滬教2011版二年級美術(shù)上冊《特色小面點》教案及教學(xué)反思

#滬教2011版二年級美術(shù)上冊《特色小面點》教案及教學(xué)反思##一、教案###1.教學(xué)目標(biāo)學(xué)生能夠了解傳統(tǒng)中華小吃中的面點文化，如何制作特色小面點；學(xué)生能夠?qū)W會運用簡單的材料和工具來制作特色小面點；學(xué)生具備相應(yīng)的觀察能力，能夠?qū)χ谱鞯男∶纥c進行鑒賞。###2.教學(xué)重點程序設(shè)計與分組制作特色小面點；程序和技法指導(dǎo)。###3.教學(xué)時間5課時###4.教學(xué)準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備：雞蛋；面粉；糖；沙拉油；芝麻；器具準(zhǔn)備：碗；筷子；攪拌機；不粘鍋；視覺資料準(zhǔn)備：面點圖片；面點模型。###5.教學(xué)過程導(dǎo)入環(huán)節(jié)（1課時）教師介紹傳統(tǒng)中華小吃中的面點文化，如何制作特色小面點；在課堂上展示面點模型，讓學(xué)生仔細觀察。實踐環(huán)節(jié)（3課時）第一節(jié)：制作美味糯糯蛋花卷程序設(shè)計：1.以面粉、糖、雞蛋為材料。

2.面團搓成橄欖球，搟成圓餅狀；

3.將雞蛋打散，改為滑糊狀，淋在圓餅面下；

4.對折，在兩側(cè)壓緊，切成長條，再對折在兩側(cè)壓緊，再切成小段。

5.鍋內(nèi)放均勻的油，小火熱至五六成熱后將折好的花卷下鍋，先轉(zhuǎn)一下再翻面炸至金黃色即可。第二節(jié)：制作香鮮口感——油香面筋程序設(shè)計：

1.將面筋切成兩半，用吸水的毛巾稍微包裹一下，然后在切成小段；

2.熱水下鍋，一定要大火燒開，將小段面筋放入水中燙一下

3.過一會兒撈出后放入涼開水中用手輕輕抻一下，抻耐力越大、手法越好的，做出來的筋就越勁道；

4.筋抻好之后，放入盤子內(nèi)，放油、醬油等調(diào)料，上面放上叉燒絲即可。總結(jié)環(huán)節(jié)（1課時）教師帶領(lǐng)學(xué)生品嘗自己制作的小面點；學(xué)生對自己的作品進行鑒賞，進行評價和改進。##二、教學(xué)反思教學(xué)目標(biāo)課程設(shè)計的目標(biāo)比較明確，但是能否達到這個目標(biāo)還有待檢驗。教學(xué)方式本次課程采用了以實踐為主體的教法，更加貼合學(xué)生的學(xué)習(xí)特點。學(xué)生在課堂上親自制作小面點，不僅使學(xué)生的動手能力得到了鍛煉，并提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。教學(xué)時長整個課程共計5個課時，這個時間算是比較充裕，不過也可以考慮縮短課程時間，方便更好地融入其他的學(xué)習(xí)內(nèi)容。教學(xué)方法教學(xué)方法上，可以增加對學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加教學(xué)的趣味性，更輕松的達成教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)模塊整個課程中，設(shè)置了導(dǎo)入、實踐、總結(jié)三個環(huán)節(jié)，能夠讓學(xué)生更好的掌握內(nèi)容并進行鞏固。在課程教學(xué)的整個過程中，同學(xué)們已