餐飲企業(yè)規(guī)范化管理全書

餐飲企業(yè)規(guī)范化管理全書讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記精彩摘錄內(nèi)容摘要目錄分析作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖全書管理管理餐飲企業(yè)規(guī)范化規(guī)范化規(guī)范工作第章餐飲店管理餐飲規(guī)范表格服務(wù)管理制度基礎(chǔ)餐飲業(yè)采購(gòu)關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本書以管理理論為引入點(diǎn)，重點(diǎn)以管理制度、工作規(guī)范、防偽職責(zé)和表格等實(shí)用工具的形式，全面而具體地介紹了餐飲企業(yè)規(guī)范化管理要點(diǎn)。全書分為餐飲概論、包括前期經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、廚房管理、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理、原料采購(gòu)管理、菜單設(shè)計(jì)管理、營(yíng)銷管理、質(zhì)量控制管理、成本控制管理等幾大板塊，全方位展示了餐飲企業(yè)實(shí)施規(guī)范化管理的各個(gè)方面與細(xì)節(jié)。讀書筆記讀書筆記很專業(yè)、很具有實(shí)操性，是一本很細(xì)致周到的行業(yè)指導(dǎo)性的書，當(dāng)然書中的內(nèi)容不可能放之四海而皆準(zhǔn)，是需要你經(jīng)過思考和吸收之后，形成自己的思路而加以應(yīng)用！。管理者要有的基礎(chǔ)知識(shí)。而我現(xiàn)在就是做一個(gè)下屬。目錄分析第1章前言第2章餐飲業(yè)規(guī)范化管理概述第3章餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)第4章餐飲店市場(chǎng)定位與規(guī)劃管理目錄分析第5章餐飲店店址選擇與規(guī)劃第6章餐飲店硬件設(shè)備規(guī)劃管理第7章餐飲店前期運(yùn)作中的資金管理第8章餐飲店前期運(yùn)作中的市場(chǎng)形象管理目錄分析第9章餐飲店開業(yè)準(zhǔn)備管理第10章餐飲店廚房規(guī)劃管理第11章中餐廚房作業(yè)細(xì)節(jié)管理第12章西餐廚房作業(yè)細(xì)節(jié)管理第13章餐飲店廚房生產(chǎn)制作規(guī)范第14章餐飲店廚房原料管理規(guī)范010302040506目錄分析第15章餐飲店廚房衛(wèi)生、安全管理規(guī)范第16章餐飲店廚房規(guī)范化管理制度與表格第17章餐飲業(yè)服務(wù)管理基礎(chǔ)第18章餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)專業(yè)知識(shí)目錄分析第19章餐飲店服務(wù)人員禮儀禮貌規(guī)范第20章餐飲店基本服務(wù)技能與規(guī)范第21章餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、安全管理規(guī)范第22章餐飲店服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理制度與表格第23章餐飲店原料采購(gòu)管理基礎(chǔ)12345目錄分析第24章餐飲店采購(gòu)部門的組織與管理第26章餐飲店原料驗(yàn)收與倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范第25章餐飲采購(gòu)實(shí)務(wù)與操作規(guī)范目錄分析第27章餐飲店采購(gòu)規(guī)范化管理制度與表格第28章餐飲店菜單管理基礎(chǔ)第29章菜單設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)第30章菜單制作規(guī)范第31章各種菜單的設(shè)計(jì)規(guī)范第32章餐飲店?duì)I銷管理基礎(chǔ)010302040506目錄分析第33章餐飲業(yè)顧客管理第34章餐飲營(yíng)銷管理第35章點(diǎn)菜員促銷管理第36章餐飲店?duì)I銷管理制度與表格第37章餐飲產(chǎn)品質(zhì)量概論12345目錄分析第38章餐飲食品質(zhì)量控制操作規(guī)范第39章餐飲服務(wù)質(zhì)量控制操作規(guī)范第40章餐飲成本控制概論第41章餐飲成本控制實(shí)務(wù)與操作規(guī)范（一）第42章餐飲成本控制實(shí)務(wù)與操作規(guī)范（二）12345目錄分析第43章餐飲店宴會(huì)管理基礎(chǔ)第44章餐飲店宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)管理規(guī)范第45章餐飲店宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)管理第46章餐飲店宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)管理目錄分析第47章餐飲店宴會(huì)服務(wù)規(guī)范第48章餐飲店人力資源管理第49章餐飲店人力資源管理制度與表格第50章餐飲店財(cái)務(wù)管理規(guī)范目錄分析第51章餐飲店財(cái)務(wù)管理制度與表格第53章餐飲店領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)第52章餐飲店信息化管理規(guī)范目錄分析精彩摘錄精彩摘錄這是《餐飲企業(yè)規(guī)范化管理全書》的