骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件

骨傷病中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)骨傷病中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)1中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的概念中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的概念中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)是在中醫(yī)的理論指導(dǎo)下,研究各種飲食物的性味、功效、主治及配伍規(guī)律。以膳食和藥膳為工具,以食養(yǎng)和食療為手段,對(duì)人類進(jìn)行養(yǎng)生、保健、防病治療,促進(jìn)康復(fù)的門科學(xué)。中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的概念2二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的理論基礎(chǔ)中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)(一)調(diào)整陰陽(二)協(xié)調(diào)臟腑(三)三因制宜二、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的理論基礎(chǔ)3(1)因時(shí)制宜(因時(shí)施膳)中醫(yī)學(xué)的整體觀認(rèn)為人與天地相應(yīng),四時(shí)氣候變化對(duì)人體的生理,病理變化都有直接或見解的影響。(2)因地制宜東南沿海地區(qū),氣候溫暖潮濕居民易感濕熱,宜選清化之品,宜食清淡除濕的食物西北高原地區(qū),氣候寒冷干燥,居民易受寒、傷燥,宜食辛潤、溫陽散寒或生津潤燥的食物。(3)因人制宜(因人施膳)由于人的性別,年齡,體質(zhì),生活習(xí)慣的不同,有不同的體質(zhì)特點(diǎn),所以飲食調(diào)護(hù)應(yīng)人而異(1)因時(shí)制宜(因時(shí)施膳)4①小兒·生理特征:稚陰稚陽,臟腑嬌嫩,氣血未充,生機(jī)旺盛應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃為主,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育病理特征:易傷食、吐瀉。飲食調(diào)護(hù)原則:應(yīng)健脾消食,選食淮山粥,八仙粥,蜜餞山渣等,慎食溫?zé)徇M(jìn)補(bǔ)食物。②老人生理特點(diǎn):生機(jī)漸退病理特征:氣血漸虛,陰陽漸衰,多患虛證。飲食調(diào)護(hù)原則:飲食選擇易消化而富有營養(yǎng)的食物,慎食難于消化及寒涼等食物,宜平補(bǔ)久服,須顧護(hù)胃氣,如人參粥,參脾餅等③女子生理特征:婦女有經(jīng)孕產(chǎn)乳之生理現(xiàn)象,屢傷于血病理特征:血偏不足而氣偏有余飲食調(diào)護(hù)原則:常宜補(bǔ)氣血,平時(shí)應(yīng)選擇補(bǔ)血為主的膳食①小兒5(四)辨證施食辨證施食是辨證論治在飲食調(diào)護(hù)中的具體應(yīng)用。當(dāng)疾病診斷明確之后,確定治則與治法,選擇相宜的食物,給予針對(duì)性的飲食。1,按病性施食虛實(shí):實(shí)則瀉之:瀉性食物一般分別具有消熱,瀉出,解毒,利尿,活血祛淤等功效虛則補(bǔ)之:補(bǔ)性食物一般分別具有補(bǔ)氣,補(bǔ)血,補(bǔ)陰,補(bǔ)陽,補(bǔ)精,生津功效寒熱:寒者熱之:寒證應(yīng)予以熱性飲食,忌食生冷寒涼之品熱者寒之:熱證應(yīng)予以涼性飲食,忌食辛辣熱物。(四)辨證施食6二中藥基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)四性指藥物或食物具有寒,熱,溫,涼四種不同的性質(zhì),后來又增加了平性1,寒涼:凡屬寒涼性的藥物或食物,具有清熱瀉火清熱解毒,清熱通便,清熱燥濕,清熱涼血,清熱滋陰等作用,能夠糾正熱性體質(zhì)或熱性病癥,如西瓜,苦瓜,絲瓜,蘿卜,梨子,紫菜,白菜等。2,溫?zé)?凡屬溫?zé)嵝缘乃幬锘蚴澄?多具有溫里散寒,補(bǔ)腎壯陽等作用,能扶助人體的陽氣,糾正寒性體質(zhì),減輕或消除寒性病證,主要用于寒性體質(zhì)或寒性病證,如生姜,蔥,韭菜,辣椒,胡椒,羊肉,狗肉,牛肉雞肉等。3,平性:還有一類藥物和食物,在四氣上介于寒涼或溫?zé)嶂g,即寒熱之性不甚明顯,則稱之為平性,因其性質(zhì)平和,故在食療與藥膳方面應(yīng)用較多。二中藥基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)7(一)五味五味,指藥物或食物所具有的辛,甘,酸,苦,咸五種味道(后來又增加了淡味和澀味)辛味:辛味藥物或食物具有發(fā)散,行氣,行血,健胃的作用,發(fā)散食物多用于表證,如生姜等,行氣行血食物多用于氣血運(yùn)行不暢,如陳皮。2,甘味:甘味藥物和食物具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛,補(bǔ)脾和中,緩急止痛等作用,多用于機(jī)體虛弱或虛證,用于脾胃虛弱的食物如山藥,大棗,粳米,雞肉等,用于緩急腹痛的食物如飴糖,蜂蜜,甘草等。3,酸味:酸味藥物和食物具有收斂固澀,澀腸止瀉,澀精止遺,固表斂汗,固沖止血,固澀止帶的作用,多用于虛汗,久瀉,遺精,帶下,崩漏下血等精不內(nèi)藏的癥狀,如烏梅,梅子,山楂,羊桃,五味子,金纓子等(一)五味84,苦味:苦味藥物和食物具有瀉熱瀉火,止咳平喘,瀉下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。5,咸味:咸味藥物和食物具有軟堅(jiān)散結(jié),潤下補(bǔ)腎養(yǎng)血等作用,如海帶,海藻,紫菜,海蝦,魷魚等,海帶用于治療痰核癭瘤證,,大便燥結(jié)用海藻、淡鹽水;補(bǔ)腎用淡菜、海蝦,養(yǎng)血用烏賊魚,豬蹄等。6,淡味:淡味藥物和食物具有滲濕利尿的作用,多用于水腫,小便不利等證,如茯苓,薏苡仁,冬瓜,薺菜,白茅根等。7,澀味:澀味藥物和食物具有收斂固澀的作用,與酸味作用近似,在食療,藥膳應(yīng)用上,一般以甘味藥物和食物最多;咸味和酸味藥物和食物次之,辛味藥物和食物再次,苦味藥物和食物最少4,苦味:苦味藥物和食物具有瀉熱瀉火,止咳平喘,9第四節(jié)飲食宜忌)患病期間的飲食宜忌1忌生冷:冷飲,冷食,大量的生蔬菜和水果等,為脾胃虛寒,腹瀉患者所忌。2忌粘滑:糯米,大麥,小麥等制作的米面食品等,為脾胃納呆,外感初起者所忌。3忌油膩:肥肉,菜油,油炸食品,乳制品,為脾虛或痰濕患者所忌。4忌腥膻:海魚,無鱗魚(帶魚,比目魚肉等),蝦,蟹,海味(干貝,淡菜,鮑魚等),羊肉,狗肉,鹿肉等,為風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌。5忌辛辣:蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,韭菜,酒等,為內(nèi)熱證患者所忌第四節(jié)飲食宜忌10骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件11骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件12骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件13骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件14骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件15骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件16骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件17骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件18骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件19骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件20骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件21骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件22骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件23骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件24骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件25骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件26骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件27骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件28骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件29骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件30骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件31骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件32骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件33骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件34骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件35骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件36骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件37骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件38骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件39骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件40骨傷中醫(yī)飲食護(hù)理課件41骨傷中醫(yī)飲食