咖啡廳調(diào)研報(bào)告

咖啡廳調(diào)研匯報(bào)基本概念咖啡廳，百度百科上給出的解釋就是賣咖啡飲品的店子?？Х葟d作為社交聚會的地方，人們匯集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、上網(wǎng)或約會的休閑娛樂場所。是零售咖啡飲品的店鋪。一般也會搭配銷售蛋糕等甜點(diǎn)，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料。世界上第一間咖啡廳實(shí)在16世紀(jì)，由土耳其人在賣家建立的。伴隨時(shí)間的流逝和文化的傳播，咖啡廳逐漸遍及全球，并且其外觀設(shè)計(jì)以及內(nèi)部構(gòu)造的布置越來越受到設(shè)計(jì)師的關(guān)注，因此，各國各地出現(xiàn)了形形色色的咖啡廳，每一間均有著其獨(dú)特的方面來吸引顧客。實(shí)地調(diào)研艾爾咖啡埃爾咖啡是加拿大華榕投資集團(tuán)投資在中國設(shè)置的咖啡事業(yè)體系，因此，它便繼承并延續(xù)了美式咖啡廳的風(fēng)格。洛陽的艾爾咖啡位于濱河北路與麗新南路交叉口向西100米君臨天下2樓，地處十字路口交叉處，交通便利，外加其獨(dú)特外觀形象以及醒目的標(biāo)志，更能吸引客人前來。看咖啡廳的外形，是一種半圓形，以灰色為主色調(diào)，給人一種溫馨、浪漫的感覺。艾爾咖啡位于中餐廳的二樓層，占地200平米左右，其整個(gè)平面成一種環(huán)形，其內(nèi)部交通流線也非常清晰。上樓后，首先看到的是一種扇形的酒水架以及一種柜臺，向左走是一間一間的客房包間，向右走是一種環(huán)形的走廊，走廊的右邊是桌椅座位，每個(gè)作為可容納三個(gè)人，供顧客喝咖啡娛樂；在走廊的左邊是一種60平米左右的扇形大堂，大堂中有三個(gè)雅座以及一架鋼琴，不知不覺中，一股溫馨之感油然而生；在環(huán)形走廊的盡頭是稍加豪華的小包間以及后廚，每一種包間內(nèi)包括兩個(gè)沙發(fā)和一張桌子，可容納2~4人，后廚大概20~30平米，其平面成一種長方形，位于走廊左側(cè)，與包間相對。綜上所述，其交通流線與功能分區(qū)互相照應(yīng)，既保證了顧客在空間內(nèi)活動(dòng)以便，又兼顧了各個(gè)功能區(qū)的互相配合，使咖啡廳運(yùn)轉(zhuǎn)起來的效率更高。人們喝咖啡時(shí)，享有的是咖啡的味道，更被咖啡廳獨(dú)有氣氛所吸引。因此咖啡廳裝修設(shè)計(jì)要注意營造喝咖啡的氣氛。一種完美的咖啡廳，當(dāng)然離不開其內(nèi)部裝飾，放眼望去，整個(gè)咖啡廳充斥著浪漫的氣氛，淡綠色的墻紙，古樸的木地板，棗紅色窗簾，尚有某些木頭家俱是它的重要元素。在這樣的咖啡店中，享有的是一種安靜的心態(tài)、純樸而懷舊的情愫。沒有喧囂，只有從容，只有淡淡的音樂和柔和的燈光。假如你選擇了靠山或者靠樹的窗戶，那更是一種別樣的意境。喜式咖啡廳喜式咖啡廳位于洛河與瀍河交匯處的君河灣別墅區(qū)內(nèi)，從其地理位置來看，此咖啡廳便不失其優(yōu)雅風(fēng)格。這個(gè)建筑位于小區(qū)的最邊緣處，旁邊便是小區(qū)的主入口。咖啡廳的周圍環(huán)境布置的相稱故意境，整個(gè)建筑位于竹林中，給客人一種隱居山林之中的感覺，完美的與大自然相結(jié)合。這個(gè)咖啡廳是一種仿別墅的外觀，但卻用木制構(gòu)造搭建了所有的房間，是一種古樸與現(xiàn)代相結(jié)合的經(jīng)典代表。進(jìn)入咖啡廳后來，左邊的房間是后廚，右邊的大空間是室內(nèi)的公共休閑空間，供客人休息、娛樂、餐飲。穿過這個(gè)空間，就會進(jìn)入室外的休閑場所，此處的桌椅存在著相稱大的差異，其材質(zhì)多采用木質(zhì)的，而并非室內(nèi)的沙發(fā)樣式，這樣不僅減少了成本，并且與室外的竹林相烘托，營造一種古樸風(fēng)。在室外的休閑空間尚有一種小水池，上面尚有一種玻璃鋼材質(zhì)的長板給供客人通過。除此之外，尚有一種木制的長廊鏈接的是室外與兩個(gè)40平米左右的包間，包間并不是很大，可以容納4~6個(gè)人在里面休閑娛樂。顧客來咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味尚有咖啡店內(nèi)的氣氛，他們會選擇充斥適合自己所需氣氛的咖啡廳。于是怎樣巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。而這座咖啡廳非常完美的詮釋了這一點(diǎn)，雖然占地面積不大、裝飾也沒有那么豪華，而它的造型與環(huán)境極好的彌補(bǔ)了這個(gè)缺陷，使她顯得樸素而又不失優(yōu)雅！并且不管內(nèi)部空間還是外部空間都運(yùn)用了大量的隔斷，合適的分隔還可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。經(jīng)典案例科索沃唐樓咖啡廳作品類型：建筑設(shè)計(jì)項(xiàng)目類型：商業(yè)建筑所在地區(qū)：科索沃，普里什蒂納，唐樓咖啡廳建筑師：Innarch地點(diǎn)：科索沃普里什蒂納設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)：Innarch–Dekoriti,PrishtineRK年份：唐樓咖啡廳是科索沃的DonCoffee企業(yè)初次引進(jìn)的經(jīng)營理念。其想法是通過增長客戶在唐樓咖啡廳這一新環(huán)境中品嘗其產(chǎn)品的機(jī)會來擴(kuò)大銷售量。唐樓咖啡廳采用跨科索沃地區(qū)以及其他國家和地區(qū)連鎖經(jīng)營的模式。設(shè)計(jì)方Innarch對唐樓咖啡廳進(jìn)行了多種研究，從而提出了一種獨(dú)特的概念與視覺理念，賦予其現(xiàn)代化的形象，與其他老式咖啡吧辨別開來。設(shè)計(jì)理念，或者說靈感，來源于裝滿了咖啡豆的麻袋?？Х劝蓧Ρ诘挠袡C(jī)外形和色彩就仿佛由“夾板”類型的木材制成的咖啡袋，中間的柱子上被蓋上了紡織咖啡袋。桌子與懸掛吊燈代表了未能對稱排列的咖啡豆，這是為了給人帶來一種身處咖啡袋之中的印象。隔墻擁有雙重功能：裝飾性和功能性。它的有機(jī)形狀成為本項(xiàng)目最重要的構(gòu)成部分，給人一種獨(dú)特的就坐感受，不一樣于平常生活中碰到的其他任何一種空間。在咖啡廳的正中央配置了座位與桌子，其設(shè)計(jì)也是獨(dú)具特色，以隔墻和咖啡吧在內(nèi)部環(huán)境中建立起了一種聯(lián)絡(luò)。吧臺身后的隔墻形成了封閉的麻袋造型。這一部位體現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品的展示功能?？Х劝傻男螤钤诠δ芊矫嬉财鸬搅酥匾淖饔茫S富了咖啡的種類。外層包裹著一種有機(jī)表層，4厘米的膠合板部件反應(yīng)/描繪了酒吧自身的活力。本項(xiàng)目采用了2厘米和4厘米厚的膠合板材料。為了產(chǎn)生有機(jī)的設(shè)計(jì)外形，整個(gè)膠合板材料都分別放在數(shù)控機(jī)中成型并最終進(jìn)行組裝。每個(gè)膠合板構(gòu)件都是單獨(dú)設(shè)計(jì)的。這是由于，為了創(chuàng)立整體的有機(jī)形式，必須對每一種構(gòu)件都進(jìn)行單獨(dú)設(shè)計(jì)。整個(gè)項(xiàng)目由1365塊膠合板構(gòu)成，這些膠合板都是單獨(dú)確立尺寸并進(jìn)行設(shè)計(jì)、切割和組裝的。愛琴海咖啡廳設(shè)計(jì)師：高威濤作品類型：室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目類型：休閑娛樂類裝修圖片類型：設(shè)計(jì)方案建筑高度：5米米所在地區(qū)：中國->浙江->杭州本案根據(jù)建筑所處的獨(dú)特位置，融合海鮮，沙雕，海灘，藍(lán)天的特有景色，將咖啡文化與愛琴海主題相結(jié)合，發(fā)明出別具一格的別樣咖啡吧。設(shè)計(jì)的構(gòu)思出發(fā)點(diǎn)。咖啡吧的整體風(fēng)格是愛琴海主題，愛琴海主題并不是對愛琴海式的照搬，而是通過愛琴海的特性，體現(xiàn)對清爽自然、返璞歸真愛琴海式精神境界的追求。抓住愛琴海主題中在溫暖陽光照射下的永恒的美，并且要把這種美應(yīng)用到咖啡吧設(shè)計(jì)中。對在現(xiàn)代都市生活的人來說，鋼筋水泥做的樓房雖能保障我們的生活居住質(zhì)量，但無法提高人們的生活品質(zhì)。電子產(chǎn)品的頻頻革新，讓繁重壓力下疲憊的身心難以得到徹底的放松。在快節(jié)奏的生活環(huán)境下，夢想中的沙雕，海灘，藍(lán)天，夕陽，偶爾伴有在天空中自由翱翔的海鷗，這樣輕松愜意、無憂無慮的生活方式無疑成為一種奢侈。然而，這一切都無法克制我們對于那種浪漫、自由、自然、輕松生活方式的向往和依戀。愛琴海主題的室內(nèi)設(shè)計(jì)質(zhì)樸典雅，強(qiáng)烈突顯愛琴海地區(qū)文化特性，只需一眼，就能理解愛琴海文化的內(nèi)涵，對于渴望自然的人而言，更有喲中親和力。但在設(shè)計(jì)的同步，需要融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素，假如只是原封不動(dòng)的照搬，其效果往往差強(qiáng)人意。對于室內(nèi)設(shè)計(jì)師而言，照搬照抄只會使設(shè)計(jì)失去意義，失去靈魂。愛情海主題的構(gòu)成重要體目前裝飾品和藍(lán)、白為主的裝飾色彩上面。咖啡吧內(nèi)部運(yùn)用自然的布局方式，風(fēng)格質(zhì)樸典雅，色彩的選擇源于自然界中最炫彩奪目的顏色。在裝飾細(xì)節(jié)上將咖啡文化融入其中，既融合了咖啡文化，又充足體現(xiàn)出愛琴海的廣博與融合精神。愛琴海主題室內(nèi)設(shè)計(jì)特點(diǎn):海洋元素與愛情海主題相融合，予以人一種自然舒適的感覺，在在建筑造型上，大量使用拱門和半拱門來給人延伸的透視感。在家俱的搭配上，使用飽和度低的，線條圓滑順暢的木質(zhì)家俱。在色彩的運(yùn)用上，以藍(lán)和白色色形成主色調(diào)，看起來爽心悅目。在材質(zhì)選擇上，選用自然的原木和天然的石材等材料來營造自然舒適的氣氛。愛琴海主題的家俱在選色上，一般選擇靠近自然的柔和色調(diào)。在組合方式上要注意空間搭配，充足運(yùn)用每一分空間。不顯得局促也不失大氣，室內(nèi)空間開放、自由。愛情海主題家俱的組合搭配上應(yīng)盡量選擇簡約，大方的，防止擁擠，雜亂，瑣碎。既實(shí)用又不失美觀，更能讓人們感受到其散發(fā)出的尊貴氣息和文化品位。愛琴海主題特有的羅馬柱般簡潔明快的裝飾線，展現(xiàn)出古典、文明、自然和自由的氣息總結(jié)愛情海咖啡廳，襲怡人的地方并不是其外觀造型，而是他對色彩的運(yùn)用，整個(gè)建筑圍繞黃色、白色和合適的木色系展開，營造了一種浪漫豪放、自由活潑的氣氛總結(jié)休閑類咖啡店的最大特色就是“休閑”特性上。根據(jù)有關(guān)人士的簡介，至少要在命名、選址、裝修風(fēng)格以及飲品等方面來展現(xiàn)。以一間休閑類咖啡店為例，“研磨時(shí)光”的命名，首先但愿體現(xiàn)這是一家最正宗的意式咖啡店，讓真正懂咖啡的人聚合過來;另首先但愿用這樣一種感性的詞來吸引生活中的懷舊的我們。這一層內(nèi)涵在飲品的搭配上也體現(xiàn)得淋漓盡致。休閑類咖啡店的裝修風(fēng)格與星巴克、上島等品牌迥然不一樣。在研磨時(shí)光咖啡店看到，店內(nèi)色調(diào)暖暖，不時(shí)具有新意，帶有識別感的簡潔風(fēng)格。據(jù)簡介，這種風(fēng)格在意大利隨地可見。人文類咖啡店的風(fēng)格注定了必須有一種獨(dú)一無二的選址。人文類咖啡店不會像快餐店同樣選在鬧市區(qū)或繁華地段，它的目的人群并不是那些但愿迅速消費(fèi)的人。因此，人文類咖啡店會選擇學(xué)院圈甚至校園里面、外籍人士聚居地，以及某些人氣比較旺、文化氣氛比較濃厚的風(fēng)景區(qū)附近，要與質(zhì)樸、幽雅的風(fēng)格定位相符合。綜上所述，總結(jié)如下：1、色彩的配搭：咖啡廳一般的色彩配搭都是伴隨客廳的，由于目前國內(nèi)多數(shù)的建筑設(shè)計(jì)，咖啡廳和客廳都是相通的，這重要是從空間感的角度來考量的。對于咖啡廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，由于在色彩心理學(xué)上來講，暖色有助于增進(jìn)食欲，這也就是為何諸多咖啡廳采用黃、紅系統(tǒng)的原因。2、咖啡廳的風(fēng)格：咖啡廳的風(fēng)格是由餐具決定的，因此在裝修前期，就應(yīng)對咖啡桌椅的風(fēng)格定奪好。其中最輕易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。1)玻璃咖啡桌對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格。2)深色木咖啡桌對應(yīng)中式風(fēng)格、簡約風(fēng)格。3)淺色木咖啡桌對應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。4)金屬雕花咖啡桌對應(yīng)老式歐式(西歐)。5)簡煉金屬咖啡桌對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。3、咖啡配套用品的選擇：咖啡配套用品選擇需要注意與空間大小的配合，小空間配大咖啡桌，或者大空間配小咖啡桌都是不合適。由于購置的實(shí)際問題，購置者很難把東西拿到現(xiàn)場進(jìn)行比較。因此，先測量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到現(xiàn)場做一種全比例的比較，這樣會比較合適，防止過大過小導(dǎo)致的不便。4、咖啡桌布的選擇：咖啡桌布宜應(yīng)以布料為主，目前