徐州蒜業(yè)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊

年4月19日徐州蒜業(yè)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊文檔僅供參考衛(wèi)生質(zhì)量手冊徐州學(xué)永蒜業(yè)有限公司發(fā)布日期:5月1日實(shí)施日期:5月1日受控狀態(tài):非受控版本號:A版發(fā)放編號:

公司概況11衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)12組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)33生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求14環(huán)境衛(wèi)生要求15車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求16原、輔料衛(wèi)生要求17生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求28包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生要求19有毒有害物品的控制110檢驗(yàn)控制要求111保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求212管理評審控制程序213內(nèi)部審核控制程序214不合格品控制程序215標(biāo)識和可追溯性控制程序216設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序217產(chǎn)品回收控制程序218培訓(xùn)控制程序219文件和記錄管理程序4版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁為了實(shí)施全面質(zhì)量管理,保證出口產(chǎn)品質(zhì)量,根據(jù)<出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求>、<出口###加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范>等法律法規(guī),結(jié)合公司的實(shí)際情況,編制本衛(wèi)生質(zhì)量手冊。衛(wèi)生質(zhì)量手冊是闡述本公司質(zhì)量方針(包括質(zhì)量目標(biāo))以及衛(wèi)生質(zhì)量體系的建立和運(yùn)行的法規(guī)性文件,是公司質(zhì)量體系運(yùn)行中應(yīng)該長期遵循的法規(guī)和準(zhǔn)則,全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行。本手冊自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行。總經(jīng)理:王學(xué)永日期:5月1日版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁公司地址:郵編:E-mail:電話:傳真:有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第1章衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量方針:含義:有限責(zé)任公司質(zhì)量目標(biāo):有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第2章組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共3頁1組織機(jī)構(gòu)圖有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第2章組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第2頁,共3頁2．職責(zé)2.1經(jīng)理2.1.1規(guī)定和發(fā)布本公司的質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量手冊,并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。2.1.2組織公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系實(shí)施和改進(jìn),并確保提供足夠資源。2.1.3全面領(lǐng)導(dǎo)公司的日常工作,向全體人員傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性。2.2生產(chǎn)技術(shù)部2.2.1負(fù)責(zé)制定工藝技術(shù)文件;2.2.2負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的管理,確保生產(chǎn)過程及產(chǎn)品符合要求;2.2.3負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、各種衛(wèi)生設(shè)施的控制管理和日常維護(hù)工作;2.2.4負(fù)責(zé)不合格品處理、追溯工作的具體實(shí)施;2.2.5配合行政管理部進(jìn)行員工崗位技能培訓(xùn)及考核工作。2.3質(zhì)檢部2.3.1負(fù)責(zé)組織制定質(zhì)量管理體系文件;2.3.2負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系審核工作的具體準(zhǔn)備和組織實(shí)施;2.3.3負(fù)責(zé)原料、包裝物從購進(jìn)到使用全過程的衛(wèi)生質(zhì)量管理工作;2.3.4負(fù)責(zé)產(chǎn)品的監(jiān)視測量工作;2.3.5負(fù)責(zé)不合格品的處理分析意見的提出;2.3.6負(fù)責(zé)糾正、預(yù)防措施的驗(yàn)證工作;2.3.7負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的校驗(yàn)、管理及日常維護(hù)工作。2.4行政管理部2.4.1負(fù)責(zé)人力資源的配置、培訓(xùn)、考核等工作;2.4.2負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的管理工作;2.4.3負(fù)責(zé)員工健康衛(wèi)生管理工作。2.5采購銷售部2.5.1負(fù)責(zé)原輔料、包裝物的采購管理工作2.5.2負(fù)責(zé)顧客有關(guān)信息的內(nèi)外部溝通和協(xié)調(diào)工作;2.5.3負(fù)責(zé)處理顧客投訴;有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第2章組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第3頁,共3頁2.5.4負(fù)責(zé)運(yùn)輸及運(yùn)輸過程中的衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第3章生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1.目的:保證個(gè)人衛(wèi)生符合要求,確保安全生產(chǎn)。2.適用范圍:公司所有加工人員,檢驗(yàn)人員。3.職責(zé):3.1行政管理部負(fù)責(zé)加工、檢驗(yàn)人員的健康檢查,體檢合格者,由衛(wèi)生檢疫部門發(fā)證,并建立健康檔案。3.2行政管理部負(fù)責(zé)組織對生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。4.管理要求4.1行管部按<培訓(xùn)控制程序>定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)。新進(jìn)廠員工應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)考核合格后方可上崗,并明確其職責(zé);培訓(xùn)內(nèi)容記錄在案并存檔。4.2生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員每年必須經(jīng)過一次健康檢查,必要時(shí)做臨時(shí)檢查。新進(jìn)企業(yè)的人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗;(健康要求:凡患有下列病癥之一者,不得在加工車間工作:傳染性肝炎,活動性肺結(jié)核:腸道傳染病及腸道傳染病帶菌者;化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡,手有外傷者,其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。)4.3生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人清潔,工作時(shí),不得化妝、不得戴首飾,手表或?qū)⑴c生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。4.4進(jìn)入車間時(shí)必須穿著整潔的工作服、帽、鞋,洗手消毒,并在鞋靴消毒池對工作鞋進(jìn)行消毒。大小便后必須洗手,消毒后方可進(jìn)車間繼續(xù)工作。4.5不準(zhǔn)非本公司的外來人員進(jìn)入車間,特殊情況下必須經(jīng)過公司總經(jīng)理批準(zhǔn),并更換工作服后,消毒,方可進(jìn)入。加工過程中,不同區(qū)域人員不得串崗,嚴(yán)禁穿工作服出車間,離開車間必須換下工作衣、帽、鞋靴。4.6配備足夠數(shù)量的,具備相當(dāng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督工作。5.相關(guān)文件和記錄<培訓(xùn)控制程序>、培訓(xùn)記錄有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第4章環(huán)境衛(wèi)生要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1.目的:維護(hù)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的環(huán)境。2.適用范圍:對本公司廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的控制3.職責(zé)3.1行政管理部:負(fù)責(zé)廠區(qū)、車間的衛(wèi)生檢查,組織人員清掃、綠化;3.2生產(chǎn)技術(shù)部:負(fù)責(zé)各車間、庫房內(nèi)的衛(wèi)生;3.3各部門負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生和綠化。4.管理要求。4.1廠區(qū)周圍應(yīng)清潔衛(wèi)生無物理、化學(xué)生物等污染源,廠區(qū)內(nèi)不得兼營,生產(chǎn)有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品;廠區(qū)布局合理,無交叉污染,工廠生產(chǎn)、生活區(qū)嚴(yán)格分開。4.2廠區(qū)路面均用水泥鋪砌,無積水,有專人清掃;道路損壞處由行政部隨時(shí)組織修補(bǔ),廠區(qū)空地植樹、種草進(jìn)行綠化。4.3廠區(qū)衛(wèi)生間采用水沖式,備有洗手池,門窗均有紗窗,可防蠅防蟲,地面墻壁均有磁磚,易于清掃消毒。4.4廠區(qū)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水污水符合污水排放標(biāo)準(zhǔn)。廠區(qū)排水管道每年清理一次,防止堵塞。4.5廠區(qū)設(shè)有垃圾桶和垃圾箱,均采用塑料或不銹鋼材料制成。廠區(qū)內(nèi)遠(yuǎn)離食品加工區(qū)處設(shè)有垃圾存放處,每天由專人將垃圾及廢棄物清理出廠。4.6生產(chǎn)原料、包裝物儲存存放在指定的位置或庫內(nèi);4.7行政管理部、生產(chǎn)技術(shù)部倉庫按照捕鼠網(wǎng)絡(luò)圖設(shè)置捕鼠設(shè)施,定期進(jìn)行滅鼠,防止老鼠對原輔材料及產(chǎn)品的污染。4.9行政管理部負(fù)責(zé)每周組織檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作,并作檢查記錄。4.10鍋爐設(shè)在廠區(qū)常年主風(fēng)向的下風(fēng)側(cè),并有消煙、除塵措施,煙塵排放符合規(guī)定。5.相關(guān)文件和記錄<衛(wèi)生檢查記錄>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第5章車間及設(shè)施的衛(wèi)生要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1目的對車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生進(jìn)行控制,保證車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生條件符合產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。2適用范圍:適用于對車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生控制。3職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)制訂車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生管理制度。3.2生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)車間設(shè)施日常衛(wèi)生工作。3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生狀況的檢查。4管理要求4.1加工車間具有足夠的空間,以利設(shè)備安裝、操作,工藝流程布局要合理。4.2車間地面使用無毒、防滑、耐腐蝕、不透水的材料。地面平坦無積水、無裂縫,易于清洗消毒。4.3車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。4.4車間墻壁貼有無毒、淺色瓷磚易于清洗。4.5車間的門、窗嚴(yán)密,使用不變形、耐腐蝕、易清洗的材料。門、窗及其它進(jìn)出料口等均有防蠅、蟲設(shè)施。窗口必須安裝易于清洗、更換的紗窗。4.6生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)光線充分、通風(fēng)良好,作業(yè)區(qū)上方的照明設(shè)施應(yīng)使用安全型防護(hù)設(shè)施。4.7車間入口處設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)施,配備有清潔劑和消毒液,水龍頭為非手動開關(guān)。4.8衛(wèi)生檢查員負(fù)責(zé)檢測消毒液的有效濃度,并及時(shí)補(bǔ)充或更換消毒液,以確保消毒液濃度符合要求,并作相應(yīng)記錄。4.9生產(chǎn)車間設(shè)有與車間相連的更衣室,室內(nèi)通風(fēng)良好、衛(wèi)生清潔,足夠數(shù)量的更衣柜。4.10生產(chǎn)車間的供水、供電和供汽必須滿足生產(chǎn)需要。4.11生產(chǎn)車間環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生必須責(zé)任到人,保持清潔衛(wèi)生。車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物。5.相關(guān)文件和記錄<消毒液配制記錄>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第6章原、輔料衛(wèi)生要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1目的對原輔料、包裝物供應(yīng)方進(jìn)行選擇或評價(jià),按規(guī)定進(jìn)行采購,保證采購的物資符合規(guī)定要求。2適用范圍:適用于各種生產(chǎn)用原輔料、包裝物的進(jìn)貨驗(yàn)收和生產(chǎn)用水的水質(zhì)監(jiān)控.3、職責(zé)3.1供應(yīng)銷售部負(fù)責(zé)原輔料、包裝物的采購工作。3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔料、包裝物的檢驗(yàn)及生產(chǎn)用水的日常檢測。3.3生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水的管理工作。4管理要求4.1原料采購4.1.1原料采購應(yīng)選擇原料種植區(qū)內(nèi)不存在環(huán)境污染,以及對所涉及的農(nóng)殘、有毒、有害物的污染符合中國或有關(guān)進(jìn)口國家的衛(wèi)生規(guī)定。4.1.2供應(yīng)銷售部負(fù)責(zé)組織原料種植基地的調(diào)查,經(jīng)總經(jīng)理審批后確定種植基地。4.1.3供應(yīng)銷售部應(yīng)保存種植基的調(diào)查資料,建立種植基地檔案。4.1.4保證從公司選擇的種植基地采購原料,采購作業(yè)由供應(yīng)銷售部負(fù)責(zé),采購經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。4.2輔料及包裝物的采購4.2.1使用的食品添加劑,必須符合國家和進(jìn)口國的規(guī)定。應(yīng)采用有注冊商標(biāo)的、在食用有效期內(nèi)的食品級添加劑,嚴(yán)禁使用國家或進(jìn)口國不允許使用的添加劑。4.2.2包裝物必須符合食品衛(wèi)生要求,內(nèi)包裝必須由食品級材料加工,外用瓦楞紙箱供應(yīng)商必須有出口許可證,能提供出口包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單。4.3.每批原輔料、包裝物進(jìn)倉前,檢驗(yàn)員應(yīng)按照<原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)><包裝物驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)>有關(guān)規(guī)定對原輔料、包裝物進(jìn)行感官鑒定及抽樣檢驗(yàn);4.4.采購的進(jìn)貨和客戶提供的產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后才能接收或投產(chǎn)加工。4.5生產(chǎn)用水的管理按<衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序>中水的要求執(zhí)行。5.相關(guān)文件和記錄<衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序>、檢驗(yàn)記錄有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第7章生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1目的經(jīng)過對生產(chǎn)加工過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)要素進(jìn)行有效控制,以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。2適用范圍適用于對生產(chǎn)過程中可能對產(chǎn)品的安全衛(wèi)生構(gòu)成危害的因素的控制。3職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)、加工過程衛(wèi)生管理。3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)、加工過程衛(wèi)生檢驗(yàn)及監(jiān)督。4管理要求4.1合理的布局生產(chǎn)工藝設(shè)備,并保持清潔和完好、無交叉污染。4.2與產(chǎn)品接觸的所有設(shè)備、材料和工器具,采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼、塑料制品、尼龍材料制成,且易于清洗、耐用、不與清潔劑和消毒劑起反應(yīng)。車間固定設(shè)備的安裝位置均離墻30cm以上,便于清洗、消毒。4.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對加工過程中使用的工器具和設(shè)備的衛(wèi)生進(jìn)行檢查。4.4車間設(shè)有工器具專用清洗區(qū)。生產(chǎn)開始前后及必要時(shí)用有效的清洗劑和消毒液對加工設(shè)備、操作臺和工器具進(jìn)行清洗和消毒,專人負(fù)責(zé)檢查。清洗、消毒后的容器不得直接與地面接觸。4.5加工過程中使用的工器具,不同工序不同用途應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分。4.6加工車間的設(shè)備和工器具在工作開始前應(yīng)進(jìn)行檢查,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)且符合衛(wèi)生要求方可使用。加工過程中,設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí),立即停止生產(chǎn),通知維修部門對設(shè)備進(jìn)行檢修,故障排除后方可繼續(xù)使用;對于因設(shè)備故障出現(xiàn)的不合格品執(zhí)行<不合格品控制程序>。4.7車間應(yīng)配有足夠的安全照明設(shè)施,作業(yè)工作面照度不低于220Lux,檢驗(yàn)工作面照度不低于540Lux。4.8與產(chǎn)品或產(chǎn)品表面接觸的工作服應(yīng)保持清潔和衛(wèi)生。廠區(qū)設(shè)有洗衣房,保證員工的工作服得到及時(shí)清洗消毒。清洗消毒程序:30~C—40~C溫水浸泡10～30分鐘(內(nèi)含適量洗衣粉)—清洗—烘干。凡參與揀選的人員,每人備有兩套工作服、帽,并由專人集中管理。4.9加工人員進(jìn)入車間前、便后及每次重新上崗均要嚴(yán)格消毒。對于揀選工序的加工人員,加工期間員工每2小時(shí)定時(shí)洗手、消毒。4.10對干燥工序要按照工藝操作規(guī)程操作并進(jìn)行監(jiān)控和記錄;4.11對加工中的不合格品(包括跌落地面的產(chǎn)品)要立即隔離、標(biāo)識;分析產(chǎn)生原因、采有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第7章生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第2頁,共2頁取糾正措施并記錄。4.12原料、半成品,成品要分別存放,廢棄物要裝入專用容器,并明確標(biāo)識及時(shí)處理,其容器和運(yùn)輸工具要及時(shí)消毒;5相關(guān)文件和記錄產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品加工工藝規(guī)程有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第8章包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1目的采取有效保護(hù)措施,防止產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、包裝、交付過程中丟失、損壞或被污染。2適用范圍適用于產(chǎn)品包裝、儲存和運(yùn)輸過程。6.3職責(zé):6.3.1生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)制定包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生管理辦法及負(fù)責(zé)實(shí)施。6.3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)包裝、儲存、運(yùn)輸過程的衛(wèi)生檢驗(yàn)、監(jiān)督。6.4管理要求6.4.1用于包裝的紙箱、塑料袋必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清潔衛(wèi)生,不得含有害、有毒物質(zhì),不易褪色。所用的包裝紙箱必須是經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)注冊的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,應(yīng)符合出口包裝標(biāo)準(zhǔn)并具有包裝檢驗(yàn)合格證。6.4.2包裝物料應(yīng)放在干燥通風(fēng)的地方,內(nèi)外包裝分別存放,不得有交叉污染。6.4.3運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求,并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨設(shè)施。6.4.4倉庫有防毒、防鼠、防蟲設(shè)施,庫內(nèi)要保持清潔。6.4.5嚴(yán)格實(shí)行成品、原輔料分庫儲存制度,成品庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品,同一庫里不得存放相互污染或者串味的食品。質(zhì)檢部定期對庫房進(jìn)行檢查。6.4.6貯存產(chǎn)品做到分類、定位碼放,離地20—25cm。離墻30cM,并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第9章有毒有害物品的控制版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1目的對公司有毒有害物品實(shí)施有效管理,防止有毒有害物品流失,對產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面和包裝物造成污染,以確保食品安全。2適用范圍適用于公司內(nèi)所有有毒有害物品的控制。3職責(zé)3.1各使用部門負(fù)責(zé)提出有毒有害物品請購計(jì)劃,供應(yīng)銷售部負(fù)責(zé)采購。3.2倉庫負(fù)責(zé)有毒有害物品的統(tǒng)一貯存。3.3各使用部門負(fù)責(zé)有毒有害物品領(lǐng)用、使用登記及領(lǐng)用后的貯存。4管理要求:4.1種類:本公司使用的化學(xué)藥品有:食品添加劑、輔助劑、設(shè)備潤滑劑、清洗劑、消毒劑、殺蟲劑。4.2必要時(shí)引進(jìn)的化學(xué)藥品須具有相關(guān)部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)、銷售、使用的證明,具有其成分、毒性、劑量及使用事項(xiàng)的說明,并出具檢驗(yàn)報(bào)告。4.3有毒有害化學(xué)藥品實(shí)行單獨(dú)專庫儲藏、專人管理,必要時(shí)加鎖存放,專人管理領(lǐng)用登記,定期進(jìn)行審查核對。儲存的有毒有害化學(xué)品應(yīng)避免交叉污染,包裝必須密封、標(biāo)識清晰。4.4:應(yīng)對員工使用有毒有害品進(jìn)行培訓(xùn),以確保化學(xué)品的安全使用。5相關(guān)文件和記錄有毒有害品一覽表、有毒有害品領(lǐng)用記錄消毒劑的配制記錄有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第10章檢驗(yàn)控制要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共1頁1.目的:對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)視和測量,以保持出廠的產(chǎn)品持續(xù)滿足其預(yù)期的目的,確保顧客滿意。2.適用范圍:適用于與產(chǎn)品有關(guān)的檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)。3.職責(zé):公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集和制定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)內(nèi)容及檢驗(yàn)方法。負(fù)責(zé)制定與檢驗(yàn)有關(guān)的管理制度并負(fù)責(zé)執(zhí)行。4管理要求:4.1公司設(shè)立獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)部,質(zhì)檢部對質(zhì)量判斷有否決權(quán)。4.2質(zhì)檢部配備有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)量管理人員、經(jīng)培訓(xùn)合格的檢驗(yàn)人員。4.3質(zhì)檢部配備有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢測儀器,并根據(jù)需要逐步加強(qiáng)。計(jì)量儀器按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定。4.4質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集、制定、執(zhí)行原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和規(guī)范。4.5產(chǎn)品將按批次進(jìn)行廠檢化驗(yàn)并做好記錄,檢驗(yàn)記錄必須完整、準(zhǔn)確、規(guī)范;出口產(chǎn)品發(fā)貨前將向出入境檢驗(yàn)檢疫局報(bào)檢,對其產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測,并出具檢驗(yàn)檢疫證書。4.6本公司不能進(jìn)行檢測的項(xiàng)目將委托有資格的權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)檢測。5相關(guān)文件和記錄檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程檢驗(yàn)記錄有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第11章保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1目的:加強(qiáng)從原料到最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量控制,保證在每一環(huán)節(jié)對產(chǎn)品都不造成危害。2范圍:適用于衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)行的有效控制。3工作要求:3.1公司指定質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織制訂原料、輔料、半成品和生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序文件、各相關(guān)部門必須有效執(zhí)行和檢查監(jiān)督,并做好記錄。3.2公司建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序,確保從加工用水、食品接觸表面、防止交叉污染、確保手的清洗與消毒,廁所的衛(wèi)生和維護(hù),防止污染物污染,確保人員健康。有毒、有害物品使用、病蟲害防治等八個(gè)方面處于受控狀態(tài);要求每天定時(shí)進(jìn)行檢查,做好記錄。3.3公司制定不合格品的控制程序文件,確保在不合格品出現(xiàn)時(shí)立即實(shí)施對不合格品的標(biāo)識、記錄、隔離和進(jìn)行評定及處理。經(jīng)過標(biāo)識和記錄保證對不合格品可實(shí)行有效的追溯。3.4公司對成品建立了嚴(yán)格的批次管理制度,制定了產(chǎn)品回收計(jì)劃并成立產(chǎn)品回收小組,以確保本公司產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí),能及時(shí)收回,將危害和影響降到最低。3.5公司在每年1月份制定出年度培訓(xùn)計(jì)劃,確保本公司各級管理和檢驗(yàn)人員、在崗人員、新員工、轉(zhuǎn)崗員工和關(guān)鍵控制點(diǎn)崗位員工等受到食品衛(wèi)生知識包括出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求,脫水蔬菜生產(chǎn)注冊衛(wèi)生規(guī)范以及有關(guān)的法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的培訓(xùn),并做好培訓(xùn)記錄和建立個(gè)人培訓(xùn)檔案。以保證不同崗位的人員能勝任本職工作和增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識。3.6公司建立與食品生產(chǎn)和安全衛(wèi)生有關(guān)的<設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序>,由生產(chǎn)技術(shù)部每年在生產(chǎn)期開始前,根據(jù)上一年設(shè)備和設(shè)施運(yùn)行和維護(hù)保養(yǎng)情況,組織有關(guān)部門對現(xiàn)場的所有設(shè)備與設(shè)施狀況進(jìn)行全面的檢查,并以此制定當(dāng)年的<設(shè)備與設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃>。3.7生產(chǎn)技術(shù)部必須按照<設(shè)備與設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃>在開工前對所有加工設(shè)備進(jìn)行一次全面的檢查并組織實(shí)施維修和保養(yǎng),并將維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施情況進(jìn)行記錄。生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)組織對維護(hù)保養(yǎng)的效果與質(zhì)量進(jìn)行檢查監(jiān)督,不符合要求的有權(quán)責(zé)令重新實(shí)施,直至合格為止。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第11章保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁3.8按照<內(nèi)部審核控制程序>,由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織每年對衛(wèi)生質(zhì)量體系進(jìn)行二次內(nèi)部審核。成立審核小組,對生產(chǎn)加工環(huán)境、人員及檢驗(yàn)等對產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量有影響的因素和環(huán)節(jié)進(jìn)行審核。對不符合項(xiàng),認(rèn)真分析和查找衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題,并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行糾正和改進(jìn)。從而使衛(wèi)生質(zhì)量體系更加完善有效。當(dāng)出現(xiàn)重大衛(wèi)生質(zhì)量問題及時(shí)增加審核的頻次,以便盡早查找和解決體系中存在的問題。每次審核的記錄和報(bào)告,統(tǒng)一歸檔保存。3.9總經(jīng)理每年應(yīng)親自主持進(jìn)行一次管理評審,按<管理評審控制程序>就衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行情況、質(zhì)量方針、目標(biāo)的貫徹實(shí)施以及產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量等情況等做出綜合評價(jià),確定存在的主要問題并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施,同時(shí)做好管理評審記錄。3.10相關(guān)記錄<半成品/成品檢驗(yàn)結(jié)果單>、<內(nèi)部審核報(bào)告>、<管理評審報(bào)告>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第12章管理評審控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁目的最高管理者定期對公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系適宜性、充分性和有效性進(jìn)行評審,確保衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行。2.范圍適用于對本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系的評審。3.職責(zé)3.1由總經(jīng)理主持管理評審。3.2質(zhì)量副總經(jīng)理負(fù)責(zé)向最高管理者報(bào)告衛(wèi)生質(zhì)量體系的運(yùn)行情況,收集、準(zhǔn)備并提供管理評審所需的資料,負(fù)責(zé)管理評審實(shí)施計(jì)劃的落實(shí)及組織、協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)評審后糾正活動的跟蹤和報(bào)告工作,具體由質(zhì)檢部協(xié)助質(zhì)量副總實(shí)施。

3.3各相關(guān)部門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并提供與本部門工作有關(guān)的評審所需的資料,并負(fù)責(zé)實(shí)施評審中提出的糾正和預(yù)防措施。4.工作程序4.1管理評審的時(shí)間與頻次:管理評審每年至少進(jìn)行一次,時(shí)間間隔不得超過十二個(gè)月,一般在每年的工作結(jié)束后或內(nèi)審結(jié)束后。但隨著市場的變化、公司內(nèi)機(jī)構(gòu)出現(xiàn)重大變化或出現(xiàn)重大的衛(wèi)生質(zhì)量事故或顧客投訴等特殊情況時(shí),或法律法規(guī)有重大變化時(shí),以及審核出現(xiàn)嚴(yán)重不符合項(xiàng)時(shí),或總經(jīng)理認(rèn)為需要時(shí)則適時(shí)增加評審次數(shù)。4.2管理評審的實(shí)施4.2.1評審的準(zhǔn)備4.2.1.1由質(zhì)量副總擬定評審組人員名單。4.2.1.2質(zhì)檢部必須提前一星期通知評審人員和有關(guān)部門。4.2.1.3各部門必須準(zhǔn)備好涉及本部門的有關(guān)資料。4.2.2管理評審內(nèi)容a.衛(wèi)生質(zhì)量體系審核報(bào)告,包括內(nèi)審、外審,產(chǎn)品質(zhì)量審核結(jié)果等。b.顧客的反饋意見,包括顧客投訴及與顧客溝通的情況。c.衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的運(yùn)行狀況,其適宜性、充分性和有效性如何。d.產(chǎn)品的符合性如何。e.改進(jìn)和糾正、預(yù)防措施及有效性的監(jiān)測結(jié)果。f.以往管理評審的跟蹤措施的實(shí)施情況及有效性。g.可能影響衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的各種變化,包括內(nèi)外環(huán)境的變化、法律法規(guī)的變化、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的開發(fā)等。h.有關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的改進(jìn)建議。4.3評審方式:以會議評審為主,必要時(shí)輔以現(xiàn)場審核。質(zhì)檢部應(yīng)做好會議的組織等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作、并做好簽到和管理評審會議記錄。4.4管理評審結(jié)論:應(yīng)包括與以下幾方面有關(guān)的決定和措施:a.衛(wèi)生質(zhì)量管理體系及其過程有效性的改進(jìn),包括對衛(wèi)生質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、過程控制及組織結(jié)構(gòu)等方面的改進(jìn)。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第12章管理評審控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第2頁,共2頁b.與顧客有關(guān)的產(chǎn)品改進(jìn),包括對現(xiàn)有產(chǎn)品符合要求的評價(jià)。c.資源需求。4.5評審報(bào)告4.5.1評審會議之后由質(zhì)檢部編寫<管理評審報(bào)告>,經(jīng)質(zhì)量副總審核,由總經(jīng)理批準(zhǔn),并在一周內(nèi)將管理評審報(bào)告發(fā)給公司所有部門。本次管理評審的輸出作為下次管理評審的輸入。4.5.2報(bào)告的內(nèi)容a.評審目的、范圍和依據(jù)b.衛(wèi)生質(zhì)量體系的現(xiàn)狀c.衛(wèi)生質(zhì)量體系的適宜性、充分性和有效性d.評審結(jié)論e.應(yīng)改進(jìn)的問題及改進(jìn)措施4.6.3總經(jīng)理就管理評審中提出的不合格項(xiàng)或潛在不合格項(xiàng),指定相關(guān)部門提出糾正措施和預(yù)防措施,由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織填寫<糾正/預(yù)防措施記錄表>。質(zhì)量副總負(fù)責(zé)對這些措施的落實(shí)情況組織檢查和驗(yàn)證。4.7跟蹤評審4.7.1由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)具體跟蹤驗(yàn)證糾正措施的執(zhí)行情況和效果。4.7.2各項(xiàng)糾正措施或預(yù)防措施的執(zhí)行情況和效果應(yīng)在<糾正/預(yù)防措施記錄表>中予以記錄,并交質(zhì)量副總審閱后交總經(jīng)理審批。4.7.3管理評審的所有記錄在管理評審階段性工作結(jié)束后,由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)整理歸檔保管。5相關(guān)文件和記錄<內(nèi)部審核控制程序><管理評審報(bào)告><管理評審會議簽到表>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第13章內(nèi)部審核控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1.目的確保衛(wèi)生質(zhì)量管理體系符合要求,得到有效實(shí)施和保持。2.適用范圍本程序適用于公司內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量審核。3.職責(zé)3.1由質(zhì)量副總?cè)蚊鼘徍私M長、審核員,并規(guī)定其職責(zé)。3.2由審核組長負(fù)責(zé)具體分工和實(shí)施審核,各有關(guān)部門配合,并負(fù)責(zé)糾正措施的制定與實(shí)施。3.3由審核組負(fù)責(zé)審核后的跟蹤管理。4.工作程序4.1由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的策劃,內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量審核每年不少于二次。但應(yīng)根據(jù)實(shí)際狀況和以往的審核結(jié)果,確定審核的頻次。4.2審核準(zhǔn)備4.2.1由質(zhì)量副總?cè)蚊哂匈|(zhì)量專業(yè)知識的人員擔(dān)任審核組長,由審核組長負(fù)責(zé)本次審核的具體組織工作。4.2.2審核組長選派具有食品衛(wèi)生專業(yè)知識且與受審部門無直接責(zé)任者擔(dān)任審核組成員,審核員不能審核自己的工作。4.2.3審核組長應(yīng)在實(shí)施審核前一周通知各受審核部門,各受審部門做好必要的準(zhǔn)備工作,如果對審核日期有異議,可在兩天內(nèi)通知審核組,以便另行安排。4.3審核實(shí)施4.3.1審核組長組織召開見面會,介紹審核的依據(jù)、方法等事項(xiàng)。4.3.2審核員經(jīng)過交談、查閱文件和記錄以及現(xiàn)場檢查的方法進(jìn)行審核。4.3.3審核中發(fā)現(xiàn)問題能構(gòu)成不符合項(xiàng)的應(yīng)填寫<不合格項(xiàng)報(bào)告>。并讓該部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字,以保證對不合格項(xiàng)能夠完全理解,有利于糾正。4.3.4審核結(jié)束后,由審核組長主持召開由總經(jīng)理、質(zhì)量副總及部門負(fù)責(zé)人和有關(guān)人員參加的總結(jié)會,報(bào)告審核結(jié)果及宣讀不符合項(xiàng)報(bào)告。4.4審核報(bào)告4.4.1由審核組長編寫<內(nèi)部審核報(bào)告>,質(zhì)量副總批準(zhǔn)。4.4.2審核報(bào)告內(nèi)容審核目的、審核日期;審核依據(jù),審核人員;不合格項(xiàng)報(bào)告的匯總;公司衛(wèi)生質(zhì)量體系審核綜述和結(jié)論。4.4.3審核報(bào)告發(fā)放范圍總經(jīng)理、副總經(jīng)理。受審核的部門和相關(guān)部門。4.5受審核部門在收到<不合格項(xiàng)報(bào)告>兩天之內(nèi)對不符合項(xiàng)制訂出糾正措施。4.6審核組對責(zé)任部門的糾正措施進(jìn)行跟蹤檢查,驗(yàn)證糾正措施的實(shí)施情況及效果。4.7對不能在短期內(nèi)糾正的不符合項(xiàng),由責(zé)任部門說明原因及整改時(shí)間,并跟蹤驗(yàn)證。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第13章內(nèi)部審核控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁4.8所有審核工作結(jié)束后,由審核組長將審核的所有材料整理后交質(zhì)檢部歸檔。5相關(guān)文件和記錄<管理評審控制程序><不合格項(xiàng)報(bào)告><內(nèi)部審核報(bào)告><會議簽到表>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第14章不合格品控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1.目的對不合格品進(jìn)行控制,以防止非預(yù)期的使用或交付。2.適用范圍適用于公司生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品的識別和處理。3.職責(zé)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格品的識別和控制管理;4.工作程序4.1不合格品的識別4.1.1按原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、包裝物驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對原輔料、包裝物進(jìn)行監(jiān)視和測定,以識別不合格品。4.1.2按半成品、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對半成品、成品進(jìn)行監(jiān)視和測定,以識別不合格品。4.2不合格品的標(biāo)識按<標(biāo)識和可追溯性控制程序>執(zhí)行。4.3不合格品的處理4.3.1不合格品的處理權(quán)限4.3.1.1對原輔料、包裝材料、半成品或成品輕微不合格由質(zhì)檢員直接對不合格作出處理意見,供應(yīng)銷售部、生產(chǎn)技術(shù)部實(shí)施,并作好記錄;4.3.1.2一般缺陷或少量的不合格品(原輔料、包裝材料、半成品或成品),由質(zhì)檢員填寫<不合格品控制記錄>并報(bào)質(zhì)檢部經(jīng)理,由質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé)提出處理和批準(zhǔn)意見,供應(yīng)銷售部、生產(chǎn)技術(shù)部實(shí)施,并作好記錄。4.4.1.3對嚴(yán)重的以及連續(xù)發(fā)生的不合格品或大批的不合格品,由質(zhì)檢員填寫<不合格品控制記錄>,報(bào)質(zhì)檢部經(jīng)理,由質(zhì)檢部經(jīng)理提出處理措施。質(zhì)量副總負(fù)責(zé)處理措施的審核批準(zhǔn)及處理結(jié)果的驗(yàn)證。4.4.2不合格品的處理方法4.4.2.1拒收:對嚴(yán)重的不合格原輔料、包裝材料,直接拒收。4.4.2.2返工:對能夠進(jìn)行返工達(dá)到質(zhì)量要求或標(biāo)準(zhǔn)的,由檢驗(yàn)人員通知生產(chǎn)工序進(jìn)行返工。經(jīng)返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)人員驗(yàn)證其符合要求。4.4.2.3降級:達(dá)不到規(guī)定等級的,則降為下一等級,降級由質(zhì)檢部提出;4.4.2.4報(bào)廢:存在嚴(yán)重問題或缺陷的不合格原料、成品,又不能返工達(dá)到等級標(biāo)準(zhǔn)的,由質(zhì)檢部上報(bào)質(zhì)量副總批準(zhǔn),作為廢品處理。4.4.2.5讓步接收:對于成品,當(dāng)顧客同意接受不合格品時(shí),應(yīng)由質(zhì)檢部提出讓步申請,并征得顧客書面確認(rèn)函件,作好有關(guān)記錄,經(jīng)總經(jīng)理審批后,方可發(fā)貨。讓步接受的數(shù)量或時(shí)間界限必須明確。對于原輔材料或半成品,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可讓步使用、放行或接受。4.5不合格被誤用或售出的處理:4.5.1由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)調(diào)查不合格的原因及影響(包括潛在影響)程度的大小,提出解決辦法,由質(zhì)量副總批準(zhǔn)后實(shí)施。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第14章不合格品控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁4.5.2售出后如發(fā)現(xiàn)不合格,應(yīng)對客戶庫存的同批產(chǎn)品進(jìn)行重新驗(yàn)證。4.5.3原輔材料及半成品被誤用應(yīng)查清涉及到的所有半成品及成品,并對其影響程度作出判斷。4.5.4對于嚴(yán)重缺陷、大批量不合格或連續(xù)不合格、交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)不合格,應(yīng)由質(zhì)檢部組織采取糾正或預(yù)防措施,以防再次發(fā)生。5相關(guān)文件和記錄<標(biāo)識和可追溯性控制程序><不合格品控制記錄>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第15章標(biāo)識和可追溯性控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1.目的對產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識,確保生產(chǎn)過程和檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識處于受控狀態(tài),需要時(shí)可對產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程實(shí)現(xiàn)追溯。2.適用范圍適用于本公司產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品標(biāo)識和檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識。3.職責(zé)3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)確定所有的標(biāo)識方法并對標(biāo)識及可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控3.2生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品及入庫產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識。3.3供應(yīng)銷售部負(fù)責(zé)對原輔料、包裝物進(jìn)行標(biāo)識。4.工作程序4.1根據(jù)需要,質(zhì)檢部規(guī)定所有標(biāo)識的方法,并對有效性進(jìn)行監(jiān)控;當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問題時(shí),組織對其進(jìn)行追溯。4.2各相關(guān)部門負(fù)責(zé)所屬區(qū)產(chǎn)品的標(biāo)識,負(fù)責(zé)將不同狀態(tài)的產(chǎn)品分區(qū)擺放,負(fù)責(zé)對所有標(biāo)識的維護(hù)。4.3產(chǎn)品標(biāo)識及可追溯性產(chǎn)品的標(biāo)識實(shí)行批次、班組或箱號管理,當(dāng)出現(xiàn)有質(zhì)量問題時(shí)能夠從批次、班組或箱號追溯到具體的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)操作班組。產(chǎn)品的標(biāo)識要做好記錄,以方便追溯。產(chǎn)品標(biāo)識方法為:######*···######代表生產(chǎn)日期,*班組號,···批次號4.4產(chǎn)品檢驗(yàn)與試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識4.4.1檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識的分類:a.產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)(待檢)b.產(chǎn)品已檢驗(yàn)待判定合格與否(待判定)c.產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格d.產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)不合格4.4.2檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識形式:產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)能夠用標(biāo)牌、放置區(qū)域等進(jìn)行標(biāo)識。4.4.3進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識4.4.3.1原料未經(jīng)檢驗(yàn)的,由供應(yīng)銷售部用標(biāo)牌標(biāo)明”待檢”標(biāo)識或以區(qū)域隔離。4.4.3.2包裝材料及輔料進(jìn)入未經(jīng)檢驗(yàn)的,由供應(yīng)銷售部用標(biāo)牌標(biāo)明”待檢”標(biāo)識或以區(qū)域隔離。4.4.3.3原料、包裝材料及輔料由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢驗(yàn),由相關(guān)部門對檢驗(yàn)合格與否的原料、包裝材料及輔料,以標(biāo)牌進(jìn)行”合格”或”不合格”的標(biāo)識或以區(qū)域隔離。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第15章標(biāo)識和可追溯性控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁4.4.4(半)成品檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識4.4.4.1對經(jīng)檢驗(yàn)合格的(半)成品,質(zhì)檢部應(yīng)出具產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果單,并用標(biāo)牌進(jìn)行標(biāo)識,對不合格的成品,則以標(biāo)牌,標(biāo)記或區(qū)域隔離標(biāo)明不合格。4.4.4.2對未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)后待判定的成品,作”待檢”、”待判定”的標(biāo)識,并以區(qū)域隔離。4.5緊急放行:對因生產(chǎn)急需來不及檢驗(yàn)的產(chǎn)品在標(biāo)識卡上注明”緊急放行”,在產(chǎn)品存放處以標(biāo)牌標(biāo)識。4.6標(biāo)識的管理4.6.1生產(chǎn)技術(shù)部、供應(yīng)銷售部在生產(chǎn)、服務(wù)過程中應(yīng)注意對各階段的檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識以及唯一性標(biāo)識進(jìn)行保護(hù)、管理。4.6.2質(zhì)檢部應(yīng)注意對各階段的標(biāo)識進(jìn)行檢查,當(dāng)發(fā)現(xiàn)標(biāo)識不符合要求時(shí),應(yīng)立即責(zé)成相關(guān)部門采取糾正措施。5相關(guān)文件和記錄<標(biāo)識檢查記錄>、產(chǎn)品標(biāo)識卡有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第16章設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1目的對本公司與食品生產(chǎn)和安全衛(wèi)生的設(shè)備與設(shè)施實(shí)施維護(hù)和保養(yǎng),確保其正常運(yùn)行。2范圍本公司所有與食品加工和安全衛(wèi)生有關(guān)的設(shè)備和設(shè)施。3職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)制訂設(shè)備與設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,監(jiān)督設(shè)備與設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的執(zhí)行情況及工作質(zhì)量。3.2生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)執(zhí)行設(shè)備與設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃4工作要求4.1由生產(chǎn)技術(shù)部每年在產(chǎn)季結(jié)束后根據(jù)當(dāng)年設(shè)備和設(shè)施運(yùn)行和維護(hù)保養(yǎng)情況,組織有關(guān)部門對現(xiàn)場的所有設(shè)備與設(shè)施狀況進(jìn)行全面的檢查,并以此制定下一年的<設(shè)備與設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃>報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。4.2<設(shè)備與設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃>應(yīng)依據(jù)<出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求>的要求進(jìn)行制定。其內(nèi)容應(yīng)包括:a.廠區(qū)內(nèi)環(huán)境維修保養(yǎng)b.廠房和場地維修保養(yǎng)c.設(shè)備、工器具、儀器維修保養(yǎng)d.工廠內(nèi)安全衛(wèi)生設(shè)施的維修保養(yǎng)4.3生產(chǎn)技術(shù)部必須按照<設(shè)備與設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃>組織實(shí)施,并負(fù)責(zé)組織對維護(hù)保養(yǎng)的效果與質(zhì)量進(jìn)行檢查監(jiān)督,不符合要求的有權(quán)責(zé)令重新實(shí)施,直至合格為止。4.3.1實(shí)施維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容:對設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行全面檢查清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、校準(zhǔn)、修理(補(bǔ))、疏通、更換等,并對設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)進(jìn)行記錄。4.3.2維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施a.生產(chǎn)中對所有加工設(shè)備進(jìn)行一次全面的檢查、維修和保養(yǎng)。b.產(chǎn)季結(jié)束后對廠區(qū)、車間、倉庫的路面、墻面、地面、廁所的水龍頭、供水排水系統(tǒng)、洗手消毒設(shè)施、門窗的防蟲防鼠設(shè)施、工器具等進(jìn)行全面檢查、維修與更換。4.3.3對影響食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的儀器、儀表在開工前必須進(jìn)行計(jì)量校準(zhǔn)。并做好校驗(yàn)記錄,校驗(yàn)記錄包括:設(shè)備、型號、校準(zhǔn)日期、校準(zhǔn)結(jié)果、負(fù)責(zé)人等。合格的才能使用并做校準(zhǔn)有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第16章設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁合格狀態(tài)標(biāo)識。4.3.4生產(chǎn)過程中,設(shè)備的維修工應(yīng)每班對所有的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行巡查一次,確保設(shè)備的正常運(yùn)行,并作好巡檢記錄。4.3.5衛(wèi)生監(jiān)督人員應(yīng)每天上午和下午對車間、廁所、更衣室的供水、排水、清潔衛(wèi)生、防蟲防鼠洗手消毒設(shè)施及執(zhí)行情況進(jìn)行檢查,并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)不符合者,應(yīng)立即糾正。4.3.6所有維護(hù)保養(yǎng)和校準(zhǔn)人員必須進(jìn)行有關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。5相關(guān)文件和記錄<設(shè)備清洗消毒規(guī)程><設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃><設(shè)備檢修記錄>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第17章產(chǎn)品回收控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1目的保證公司的產(chǎn)品在進(jìn)入市場后,出現(xiàn)危害健康、安全衛(wèi)生或質(zhì)量問題時(shí)能夠盡快的從市場收回或及時(shí)有效處理,使不良影響降到最低,確保消費(fèi)者的健康和安全。2范圍適用于所有本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品的回收控制3職責(zé)3.1供應(yīng)銷售部負(fù)責(zé)制定回收計(jì)劃和實(shí)施回收行動。3.2行管部負(fù)責(zé)對回收計(jì)劃的有效和效率進(jìn)行驗(yàn)證和檢查。4回收計(jì)劃工作程序4.1產(chǎn)品回收的原因使用或消費(fèi)本公司產(chǎn)品會損害消費(fèi)者健康。如產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害化學(xué)性和物理性危害如:金屬、玻璃等。4.2產(chǎn)品回收的步驟:4.2.1發(fā)出通告:在回收產(chǎn)品時(shí),本公司將采取各種手段和方式如:傳真、電話、報(bào)紙、電視、E—MAIL、廣播等向全部的收貨人和公眾通報(bào)產(chǎn)品的危害類別和程度。通報(bào)的內(nèi)容包括:a.產(chǎn)品回收原因b.產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期c.產(chǎn)品的總量、存貨量、銷售量d.產(chǎn)品的銷售地區(qū)、國家、省、市、縣等4.2.2本公司在準(zhǔn)備實(shí)施產(chǎn)品回收前,必要時(shí)還應(yīng)以文件的形式通報(bào)當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)政府職能部門(如:出入境檢驗(yàn)檢疫局、工商局、技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站)。4.2.3本公司的所有產(chǎn)品在外包裝上有批號、班號,能夠辨別出產(chǎn)品是否是本公司生產(chǎn)的,并可追溯到具體的生產(chǎn)日期、班次、生產(chǎn)人員和有關(guān)記錄。4.2.4本公司建立產(chǎn)品回收小組,全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品回收的識別、調(diào)查、控制和實(shí)施回收工作。4.2.5實(shí)施回收在接到投訴后公司根據(jù)問題的嚴(yán)重性必要時(shí)會組織有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,產(chǎn)品經(jīng)確認(rèn)隔離封存并作好記錄,檢查同批或同日期產(chǎn)品中的其它產(chǎn)品是否也有同類問題,按照規(guī)定采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行回收處理。有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第17章產(chǎn)品回收控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第2頁,共2頁4.2.6本公司供應(yīng)銷售部對所有要回收的有缺陷的產(chǎn)品是否能被及時(shí)識別并清除出市場進(jìn)行檢查和驗(yàn)證。4.2.7對退回的產(chǎn)品和尚未出售的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識、隔離和封存控制,以便作出處理決定。5相關(guān)文件和記錄<產(chǎn)品回收記錄>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第18章培訓(xùn)控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共2頁1目的對所有影響食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的人員進(jìn)行培訓(xùn),確保食品能夠符合安全衛(wèi)生要求。2適用范圍適用于本公司所有與食品加工相關(guān)人員的培訓(xùn)。3職責(zé)3.1行政管理部負(fù)責(zé)編制本公司培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施。3.2各有關(guān)部門向行政管理部提出本部門培訓(xùn)要求和建議,并負(fù)責(zé)具體實(shí)施本部門人員的培訓(xùn)計(jì)劃。4工作程序4．1培訓(xùn)計(jì)劃的制定與審批4.1.1培訓(xùn)對象:本公司各級管理人員、質(zhì)檢專業(yè)人員、加工操作人員、銷售、采購人員、新員工、轉(zhuǎn)崗員工、衛(wèi)生檢查人員、關(guān)鍵崗位員工等。4.1.2行政管理部每年制定出年度培訓(xùn)計(jì)劃,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。4.2培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施4.2.1培訓(xùn)的內(nèi)容a.食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。b.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序培訓(xùn)c.衛(wèi)生質(zhì)量體系文件培訓(xùn)d.有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn):主要有食品衛(wèi)生法、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等e.個(gè)人衛(wèi)生、食品加工的衛(wèi)生操作和有關(guān)消毒的培訓(xùn)f.崗位技術(shù)培訓(xùn)g.設(shè)備及有關(guān)食品安全衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)人員培訓(xùn)。。4.2.2培訓(xùn)的形式a.公司內(nèi)部自己開展培訓(xùn)b.請有關(guān)部門專家或教師講課c.派出人員到有關(guān)部門或單位進(jìn)行所需要的培訓(xùn)4.2.3培訓(xùn)過程依據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)選好教材、老師。對外出培訓(xùn),負(fù)責(zé)聯(lián)系有關(guān)培訓(xùn)部門或培訓(xùn)有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第18章培訓(xùn)控制程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第2頁,共2頁單位。各部門應(yīng)積極配合以保證培訓(xùn)計(jì)劃按期落實(shí)。4.3建立培訓(xùn)檔案4.3.1行政管理部負(fù)責(zé)對每年人員的培訓(xùn)和考核情況作好培訓(xùn)記錄,并建立培訓(xùn)檔案,培訓(xùn)檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容:人員的學(xué)歷、資歷、培訓(xùn)及考核情況,并作為質(zhì)量記錄妥善保存。4.3.2經(jīng)培訓(xùn)考核達(dá)不到要求者,必須安排重新培訓(xùn)和考核,仍達(dá)不到要求者,應(yīng)令其轉(zhuǎn)崗,保證員工的能力滿足崗位的要求。5相關(guān)文件和記錄<年度培訓(xùn)計(jì)劃>、<培訓(xùn)記錄>、<培訓(xùn)申請表>有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第19章文件和記錄管理程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第1頁,共4頁1.目的對與衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有關(guān)的所有文件的編制、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、更改、作廢、回收等進(jìn)行控制,確保相關(guān)部門及時(shí)得到并使用有效版本的文件;對記錄的標(biāo)識、貯存、檢索、保護(hù)、保存期和處理等實(shí)施有效的控制,以證明產(chǎn)品、過程符合要求及衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)行有效。2.適用范圍適用于與衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件和記錄的控制。3.職責(zé)3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量體系相關(guān)文件和記錄的發(fā)放、回收、銷毀,原稿的保存及做好相應(yīng)的記錄;3.2各部門負(fù)責(zé)相關(guān)文件、記錄的編制、使用和保管,其部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)相關(guān)操作文件的審核。3.3質(zhì)量副總負(fù)責(zé),審核衛(wèi)生質(zhì)量手冊及批準(zhǔn)操作文件。3.4總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量手冊。4.文件控制4.1文件的分類和管理凡與衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件都應(yīng)按本程序予以控制,都屬受控文件。受控文件的不同文本因使用目的的不同,對其副本的控制程度也不同:a)受控文本:在與本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系有關(guān)的場合下使用時(shí),應(yīng)使用受控文本,并保證其隨時(shí)均為最新有效版本;b)非受控文本:由于某種需要向公司外提供的文件,只保證發(fā)放當(dāng)時(shí)為最新的有效版本,若文件發(fā)生修改等變化不進(jìn)行跟蹤更換。4.2文件的編號4．2．1衛(wèi)生質(zhì)量手冊的編號SCX版本號企業(yè)代號手冊代號版本號企業(yè)代號手冊代號有限責(zé)任公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊標(biāo)題第19章文件和記錄管理程序版本:第1版修訂次:第0次生效日期:/06/01第2頁,共4頁4.2.2操作文件的編號CZXX