副食品倉(cāng)庫(kù)的管理制度（5篇）

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一、副食品倉(cāng)庫(kù)必需專(zhuān)用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

二、副食品庫(kù)房實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫(kù)的各種副食品必需進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立副食品出、入庫(kù)臺(tái)賬，準(zhǔn)時(shí)把握副食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

三、副食品庫(kù)房四周不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架避開(kāi)陽(yáng)光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境干凈。

四、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，全部副食品分庫(kù)或分類(lèi)、分架貯存，根據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則設(shè)專(zhuān)區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。依據(jù)副食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)，貨架、地面及各種副食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒(méi)有異樣的積水和結(jié)冰。有專(zhuān)人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫(kù)。副食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止副食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)。

五、庫(kù)房中設(shè)有擔(dān)心全副食品暫存區(qū)域及專(zhuān)柜，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)副食品進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的副食品準(zhǔn)時(shí)處理并做好記錄。

六、庫(kù)房?jī)?nèi)非副食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要準(zhǔn)時(shí)清理，定期做好清潔和消毒，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破裂處理，嚴(yán)禁將過(guò)期或變質(zhì)副食品再次包裝銷(xiāo)售。

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一、貯存副食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

二、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合副食品衛(wèi)生要求的副食品，并應(yīng)在副食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類(lèi)存放，存放要求如下：

1、副食品與非副食品不能混放;

2、洗潔用品、藥品、劇烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與副食品同倉(cāng)存放;

3、定型包裝副食品與散裝副食品分架存放;

4、肉類(lèi)及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類(lèi)及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)掌握在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)掌握在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔;

5、庫(kù)存副食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的副食品;

6、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與副食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

三、定型包裝副食品，必需有中文標(biāo)識(shí)，凡副食品包裝標(biāo)識(shí)不清晰或無(wú)標(biāo)識(shí)的.，不得進(jìn)入副食品倉(cāng)庫(kù)。

四、對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)覺(jué)由于其它緣由消失腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的副食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。

副食品倉(cāng)庫(kù)的管理制度3

1、副食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法根據(jù)保證副食品平安的要求貯存副食品。副食品與非副食品不能混放，副食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)〔如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等〕，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，并建立健全選購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好副食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異樣副食品和無(wú)有效票證的副食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。準(zhǔn)時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的副食品。

3、各類(lèi)副食品按類(lèi)別、品種分類(lèi)、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)〔或分庫(kù)房〕存放。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐，保持通風(fēng)枯燥。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。

5、散裝副食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明副食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容〔供應(yīng)商供應(yīng)〕。

6、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐副食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存副食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志〔原料、半成品、成品、留樣等〕。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放，生副食品、半成品、熟副食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、應(yīng)有滿(mǎn)意生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜〔霜薄不得超過(guò)1cm〕、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

9、貯存、運(yùn)輸和裝卸副食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止副食品污染，并符合保證副食品平安所需的保溫柔冷藏設(shè)施，不得將副食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

副食品倉(cāng)庫(kù)的管理制度4

1．副食品倉(cāng)庫(kù)必需做到衛(wèi)生、干凈、整齊，副食品與雜物嚴(yán)格分別。

2．副食品庫(kù)房四周不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

3．庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接暴露土地，通風(fēng)良好避開(kāi)陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。

4．庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止副食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。

5．庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立副食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到全部副食品離地離墻。

6．副食品庫(kù)房更設(shè)專(zhuān)人管理，建立健全衛(wèi)生管理、副食品和原料出入庫(kù)登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣常常保持清潔狀態(tài)，避開(kāi)塵土、異物污染副食品。

7．對(duì)進(jìn)為的各種副食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；把握副食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

副食品倉(cāng)庫(kù)的管理制度5

1、副食品及其原料不能和非副食品及有害物質(zhì)共同存放。

2、各類(lèi)副食品及其原料必需分類(lèi)、分開(kāi)擺放整齊。

3、各類(lèi)副食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。

4、散裝副食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識(shí)。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)常常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)枯燥清潔。

6、庫(kù)房門(mén)、窗防鼠設(shè)施應(yīng)常常檢查，保證功能完好。

7、選購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放應(yīng)有登記和記錄。

8、庫(kù)房?jī)?nèi)副食品及其原料應(yīng)