guī)模和產(chǎn)業(yè)地位優(yōu)勢(shì)規(guī)范管理和快速成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)高校的品牌優(yōu)勢(shì)外部機(jī)會(huì)：團(tuán)膳業(yè)吸引力強(qiáng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,有利于做強(qiáng)做大供求結(jié)構(gòu)性矛盾,有利于市場(chǎng)定位戰(zhàn)略：業(yè)務(wù)組合：公司把團(tuán)膳業(yè)作為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。目標(biāo)市場(chǎng)：高校、500人以上的企業(yè)或團(tuán)體。內(nèi)部弱項(xiàng)：資金不夠雄厚；外部機(jī)會(huì)：資本市場(chǎng)看好團(tuán)膳業(yè),為行業(yè)重新洗牌提供了資金支持。戰(zhàn)略：拓寬資金渠道,向銀行貸款,引入戰(zhàn)略投資者,并創(chuàng)造條件在公開(kāi)市場(chǎng)上市。內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)：規(guī)模和產(chǎn)業(yè)地位優(yōu)勢(shì)規(guī)范管理和快速成長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)范圍廣和高校的品牌優(yōu)勢(shì)外部威脅：低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分有規(guī)模的餐飲公司都在迅速擴(kuò)張市場(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模力量強(qiáng)大的新進(jìn)入者戰(zhàn)略：優(yōu)化客戶結(jié)構(gòu),淘汰一些低端客戶；餐標(biāo)低的、人數(shù)少的客戶不作為目標(biāo)市場(chǎng)。在團(tuán)膳業(yè)實(shí)施快速發(fā)展戰(zhàn)略,迅速建成全國(guó)性餐飲公司,追求行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。實(shí)施品牌戰(zhàn)略,把公司在高校中的優(yōu)勢(shì)保持并擴(kuò)大到其他目標(biāo)市場(chǎng)。內(nèi)部弱項(xiàng)：無(wú)集中采購(gòu)的物流中心無(wú)集中加工和配送中心；外部威脅：有規(guī)模的餐飲公司都在迅速擴(kuò)張市場(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模力量強(qiáng)大的新進(jìn)入者戰(zhàn)略：建立區(qū)域物流中心、區(qū)域加工和配送中心、原料生產(chǎn)基地。開(kāi)一些有檔次的酒樓,提升自己的品牌聲譽(yù)和技術(shù)實(shí)力。四、公司戰(zhàn)略和競(jìng)爭(zhēng)策略〔一業(yè)務(wù)組合圖表：公司的業(yè)務(wù)組合發(fā)展階段業(yè)務(wù)組合20XX1、食堂承包2、團(tuán)體送餐20XX1、食堂承包2、團(tuán)體送餐3、原料基地、加工基地4、酒樓業(yè)20XX1、食堂承包2、團(tuán)體送餐3、原料基地、加工基地4、酒樓業(yè)5、餐飲業(yè)的其他領(lǐng)域1、公司總體業(yè)務(wù)布局：〔1有質(zhì)量的高增長(zhǎng)戰(zhàn)略團(tuán)膳業(yè)正處于高增長(zhǎng)期,公司對(duì)現(xiàn)有食堂承包業(yè)務(wù),實(shí)行以增長(zhǎng)為核心的戰(zhàn)略,先發(fā)制人,加速擴(kuò)大中高端客戶,謀求行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位?！?橫向一體化戰(zhàn)略第一步,建立加工與配送中心,增加團(tuán)體送餐業(yè)務(wù),使公司在團(tuán)膳業(yè)有完整的產(chǎn)品線,擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)范圍并提升自己的綜合競(jìng)爭(zhēng)力；第二步,開(kāi)酒樓,進(jìn)入酒樓業(yè),把業(yè)務(wù)擴(kuò)大到團(tuán)膳業(yè)之外,提升自己的技術(shù)實(shí)力和品牌聲譽(yù)；第三步,進(jìn)入餐飲業(yè)的其他業(yè)務(wù)領(lǐng)域,如特色風(fēng)味餐廳、茶樓等。〔3縱向一體化戰(zhàn)略公司實(shí)行后向一體化戰(zhàn)略,建立集中采購(gòu)的物流中心,建立原料種植、養(yǎng)殖和加工基地,延長(zhǎng)公司的價(jià)值鏈,降低原料成本,并使終端產(chǎn)品的質(zhì)量和安全有了更好的保障,增強(qiáng)公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2、公司各業(yè)務(wù)單元的分析和現(xiàn)有業(yè)務(wù)組合的調(diào)整〔1快速增長(zhǎng)戰(zhàn)略公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)單元只有一種,即承包食堂業(yè)務(wù)。對(duì)食堂承包業(yè)務(wù)實(shí)施快速增長(zhǎng)戰(zhàn)略,每年業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)50%。圖表：公司的食堂承包業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略階段目標(biāo)重要舉措20XX業(yè)務(wù)收入1.75億元在某建立物流中心；再引入風(fēng)險(xiǎn)投資5000萬(wàn)元。20XX業(yè)務(wù)收入2.4億元建立XX、XX分公司；上市20XX業(yè)務(wù)收入3.5億元建立北京分公司；20XX業(yè)務(wù)收入4.9億元20XX業(yè)務(wù)收入7億元20XX業(yè)務(wù)收入9.6億元〔2結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略擴(kuò)大中高端客戶,淘汰低端客戶餐標(biāo)低于7元/天,定義為低端客戶；餐標(biāo)在7～15元/天,定義為中檔客戶；餐標(biāo)高于15元/天,定義為高端客戶；目前公司低端客戶約占15%,公司準(zhǔn)備在二年內(nèi)將它們淘汰。低端客戶以后不作為公司的目標(biāo)市場(chǎng)。3、進(jìn)入新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域〔1團(tuán)體送餐圖表：公司的團(tuán)體送餐業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃階段目標(biāo)重要舉措20XX開(kāi)始進(jìn)入團(tuán)體送餐在某建立加工和配送中心1個(gè)；20XX業(yè)務(wù)收入0.1億元在XX建立加工和配送中心1個(gè)；20XX業(yè)務(wù)收入0.2億元在上海建立加工和配送中心1個(gè)；20XX業(yè)務(wù)收入0.3億元在北京建立加工和配送中心1個(gè)20XX業(yè)務(wù)收入0.5億元20XX業(yè)務(wù)收入0.7億元〔2酒樓業(yè)圖表：公司的酒樓業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃階段目標(biāo)重要舉措20XX開(kāi)始進(jìn)入酒樓業(yè)在某開(kāi)一座酒樓；20XX業(yè)務(wù)收入0.1億元在XX開(kāi)一座酒樓；20XX業(yè)務(wù)收入0.2億元在上海開(kāi)一座酒樓；20XX業(yè)務(wù)收入0.3億元在北京開(kāi)一座酒樓；20XX業(yè)務(wù)收入0.5億元〔3建立原料基地和加工基地圖表：公司的原料和加工基地發(fā)展規(guī)劃階段目標(biāo)重要舉措20XX建立原料基地在珠三角地區(qū)建立原料和加工基地；20XX業(yè)務(wù)收入0.1億元在長(zhǎng)三角地區(qū)建立原料和加工基地；20XX業(yè)務(wù)收入0.2億元在環(huán)渤海灣地區(qū)建立原料和加工基地；20XX業(yè)務(wù)收入0.3億元在中部地區(qū)建立原料和加工基地；20XX業(yè)務(wù)收入0.5億元在西南地區(qū)建立原料和加工基地；〔二競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略公司在團(tuán)膳業(yè)務(wù)的主要競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：1、基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略差異化：擺脫低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),實(shí)行差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略。選擇中高端客戶作為目標(biāo)市場(chǎng),團(tuán)膳專家的市場(chǎng)定位,有特色的產(chǎn)品系列,標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的餐飲管理模式。2、成長(zhǎng)戰(zhàn)略對(duì)某市場(chǎng),采取市場(chǎng)滲透策略；對(duì)長(zhǎng)三角和北方市場(chǎng),采取市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略；橫向一體化戰(zhàn)略,進(jìn)入團(tuán)體送餐業(yè)務(wù)、酒樓業(yè)、其他餐飲業(yè)務(wù)；縱向一體化戰(zhàn)略,建立物流中心,建立原料種植、養(yǎng)殖和加工基地。3、目標(biāo)市場(chǎng)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略〔1目標(biāo)市場(chǎng)區(qū)域：首先切入東部發(fā)達(dá)地區(qū)市場(chǎng),然后向中部和西部大中城市擴(kuò)展；客戶類型：重點(diǎn)是高校和大型企業(yè)。客戶標(biāo)準(zhǔn)：中高端客戶,具體標(biāo)準(zhǔn)是,餐標(biāo)高于7元/天,且月?tīng)I(yíng)業(yè)額高于10萬(wàn)元。〔2市場(chǎng)定位：團(tuán)膳專家〔3市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略營(yíng)銷目標(biāo)：今后三年每年增加50、80、100家食堂,進(jìn)一步擴(kuò)大***公司在新開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的知名度和美譽(yù)度。營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃：今后三年在XX、天津、北京、XX、XX等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)再建立五家分公司,每個(gè)分公司建立三個(gè)左右的分支機(jī)構(gòu)。營(yíng)銷隊(duì)伍計(jì)劃：每個(gè)分公司營(yíng)銷人員5人,其中業(yè)務(wù)部經(jīng)理1人,業(yè)務(wù)員3人,網(wǎng)絡(luò)和信息員1人。每個(gè)分支機(jī)構(gòu)〔辦事處業(yè)務(wù)員2人,信息員1人。廣告宣傳計(jì)劃：①公司宣傳彩頁(yè),每個(gè)分公司10000份；②網(wǎng)站宣傳,在百度、GOOGLE、3721等主要網(wǎng)站宣傳；③電話營(yíng)銷,由信息員聯(lián)系、收集客戶信息。④宣傳片設(shè)計(jì)制作,給客戶造成強(qiáng)視角和聽(tīng)覺(jué)沖擊。營(yíng)銷管理：①業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)：培訓(xùn)主要內(nèi)容包括,公司介紹、行業(yè)介紹、產(chǎn)品和服務(wù)介紹、營(yíng)銷技巧等；②人員分工：業(yè)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)營(yíng)銷目標(biāo)和計(jì)劃的制定和組織實(shí)施,分公司和各分支機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)人員和信息員的培訓(xùn)和工作安排,大客戶的公關(guān),與客戶談判并參與合同簽訂等；業(yè)務(wù)員主要負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)和客戶信息、聯(lián)系客戶、跟單；信息員主要負(fù)責(zé)電話聯(lián)系客戶、信息收集整理；③信息處理：業(yè)務(wù)員和信息員每日收集、填報(bào)信息→信息員整理→分公司信息員匯總→業(yè)務(wù)部經(jīng)理分析客戶信息、安排業(yè)務(wù)員跟單。激勵(lì)機(jī)制：業(yè)務(wù)員薪酬主要由底薪、交通費(fèi)補(bǔ)助、電話費(fèi)補(bǔ)助和業(yè)務(wù)提成提成組成,底薪按高于同行20%的標(biāo)準(zhǔn),業(yè)務(wù)提成第一年0.8%、第二年0.5%、第三年0.2%、第四年及以后取消該單業(yè)務(wù)的提成。超過(guò)六個(gè)月沒(méi)有做成一單業(yè)務(wù)的辭退。營(yíng)銷開(kāi)支預(yù)算：新建5個(gè)分公司,每個(gè)50萬(wàn)元,合計(jì)250萬(wàn)元；新建15個(gè)分支機(jī)構(gòu),每個(gè)20萬(wàn)元,合計(jì)300萬(wàn)元；彩頁(yè)50000份,15萬(wàn)元；網(wǎng)站宣傳10萬(wàn)元；宣傳片設(shè)計(jì)制作5萬(wàn)元。4、人才戰(zhàn)略按照公司的發(fā)展規(guī)劃,需要充實(shí)并優(yōu)化公司的人才隊(duì)伍：〔1經(jīng)營(yíng)管理人才：主要靠外部引進(jìn),特別是財(cái)務(wù)、投資、和證券人才,對(duì)一些關(guān)鍵人才采用高薪吸引策略?！?基層管理人才：內(nèi)部訓(xùn)練提拔和外部引進(jìn)相結(jié)合?！?營(yíng)銷人才：對(duì)外招聘為主,內(nèi)部培訓(xùn)選拔為輔。〔4技術(shù)人才：從內(nèi)部挑選有培養(yǎng)潛力并忠誠(chéng)于公司的人員去進(jìn)修深造；與餐飲或相關(guān)職業(yè)學(xué)校建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系,形成技術(shù)人才儲(chǔ)備；招聘餐飲業(yè)界技術(shù)精英?！?對(duì)新的業(yè)務(wù)單元,注重從外部招聘骨干人才或整套人馬引進(jìn)。5、管理模式和復(fù)制戰(zhàn)略〔1食堂管理模式食堂管理模式主要內(nèi)容包括：食堂開(kāi)業(yè)和結(jié)業(yè)流程；食堂工作流程、工藝流程；食堂組織結(jié)構(gòu)和小組、崗位職責(zé)；食堂崗位設(shè)置和人員編制標(biāo)準(zhǔn)；員工管理；計(jì)劃、采購(gòu)、加工、分餐和服務(wù)管理；時(shí)間管理；作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和設(shè)備操作規(guī)范；安全、衛(wèi)生和質(zhì)量管理；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和品種管理；成本、價(jià)格、利潤(rùn)和現(xiàn)金管理；硬件管理；形象布置和宣傳管理；溝通與協(xié)調(diào)管理；ISO9001、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施；會(huì)議、記錄和文件管理；檢查考核等?！?公司管理模式公司管理模式主要內(nèi)容包括：公司組建流程；戰(zhàn)略形成與實(shí)施；核心團(tuán)隊(duì)組建和建設(shè)；資源匯集與分配；企業(yè)文化創(chuàng)建與維持；公司組織結(jié)構(gòu)和部門、崗位職責(zé)；崗位設(shè)置和人員編制；管理流程和業(yè)務(wù)流程；公司政策和制度；決策管理；投資、融資和財(cái)務(wù)管理；品牌建設(shè)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和客戶維持等營(yíng)銷管理；招聘、培訓(xùn)、薪酬和績(jī)效等人力資源管理；其他職能部門的管理等?！?復(fù)制成功復(fù)制的四大關(guān)鍵要素：①掌握FSKY管理模式的核心經(jīng)營(yíng)管理人才；②系統(tǒng)全面的管理文件；③充分有效的培訓(xùn)；④高標(biāo)準(zhǔn)的樣板工程。6、信息化戰(zhàn)略〔1建立ERP系統(tǒng)為提高公司信息化管理水平,實(shí)時(shí)和及時(shí)掌握各網(wǎng)點(diǎn)信息,降低運(yùn)營(yíng)成本,公司投資100萬(wàn)元建立一套ERP系統(tǒng)。公司已經(jīng)與國(guó)內(nèi)最大的軟件供應(yīng)商——用友軟件公司達(dá)成合作協(xié)議,并已開(kāi)始進(jìn)入實(shí)施階段。實(shí)施共分為四個(gè)階段：第一階段,為期一個(gè)月,從3月18日到4月18日,在某選三個(gè)網(wǎng)點(diǎn)試點(diǎn),實(shí)施采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售三個(gè)模塊。第二階段,為期一個(gè)月,從4月19日到5月19日,省內(nèi)20家網(wǎng)點(diǎn)和公司,實(shí)施采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、財(cái)務(wù)、人力資源和OA共六大模塊。第三階段,為期一個(gè)半月,從5月20日到7月5日,省內(nèi)全部網(wǎng)點(diǎn)實(shí)施六大模塊。第四階段,為期一個(gè)月,從7月6日到8月6日,省外全部網(wǎng)點(diǎn)和新增網(wǎng)點(diǎn),實(shí)施六大模塊。〔2建立遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)公司各網(wǎng)點(diǎn)分散在全國(guó)各地,為加強(qiáng)監(jiān)控,更好地保證食品安全,公司擬投資100萬(wàn)元建立一套遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)。這樣在總部就能實(shí)時(shí)看到各網(wǎng)點(diǎn)操作和營(yíng)業(yè)情況,使公司總部和各網(wǎng)點(diǎn)保持緊密聯(lián)系。公司已聯(lián)系多家服務(wù)商,預(yù)計(jì)本項(xiàng)目8月份可完成。7、營(yíng)養(yǎng)菜譜研究開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略公司已建立研究所,并與華南師范大學(xué)生命科學(xué)研究院、華南理工大學(xué)食品輕工學(xué)院、XX大學(xué)醫(yī)學(xué)院等單位達(dá)成合作協(xié)議,開(kāi)發(fā)華南地區(qū)健康調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)菜譜開(kāi)發(fā),最終形成一套顧客反映良好,具有特色的菜譜及相關(guān)研究成果。該課題的研發(fā)團(tuán)隊(duì)由華南理工大學(xué)、XX大學(xué)、華南師范大學(xué)等多位專家組成,領(lǐng)軍人物是資深食品工程專家、***公司研究所所長(zhǎng)、華南理工大學(xué)食品工程博士、華南師范大學(xué)生命科學(xué)院副教授黃儒強(qiáng)博士。8、集中采購(gòu)配送戰(zhàn)略對(duì)原料采購(gòu),公司采取集中采購(gòu)配送與分散采購(gòu)相結(jié)合的模式。對(duì)大宗原料,如大米、食用油、凍品、干貨等由總部集中采購(gòu),配送到各網(wǎng)點(diǎn)；對(duì)鮮貨或小件物品的采購(gòu)由各網(wǎng)點(diǎn)分散就近采購(gòu)。這種方式既可以最大限度降低原料成本、保證原料質(zhì)量,又可以適應(yīng)各網(wǎng)點(diǎn)快速反應(yīng)的需要。目前公司總部設(shè)有配送中心,在某市石井鎮(zhèn)設(shè)立了某片區(qū)的儲(chǔ)運(yùn)點(diǎn),對(duì)某各網(wǎng)點(diǎn)逐步進(jìn)行配送。在XX龍華設(shè)有儲(chǔ)運(yùn)點(diǎn),對(duì)XX片區(qū)各網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行配送。公司與某溫氏集團(tuán)就肉制品、家禽的供銷達(dá)成初步合作意向,與某糧食儲(chǔ)備中心就大米、食用油的供銷達(dá)成初步合作意向。9、資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略〔1銀行貸款〔2引入戰(zhàn)略投資者〔3在國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)板或海外資本市場(chǎng)上市〔4兼并收購(gòu)：融資成功或上市后,利用雄厚的資金實(shí)力去兼并收購(gòu)一些餐飲管理公司以迅速擴(kuò)大業(yè)務(wù),或通過(guò)兼并收購(gòu)方式快速進(jìn)入酒樓業(yè)或其他餐飲業(yè)務(wù)。第六章：公司財(cái)務(wù)情況一、公司最近三年的財(cái)務(wù)報(bào)表圖表：公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)表單位：人民幣萬(wàn)元主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)2005-12-312006-12-312007-12-312008-3-31一、資產(chǎn)1、流動(dòng)資產(chǎn)2、長(zhǎng)期投資3、固定資產(chǎn)4、無(wú)形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)67339202747195076409812054171254901181441612844060992730二、負(fù)債1、流動(dòng)負(fù)債2、長(zhǎng)期負(fù)債69690100210020227922790266826680三、所有者權(quán)益1、實(shí)收資本2、資本公積3、盈余公積4、未分配利潤(rùn)604500016889485000513971892500010012923460177501001585主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)20XX度20XX度20XX度2008一季度四、損益1、營(yíng)業(yè)收入2、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)3、利潤(rùn)總額4、凈利潤(rùn)1250120120883634463463343882612991302944278939239229420XX到20XX的資產(chǎn)負(fù)債表和損益表,見(jiàn)附錄二、公司成長(zhǎng)性分析萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元三、贏利能力和資本回報(bào)能力圖表:贏利和投資回報(bào)分析表財(cái)務(wù)指標(biāo)20XX度20XX度20XX度毛利潤(rùn)率44.14%46.03%45.16%銷售凈利潤(rùn)率7.04%9.43%10.69%投資利潤(rùn)率17.83%23.74%31.22%股東報(bào)酬率14.56%36.18%49.89%計(jì)算公式:1、毛利潤(rùn)率=年毛利潤(rùn)/年銷售額×100%2、銷售凈利潤(rùn)率=年凈利潤(rùn)/年銷售額×100%3、投資利潤(rùn)率=年利潤(rùn)總額/總投資×100%4、股東報(bào)酬率=年凈利潤(rùn)/股東權(quán)益×100%四、資產(chǎn)負(fù)債、資產(chǎn)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率圖表:資產(chǎn)負(fù)債和資產(chǎn)利用率表財(cái)務(wù)指標(biāo)20XX20XX20XX資產(chǎn)負(fù)債率10.25%51.38%54.63%總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率1.85次/年1.86次/年2.12次/年經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率1.88次/年2.08次/年2.36次/年固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率4.56次/年3.70次/年7.47次/年計(jì)算公式:1、資產(chǎn)負(fù)債率＝負(fù)債總額／資產(chǎn)總額×100%2、總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率＝銷售凈額／年平均總資產(chǎn)3、經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率＝銷售凈額／年平均經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)＝銷售凈額／〔總資產(chǎn)－投資－無(wú)形資產(chǎn)及其他資產(chǎn)4、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率＝銷售凈額／年平均固定資產(chǎn)凈值第七章：公司未來(lái)三年財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)一、投資計(jì)劃〔一投資項(xiàng)目和投資額度未來(lái)三年,某***公司在成功貸款和引進(jìn)戰(zhàn)略投資者的前提下,擬實(shí)施的投資計(jì)劃：1、擴(kuò)大現(xiàn)有食堂承包業(yè)務(wù)。今后三年每年增加40、60、90家食堂,平均每家投資100萬(wàn)元。今后三年投資額度為4000萬(wàn)元、6000萬(wàn)元、9000萬(wàn)元。2、建立物流中心。20XX在某新建一個(gè)物流中心；20XX在XX新建一個(gè)物流中心；20XX在上海新建一個(gè)物流中心。物流中心投資500萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資400萬(wàn)元,流動(dòng)資金100萬(wàn)元。2、建立加工與配送中心。20XX在某新建一個(gè)加工與配送中心；20XX在XX新建一個(gè)加工與配送中心；20XX在上海新建一個(gè)加工與配送中心。每個(gè)加工與配送中心投資2000萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資1400萬(wàn)元,流動(dòng)資金600萬(wàn)元。3、建立原料基地和加工基地。20XX在珠三角新建原料種植、養(yǎng)殖和加工基地,投資額2000萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資1500萬(wàn)元,流動(dòng)資金500萬(wàn)元。20XX在長(zhǎng)三角新建原料種植、養(yǎng)殖和加工基地,投資額2000萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資1500萬(wàn)元,流動(dòng)資金500萬(wàn)元。4、開(kāi)酒樓。20XX在某新開(kāi)一座酒樓,投資1000萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資800萬(wàn)元,流動(dòng)資金200萬(wàn)元。20XX在XX新開(kāi)一座酒樓,投資1000萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資800萬(wàn)元,流動(dòng)資金