微生物形態(tài)結構與分類課件

微生物形態(tài)結構與分類2023/7/281編輯版ppt主要內容：原核微生物的形態(tài)、大小、細胞結構真核微生物的形態(tài)、大小、細胞結構非細胞型微生物的形態(tài)、大小、結構微生物的分類2023/7/282編輯版ppt

細菌

2023/7/283編輯版ppt一、原核微生物與真核微生物細胞的區(qū)別：

原核微生物

真核微生物核DNA

核糖體

細胞分裂有性生殖細胞器呼吸鏈細胞壁成分運動器官大小擬核，無核膜、核仁一條

70S

橫二分裂無無細胞膜上肽聚糖、磷壁質中空管狀1—10μm真正的核，有核膜核仁1至數(shù)條，與RNA、組蛋白結合80S(細胞質中)70S(細胞器中)有絲分裂,減數(shù)分裂有有線粒體上多聚糖,幾丁質9+210—100μm2023/7/284編輯版ppt二、原核微生物的主要種類

細菌放線菌藍細菌螺旋體立克次氏體支原體衣原體2023/7/285編輯版ppt

三、形態(tài)球菌：球形、橢圓形桿菌：螺旋菌：弧菌：霍亂弧菌Vibriocholerae

螺旋菌其他：柄桿菌屬、球衣菌、雙歧桿菌異常：畸形如巴氏醋桿菌衰頹形如乳酪芽孢桿菌2023/7/286編輯版ppt四、大小:與染色法、菌齡、滲透壓有關。

0.2—10μm，多為幾個μm。大小表示方法：球菌，以其直徑大小表示桿菌和螺旋菌，以“寬度×長度”表示2023/7/287編輯版ppt五、細胞結構

特殊結構：莢膜鞭毛菌毛芽孢伴胞晶體

基本結構：細胞壁細胞膜及間體細胞質核區(qū)2023/7/288編輯版ppt2023/7/289編輯版ppt㈠、基本構造：1、

細胞壁cellwall

占細胞干重的10-25%。⑴觀察：質壁分離+染色。如阿拉法染色：磷鉬酸+甲基綠(質不著色，壁呈綠色)。⑵功能：保持細胞形狀(除掉細胞壁后呈圓形)。保護(去壁后發(fā)生滲透裂解)。為鞭毛運動提供支點。屏障作用，阻擋大分子物質。與抗原性、致病性、噬菌體的感染有關。2023/7/2810編輯版ppt⑶、化學組成及結構

A、

肽聚糖：由單體組成的聚合物。

單體之間通過肽間橋連接B、磷壁質：G+菌特有。多元醇（核糖醇或甘油）+磷酸

C、脂多糖、磷脂、脂蛋白：G-菌特有。單體N-乙酰葡萄糖胺(NAG)N-乙酰胞壁酸(NAM)短肽

2023/7/2811編輯版ppt⑷革蘭氏染色與細胞壁結構。

1884丹麥Christiangram發(fā)明

A、染色方法：涂片→干燥→火焰固定→結晶紫染色→水洗→路戈氏典液媒染→水洗→95％酒精脫色→立即水洗→番紅復染→水洗→干燥→鏡檢

G+：Gram-positivebacteria紫色

G-：Gram-negativebacteria紅色2023/7/2812編輯版pptB、細菌細胞壁的結構

G+細菌細胞壁肽聚糖：占細胞壁物質的50-90%，其中75%的亞單位緊密交錯成網狀。如枯草芽孢桿菌20層磷壁質：分甘油型和核糖醇型。

G-細菌細胞壁內壁層：占壁重5—10%，為肽聚糖，30%亞單位交錯疏松。外壁層：脂蛋白

內層

磷脂

中層

脂多糖

外層，毒性成分

比較

C、革蘭氏染色機理：細胞壁的結構和化學成分不同2023/7/2813編輯版ppt⑸細胞壁缺陷細菌a、原生質體：人工條件下用溶菌酶除去細胞壁或用青霉素抑制細胞壁的合成后，所留下的部分。一般由G+

形成。b、球形體：殘留部分細胞壁，一般由G-形成，有一定的抗性。c、L型細菌14編輯版ppt2、

細胞膜cellmembraneA、

研究方法:

觀察：質壁分離+中性或堿性染料+光學顯微鏡。B、

化學組成：蛋白質

60-70%

脂類（甘油磷脂）20-30%

糖蛋白、糖脂

2%

核酸：微量C、結構：雙層單位膜

磷脂分子層構成骨架。磷脂分子以各種形式運動，使膜具有流動性，蛋白質分布其中。蛋白質、種類隨種和生理而變化。2023/7/2815編輯版pptD、功能：物質轉運

滲透酶供能呼吸酶、ATP合成酶合成合成細胞壁、細胞膜上的大分子物質。運動支點鞭毛著生位點E、內膜系統(tǒng)：原核微生物的細胞膜內陷或折疊形成的膜系統(tǒng)。特點：具有特定的酶系統(tǒng)；增大表面積，提供更大空間。①間體：mesosome細胞膜內陷形成。與呼吸、細胞核分裂、核物質運送和芽孢形成有關。②載色體：光合細菌特有，含光合色素和電子傳遞成分，是光合作用部位。③羧酶體：自養(yǎng)菌特有，固定二氧化碳的場所。2023/7/2816編輯版ppt3、細胞質及其內含物流體成分：水、蛋白質（可溶性酶類）.核酸、脂類、糖、無機鹽。富含核酸，嗜堿性強。顆粒成分：

A、核糖體（ribosome）核糖核蛋白顆粒結構，含60%RNA和40%蛋白質。真核細胞核糖體原核細胞核糖體游離或結合與內質網游離或多聚（多順反子）80S(40+60)或70S70S(50+30)106—107個/細胞4000—104個/細胞2023/7/2817編輯版pptB、內含物

氣泡：光合細菌、水生細菌具有。

蛋白質性質，內側疏水，只透氣而不透溶質。

功能：增加浮力，保證通氣如好氣性鹽桿菌屬。

異染粒：使蘭色染料(如美蘭或甲苯胺蘭）變成紫色。

成分：多聚偏磷酸鹽

例：白喉棒狀桿菌、鼠疫桿菌。

聚β-羥丁酸：中性脂肪酸，相當于真核生物的脂肪。

功能：碳源、能源儲存物、避免酸性過高。

染色：蘇丹黑

例：假單胞菌、根瘤菌、固氮菌、腸桿菌2023/7/2818編輯版ppt

糖原和淀粉粒：加稀碘液成為紅色或蘭色。硫滴：一些硫細菌和光合細菌在富含H2S的環(huán)境下形成。可存在于細胞內或外。是硫源和能源的儲存物。堿溶性蛋白晶體：伴胞晶體

特點：

①隨菌種、菌齡、條件而不同，是鑒定特征。②多為儲存物③維持內環(huán)境穩(wěn)定，防止?jié)B透壓或酸性過高。B、內含物

2023/7/2819編輯版ppt

4、核區(qū)（nucleoid）和質粒(Plasmid)(1)細菌染色體（bacteriachromosome）：一個共價閉和環(huán)狀的DNA分子

+少量RNA+少量蛋白質。

長度：E.coli1100—1400μm（細胞長度約2μm）

觀察：Gimsa染色

+光鏡；電鏡。

功能：儲存和傳遞遺傳信息。

真核生物原核生物DNA與堿性蛋白如組蛋白、魚精蛋白結合中和磷酸基，構成染色體DNA與Mg2+或有機堿結合中和磷酸基團多條DNA一條DNA有核膜、核仁和固定形態(tài)無固定形態(tài)分子量10分子量109D2023/7/2820編輯版ppt(2)質粒：存在于某些細菌、真菌染色體外或附加在染色體上的共價閉合環(huán)狀的DNA分子。是遺傳工程的重要載體。

特點：分子量106D，含50—100基因。可獨立存在與細菌染色體外，自我復制、穩(wěn)定遺傳和表達，可整合、可消失、可在細胞間傳遞。非細菌生命活動必需，但可攜帶決定細菌某些遺傳特性的基因。如：接合質粒（F因子）、抗性質粒（R因子）、降解質粒、細菌素質粒（Col因子）、致瘤質粒、共生固氮質粒

4、核區(qū)（nucleoid）和質粒(Plasmid)2023/7/2821編輯版pptColE1質粒2023/7/2822編輯版ppt㈡、特殊構造：

1、鞭毛

定義：運動性微生物表面著生的由細胞膜內生出的細長、彎曲、毛發(fā)狀的絲狀體結構。功能：運動觀察：電鏡堿性品紅+鞣酸（媒染）+光鏡半固體穿刺大?。篖：70μm，φ10—25nm

具鞭毛的種類：螺旋菌、部分桿菌、尿素八疊球菌。2023/7/2823編輯版ppt

位置、種類：偏端單生（霍亂弧菌）、兩端單生（鼠咬熱螺旋體）兩端叢生（紅色螺菌）偏端叢生（銅綠假單胞菌）周生（E.coli、枯草芽孢桿菌）是分類特征之一。2023/7/2824編輯版ppt化學組成：蛋白質（鞭毛素），是H抗原;多糖、類脂、DNA、RNA（少量）

結構鞭毛絲鞭毛鉤基體：①中心桿。②由外—內：L、P、S、M環(huán)

特性：①趨性運動—化學趨避和光學趨避。②非生命活動必須③與致病性有關。2023/7/2825編輯版ppt2、菌毛(pilus)和性絲(sexpilus)

菌毛：某些細菌表面的非運動性細絲。功能：黏附。病原菌如霍亂弧菌、奈瑟氏淋球菌聚集以形成菌膜菌毛抗原性纖毛：如E.coli的F-pili.可傳遞遺傳物質。2023/7/2826編輯版ppt3、莢膜（capsure）：

定義：某些細菌生活在一定營養(yǎng)條件下向細胞壁表面分泌的一層松散透明的黏液或膠狀物。觀察：負染法

分類：①莢膜：具一定外形，穩(wěn)定附著。②黏液層slimelayer:無明顯邊緣，疏松分散。③菌膠團：許多細菌莢膜物質溶為一體。2023/7/2827編輯版ppt

化學組成：主要為多糖或多肽。90%水分。功能：儲藏營養(yǎng)、抗干燥、提高致病力，防吞噬。應用及危害：①腸膜明串珠菌生產的葡聚糖是生產右旋糖苷（維持血漿滲透壓，抗休克）的原料②毒性莢膜：流感噬血桿菌、肺炎克氏桿菌③黏附，引起齲齒④食品變質：粘性面包、粘性牛奶、粘性糖2023/7/2828編輯版ppt4、芽孢（spore.Endospore）

①芽孢定義：某些細菌在其生長階段，細胞內形成的圓形或橢圓形結構，是對不良環(huán)境具抗性的休眠孢子。又叫內生孢子。2023/7/2829編輯版ppt

②形成過程、特點軸絲形成——隔膜形成——前孢子——皮層形成

——孢子外殼形成——外孢子囊——成熟，孢子囊破裂，釋放芽孢。結構芽孢外壁：保護層芽孢衣：致密，通透性差皮層：主要成分肽聚糖和DPA-Ca

芽孢核心：含水量低。特點：

A、兩層膜極性相反，

B、皮層和外殼層合成、積累吡啶二羧酸（DPA）2023/7/2830編輯版ppt2023/7/2831編輯版ppt

③特征：

A、對惡劣環(huán)境具很強抵抗力?？纱婊顢?shù)十年?？莶菅挎邨U菌：100℃1hr

破傷風梭狀芽孢桿菌：100℃3hr

肉毒梭狀芽孢桿菌：100℃6hr.180℃10min

原因：

DPA-Ca賦予異常的抗熱性。芽孢壁厚而致密，

核心含水量低，酶含量低，代謝強度低。危害與滅菌：

B、其形狀、大小、位置因菌種而異。

位置：中間（枯草芽孢桿菌）；兩端（破傷風芽孢桿菌

）

大小：大于或小于菌體。

C、其形成受各種條件影響。不良環(huán)境：大部分適宜條件：蘇云金芽孢桿菌有氧條件：炭疽芽孢桿菌無氧條件：破傷風芽孢桿菌

D、是休眠體而不是繁殖體。2023/7/2832編輯版ppt④產生芽孢的種類：

Bacillus,Clostridium,

芽孢八疊球菌屬脫硫腸狀菌屬螺菌屬弧菌屬（少）2023/7/2833編輯版ppt5、伴胞晶體：一些種類在形成芽孢的同時在細胞內形成的一種晶體狀多肽。是蛋白質，具毒性。如蘇云金芽孢桿菌（B.thuringenesis）的伴胞晶體，堿溶性，0.5μg可致鞘翅目昆蟲麻痹。2023/7/2834編輯版ppt六、細菌的繁殖

橫二分裂。既無有絲分裂也無減數(shù)分裂。過程：

1、DNA復制，與間體相連，分開。

2、赤道附近膜內陷，閉合形成細胞質膜。

3、橫隔壁形成，子細胞分離。無真正的有性生殖。2023/7/2835編輯版ppt2023/7/2836編輯版ppt七、菌落特征：

1、幾個概念：培養(yǎng)基（culturemedia）：人工配制的適合微生物生長繁殖和積累代謝產物的營養(yǎng)基質。按物理形態(tài)可分為液體、固體、半固體培養(yǎng)基。

菌落(colony)

固體培養(yǎng)基上形成的肉眼可見的、孤立的、具有一定形態(tài)結構的細胞群體。菌苔(lawn):固體培養(yǎng)基表面許多菌落連成一片。菌膜：液體培養(yǎng)基表面形成的細菌群體。純培養(yǎng)（pureculture）：由一個細胞繁殖形成的菌體。2023/7/2837編輯版ppt2023/7/2838編輯版ppt

2、菌落特點：①具有種的穩(wěn)定性和專一性。包括大小、形狀、邊緣、隆起、光澤、質地、顏色、透明度、表面狀態(tài)。②其特征與細胞形態(tài)和生長行為相關連。如有無莢膜、細胞排列、色素（可溶或不可溶）。③菌落大小受接種量、營養(yǎng)、化學物質、氣體影響。

2023/7/2839編輯版ppt第二節(jié)放線菌2023/7/2840編輯版ppt

一、概念：一類能形成分枝菌絲、單細胞、產無性孢子（分生孢子）的特殊類群,G+,

原核微生物。

二、生態(tài)

1、腐生。作用：

A、參與自然界物質循環(huán)。

B、生產種類繁多的抗生素，如鏈霉素、多粘霉素、頭孢霉素……C、生產VitC、酶、甾體轉化、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、污水處理…

2023/7/2841編輯版ppt2、寄生：放線菌病：馬鈴薯瘡痂病、皮膚病、肺炎

諾卡氏?。鹤闾\、皮膚病、肺炎

三、分布：土壤中：105—106cfu/g,中性、偏堿性土壤，使帶土腥味。河流：小單孢、游動放線菌等?？諝馐称穭游矬w表反謅動物腸道…2023/7/2842編輯版ppt四、形態(tài)結構：單細胞、無隔菌絲、G+。以鏈霉菌為例：

1、營養(yǎng)菌絲：吸收營養(yǎng)，常含色素。

2、氣生菌絲：

3、孢子絲：繁殖。形狀、長度、排列各不相同。發(fā)育周期：孢子萌發(fā)—營養(yǎng)菌絲—氣生菌絲—孢子絲—孢子。2023/7/2843編輯版ppt

五、菌落特征：干燥多皺、表面呈放射狀，基質深入培養(yǎng)基。粉質。

六、繁殖：

1、無性孢子：產生分生孢子（橫隔孢子或孢囊孢子）。多見于靜置。2、菌絲斷裂：多見于工業(yè)發(fā)酵2023/7/2844編輯版ppt七、分類及代表屬：

Norcadia：土壤中，多好氣性腐生?？捎糜谏a抗生素和石油脫蠟、污水處理、烴類發(fā)酵。

Streptomyces：

90%抗生素由此屬產生。50%能生產抗生素。如鏈霉素、土、卡那

Micromonospore：多好氣腐生。分解能力強。生產抗生素如慶大霉素。

Actinomyces：多致病。2023/7/2845編輯版ppt第三節(jié)

藍細菌2023/7/2846編輯版ppt

一、基本特點：分布廣、多形態(tài)、抗逆性強?？蛇M行光合作用和固氮作用。

二、細胞特點：

G-、常有鞘、含多個不飽和脂肪酸、

三、特殊結構：

1、類囊體：光合器。含葉綠素a等。進行放氧型光合作用。

2、異形胞：大、壁厚、折光性強、壁含大量糖脂為固氮作用提供厭氧場所。2023/7/2847編輯版ppt2023/7/2848編輯版ppt第四節(jié)其他原核微生物

2023/7/2849編輯版ppt立克次氏體、枝原體、衣原體：介于細菌和病毒之間的，偏向于細菌的類群。一、

立克次氏體：特點：

1、專性活細胞內寄生。如斑疹傷寒

2、細胞膜疏松而滲漏性大，不能培養(yǎng)基培養(yǎng)，可接種敏感動物培養(yǎng)。

3、細胞結構與細菌相似。G-

二、枝原體無細胞壁，能通過細菌過濾器，是已知的能獨立生活的最小生物。三、衣原體：“能量寄生物”G-

能通過細菌過濾器，在細胞內生長繁殖，具特殊生長周期的原核微生物，二分裂。2023/7/2850編輯版ppt2023/7/2851編輯版ppt2023/7/2852編輯版ppt2023/7/2853編輯版ppt2023/7/2854編輯版ppt2023/7/2855編輯版ppt2023/7/2856編輯版ppt2023/7/2857編輯版ppt2023/7/2858編輯版ppt2023/7/2859編輯版ppt2023/7/2860編輯版ppt第五節(jié)酵母菌2023/7/2861編輯版ppt真核微生物：具核膜、線粒體、葉綠體、等細胞器、行有絲分裂的微生物。真菌：具細胞壁、無根莖葉分化、不含葉綠素、腐生、寄生生活的一類真核微生物。真菌分類：傳統(tǒng)分類：霉菌、酵母菌、大型真菌科學分類：

1、五個亞門：擔子菌、子囊菌、半知菌、鞭毛菌、接合菌

2、三綱一類：藻狀菌綱、子囊菌綱、擔子菌綱、半知菌類2023/7/2862編輯版ppt

已知約500多種

用途：釀酒、發(fā)面、生產蛋白質、有機酸、酶、核苷酸、輔酶、cytC、vit.、石油發(fā)酵、脫蠟危害：食品織物變質、工業(yè)發(fā)酵污染、病害：白假絲酵母（鵝口瘡）、新型隱球酵母（腦炎）2023/7/2863編輯版ppt

一、

形態(tài)結構

1，形態(tài)：單細胞，圓、橢圓、檸檬形、尖形大?。?—3μ，20—25μ，最大100μ。2023/7/2864編輯版ppt2023/7/2865編輯版ppt.結構2023/7/2866編輯版ppt⑴細胞壁

結構：內層：β-葡聚糖（mw240,000D）中層：蛋白質外層：甘露糖化學組成：葡聚糖35-45%

甘露糖40-45%

蛋白質5-10%

幾丁質1-2%、脂類3-8%、無機物1-3%2023/7/2867編輯版ppt（2）細胞膜：與原核微生物細胞膜的主要差別是磷脂和蛋白質的種類不同。含甾醇如麥角甾醇。（3）細胞質及細胞器

A液泡：單層膜，多個。含濃縮液、鹽、氨基酸、糖、脂類及核糖核酸酶、脂酶、蛋白酶。作用：積累代謝產物；將酶與細胞質內的敏感底物分開，防自溶；調節(jié)滲透壓。

B線粒體：1-20個，Φ0.3-1μ，L0.5-3μ

成分：類脂、固醇、DNA（環(huán)狀，編碼呼吸酶）、RNA、蛋白質（如RNA聚合酶、呼吸酶類）

2023/7/2868編輯版ppt

C內質網：雙層膜、連接細胞膜與核膜功能：附核糖體，蛋白質合成

D80S核糖體，多結合成多聚核糖體。

E內含物：脂肪粒、異染顆粒、糖原、聚磷酸鹽（4）、細胞核：兩層單位膜核孔：80-100μ，是核質交換通道，mRNA合成后由此進入細胞質內。核仁：tRNA合成場所染色質：DNA+組蛋白，儲藏遺傳信息。2023/7/2869編輯版ppt二、繁殖方式：

有性和無性⑴、無性繁殖芽殖：表面突起—芽體—核分裂、線粒體分裂—部分細胞質進入芽體—芽體長大裂殖：少數(shù)酵母菌的繁殖方式，類似細菌的二分裂。無性孢子（擲孢子、厚垣孢子）⑵有性生殖：形成子囊孢子2023/7/2870編輯版ppt2023/7/2871編輯版ppt2023/7/2872編輯版ppt2023/7/2873編輯版ppt

三酵母菌生活史

2023/7/2874編輯版ppt第六節(jié)霉菌2023/7/2875編輯版ppt定義：凡生長在可利用營養(yǎng)基質上形成絨毛狀、蛛網狀或絮狀菌絲體的單細胞或多細胞的真菌。分類地位：藻狀菌綱、子囊菌綱、半知菌類利用：釀造：醬、豆腐乳、酒、大豆類工業(yè)發(fā)酵：檸檬酸、抗生素(青霉素,頭孢霉素)、酶制劑(蛋白酶、淀粉酶、果膠酶)、vit…

白僵菌治蟲有害：霉變、病害、毒素2023/7/2876編輯版ppt一、菌絲形態(tài)結構菌絲：薄而透明的管狀體，充滿原生質，可無限延長、分支。平均寬3-4μm1、細胞結構：細胞重要成分幾丁質

2、菌絲類型：按功能分：基質菌絲、氣生菌絲、繁殖菌絲按形態(tài)分：有隔、無隔、特化….①有隔菌絲：多細胞；有隔膜；小孔可通過營養(yǎng)、細胞質、細胞核；含1-多個核，菌絲細胞數(shù)目隨分裂而增多。②無隔菌絲：分枝、無隔膜、長管狀

2023/7/2877編輯版ppt2023/7/2878編輯版ppt

③特化菌絲：菌絲分化成特殊形態(tài)。假根：菌絲分化形成類似根的特殊形態(tài)，深入基質，吸收養(yǎng)分。如根霉。吸器：寄生菌吸附伸入寄主細胞，吸收營養(yǎng)的特化菌絲。如白粉菌。球形、掌形、網狀。菌核：大量菌絲糾集成團形成的堅硬形狀。抵抗不良環(huán)境。子實體：營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結而成的具有一定形狀的產孢結構。2023/7/2879編輯版ppt2023/7/2880編輯版ppt2023/7/2881編輯版ppt真菌的異核現(xiàn)象：

在同一菌絲或同一菌絲的細胞中常存在相同或相異的基因型的細胞核。細胞中核的數(shù)目、類型、混合核的比例都不一定相同。這種不同類型的核存在于同一細胞中的現(xiàn)象叫真菌的異核現(xiàn)象。包含三種情況：A、菌絲體中核突變；

B、不同菌絲的結合

C、單倍體核配后形成二倍體核。2023/7/2882編輯版ppt二、培養(yǎng)特征菌落：疏松絨毛狀，較細胞大幾—幾十倍，可蔓延?；|菌絲、氣生菌絲、孢子顏色形態(tài)各異。液體培養(yǎng)：無渾濁是分類的重要特征。2023/7/2883編輯版ppt三、繁殖方式1、菌絲斷裂2、無性繁殖。是重要方式。⑴孢囊孢子：孢子著生在孢子囊內——內生孢子。由菌絲無隔膜的霉菌組成。⑵分生孢子：由菌絲頂端或分生孢子梗出芽或溢縮而成，著生與細胞外——外生孢子。由菌絲具隔膜的霉菌組成。其顏色、形狀、大小、排列多樣。如青霉的：掃帚狀；曲霉的：放射狀。⑶節(jié)孢子菌絲出現(xiàn)橫隔，斷裂產生的形如短柱、筒狀的孢子。如白地霉。⑷厚垣孢子：菌絲中部或頂部個別細胞膨大，原生質收縮，壁變厚形成的休眠孢子。如總狀毛霉。2023/7/2884編輯版ppt2023/7/2885編輯版ppt2023/7/2886編輯版ppt2023/7/2887編輯版ppt2023/7/2888編輯版ppt2023/7/2889編輯版ppt3、有性繁殖：只通過不同性別細胞的配合，經質配、核配、減數(shù)分裂而產生有性孢子的過程。進行結合的細胞稱為性細胞或配子囊。僅限于特定的培養(yǎng)基。一般培養(yǎng)基不常出現(xiàn)。⑴接合孢子：菌絲生出形態(tài)相同或略有不同的兩個配子囊。經減數(shù)分裂而產生有性孢子的過程。如根霉、毛霉。過程：菌絲相遇—形成極短的側枝，接觸—頂端膨大形成橫隔—橫隔消失—細胞質、細胞核融合—外部形成厚壁—適宜時萌發(fā)。2023/7/2890編輯版ppt2023/7/2891編輯版ppt2023/7/2892編輯版ppt⑵卵孢子：由大小不同的配子發(fā)育而成。小型配子囊：精子器大型配子囊：藏卵器。原生質收縮成卵球受精卵——卵球伸出外壁，成為卵孢子。如水根霉。⑶子囊孢子：在子囊中經減數(shù)分裂形成的孢子。如鏈孢霉。過程：兩菌絲上的大小、形狀不同的性細胞接觸、纏繞—受精形成分枝—減數(shù)分裂—子囊孢子。子囊果：子囊和子囊孢子發(fā)育過程中周圍細胞生出菌絲有規(guī)律將子囊包圍。其顏色、形態(tài)、大小、紋飾是分類特征。類型：閉囊殼：完全封閉子囊殼：有孔子囊盤：盤狀。2023/7/2893編輯版ppt2023/7/2894編輯版ppt4、常見霉菌：⑴根霉屬（Rhizopus）無隔膜，基質菌絲具假根，氣生菌絲豐富基質菌絲有節(jié)和葡萄枝，節(jié)上直立孢子囊梗，頂端膨大成配子囊，黑色。有性孢子：結合孢子；無性孢子：孢囊孢子。用途：糖化淀粉、有機酸發(fā)酵（反丁烯二酸、乳酸）、甾體物質轉化、甜酒。有害：食品發(fā)霉，尤其是淀粉食品。⑵毛霉屬Mucor。如總狀毛霉菌絲無隔，廣泛蔓延成絮狀，無節(jié)和葡萄枝。無性孢子：孢囊孢子；有性孢子：結合孢子。用途：制作腐乳，生產淀粉酶、檸檬酸。廣泛存在，富含淀粉酶和蛋白酶2023/7/2895編輯版ppt⑶曲霉屬（Aspergillus）菌絲有隔、多細胞，有足細胞。無性：分生孢子。有性；少數(shù)種形成子囊孢子。用途：具強大酶活。如米曲霉，蛋白酶活性高，制醬。黑曲霉糖化力高，制酒。工業(yè)上生產檸檬酸、葡萄糖酸、酶、Vit.等能利用幾乎一切基質，毀壞食品、織物、皮革、農產品、工業(yè)原料、產生毒素。⑷青霉菌屬（Penicillium）菌絲有隔，無足細胞和頂囊。分生孢子長在分生孢子梗，穗呈帚狀。有性孢子：子囊果或無。是工廠、實驗室、食品廠的常見污染菌。如有邊青霉——柑橘；擴展青霉——蘋果；棒形青霉——獼猴桃。用途：有機酸（檸檬酸、延胡索酸、草酸）、酶、食品加工、制奶酪。生產青霉素（產黃青霉、點青霉）2023/7/2896編輯版ppt⑸脈孢霉屬（鏈孢霉屬）：有隔菌絲，無性孢子為紅色卵圓型分生孢子，有性孢子為子囊孢子。有許多突變型，是研究遺傳和生化代謝途徑材料。還可用于工業(yè)發(fā)酵、飼料生產。例：粗糙脈孢霉。2023/7/2897編輯版ppt第七節(jié)大型真菌屬于子囊菌門和擔子菌門1.毒蘑菇：1000余種，毒素引起人的胃腸溶血、肝臟損害、神經麻痹等。蘑菇一年四季都可見到，但以每年的8，9月份最為多見。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國，毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴重中毒的有10種。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。98編輯版ppt蘑菇的毒性主要是由其含有的毒素所致。①胃腸毒素（樹脂、甲酚類化合物，引起胃腸炎癥狀）②神經、精神毒素⑴毒蠅堿（具有拮抗阿托品的作用，其毒理作用類似于毛果蕓香堿）⑵異惡唑衍生物（引起精神錯亂、幻覺和色覺紊亂。）99編輯版ppt⑶色胺類化合物a.蟾蜍素（產生明顯的對色的幻視）b.光蓋傘素（引起幻覺、聽覺和味覺的錯覺及精神癥狀）⑷致幻素(出現(xiàn)手舞足蹈、狂笑、行動不穩(wěn)、幻覺、譫語、意識障礙等）③血液毒素（引起溶血）④原漿毒素（使體內大部分器官發(fā)生細胞變性）⑴毒肽（主要為肝臟毒性，毒性強，作用快）⑵毒傘肽（肝腎毒性，作用強，作用緩慢）100編輯版ppt中毒表現(xiàn)⑴胃腸毒型⑵神經、精神型⑶溶血型⑷肝腎損害型⑸光過敏性皮炎型101編輯版ppt毒蘑菇中毒的預防（1）、提高鑒別毒蘑菇的能力，不吃不認識或沒有吃過的蘑菇。（2）不要輕信一些不可靠的鑒別毒蘑菇的方法。毒蠅鵝膏菌細環(huán)柄菇

102編輯版ppt2.食用菌：2000余種，以利用的食用菌近400種，50種可進行人工栽培。A.擔子菌類食用菌（傘菌）B.菌根食用菌。103編輯版ppt第八節(jié)

非細胞型生物

—病毒2023/7/28104編輯版ppt主要內容：病毒的概念、特征、分布病毒粒子的形態(tài)結構和化學組成噬菌體概念、結構、化學組成復制方式溫和噬菌體和溶源性細菌動物病毒和植物病毒的一般特征類病毒和朊病毒2023/7/28105編輯版ppt

一、病毒的概念、特征：

1、概念：

1892年，俄.伊萬諾夫斯基煙草花葉汁液通過細菌過濾器后仍然能感染。荷蘭的benjerinck發(fā)明了“virus”一詞，意思為拉丁文的”毒“。被稱為”濾過性病毒“

1935年Stanley提取到TMV（tobacomosaicvirus）結晶并因此獲諾貝爾獎。

1953年Bauden提出定義：“小于200nm的專性寄生物叫病毒”。但后來發(fā)現(xiàn)粘液瘤病毒為250*290nm。

1968年哈本：病毒是超顯微的、沒有細胞結構的、專性活細胞內寄生的大分子微生物，它們在活體外具有一般大分子的特征，一旦進入宿主細胞又具有生命特征。2023/7/28106編輯版ppt2、病毒的特征：①、個體微小9nm—250*250nm。如菜豆畸矮病毒9nm，脊髓灰質炎病毒12nm，痘病毒250*250nm。只有在放大幾萬—十幾萬倍的電子顯微鏡下才能可見——超顯微。②、無細胞結構。僅由蛋白質和單一核酸構成的大分子。無完整酶系。③、以核酸復制的方式進行繁殖。④、專性細胞內寄生，體外無生命特征。對一般抗生素不敏感，但對干擾素敏感3、分布：幾乎所有物種，約發(fā)現(xiàn)病毒3600多種。動物病毒約700種；植物病毒約300種；細菌病毒最多，僅硫細菌、鐵細菌、硝化細菌中未見報道。2023/7/28107編輯版ppt二、病毒粒子的形態(tài)、結構、組成病毒粒子viron：成熟的具有侵染力的病毒顆粒。

1、形態(tài)球狀（動物、真菌等病毒）.

桿狀（植物病毒）.

蝌蚪狀或絲狀（噬菌體）.2023/7/28108編輯版ppt“非典型肺炎”元兇冠狀病毒圖冠狀病毒是過去較常見的病毒，可引起普通感冒，致死率遠低于1%。但此變異的病毒致死率3.5—4%。2023/7/28109編輯版ppt2023/7/28110編輯版ppt2023/7/28111編輯版ppt2023/7/28112編輯版ppt2023/7/28113編輯版ppt2023/7/28114編輯版ppt2023/7/28115編輯版ppt2023/7/28116編輯版ppt2、化學組成：⑴蛋白質：一種或幾種。占40%(T4)—96%（狂犬）。位于外層，功能：保護核酸；吸附細胞受體參與感染；酶（溶菌酶、DNA聚合酶、反轉錄酶等）；決定病毒的抗原性。⑵核酸:僅有一類，DNA或RNA(噬菌體多)。雙鏈或單鏈，鏈狀或環(huán)狀，正鏈或負鏈。核苷酸103-106。⑶其他：脂類、糖等2023/7/28117編輯版ppt2023/7/28118編輯版ppt3、基本結構

1）核衣殼nucleocapsid，包括：核髓：DNA或RNA

衣殼：由蛋白質的衣殼粒(capsomere)組成。

2）囊膜envelope：核衣殼外包裹的1層構造較復雜的包膜，由脂類、糖等組成。

3）刺突：一些病毒表面的突起物。2023/7/28119編輯版ppt2023/7/28120編輯版ppt衣殼粒的排列可分三類：螺旋對稱(單鏈RNA病毒)立方體對稱(二十面體對稱，雙鏈病毒)復合對稱(如大腸桿菌T偶數(shù)噬菌體)。2023/7/28121編輯版ppt包涵體：寄主細胞經病毒感染后形成的光鏡下可見的蛋白質晶體，內含1-幾個病毒粒子。按形態(tài)分為顆粒體和多角體；按寄生部位可分為核型和質型。2023/7/28122編輯版ppt三、噬菌體(bacteriophage,phage)

1、定義：感染細菌和放線菌的病毒。發(fā)現(xiàn)：1915年陶爾特在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)葡萄球菌時發(fā)現(xiàn)了透明圈；以接種環(huán)轉入另一含葡萄球菌的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，也出現(xiàn)透明圈。噬菌斑:將噬菌體與敏感細菌混合培養(yǎng)在營養(yǎng)瓊脂中，由于噬菌體的裂解，在瓊脂上形成的透明空斑。第赫那爾現(xiàn)象：痢疾桿菌的培養(yǎng)物為渾濁態(tài)，將下水道液體