“舌尖上的北京”―北京美食攻略(吃貨必備!)

#/7〃舌尖上的北京〃一北京美食攻略（吃貨必備！）北京作為六朝古都，吸收了滿漢飲食文化精粹，皇家與市井味在此共存，不僅有名目繁多的京味兒傳統(tǒng)小吃，更有獨(dú)具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。北京小吃歷史悠久，在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種做法，共計(jì)約有百余來種。京味小吃的代表有豆汁兒、酸梅湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝、北京烤鴨、涮羊肉、醬爆雞丁、油爆肚仁、糟溜三白、黃炯魚翅、貴妃雞、三不粘、炸佛手卷都是耳熟能詳?shù)拿?。北京?duì)于美食同樣表現(xiàn)出了首都的寬容大度，既能承載宮廷菜肴的精美，也能包容鹵煮豆汁兒的家常，廣博天下美味，盡攬九州風(fēng)情，無論是傳說中的滿漢全席，或是全國各地的特色美味，或是精致典雅的異國西餐，在北京總會(huì)占據(jù)自己的一席之地。下面來看下繪嘟美食為大家推薦的北京美食攻略吧，北京這么大，簡(jiǎn)直是吃貨的天堂呢！更多攻略可關(guān)注【繪嘟小廚】，定期推送。一、姚記炒肝店（鼓樓店）北京小吃絕對(duì)的老字號(hào)，北京人都知道“要想吃炒肝，鼓樓一拐彎〃這句老話，說的就是姚記炒肝店。這家的炒肝熒汁厚厚的，蒜香濃郁，味道香濃，包子、鹵煮也都不錯(cuò)。近年來姚記炒肝價(jià)格小漲，不過吃的人還是非常多的，建議避開高峰期，才能安心吃到地道的老北京美味。地址：北京市東城區(qū)鼓樓東大街311號(hào)（鼓樓灣東南角）推薦菜：蓑衣黃瓜冰豆?jié){豆汁黑加侖炒肝春卷炸醬面驢打滾小米粥豌豆黃芥末墩炸咯吱鹵煮火燒糖卷果焦圈麻豆腐炒肝包子爆肚灌腸鹵煮肉餅炸灌腸杏仁豆腐二、文宇奶酪店（南鑼鼓巷店）南鑼鼓巷早期最有名的幾家店鋪之一，不管什么時(shí)候去，都要排長(zhǎng)隊(duì)，動(dòng)作慢了就賣完了。文宇奶酪勝在清透，入口很滑，〃口感冰涼，一到嘴里就散開了，還能吃出些淡淡的酒釀味。雙皮奶則要濃郁不少，品種也挺多。每天從11點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，賣完即止，最早可能一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就賣完了，如今為了滿足愈發(fā)暴漲的觀光吃貨，經(jīng)常是賣到晚上才會(huì)歇業(yè)，場(chǎng)面依然十分火爆。地址：東城區(qū)南鑼鼓巷49號(hào)（黑芝麻胡同口）推薦菜：奶卷奶酪干原味雙皮奶紅豆燕麥雙皮奶香蕉酸奶咖啡奶酪豆沙奶卷山楂酪紅豆雙皮奶原味奶酪芒果雙皮奶燕麥雙皮奶楊梅豆腐草莓奶酪香芋奶酪蛋黃奶酪酸梅湯三、王府井小吃街王府井小吃街是北京及各地名優(yōu)風(fēng)味小吃的薈萃之苑。它占地2000多平方米，建筑面積1000余平方米，設(shè)施齊全、全天經(jīng)營(yíng)。街內(nèi)除風(fēng)味小吃以外，還有專門售賣、制作民間工藝品、民俗用品的舊式攤位，不少流傳于民間的工藝品將在這里展現(xiàn)，一些有一技之長(zhǎng)的手藝人會(huì)在這里展示。王府井小吃街這條街的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)十分豐富，頗具新意，融匯了古都北京傳統(tǒng)的建筑特色和市井文化。街的入口處以一座十余米高的精美仿古牌樓為門戶，街內(nèi)分四個(gè)區(qū)域，均以明清建筑風(fēng)格為基調(diào)，卻又不拘一格形態(tài)各異。地址：北京市東城區(qū)王府井好友世界商場(chǎng)南側(cè)推薦菜：冰糖葫蘆炒肝炸醬面蜂蜜酸奶沒有烤蝎子臭豆腐烤玉米章魚小丸子羊肉串酸奶烤串過橋米線鹵煮灌腸爆肚老北京酸奶觥魚炸蝎子茶湯奶油炸糕烤羊腿撒尿牛丸糖葫蘆四、篦街熱鬧的篦街燈火輝煌，一定會(huì)讓你感受到大北京的另一種韻味、另一種魅力?；@街成了京城夜文化里的一部分，它更多的是體現(xiàn)出北京普通老百姓日常生活的一個(gè)側(cè)面。麻辣小龍蝦、麻辣肉蟹等辣味菜系是篦街的主打菜系。在這條長(zhǎng)不過1?”5公里的大街，聚集了近200家不同風(fēng)格、不同口味的飯館，在這里能讓你品嘗到正宗的全國八大菜系。有四川的“譚魚頭〃火鍋，重慶的“小洞天〃麻辣燙、萬州“獨(dú)一味"烤魚，老北京風(fēng)味的"羊蝎子〃、"爆肚馮〃、“茶湯李，也有〃金鼎軒〃的粵菜，"東興樓〃的魯菜，"東方漁港〃的海鮮。地址：北京東城區(qū)東直門推薦菜：羊蝎子爆肚麻辣小龍蝦五、都一處燒麥館（前門店）"京城老字號(hào)〃。燒賣“可是招牌〃，做得“像朵花〃，“看著就有食欲〃。選擇也“多〃，三鮮餡的“每個(gè)都有大蝦仁〃；豬肉餡的"香而多汁〃。也做魯菜，"味道不錯(cuò)〃。服務(wù)員素質(zhì)〃一般〃，不說優(yōu)秀，但也“不至于把你氣得好歹〃。地址：東城區(qū)前門大街38號(hào)（大柵欄東口）推薦菜：三鮮燒賣羊肉燒麥?zhǔn)插\燒賣炒肝炸三角燒麥豌豆黃疙瘩湯蔥燒海參干炸丸子素餡燒麥麻豆腐豬肉人蔥燒賣馬蓮肉豬肉燒麥五彩燒麥咯吱盒醬肉卷餅炸灌腸蟹黃燒賣杏仁豆腐什錦燒麥海鮮燒賣乾隆白菜三鮮燒麥六、護(hù)國寺小吃店（護(hù)國寺總店）老北京特色的小吃店，已經(jīng)有好幾十年的歷史，老北京們都會(huì)知道的地方，這里小吃也是以北京傳統(tǒng)為主，品種非常齊全，價(jià)格公道。既可以在店里點(diǎn)餐，也可以買一盒盒包裝好的帶走，豌豆黃、面茶、油炸糕、驢打滾等等好東西非常多。一到飯點(diǎn)兒，就能看到很多本地的老爺爺老奶奶坐滿餐廳，吃著焦圈、喝著豆汁，悠閑地過著老北京的生活。地址：北京市西城區(qū)護(hù)國寺大街93號(hào)（人民劇場(chǎng)對(duì)面）推薦菜：艾窩窩豆腐腦豆汁糖耳朵炸糕雜碎湯驢打滾豌豆黃糖火燒焦圈奶油炸糕面茶杏仁豆腐羊雜湯七、全聚德烤鴨店（王府井店）馳名中外的京城飲食名片，提到烤鴨，必連著〃全聚德〃的名號(hào)。掛爐烤鴨確實(shí)做得不錯(cuò)，入口即化的酥脆外皮，肥而不膩的鴨肉，搭配薄嫩的春餅，香的面醬，綠色的香蔥和黃瓜，別有一番風(fēng)味。其他鴨菜也很美味，芥末鴨掌、鹽水鴨肝值得一試。地址：東城區(qū)王府井大街帥府園胡同9號(hào)推薦菜：片皮鴨鴨子鴨心鴨湯菌姑湯鴨腸豌豆黃鴨肝小鴨酥鹵水鴨舌烤鴨鴨舌極品烤鴨玉米汁煖鴨四寶松子香姑小豆涼糕雀巢鴨寶鴨診精品烤鴨芥末鴨掌火燎鴨心烏魚蛋湯鹽水鴨肝八、老磁器口豆汁店正餐部肆友軒（天壇店）老北京們都知道這里，店里爺爺輩的食客隨處可見。豆汁夠地道，灰綠色，稠稠的，微酸的味道〃愛之者愛死，恨之者恨死〃；焦圈炸得很脆，蘸著豆汁吃別有一番風(fēng)味。慕名而來的食客絡(luò)繹不絕，因?yàn)橐朐诒本┖鹊降氐赖亩怪瓋?，這里是個(gè)不錯(cuò)的選擇。地址：東城區(qū)天壇北門對(duì)面（老磁器口豆汁店2樓正餐部肆友軒）推薦菜：艾窩窩豆汁兒開口笑肉末燒餅甘露酥糖耳朵豆汁驢打滾油餅徹子松肉豌豆黃咸菜絲糖火燒麻豆腐焦圈肉燒餅肉餅面茶丸子湯羊雜湯麒麟酥九、過客地址：東城區(qū)南鑼鼓巷108號(hào)推薦菜：金槍魚沙拉咖嘔土豆球西式茄子卷宮保雞丁pizz羊肉串批薩奶茶德式土豆沙拉提拉米蘇宮保雞丁pizza牛排亞麻奶茶百利甜奶昔廚師沙拉羊肉串比薩羊肉串pizzapizza雞翅奶油蘑菇湯炸薯?xiàng)l觥魚圈印尼炒飯薯?xiàng)l巧克力塔十、沒名兒生煎（北大店）這家挺火的，中午吃，餐上的比較慢，所以最好還是過了高峰再來，不過東西還不錯(cuò)，它的生煎包和灌湯包里面的湯的確很贊，建議各位吃的時(shí)候不沾任何的作料。地址：海淀區(qū)頤和園路8號(hào)暢春園美食街A15號(hào)（海淀橋北）推薦菜：餛飩油豆腐粉絲湯皮蛋瘦肉粥醬牛肉咖喔牛肉粉絲湯珍珠糯米丸子生煎包生煎醪糟湯圓招牌冰粥小籠湯包招牌炒飯三絲春卷酸辣湯雞絲涼麵糯米丸了醪糟湯圓豉汁鳳爪酸辣粉老干媽碎雞炒飯魚片粥南瓜粥糯米燒賣酸梅湯十一、“何賢記（北大店）何賢記（北大店），餐廳的空間不是十分寬敞，但是布置的別有格調(diào)，墻上貼了許多照片和繪畫，風(fēng)格各異，有反映廣東實(shí)景的老照片，也有充滿藝術(shù)氣息的繪畫作品。最能打動(dòng)人的還是菜品，經(jīng)營(yíng)的是粵菜，典型的廣東風(fēng)味，菌菇煮扇貝丁很好喝，以菌類為主，湯頭很鮮美；燒鴨皮很酥，下面就是肉，幾乎沒有脂肪層，蘸著桂花、蜂蜜、梅子做成的醬汁，口感很好；廣式的各類燒乳類、煲湯類都別有風(fēng)味，小炒也很精致，可以常來。地址：海淀區(qū)頤和園路1號(hào)資源燕園賓館1樓（北京大學(xué)小西門外）推薦菜：燒鵝客家釀豆腐雪媚娘話梅蕓豆滑雞煲各種粥木瓜雞湯涼拌梨絲冬菇扒三鮮糯米蒸排骨咸魚茄子煲梅子蒸排骨蜜汁叉燒老火湯糯米排骨老火雞湯煲仔飯臘味煲仔飯紙包魴魚老火靚湯鐵板觥魚老鴨湯鹽煽蝦燒鴨十二、“陳記鹵煮小腸地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。京城鹵煮前三名一定有這兒。在煤市街上就能聞到香味，勾著你往取燈胡同里走。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，