食堂年度工作計(jì)劃(合集12篇)

第頁共頁食堂年度工作方案(合集12篇)食堂年度工作方案(合集12篇)食堂年度工作方案1一、超前的效勞效勞是后勤工作的天職，超前效勞是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能防止工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。2、搞好師生關(guān)系，理解他們的口味，為其送上可口的飯菜。3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。8、凡食堂工作人員務(wù)必進(jìn)步效勞意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。二、厲行節(jié)約節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與可以再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中進(jìn)步了本錢的效益。1、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食本錢，進(jìn)步原材料的利用率。2、要節(jié)約水電，保護(hù)使用工具，用完后妥善保管。3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。三、標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、本錢不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。2、餐廳工作人員九大禁令(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給別人。(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價(jià)值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意前方可處理。(3)每天上班必須提早5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁穿插污染。(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工，報(bào)主管同意前方可處理。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。3、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化平安措施,標(biāo)準(zhǔn)平安管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生,使員工可以熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。食堂年度工作方案2XX年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的降臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、進(jìn)步思想覺悟。認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、進(jìn)步思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合效勞處20項(xiàng)物業(yè)效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新穎，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約本錢”的工作原那么。四、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、進(jìn)步自己的業(yè)務(wù)程度和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，進(jìn)步自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!食堂年度工作方案3為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，特制訂食堂工作方案如下：一要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。二嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故發(fā)生。三嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。四搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。五食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。六各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給及時，少采勤購，搞好價(jià)格本錢核算。食堂年度工作方案4為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)展，特制定食堂工作方案如下：一、指導(dǎo)思想：踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂平安隱患，保證師生身心安康為指導(dǎo)思想。二、工作目的：1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力效勞于學(xué)校教學(xué)和師生生活。3、進(jìn)步學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和老師吃好。三、主要措施：1、把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購置使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一平安事故發(fā)生。2、加強(qiáng)食堂管理，同時加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生效勞的自覺性。3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收。把好食品質(zhì)量關(guān)。4、加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。6、縮減本錢，努力不浪費(fèi)食物。每天監(jiān)視下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時，少采勤購，注重價(jià)格本錢合算。采購伙房需用物資〔餐具、炊具〕及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)前方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時拾掇干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。食堂年度工作方案5一、優(yōu)化效勞進(jìn)步質(zhì)量1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)效勞意識，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來方案，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營形式，提升效勞質(zhì)量。學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，進(jìn)步技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨(dú)立核算本錢、核算利潤，開展競爭效勞想方設(shè)法出新招，變把戲，要進(jìn)步質(zhì)量，又要控制本錢，努力做到“三個根本滿意”。本期實(shí)行末位淘汰制，定期對職工進(jìn)展考核、投票，師生中進(jìn)展調(diào)查，對末1—2位進(jìn)展解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，屢次瀆職失誤的解聘，食堂設(shè)意見箱，廣泛聽取師生反響，及時反響信息，及時糾正進(jìn)步效勞質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5—10元。二、加強(qiáng)管理，完善制度1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，假設(shè)發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報(bào)，一票否決。④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會原那么上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡〔食堂內(nèi)因工作原因的除外〕。⑤鍋爐房供給開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶翻開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原那么，輕者提出批評直至扣工資。⑥微機(jī)管理人員要熱情效勞廣闊師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機(jī)相符〔充值消費(fèi)余額〕微機(jī)員、鍋爐工要效勞于廚房，為其提供一流效勞。⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時清掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須清掃。⑧小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨(dú)核算。⑨所有物品的采購必須嚴(yán)格把好采購關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點(diǎn)采購，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時間。⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否那么扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原那么年齡超過45歲以上不聘任。三、抓平安，保平安，抓衛(wèi)生，保安康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充值，促消費(fèi)。1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的安康答應(yīng)證，否那么不能聘用。2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐平安。3、學(xué)校食堂效勞師生，微利經(jīng)營，效勞師生。4、職工必須持安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。一個嶄新的食堂開展藍(lán)圖民繪制，一支擅長管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭成為先進(jìn)單位。食堂年度工作方案6第一、超前的效勞：效勞是后勤工作的天職，超前效勞是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能防止工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣闊就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。2、搞好師生關(guān)系，理解他們的口味，為其送上可口的飯菜。3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)效勞。8、凡食堂工作人員務(wù)必進(jìn)步效勞意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗干凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與可以再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中進(jìn)步了本錢的效益。1、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食本錢，進(jìn)步原材料的利用率。2、要節(jié)約水電，保護(hù)使用工具，用完后妥善保管。3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。第三、標(biāo)準(zhǔn)化管理：標(biāo)準(zhǔn)化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、本錢不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)。2、餐廳工作人員九大禁令(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給別人。(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價(jià)值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意前方可處理。(3)每天上班必須提早5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁穿插污染。(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工，報(bào)主管同意前方可處理。(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。3、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化平安措施,標(biāo)準(zhǔn)平安管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生,使員工可以熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。(1)、凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅(jiān)決杜絕“自由思想”的產(chǎn)生，認(rèn)真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助別人工作。(2)、凡食堂工作人員必須持有安康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。(5)、凡食堂工作人員務(wù)必進(jìn)步效勞意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴(yán)懲。(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、請假。(9)、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。(10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報(bào)主管，做好記錄。關(guān)閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個分開餐廳。(11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,進(jìn)步業(yè)務(wù)程度，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗(12)、效勞人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程序進(jìn)展操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)展處理，對不明的原料要問清楚，對變質(zhì)的原料杜絕切配。(14)、但凡因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的，必須造價(jià)賠賞。(15)、凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂別人正常工作，如有就范者，立即停崗。(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機(jī)，不得隨意分開坐位走動，不得與別人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理。(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑，嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。(18)、采購人員必須根據(jù)食譜方案單進(jìn)展采購，堅(jiān)決杜絕貪圖廉價(jià)購置劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查，進(jìn)展合理采購，并上供貨商索取三證做為采購根據(jù)，在原料運(yùn)送過程中注意穿插污染，確保原料的質(zhì)量。(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進(jìn)展登記造冊，做到先進(jìn)先出，掌握入庫時間，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)庫房制度，杜絕其別人員隨意進(jìn)出庫房，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。假設(shè)有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停頓工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助效勞員工作。(20)、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作：1、負(fù)責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂，催促規(guī)章制度的施行。2、負(fù)責(zé)召開伙食管理睬議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。3、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。4、負(fù)責(zé)食堂每月的本錢核算及統(tǒng)計(jì)報(bào)表工作。5、負(fù)責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須按照學(xué)校的各項(xiàng)制度靈敏管理，不得人情化、____化，不得以權(quán)欺人，假公際私報(bào)復(fù)別人。必須理解每個員工的個性、業(yè)務(wù)才能，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，催促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學(xué)校的各項(xiàng)大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。食堂年度工作方案7為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。穩(wěn)固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工開展意識，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位效勞師生的信心和決心”。特制定本工作方案。工作思路1、增強(qiáng)節(jié)儉節(jié)約的意識。不平安操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任；節(jié)儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)展職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)展考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而進(jìn)步食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。員工培訓(xùn)一、本學(xué)年方案對食堂員工衛(wèi)生、效勞知識進(jìn)展培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識程度，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。1、主要是通過口頭語言的形式向他〔她〕們傳授各種技能。2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。4、對操作的全過程進(jìn)展總結(jié)，找出問題，提出改良方法。二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。進(jìn)步他們的法律意識和效勞意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生平安目的責(zé)任書。1、堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)歷，取長補(bǔ)短，時時刻刻強(qiáng)調(diào)平安問題，實(shí)在保證師生的飲食平安。2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。進(jìn)步學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充分的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。三、培養(yǎng)員工主人翁意識，進(jìn)步食堂整體素質(zhì)。1、進(jìn)步主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工施行方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的活力和活力。2、要擅長激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們表達(dá)自我價(jià)值的時機(jī)，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。食堂年度工作方案8一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、進(jìn)步思想覺悟。認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、進(jìn)步思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)。1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合效勞處20項(xiàng)物業(yè)效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品平安法。在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新穎，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約本錢的工作原那么。四、加強(qiáng)食堂管理工作。在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。五、進(jìn)步自己的業(yè)務(wù)程度和自身修養(yǎng)。今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，進(jìn)步自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！食堂年度工作方案9為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)展，特制定食堂工作方案如下：一、指導(dǎo)思想以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建立，進(jìn)步效勞質(zhì)量，提升管理程度，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。二、組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)重要的根底性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生平安工作施行方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，實(shí)在加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：副組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王xx任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。三、工作設(shè)想〔一〕平安衛(wèi)生1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。3、食堂工作人員均必須持有效安康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。4、食堂用電用氣，要求員工標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻注意平安。5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用途使用。7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)展細(xì)化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)展重點(diǎn)盤點(diǎn)，做好記錄。10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作方案。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷進(jìn)步員工業(yè)務(wù)技術(shù)程度，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改良措施?！捕承谝?、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的'效勞為已任。2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生效勞的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。4、充分發(fā)揮學(xué)生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反響師生中的信息。5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。9、工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓不懈。為了孩子們能安康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的開展壯大作出應(yīng)有的努力。食堂年度工作方案10一、指導(dǎo)思想：貫徹落實(shí)海《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算方法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各?！矆@〕食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂平安隱患，保證師生身心安康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。二、工作目的：1、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表標(biāo)準(zhǔn)。2、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員效勞態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力效勞于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。三、主要措施1、強(qiáng)化學(xué)校食堂?！矆@〕長負(fù)責(zé)制，把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購置使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購、嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一平安事故發(fā)生。2、加強(qiáng)食堂用工管理，標(biāo)準(zhǔn)用工行為。各?？刂剖褂煤贤ぃm當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)破綻。4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。6、加強(qiáng)食堂會計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算方法》，統(tǒng)一本錢開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)展核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計(jì)人員要依法獲得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)視管理。建立由老師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)視小組，對學(xué)生伙食本錢核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)展監(jiān)視，對食堂帳目進(jìn)展審查。9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期完畢，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向老師、學(xué)生和社會公示、假設(shè)有結(jié)余，立即退給學(xué)生。10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核工程之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。食堂年度工作方案11為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)視所的食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證師生的衛(wèi)生平安，特制定食堂工作方案如下：一、要進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學(xué)校各項(xiàng)政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人、文明效勞、熱情主動。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持安康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故。四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要互相支持、友好相處、協(xié)同工作。九、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)前方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。十一、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時拾掇干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五安排要全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。十二、以改變效勞方式，進(jìn)步效勞意識為打破口，把改善食堂飲食，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。十三、新學(xué)期開場，食堂職工要擅長研究食堂飯菜質(zhì)量，著重做好新生的飲食工作，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心。新一學(xué)年的工作已經(jīng)開場，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了落實(shí)食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，保護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出