2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-茶藝師考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案

2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-茶藝師考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.展銷會(huì)在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。2.新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟3.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香4.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶5.綠茶、青茶、黃茶初制時(shí)，殺青的目的各不相同。6.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代（），已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年7.唐代懷素的（）是有關(guān)茶事的書法精品。A、《苦筍帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》8.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的（）。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系9.擂茶主要流行于我國南方（）聚居區(qū)。A、高山族B、客家人C、畬族D、苗族10.綠茶品質(zhì)特征是什么？代表性品名有哪些？11.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕壺”是指（）。A、隨手泡B、陶制水壺C、紅泥小火爐D、酒精爐12.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法13.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。14.青磚茶外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味（）。15.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。16.茶花拼和六因素是：配花量、花開放度、（）、水分、厚度、時(shí)間。17.我國古代《七碗茶歌》的作者是（）。A、陸羽B(yǎng)、蘇東坡C、盧仝D、陸游18.茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意19.鳳凰單樅屬于六大茶類中的（）20.根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。21.歐美地區(qū)以（）飲茶法為代表。A、英國的英式B、美國的美式C、法國胡法式D、葡萄牙胡葡式22.清代文人茶藝的代表人物有：周高起，（），張潮等.A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明23.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。24.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（）具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇25.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML26.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。27.以下（）茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍28.臺(tái)灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用（）泡法。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯29.茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味30.花茶是一種將天然花香和茶味融為一體的再加工茶，市場上銷量較大的兩種花茶是（）A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、菊花茶D、檸檬茶E、白蘭花茶31.君山銀針屬于六大茶類中的（）32.（）時(shí)期，茶已成為社會(huì)生活中不可缺少的物品。A、初唐B、中唐C、晚唐D、宋朝33.茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、生長地區(qū)多為高海拔B、茶俗風(fēng)情的特色C、可融入文化娛樂活動(dòng)中D、多消油脂的藥用34.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類35.我國名茶中君山銀針屬白茶類（）36.請說出中國的五大名泉。37.茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。38.白毫銀針采摘要求十分嚴(yán)格：雨天不采、露水不采、細(xì)瘦芽不采、病態(tài)芽不采、蟲傷芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、開心芽不采、（）、碰傷芽不采，稱之為白茶“十不采”。39.茶葉感官審評是利用人體的（）等感覺器官來評定茶葉品質(zhì)高低、優(yōu)次的一門技術(shù)。40.茶藝師與賓客對話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。41.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量42.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥43.簡述六大茶類的基本品質(zhì)特點(diǎn)。44.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、6045.中國的茶飲是最普通、最普遍的生活現(xiàn)象46.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。47.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐48.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨49.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、名族服飾。（）50.清飲茶是最通常的飲茶方法。第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:正確2.正確答案:C3.正確答案:C4.正確答案:A5.正確答案:錯(cuò)誤6.正確答案:C7.正確答案:A8.正確答案:B9.正確答案:B10.正確答案:綠茶品質(zhì)特征：不發(fā)酵、外形綠、湯色綠、葉底綠。其代表性品名有西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖茶11.正確答案:C12.正確答案:A13.正確答案:正確14.正確答案:甘甜15.正確答案:正確16.正確答案:溫度17.正確答案:C18.正確答案:A19.正確答案:烏龍茶20.正確答案:正確21.正確答案:A22.正確答案:C23.正確答案:錯(cuò)誤24.正確答案:C25.正確答案:A26.正確答案:錯(cuò)誤27.正確答案:D28.正確答案:A29.正確答案:C30.正確答案:B,C31.正確答案:黃茶32.正確答案:B33.正確答案:D34.正確答案:C35.正確答案:錯(cuò)誤36.正確答案:鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、杭州龍井泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。37.正確答案:正確38.正確答案:風(fēng)傷芽不采39.正確答案:嗅覺、味覺、視覺、觸覺40.正確答案:錯(cuò)誤41.正確答案:B42.正確答案:D43.正確答案: 綠茶——綠葉綠湯