《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》課程教學大綱

《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測》課程實驗教學大綱一、實驗類別：學科基礎實驗課程學分：2二、實驗總學時：10三、應開實驗個數(shù)：3-4必開實驗個數(shù)：2選開實驗個數(shù)：3四、適用專業(yè)：園藝五、實驗成績評定方法：實驗課成績包括實驗預習（20%）和實驗報告（40%）。六、實驗教材或自編指導書：《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測實驗指導書》（自編）七、實驗成績占課程總成績比例：20%，八、實驗項目：實驗編號實驗項目名稱實驗類型實驗學時要求實驗一農(nóng)產(chǎn)品安全檢測抽樣設計設計型4必開實驗二樣品制備驗證性2選開實驗三農(nóng)產(chǎn)品新鮮度的檢測綜合性2必開實驗四蔬菜亞硝酸鹽產(chǎn)生及其含量測定綜合性4選開實驗五糧油制品中摻假制假檢測綜合性2選開實驗一農(nóng)產(chǎn)品安全檢測抽樣設計學時：4（一）實驗類型：設計性（二）實驗目的：掌握蔬菜、水果、茶葉和糧食等農(nóng)產(chǎn)品樣本的抽樣人員數(shù)量、標準依據(jù)、抽樣方法樣品數(shù)量及樣品編號、儲藏、保管，掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測指標。（三）實驗內(nèi)容：1．了解我國農(nóng)產(chǎn)品抽樣有關的標準、規(guī)范和要求。2．查閱水果、蔬菜、茶葉、水產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等的抽樣具體標準，熟悉抽樣要求。3．熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測指標。4．設計具體要求的農(nóng)產(chǎn)品抽樣和檢測計劃。（四）要求：必開（五）每組人數(shù)：1（六）主要儀器設備及配套數(shù)：計算機50臺。（七）所屬實驗室：食品科學實驗室實驗二樣品制備學時：2（一）實驗類型：驗證性（二）實驗目的：1．掌握蔬菜、水果和糧食樣本的制備和保存方法。2．熟練采樣器、分析天平等基礎分析儀器的使用的方法。（三）實驗內(nèi)容：1．農(nóng)產(chǎn)品分析分析樣品的制備（液體樣品、固體樣品）。2．農(nóng)產(chǎn)品分析分析樣品的保存。（四）要求：選開（五）每組人數(shù)：2（六）主要儀器設備及配套數(shù)：恒溫干燥箱、微波水分分析儀、電子天平各2臺。（七）所屬實驗室：食品科學實驗室實驗三農(nóng)產(chǎn)品新鮮度的檢測學時：2（一）實驗類型：綜合性（二）實驗目的：1．掌握農(nóng)產(chǎn)品新鮮度的檢驗方法。2．評價不同農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。（三）實驗內(nèi)容：農(nóng)產(chǎn)品米、肉、奶、蛋的新鮮度的檢測。（四）要求：必開（五）每組人數(shù)：2（六）主要儀器設備及配套數(shù)：冰箱，天平各2臺。（七）所屬實驗室：食品科學實驗室實驗四蔬菜亞硝酸鹽產(chǎn)生及其含量測定學時：4（一）實驗類型：綜合性（二）實驗目的：1．掌握蔬菜中亞硝酸鹽產(chǎn)生途徑和條件。2．掌握蔬菜中亞硝酸鹽含量的測定方法。（三）實驗內(nèi)容：1．研究溫度、光照、密閉等環(huán)境條件對蔬菜亞硝酸鹽含量的影響。2．測定蔬菜中亞硝酸鹽含量。（四）要求：選開（五）每組人數(shù)：2（六）主要儀器設備及配套數(shù)：培養(yǎng)箱，冰箱，分光光度計，電子天平各2臺。（七）所屬實驗室：食品科學實驗室實驗五糧油制品中摻假制假檢測學時：2（一）實驗類型：綜合性（二）實驗目的：1．掌握糧油制品摻假制假常見途徑和方法。2．掌握白酒中甲醇含量的測定方法。（三）實驗內(nèi)容：1．糧油制品摻假制假常見途徑和方法以及白酒中甲醇超標的危害2．測定白酒中甲醇含量。（四）要求：選開（五）