新教材蘇教版生物必修1課件1-2細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

第2節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)為什么不吃早飯，上課時(shí)會(huì)頭暈?zāi)兀?.概述糖類有多種類型，它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。1.物質(zhì)與能量觀：糖類和脂質(zhì)作為能源物質(zhì)的特點(diǎn)。（生命觀念）2.歸納與概括：對(duì)比分析糖類和脂質(zhì)的種類、作用及相互關(guān)系。（科學(xué)思維）3.通過檢測(cè)生物組織中的糖類和對(duì)植物細(xì)胞中是否含有脂肪的探究，領(lǐng)悟科學(xué)研究的方法，并習(xí)得相關(guān)操作技能。（科學(xué)探究）4.結(jié)合糖尿病、高血脂等疾病了解糖類和脂質(zhì)與人體健康的關(guān)系。（社會(huì)責(zé)任）

體會(huì)課堂探究的樂趣，汲取新知識(shí)的營(yíng)養(yǎng)，讓我們一起吧！進(jìn)走課堂生活中常見的糖有哪些？冰糖紅糖白糖淀粉纖維素淀粉和纖維素并不甜，這說明了什么？不是所有糖類都是甜的針對(duì)特定的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察、提問。體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。？一、碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?．生物大分子一般來說，____________的相對(duì)分子質(zhì)量超過______的__________被稱為生物大分子。2．_____、

和

是生物大分子，它們都是由許多____________(單體)連接而成的。生物體內(nèi)合成10000有機(jī)化合物多糖蛋白質(zhì)核酸基本組成單位3．有機(jī)化合物的碳骨架構(gòu)成生物大分子單體的______之間是通過____或____相連接的，形成了不同長(zhǎng)度的______、____或____結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)被稱為有機(jī)化合物的______。4．碳骨架結(jié)構(gòu)的____和____決定了有機(jī)物的________。碳原子單鍵雙鍵分支狀鏈狀環(huán)狀碳骨架排列長(zhǎng)短基本性質(zhì)二、細(xì)胞中的糖類（1）元素組成：C、H、O。拓展延伸：不要誤認(rèn)為所有糖類中H/O都為2︰1，如C5H10O4（脫氧核糖），也不要誤認(rèn)為分子中H/O為2:1的都是糖類，如CH2O（甲醛）（2）多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2︰1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。1.糖類的組成元素：核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)(“生命的燃料”)組成蔗糖，提供能量組成乳糖，提供能量2.糖類的種類和功能：組成二糖的單糖都是葡萄糖嗎？試分析其結(jié)構(gòu)組成。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖？

（1）二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。針對(duì)二糖的組成，進(jìn)行觀察分析，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富都能提供能量（2）多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量幾丁質(zhì)甲殼類和昆蟲的外骨骼中構(gòu)成外骨骼(3)糖的還原性①具有還原性的糖：__________________等。②還原糖的鑒定：還原糖＋____________

沉淀。③非還原糖：____、蔗糖等，它們與斐林試劑不會(huì)產(chǎn)生______沉淀。單糖、麥芽糖、乳糖斐林試劑磚紅色淀粉磚紅色水浴加熱5．糖類的作用(1)細(xì)胞的重要________。(2)生物體維持生命活動(dòng)的____能源物質(zhì)。(3)______和糖脂在細(xì)胞____、細(xì)胞____、信息傳遞等生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。結(jié)構(gòu)成分主要糖蛋白免疫識(shí)別1．糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食為什么也需要定量攝取？【學(xué)以致用】提示：米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后可以生成葡萄糖，進(jìn)而使血糖升高。2．淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差異？提示：三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不同，使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、探究植物細(xì)胞是否含有脂肪1．鑒定淀粉(1)實(shí)驗(yàn)原理：在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子與淀粉結(jié)合產(chǎn)生變色反應(yīng)，溶液變成藍(lán)色。(2)實(shí)驗(yàn)步驟：取材分組：取3支潔凈的試管，編號(hào)為A、B、C備用↓制備溶液：分別用20mL清水溶解1g葡萄糖、1g蔗糖和1g淀粉，制成溶液備用↓鑒定：分別向A、B、C試管中加入3mL葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液↓結(jié)果：淀粉溶液變藍(lán)色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不變藍(lán)2．鑒定還原糖(1)實(shí)驗(yàn)原理①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖。麥芽糖是一種還原糖。②葡萄糖、麥芽糖等可溶性還原糖與斐林試劑反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀粉和蔗糖等非還原糖與斐林試劑則不發(fā)生磚紅色沉淀反應(yīng)。③斐林試劑可由質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液按1∶1的比例混合配制而成。(2)實(shí)驗(yàn)步驟分組編號(hào)：取四支潔凈的試管編號(hào)為1、2、3、4備用↓鑒定：

↓結(jié)果：4號(hào)試管產(chǎn)生磚紅色沉淀(3)實(shí)驗(yàn)操作注意問題及原因分析①斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)用，且NaOH溶液、CuSO4溶液應(yīng)先混合，再添加。原因：斐林試劑很不穩(wěn)定。②一般不用酒精燈直接加熱，而是隔水加熱。直接加熱反應(yīng)過快而影響觀察效果。③加熱時(shí)試管底部不能接觸燒杯底部，直接接觸會(huì)造成受熱不均勻，導(dǎo)致試管破裂。(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的提醒溶液顏色變化：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色(沉淀)。開始時(shí)的淺藍(lán)色是Cu(OH)2的顏色，后來的棕色是淺藍(lán)色和磚紅色的混合色，最后Cu2＋全部轉(zhuǎn)化成Cu2O，溶液呈現(xiàn)磚紅色。3．嘗試檢測(cè)核桃種子子葉細(xì)胞中的脂肪(1)實(shí)驗(yàn)原理：蘇丹Ⅲ染色液可將脂肪染成橘黃色。(2)實(shí)驗(yàn)步驟取材：核桃種子(浸泡3～4h)，將子葉削成薄片↓制片①取片：取最理想的薄片，厚薄均勻②染色：在薄片上滴2-3滴蘇丹III染色液，染色2-3分鐘③去浮色：用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色④制片：制成臨時(shí)裝片

↓觀察：在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察↓結(jié)果：圓形小顆粒呈橘黃色(說明有脂肪存在)(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果提醒①用顯微鏡觀察染色的核桃種子，看到橘黃色顆粒，說明生物組織中含有脂肪。②觀察核桃種子切片時(shí)，一部分細(xì)胞清楚，另一部分較模糊的原因可能是切片標(biāo)本厚薄不均勻。2.所有的糖類都是能源物質(zhì)嗎？提示：不是，如細(xì)胞中的核糖、脫氧核糖、纖維素等不參與氧化分解提供能量。3.糖類都是甜的嗎？提示：不是，淀粉、糖原和纖維素等多數(shù)糖類是不溶于水的，所以不可能產(chǎn)生甜味。1.二糖是否都能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀？提示：不是。乳糖和麥芽糖均是還原糖，而蔗糖是非還原糖，不能與斐林試劑反應(yīng)。問題探究米飯和饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？【歸納提升】運(yùn)用生物學(xué)的知識(shí)和方法，解決現(xiàn)實(shí)生活問題。體現(xiàn)了社會(huì)責(zé)任的核心素養(yǎng)?！纠?】下列關(guān)于糖類物質(zhì)對(duì)應(yīng)正確的是(

)①存在于DNA而不存在于RNA中的糖類②細(xì)胞的重要能源物質(zhì)③存在于動(dòng)物乳汁而不存在于肝臟細(xì)胞中的糖類A．核糖、纖維素、糖原B．脫氧核糖、葡萄糖、乳糖C．核糖、葡萄糖、糖原D．脫氧核糖、纖維素、糖原BDNA中的糖為脫氧核糖，故DNA為脫氧核糖核酸；RNA中的糖為核糖，故RNA為核糖核酸。細(xì)胞內(nèi)的重要能源物質(zhì)是葡萄糖，細(xì)胞通過氧化分解葡萄糖來產(chǎn)生能量。乳糖只存在于動(dòng)物乳汁中，而糖原存在于肌肉、肝臟處。【例2】在生物組織中的還原糖、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，下列有關(guān)對(duì)實(shí)驗(yàn)材料選擇的敘述錯(cuò)誤的是(

)A．用斐林試劑鑒定葡萄糖時(shí)需水浴加熱B．核桃種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C．用蘇丹Ⅲ染液鑒定核桃種子時(shí)，需用50%的乙醇溶液洗去浮色D．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于還原糖的鑒定甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等含有較多的蔗糖，蔗糖不是還原糖，它們不能用作還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，D項(xiàng)錯(cuò)誤。D身體肥胖的人體內(nèi)哪種有機(jī)物含量高？世界第一胖女性針對(duì)生活中的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察分析、并提出問題，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。三、脂質(zhì)在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中的作用1．脂質(zhì)是生物體的____________，對(duì)維持細(xì)胞____和____有重要作用。脂質(zhì)主要由__________三種元素組成。脂質(zhì)一般______水。2．脂肪(1)分布：或多或少地存在于幾乎所有的____細(xì)胞和____細(xì)胞中。(2)水解產(chǎn)物：____和______。(3)作用：細(xì)胞內(nèi)重要的________。3．磷脂分子(1)分布：人和動(dòng)物的腦、____以及________中，含有豐富的磷脂。(2)作用：構(gòu)成________的重要物質(zhì)。重要組成成分結(jié)構(gòu)功能C、H、O不溶于動(dòng)物植物甘油脂肪酸儲(chǔ)能物質(zhì)肝臟

大豆種子細(xì)胞質(zhì)膜4．固醇類分子(1)類型：固醇類分子包括______、______和________等。(2)______是合成其他固醇類物質(zhì)的原料，也是構(gòu)成____細(xì)胞質(zhì)膜的成分之一。(3)______能促進(jìn)人和動(dòng)物________的發(fā)育及________的形成。(4)________能促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)__和__的吸收。(5)__也是一類脂質(zhì)，比脂肪的______更強(qiáng)。它們通常分布于生物體的____，具有____作用。膽固醇性激素維生素D膽固醇動(dòng)物性激素生殖器官生殖細(xì)胞維生素D鈣磷蠟疏水性表面保護(hù)等質(zhì)量的糖類和脂肪徹底氧化分解釋放的能量一樣多嗎？？提示：不一樣多。針對(duì)特定的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察、提問，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)?！爸|(zhì)=脂肪”對(duì)嗎？為什么？提示：不對(duì)。脂肪只是脂質(zhì)中的一種，脂質(zhì)除包含脂肪以外，還包括磷脂和固醇等，脂肪的功能是儲(chǔ)存能量，但是磷脂和固醇等其他脂質(zhì)卻沒有儲(chǔ)存能量的作用。？如何減少肥胖的發(fā)生？合理飲食，減少脂肪的攝入，有氧鍛煉，燃燒脂肪。？運(yùn)用生物學(xué)的知識(shí)和方法，解決現(xiàn)實(shí)生活問題。體現(xiàn)了社會(huì)責(zé)任的核心素養(yǎng)。【歸納提升】1．脂質(zhì)的組成元素脂質(zhì)主要由C、H、O三種元素組成，有的脂質(zhì)含有P和N。2．脂質(zhì)的特點(diǎn)(1)脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。(2)不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等。對(duì)脂質(zhì)的元素組成和特點(diǎn)進(jìn)行歸納與概括，體現(xiàn)了科學(xué)思維的核心素養(yǎng)。熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，冬眠時(shí)，進(jìn)行分解，維持生命活動(dòng)。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。(1)上述材料體現(xiàn)了脂肪的哪些生理作用？(2)依據(jù)脂肪的功能，試分析“胖子怕熱、瘦子怕撞”的原因?！緦W(xué)以致用】提示：(1)脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，具有保溫作用。(2)胖子脂肪含量較多，脂肪是很好的絕熱體，具有保溫作用，導(dǎo)致胖子熱量不易散失，故胖子怕熱；瘦子脂肪含量較少，脂肪具有緩沖和減壓的作用，故瘦子怕撞?！纠?】(多選)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述正確的是(

)A．脂質(zhì)中，只有磷脂參與細(xì)胞質(zhì)膜的構(gòu)成B．脂肪只存在于脂肪細(xì)胞中C．某些脂質(zhì)可調(diào)節(jié)動(dòng)物的生命活動(dòng)D．等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解釋放的能量比多糖多CD膽固醇也可參與動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜的構(gòu)成，A錯(cuò)誤；脂肪普遍存在于各種細(xì)胞中，B錯(cuò)誤；某些脂質(zhì)可調(diào)節(jié)動(dòng)物的生命活動(dòng)，如性激素，C正確；等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解釋放的能量比多糖多，D正確。元素細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的脂質(zhì)種類功能單糖二糖多糖脂肪磷脂固醇類膽固醇性激素維生素D蠟1．下列圖中動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是(

)AABCD乳糖和糖原都是動(dòng)物細(xì)胞中特有的糖類，淀粉、麥芽糖和纖維素都是植物細(xì)胞中的糖類，核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖；葡萄糖和果糖都是還原性糖，蔗糖是非還原糖；固醇和脂肪都屬于脂質(zhì)，不是包含和被包含的關(guān)系；固醇分子量較小，不是生物大分子。2.下列關(guān)于糖的敘述正確的是(

)A．糖類都具有甜味B．乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收利用C．淀粉作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中D．用甜菜提取液做還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)可以觀察到磚紅色沉淀C并不是所有的糖類都具有甜味，A錯(cuò)誤；乳糖屬于二糖，二糖不能被細(xì)胞直接吸收，B錯(cuò)誤；淀粉作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中，C正確；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是還原糖，不與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，D錯(cuò)誤。3．獾在入冬之前，大量偷食農(nóng)作物，為其冬眠時(shí)維持基本的生命活動(dòng)而在體內(nèi)儲(chǔ)存大量的能源物質(zhì)，此物質(zhì)是(

)A．蛋白質(zhì)B．糖原C．脂肪D．淀粉C蛋白質(zhì)是細(xì)胞主要的結(jié)構(gòu)和功能物質(zhì)；糖原是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)；脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，動(dòng)物內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，脂肪同時(shí)還是一種很好的絕熱體，起到保溫作用，分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用；淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。4．下列哪項(xiàng)不是細(xì)胞內(nèi)的脂質(zhì)具有的功能(

)A．細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)B．是