廚房安全應(yīng)急預(yù)案

廚房安全應(yīng)急預(yù)案廚房消防總指揮：劉波，負(fù)責(zé)廚房的突發(fā)大事預(yù)防處理指導(dǎo)工作，為廚房的突發(fā)大事預(yù)防處理第一責(zé)任人。廚房消防副總指揮：劉學(xué)，主要負(fù)責(zé)廚房的突發(fā)大事.廚房消防員:除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。一、停電時的應(yīng)急預(yù)案1,突遇停電,全部在場人員應(yīng)馬上關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉〔包括廚房總氣閥后依次沿消防照明指示牌退出廚房。2,全部人員在上班時,,應(yīng)馬上輕輕、緩慢的翻開門，(確定不能使用蠟燭或打火機(jī)〕依次檢查并確保廚房全部的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。二、停水時的應(yīng)急預(yù)案1三、自然氣泄漏和起火的應(yīng)急預(yù)案1,由廚師長通知工程部和安聯(lián)系自然氣公司搶修隊(duì)進(jìn)展搶修。2,如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜,慎重行事,對自然氣已經(jīng)集中的地方,電器要保持原來的狀態(tài),不要隨便開或關(guān)，對接近集中區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不行開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報(bào)警、使用對講機(jī)以及關(guān)閉電閘，也不行脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3，施救人員進(jìn)入室內(nèi)前，應(yīng)實(shí)行肯定的防范措施，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花和火星；如有必要可戴上防毒面具,沒有防毒面具,則用濕毛，如泄漏較大,一時無法去除室內(nèi)泄漏自然氣可將用開花水槍對泄漏處進(jìn)展稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，幫助援救,搶修的消防人員和修理人員維持現(xiàn)場秩序.4，假設(shè)自然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回自然氣管道發(fā)生連環(huán)大爆炸.四、廚房失火時的應(yīng)急預(yù)案1，煉油失火：1。1，蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)由少時，因溫度過高引起油面起火時,首先將氣閥關(guān)閉,然后出。1。2，冷油滅火法.在鍋內(nèi)由少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油馬上倒入鍋內(nèi)，使油溫快速降低而使滅火。1。3，假設(shè)鍋內(nèi)的油較多,因高溫起火,首先將爐臺氣閥和總氣閥快速關(guān)閉,然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)展滅火.，假設(shè)鍋內(nèi)的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報(bào)警器或撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻擋火勢集中。，撥打119時，應(yīng)述明具體災(zāi)難地方或四周目標(biāo)，簡述災(zāi)情狀況，留下及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系.1。4。2，有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先推斷火勢來源，實(shí)行與火源相反方向逃命，切勿使用升降設(shè)備〔電梯〕逃命.2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災(zāi)2。1,假設(shè)排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災(zāi)時，首先應(yīng)關(guān)閉全部的氣閥，然后迅有序撤離。五、撤離時留意事項(xiàng)1、以濕毛巾掩口鼻呼吸,降低姿勢，以削減吸入濃煙。2、于無濃煙的地方，將透亮塑料袋布滿空氣套住頭,以避開吸入有毒煙霧或氣體。3、假設(shè)逃命途中經(jīng)過火焰區(qū),應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，快速通過以免身體著火。4、煙霧布滿中,一般離地面三十公分扔有殘存空氣可以利用,手心、手肘、膝蓋緊靠地面,并沿墻壁邊緣逃命，以免錯失方向。5、火場逃命過程中,要一路關(guān)閉全部你背后的門，它可能降低火和濃煙的集中速度。餐廳突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案一、制定的目的和依據(jù)能準(zhǔn)時、有效的組織救援，把損失削減到最小，保障餐廳及客人的安全,依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)大事應(yīng)對法》和有關(guān)部門的要求，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合“的原則，結(jié)合餐廳實(shí)際狀況制定本預(yù)案。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施,把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)大事應(yīng)急處置小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)大事，應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實(shí)施,確保能夠依據(jù)預(yù)案順當(dāng)進(jìn)展。1、突發(fā)大事應(yīng)急處置小組成員名單：組長：餐廳經(jīng)理副組長：值班經(jīng)理成員:餐廳各檔口員工2、小組成員職責(zé)分工：組長：負(fù)責(zé)突發(fā)大事應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)大事應(yīng)急措施落實(shí)狀況的檢查、指導(dǎo)大事.發(fā)生突發(fā)大事時，在處置小組成員到達(dá)之前，由值班人員負(fù)責(zé)前期處理。三、突發(fā)大事的范圍1、治安：、盜竊、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐懼活動；2、消防:火災(zāi)、技防失效；3、自然災(zāi)難：水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震；4、食品衛(wèi)生：中毒;5、觸電傷亡事故6、機(jī)械人員傷亡事故7、突發(fā)傳染性疾病四、日常工作1、辦公室:負(fù)責(zé)催促檢查、落實(shí)應(yīng)急打算;負(fù)責(zé)潛在的事故或緊急狀況發(fā)生后，所實(shí)行;負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)表。2、值班經(jīng)理:負(fù)責(zé)應(yīng)急救援物質(zhì)的保障。3、成員:負(fù)責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場人力資源及搶險(xiǎn)工具的保障。五、突發(fā)大事應(yīng)急措施〔一〕治安、1、案件應(yīng)急措施：〔指槍械正面沖突,保持冷靜，并觀看匪徒的面貌、身型、衣著、發(fā)行及口音等特征。決不行草率行事、以免造成不必要的傷亡，應(yīng)馬上告知經(jīng)理或值班員，并按指示向110報(bào)警；如劫匪乘車逃離現(xiàn)場,應(yīng)登記其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，并記清人數(shù)。同110設(shè)卡攔截。在跟蹤的過程中要留意隱蔽，以確保自身安全；,劃出戒備范圍,不要讓無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場;如現(xiàn)場在交通要道、公共場所等無法將劫匪留下的證物留在原處的，應(yīng)逐一收撿起來用塑料袋裝好并用記號標(biāo)注位置,交給警方處理；協(xié)作公安機(jī)關(guān)訪問目擊群眾，收集發(fā)生劫案的狀況。同時，公安人員未勘察現(xiàn)場或未處理完畢之前，相關(guān)人員不要離開;在場人員不行向報(bào)界或無關(guān)人員透露任何消息，不準(zhǔn)拍攝照片;如有傷者，要馬上送往醫(yī)院救治，并報(bào)告公安機(jī)關(guān)。2、綁架人質(zhì)案件應(yīng)急措施：當(dāng)餐廳發(fā)生人質(zhì)綁架案件時,效勞人員應(yīng)馬上向經(jīng)理、值班經(jīng)理報(bào)告；接報(bào)后應(yīng)急處置小組須第一時間報(bào)警；在警方到達(dá)之前應(yīng)封鎖消息,群眾圍觀，導(dǎo)致劫匪鋌而走險(xiǎn)，危害人質(zhì)安全；盡量滿足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以穩(wěn)定劫匪的心情；,疏散劫匪所在房間上下，左右房的客人，以防劫匪帶有爆炸危急物品;準(zhǔn)時收集、監(jiān)控錄像、工程修理圖等資料,供給應(yīng)警方.3、斗毆案件應(yīng)急措施：當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆時，應(yīng)馬上制止勸阻及勸散圍觀人群；,場面又難以掌握的趨勢時,應(yīng)快速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及餐廳相關(guān)部門人員.保安員應(yīng)在現(xiàn)場戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;如餐廳物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原則以便警方勘查,并幫助警方識別滋事者;如斗毆者乘車逃離,應(yīng)登記車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；保安員幫助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。4、兇殺、自然死亡、墜樓案件應(yīng)急措施：當(dāng)餐廳發(fā)生兇殺案時,應(yīng)馬上向餐廳經(jīng)理、值班經(jīng)理報(bào)告；接報(bào)人員須第一時間報(bào)警并馬上成立應(yīng)急處置小組，應(yīng)急處置小組須有效幫助警方開展工作,在最短時間內(nèi)清理現(xiàn)場；保安員幫助警方勘查現(xiàn)場，盡快運(yùn)走尸體、清理現(xiàn)場；餐廳協(xié)作警方做好善后處理工作.5、恐懼活動案件的應(yīng)急措施:〔1〕恐懼活動主要有爆炸可疑物和爆炸恫嚇兩種方式;A、爆炸可疑物錯誤!餐廳內(nèi)方發(fā)生爆炸可疑物時,須第一時間報(bào)告餐廳經(jīng)理；錯誤!餐廳經(jīng)理接到報(bào)告后應(yīng)馬上勘查現(xiàn)場，但不得輕易碰觸可疑物，在無法確認(rèn)可疑物品時，應(yīng)馬上報(bào)警，并劃出戒備區(qū),制止無關(guān)人員接近；錯誤!值班經(jīng)理通知突發(fā)大事處置小組成員到餐廳幫助警方開展工作；錯誤!監(jiān)控中心案可疑物外形通過監(jiān)控錄像查找嫌疑人，收集相關(guān)資料交警方處理；錯誤!餐廳協(xié)作警方做好善后處理工作.B、爆炸恫嚇錯誤!當(dāng)餐廳接到恫嚇時，接聽人員應(yīng)盡量獵取盡可能多的來電信息，并在接聽過程中錄音。錯誤!掛斷后，接聽人員須馬上向餐廳經(jīng)理和值班經(jīng)理匯報(bào)，不得對外散布任何消息.錯誤!餐廳經(jīng)理視狀況堅(jiān)決報(bào)警；○，4餐廳依據(jù)狀況抽調(diào)人員經(jīng)警方現(xiàn)場培訓(xùn)后，幫助警方對全餐廳非重點(diǎn)范圍進(jìn)展可疑物搜尋;參與搜尋者在未經(jīng)確定前不得接觸或弄亂任何有可能容納爆炸裝置的包裹、箱子及其他無主可疑物體;如覺察狀況,,并派出保安員對炸彈或可疑物體的區(qū)域進(jìn)展隔離戒備.錯誤!應(yīng)急處置小組應(yīng)防止肇事者在餐廳公共場所散布不滿和制造恐慌；如發(fā)生意外有人員受傷時，值班經(jīng)理負(fù)責(zé)組織人員搶救、疏散、引導(dǎo);如大事現(xiàn)場涉及到電器和機(jī)械設(shè)備,修理部門須協(xié)作警方工作；餐廳收集收音等相關(guān)資料移交警方處理，并跟蹤案件處理結(jié)果；〔二〕消防1、火災(zāi)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時,值班經(jīng)理接警時，須馬上趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)馬上通知突發(fā)大事應(yīng)急處置小組成員到大事現(xiàn)場,應(yīng)切斷電源，防止觸電.自救、撲救火災(zāi)是，應(yīng)區(qū)分不同狀況、場所,使用不同滅火器材。A、撲滅電氣火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,嚴(yán)禁使用水或泡沫滅火器，防止觸電;B、撲滅油類火災(zāi)時,應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器,或泡沫滅火器；C、遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同時，應(yīng)準(zhǔn)時撥打火警111211”求得外部支援；〔3)值班經(jīng)理準(zhǔn)時向餐廳經(jīng)理匯報(bào)火勢狀況，并依據(jù)餐廳經(jīng)理的指示準(zhǔn)時報(bào)警；〔4)保證前、后門暢通,在掌握閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車靠近餐廳；〔5)修理人員堅(jiān)守崗位，做好泄水工作，協(xié)作消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)備；〔6)義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)樓層人員疏散；〔7)同時應(yīng)馬上組織義務(wù)消防隊(duì)員預(yù)備疏散用濕毛巾送往火場,搶救貴重物資；〔8)理、運(yùn)送；〔9)火災(zāi)撲滅后，餐廳負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù),幫助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)緣由；〔10)由突發(fā)大事應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告,分析火災(zāi)緣由，改善防火措施?！踩匙匀粸?zāi)難應(yīng)急措施當(dāng)餐廳受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)峻自然災(zāi)難事故的侵襲時;1、確認(rèn)受災(zāi)范圍：當(dāng)火災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)難事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)狀況進(jìn)展清查.值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)大事應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳,成立救災(zāi)小組，指揮人員消退災(zāi)難，恢復(fù)生產(chǎn).2、應(yīng)急處理,防止應(yīng)自然災(zāi)難引發(fā)重大安全事故：,防止消滅泄漏引發(fā)火災(zāi)，覺察存在隱患時通知修理人員馬上關(guān)閉，嚴(yán)防自然災(zāi)難事故引發(fā)火災(zāi).一旦消滅火警，馬上按“火警緊急操作流程”處理。因?yàn)?zāi)難事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)峻受損時,假設(shè)存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等,應(yīng)馬上對可能消滅安全事故的地面區(qū)域進(jìn)展封鎖，安排修理人員緊急搶修，排解二次災(zāi)難隱患，建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行；工程修理人員緊急搶修。消滅以上緊急狀況，假設(shè)需疏散人員,由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。3、事故報(bào)告:在受災(zāi)清查、處理完畢后，把狀況匯總到突發(fā)大事應(yīng)急處置小組，由突發(fā)大事應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告?！菜摹呈称沸l(wèi)生中毒大事應(yīng)急措施1、在餐廳內(nèi)覺察任何人有中毒病癥,無論是誤服或有意服毒，應(yīng)馬上報(bào)警，并向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；2、由值班經(jīng)理撥打急救中心“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員救援;3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品〔如:藥物、容器、飲品或食物、嘔吐物等〕5、在餐廳四周安排好車位以便警車和搶救車到達(dá)及離開時用;6、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;7、餐廳將有關(guān)資料〔)登記備案；8、覺察投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；9、屬在餐廳用餐人員的,,交由警方化驗(yàn)、鑒定?！参濉秤|電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案1、當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)馬上對觸電人員按以下要求進(jìn)展緊急挽救。首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_電源；距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時，可用枯燥的木棍、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體;,拉觸電者的衣服,使其脫離電源；2、當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)依據(jù)觸電的輕重程度,實(shí)行不同的急救措施.假設(shè)觸電者受的損害不嚴(yán)峻，神智還糊涂,或雖曾一度昏迷,但未失去知覺,要使之1—2小時,并嚴(yán)密留意觀看；假設(shè)觸電者受的損害較嚴(yán)峻,無知覺，無呼吸，但心臟停頓跳動時，應(yīng)馬上進(jìn)展人工呼吸。如有呼吸，但心臟停頓跳動，則承受胸外心臟擠壓法；假設(shè)觸電者受的損害很嚴(yán)峻,心臟和呼吸都已停頓跳動，瞳孔放大,失去知覺,則必需同時實(shí)行人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法;3、做人工呼吸要有急躁，并堅(jiān)持搶救6小時以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。4、假設(shè)需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。5、對于與觸電同時發(fā)生的外傷,應(yīng)分別狀況處理.觸電急救之后處理.對于嚴(yán)峻的外傷,應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓同時處理。如傷口出血，應(yīng)與止血.為了防止傷口感染,應(yīng)當(dāng)與以包扎。6.7、事故發(fā)生后,應(yīng)馬上上報(bào).亡人數(shù)和已實(shí)行的應(yīng)急措施等.8、應(yīng)急信息的對外傳遞有辦公室依據(jù)規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行?！擦硻C(jī)械人員傷亡事故預(yù)案：1、發(fā)生氣械人員傷亡時,現(xiàn)場人員應(yīng)馬上對人員進(jìn)展固定、包扎、止血、緊急搶救等。2、必要時，應(yīng)馬上同急救中心取得聯(lián)系,求得外部支援。3傷亡人數(shù)和已實(shí)行的應(yīng)急措施等。4、應(yīng)急信息的對外傳遞有辦公室依據(jù)規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行.〔七〕突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案：1,保障公眾身體安康與生命安全，維護(hù)正常的社會和施工秩序，制定本預(yù)案.2,同時逐級上報(bào)到急救指揮中心。3、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實(shí)施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。4,準(zhǔn)時上報(bào)衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)展工作.六、處理突應(yīng)急完畢發(fā)大事工作完畢后，嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場,確?，F(xiàn)場的原始狀態(tài)，并協(xié)作調(diào)查人員做好突發(fā)大事現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。七、處理與改進(jìn),善，提高應(yīng)急應(yīng)變力量.八、工作要求1.23、在實(shí)行搶救措施時,應(yīng)本著“先救人后救物”的原則,抓緊時機(jī)