食品安全主體責(zé)任承諾書

山西寧武大運(yùn)華盛能源集團(tuán)有限公司食品安全主體責(zé)任承諾書為全面貫徹落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的工作方針，進(jìn)一步加強(qiáng)本集團(tuán)食品安全管理，落實(shí)安全管理責(zé)任，保障全體職工身體健康和生命安全，避免食品安全事故發(fā)生，各子公司向集團(tuán)鄭重承諾：1、 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。2、 保證依法取得《食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。3、 依法建立并落實(shí)食品（原料）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本公司食品（原料）購進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。（1）本公司保證不采購使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實(shí)性。（2）本單位保證不采購使用“三無產(chǎn)品”及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品（餐具、灶具、清潔用品等）。4、 保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作過程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。5、 保證規(guī)范食品添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質(zhì)，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。6、 保證規(guī)范食品留樣管理制度，凡上餐桌食物無論菜品、主食、湯類，必須餐餐留樣并記錄。7、 保證規(guī)范食材的分類存放，嚴(yán)禁生熟混放、葷素混放、半成品與原材料混放，杜絕污染源相互傳染。8、 保證每月或季開展從業(yè)人員食品安全教育培訓(xùn)工作，培訓(xùn)記錄存檔。9、 建立本公司食品安全責(zé)任制，管理制度，操作規(guī)程，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)，同時(shí)自覺接受食品安全監(jiān)管部門和集團(tuán)食品安全管理小組的監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。10、 保證本公司成立食品安全管理小組（組織機(jī)構(gòu)設(shè)置里必須有分管領(lǐng)導(dǎo)）對(duì)食品安全事項(xiàng)進(jìn)行定期檢查，食品安全自查自檢報(bào)告每月定期向集團(tuán)食品安全管理小組匯報(bào)并存檔，檢查頻次每月不少于三次；配合集團(tuán)食品安全管理小組不定期對(duì)本公司進(jìn)行監(jiān)督復(fù)核檢查。11、 根據(jù)山西寧武大運(yùn)華盛能源集團(tuán)有限公司食堂管理考核辦法，對(duì)不履行以上十款的情況，進(jìn)行追責(zé)與處罰。年終集團(tuán)食品安全管理小組對(duì)各子公司進(jìn)行評(píng)比，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。