中藥飲片及檢驗(yàn)知識(shí)培訓(xùn)課件

中藥飲片鑒別及檢驗(yàn)相關(guān)

知識(shí)培訓(xùn)中藥飲片鑒別及檢驗(yàn)相關(guān)

知識(shí)培訓(xùn)

近年來，中藥材抽驗(yàn)不合格率居高不下，在這當(dāng)中有大部分是一些不法分子故意造假（重金屬超標(biāo)的蟲草、模具壓制的人參、土豆染色做成的天麻等），售假。有的則是中藥材保管發(fā)生變質(zhì)。中藥材的鑒別不具有一定中藥鑒別常識(shí)是很難鑒別真?zhèn)蔚摹０才胚@次培訓(xùn)的目的，為了方便從藥人員能夠?qū)χ兴幉倪M(jìn)行簡(jiǎn)單的快速鑒別，根據(jù)中藥的某些成分的特性，快速鑒別一些中藥。

一、藥用植物學(xué)知識(shí)1、藥用植物的分類現(xiàn)以黃連為例示其分類等級(jí)如下：界………………植物界門………………被子植物門綱………………雙子葉植物綱目………………毛茛目科………………毛茛科屬………………黃連屬種………………黃連一、藥用植物學(xué)知識(shí)二、中藥鑒定學(xué)知識(shí)1、中藥的加工及貯藏１.１常用的加工方法：揀洗切片蒸煮燙發(fā)汗熏硫（山藥、白芷、干燥前用硫磺熏制，防止霉?fàn)€）干燥１.２貯藏保管中發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象１.２.１蟲蛀：果實(shí)種子類，花、葉類及含糖類易蟲蛀。一般含脂肪油（苦杏仁桃仁等)淀粉（白芷山藥）或蛋白質(zhì)（蘄蛇等）易蟲蛀，而含辛辣成分的藥材，一般不易蟲蛀如蓽茇、胡椒、花椒等。通常溫度在16-35℃、濕度在60%以上、藥材含水量在11%以下是蟲害生長(zhǎng)的有力條件。１.２.２生霉：大氣中從有多量霉菌孢子，如散落在藥材表面。在適當(dāng)溫度和濕度下，溶蝕藥材內(nèi)部組織，促使腐敗、變質(zhì)、失去藥性。二、中藥鑒定學(xué)知識(shí)１.２.３變色各種藥材都有其固有的顏色，貯藏不當(dāng)顏色改變，藥材也可能變質(zhì)。含鞣質(zhì)類藥材受到氧化，聚合等作用，產(chǎn)生大分子的有色化合物，使原來色澤加深。１.２.４走油：藥材受潮、變色、變質(zhì)后，表面呈現(xiàn)油樣物質(zhì)的變化；一般含脂肪油、揮發(fā)油或糖類成分的藥材，如苦杏仁、桃仁、當(dāng)歸、肉桂、麥冬、枸杞子等會(huì)產(chǎn)生“走油”現(xiàn)象。１.２.５其它。有些藥材在貯藏過程中所含有效成分會(huì)自然分解或起化學(xué)變化而降低療效，如綿馬貫眾，不能久貯。樟腦冰片易揮發(fā)；芒硝(Na2SO4·10H2O)膽礬(CuSO4·5H2O)容易風(fēng)化，應(yīng)密閉保存。１.２.３變色1.3貯藏及保管：常溫0℃－30℃

陰涼庫(kù)不超過20℃

冷庫(kù)2℃－10℃（相對(duì)濕度45％－75％）１.３.１保管制度及保管經(jīng)驗(yàn)應(yīng)有嚴(yán)格的日常保管制度，保持經(jīng)常性檢查，保證庫(kù)房干燥、清潔、通風(fēng)。注意外界溫濕度變化，及時(shí)采取有效措施，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫濕度。藥材入庫(kù)前應(yīng)詳細(xì)檢查有無蟲蛀，生霉現(xiàn)象，要經(jīng)多名經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員過四關(guān)：一看性狀，二聞氣味，三品嘗，四查藥材產(chǎn)地、藥用部位是否符合（也稱“放心”程序）。凡有問題的包件都應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，只有合格的包件才能入?kù)貯藏。貯藏的方法可根據(jù)藥材的特性分類保管。容易吸濕霉變的中藥特別注意通風(fēng)干燥，必要時(shí)可翻曬或烘烤；含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分易蟲蛀的中藥應(yīng)貯藏于容器中，放置通風(fēng)干燥處，并經(jīng)常檢查。1.3貯藏及保管：保管經(jīng)驗(yàn)：牡丹皮與澤瀉共存，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀；花椒、細(xì)辛與有腥味的動(dòng)物藥共存，可防止動(dòng)物藥蟲蛀。１.３.２貯藏保管方法：（a）充分干燥，防止蟲卵繁殖。中藥材切制成片、段、節(jié)、絲后，改變了原藥的形狀，增大了表面積，極易受潮。飲片含水量在１１％以上，溫度在１６℃－３５℃之間，藥物中未除盡的蟲卵會(huì)在此條件下化為幼蟲。故中藥飲片必須充分干燥，以殺滅蟲卵，此為儲(chǔ)存的基本要求。荊芥、薄荷、川芎、木香、羌活等芳香性藥物不宜暴曬高溫干燥，宜于３０℃－３５℃低溫干燥后入庫(kù)?；惡枷阌图盎鄢煞?，極易被蟲蛀，應(yīng)在梅雨季節(jié)之前分包壓緊，烤至八成干，趁花熱軟時(shí)貯于石灰缸內(nèi)，忌曬，以免散瓣退色。（b）控制溫、濕度，防止發(fā)霉變質(zhì)。空氣中存在著大量霉菌孢子，若散落在藥物表面，遇適當(dāng)溫濕度就會(huì)萌發(fā)成菌絲，產(chǎn)生蛋白酶，侵入藥材組織內(nèi)部導(dǎo)致藥材霉?fàn)€變質(zhì)。當(dāng)藥物內(nèi)部水分蒸至表面，溫度在20℃-35℃時(shí)，霉菌開始繁殖。故飲片的貯藏應(yīng)低溫、通風(fēng)、干燥、控制含水量在8%-10%，庫(kù)房相對(duì)濕度在65%以下，溫度在25℃以下為宜。

保管經(jīng)驗(yàn)：牡丹皮與澤瀉共存，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀（c）選擇密閉容器，防止氧化變色。中藥材的天然色澤是質(zhì)量好壞的標(biāo)志之一，色澤的變異，說明藥物內(nèi)在質(zhì)量已發(fā)生了變化。如含有苷類、羥基蒽醌類及鞣質(zhì)等成分的藥物，由于貯藏過久或經(jīng)常翻曬，其中所含有的酶在適宜溫度下，會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使藥材的色澤發(fā)生變化。含有蛋白質(zhì)的藥物，氨基酸與還原糖作用后也能引起中藥變色。容易變色的藥材如花類、全草、葉類等應(yīng)貯于避光密閉容器中。如蘇合香、藏紅花等必須保持濕潤(rùn)狀，否則易變色。加酒、醋炮制的飲片，如大黃、黃芩、延胡素等，宜置密閉容器內(nèi)，以防酒、醋味揮散而失效。鹽制品易受潮或高溫后析出鹽分，故宜放陰涼干燥處，切忌用金屬容器存放。（d）避免高溫，克服走油現(xiàn)象。某些中藥飲片由于受潮或在高溫下表面溢出油狀物，俗稱走油。如含脂肪的杏仁、桃仁、郁杏仁、柏子仁等，含揮發(fā)油的當(dāng)歸、肉桂等，含有黏液性糖質(zhì)的麥冬、天冬、太子參、枸杞子等也容易走油。干燥時(shí)不宜用高溫烘烤或暴曬，宜貯于陰涼干燥處。又如種子、果實(shí)類含淀粉、脂肪油較多的薏苡仁、麥芽、萊菔子、蘇子等，炮制后可待蒸氣散盡趁熱裝入容器內(nèi)貯存；含油較多的藥物宜涼透干燥后，置容器內(nèi)蓋緊，放于陰涼干燥處。

（c）選擇密閉容器，防止氧化變色。中藥材的天然色澤是質(zhì)量好壞1、中藥飲片的概念所謂中藥飲片，是指在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，可直接用于調(diào)配或制劑的中藥材及中藥材的加工炮制品。這個(gè)概念表明，中藥材、中藥飲片并沒有絕對(duì)的界限，中藥飲片包括了部分經(jīng)產(chǎn)地加工的中藥切片（包括切段、塊、瓣)，原形藥材飲片以及經(jīng)過切制（在產(chǎn)地加工的基礎(chǔ)上)、炮炙的飲片。對(duì)于前兩類，管理上應(yīng)視為中藥材，只是根據(jù)中醫(yī)藥理論在配方、制劑時(shí)作飲片理解。而管理意義上的飲片概念應(yīng)理解為:“根據(jù)調(diào)配或制劑的需要，對(duì)經(jīng)產(chǎn)地加工的凈藥材進(jìn)一步切制、炮炙而成的成品稱為中藥飲片”。目前，中藥飲片的概念大致有三種觀點(diǎn)：（１）根據(jù)“飲片”一詞的出處，即清代吳儀洛在《本草從新》中“藥肆中俱切為飲片”的說法，很多人認(rèn)為“凡動(dòng)過刀的即為飲片”；（２）某些中藥材專業(yè)市場(chǎng)和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)藥材經(jīng)營(yíng)戶認(rèn)為只有經(jīng)過復(fù)雜加工炮炙工序的成品才是飲片，僅經(jīng)凈制、切制方法加工而成的應(yīng)稱為“切片”，而不應(yīng)按“飲片”管理；三、根據(jù)《藥典》定義，“飲片是指經(jīng)過加工炮制的中藥材，可直接用于調(diào)配或制劑”。中藥飲片是中藥材經(jīng)過按中醫(yī)藥理論、中藥炮制方法，經(jīng)過加工炮制后的，可直接用于中醫(yī)臨床的中藥。

1、中藥飲片的概念2.中藥飲片性狀鑒定法２.１形狀指干燥藥材的形態(tài)。主要有片、絲、塊、段、粒等性狀，如觀察皺縮的全草、葉或花類，可先浸濕使軟化，展平。２.２大小指藥材的長(zhǎng)短、粗細(xì)和厚度，測(cè)量多用毫米刻度尺。如澤瀉片比黃芪片大，當(dāng)歸頭片比當(dāng)歸片大；甘草的斜片比直片大。對(duì)細(xì)小的種子，可放在毫米方格線的紙上，每１０粒為一組測(cè)量平均值。２.３色澤應(yīng)在日光燈下或常光下觀察。如用復(fù)色，以后一種色調(diào)為主。藥材的色澤不但幫助鑒別真?zhèn)?，其色澤深淺，有時(shí)也反映其質(zhì)量?jī)?yōu)略，如丹參色紅；黃柏色黃；玄參色黑。紫草深紫色者，紫草素含量較高。桔梗皮部白色，木部黃色，習(xí)稱“金井玉欄”等。２.４表面特征：樣品不作處理，直接觀察或借助于放大鏡觀察。觀察表面特征時(shí)，特別是附屬物，要注意其顏色、性狀、紋理、分布等特點(diǎn)。如片面上何首烏的“云錦花紋”、銀柴胡的“珍珠盤”、粉防己的“車輪紋”、黃芪的“菊花心”；段上的縱紋、縱溝；絲、塊上的毛、刺等各種附生物的形態(tài)、分布等。必要時(shí)可對(duì)光透視。2.中藥飲片性狀鑒定法２.５質(zhì)地指藥材的軟硬、堅(jiān)韌、疏松、致密、黏性或粉性等。軟硬堅(jiān)韌多憑手感而定，疏松致密黏性粉性等全憑眼睛仔細(xì)觀察。如山藥片粉性足，郁金片堅(jiān)硬，通草質(zhì)松軟，蜜炙飲片黏性大等。２.６斷面包括折斷時(shí)橫斷面的紋理特征。如杜仲折斷有橡膠絲（鹽炙后橡膠絲不明顯）；甘草易折斷，斷面纖維性等。２.７氣味；一般可直接嗅聞或口嘗。氣味較弱者可采用折斷或揉搓的方法，也有的需要熱水濕潤(rùn)后才能聞到。２.８水試將藥材浸泡一定量水中，觀察形態(tài)變化。菟絲子的吐絲現(xiàn)象２.８.１觀察在水中的沉浮如：丁香沉于水中為佳；進(jìn)口沉香能沉于水或半浮半沉于水中，國(guó)產(chǎn)沉香大多不能沉于水中。２.８.２觀察顏色變化如：西紅花浸入水中，可見橙黃色成直線下降并逐漸擴(kuò)散，水被染成橙黃色，柱頭呈喇叭狀；熊膽粉末投入清水，即在水面旋轉(zhuǎn)，并呈現(xiàn)黃線下沉而不擴(kuò)散；梔子水浸液為鮮黃色；玄參水浸液為淡黑色；秦皮水浸液日光下顯碧藍(lán)色熒光。２.８.３觀察有無粘性如：海藻水浸后藻體表面粘滑；葶藶子、車前子加水浸泡種子表面粘滑，水煮后溶液有粘性。２.８.４觀察膨脹情況如：胖大海水浸泡迅速膨大成海綿狀，達(dá)原體積4倍，假胖大海水浸泡膨脹較慢，僅能達(dá)原體積的2倍；蛤蟆油水浸可膨脹至１０~１５倍。２.５質(zhì)地指藥材的軟硬、堅(jiān)韌、疏松、致密、黏性或粉2.８.５觀察其他特殊變化如：菟絲子水浸加溫后便逐漸出現(xiàn)吐絲現(xiàn)象（種皮開裂可露出黃白色卷旋狀的胚，形如吐絲。）；水牛角熱水浸泡有腥臭氣；蟾酥遇水即泛出白色乳狀液等。2.9火試將藥材加熱或燃燒觀察產(chǎn)生的現(xiàn)象。如火上燃燒海金沙，有爆鳴聲且有閃光，而血竭于濾紙上烘烤，熔融呈血紅色。2.9.1嗅氣飲片燃燒過程中會(huì)產(chǎn)生各種不同的氣味，如：砒石粉末燃燒時(shí)有蒜臭氣；血竭燃燒時(shí)嗆鼻，有苯甲酸樣香氣。2.9.2聽聲飲片燃燒會(huì)發(fā)出不同的聲音，如：麝香用火燒時(shí)有輕微的爆鳴聲；海金沙燃燒時(shí)會(huì)出現(xiàn)爆鳴聲及閃光現(xiàn)象。2.9.3觀煙霧飲片燃燒過程中或燃燒后會(huì)產(chǎn)生不同顏色的煙霧，如：青黛用火燒時(shí)有紫紅色煙霧出現(xiàn)；松香燃燒時(shí)發(fā)出粽黑色濃煙；馬勃燃燒熄滅產(chǎn)生大量白色濃煙。2.9.4看顏色飲片在火焰上燃燒或燃燒后會(huì)顯示不同的顏色，如：麝香灰化后殘?jiān)拾咨蚧野咨?；芒硝在火焰上燃燒火焰呈黃色；自然銅燃燒時(shí)產(chǎn)生藍(lán)色火焰。2.9.5注意其他變化如：沉香燃之有油滲出；雄黃燃之易熔融成紅紫色液體等。2.８.５觀察其他特殊變化如：菟絲子水浸加溫后便逐漸出現(xiàn)3其他鑒別方法3.1顯微鑒別指用顯微鏡來觀察飲片的組織結(jié)構(gòu)和粉末中的組織形態(tài)及內(nèi)含物特征等等，從微觀角度鑒別飲片的真?zhèn)蝺?yōu)劣。3.2理化鑒別指用物理、化學(xué)或儀器分析方法，對(duì)飲片中所含成分進(jìn)行定性。主要是通過顯色、沉淀、升華物等飲片成分的特殊反應(yīng)，從內(nèi)在質(zhì)量方面鑒別飲片的真?zhèn)蝺?yōu)劣。3.3含量測(cè)定指對(duì)