史海訪海尋根海鹽文化 感受城市之魂中國海鹽博物館散記

史海訪海尋根海鹽文化感受城市之魂中國海鹽博物館散記

位于江蘇省鹽城區(qū)的中國海鹽博物館是中國唯一一個反映中國海盜歷史文化的大型專題博物館。東西兩側是歷代范仲淹法官修建的方公堤，連接著整個古老的鹽產區(qū)。關于這座具有強烈后現代色彩的標志性建筑,從開工建設的那刻起,就流傳著這樣一則故事:“玉皇大帝巡視九天,在一個叫做鹽城的地方撒下一把結晶體,結晶體落到了串場河的上游,成就了現在這座奇怪的建筑”。這則新神話的敘述,涵蓋了設計者程泰寧先生的奇思妙想。在這位曾經獲得過中國建筑設計最高獎——“梁思成獎”的中國工程院院士的眼里,顯微鏡下的一堆不規(guī)則正方形結晶體——鹽的形狀,應該是這座“國”字號海鹽博物館的外形。今天,這座造型獨特、雕塑感極強的中國海鹽博物館,猶如一串晶瑩剔透的白色鹽晶,神奇地鑲嵌在了充滿古韻靈風的串場河畔。2008年11月18日上午,在倍受矚目的’2008中國鹽城海鹽文化節(jié)開幕式暨中國海鹽博物館開館儀式隆重舉行以后,我隨專程來鹽參加盛典的海內外嘉賓們一起,成為該館開啟后迎來的第一批參觀者。神話的象征和歷史的延續(xù)一入館,就如同走進了一座光影流轉的時空隧道。穿過“生命之侶”,沿著“史海鹽蹤”,我們伴隨著時光的流轉追憶歷史,觸摸記憶,一步步踏上了中國海鹽文化的尋根之旅。神話時代,奪鹽之戰(zhàn),夙沙煮?！?。一座座逼真雕塑,一幕幕復原場景,讓人身臨其境。仿佛,我們已置身于搏海弄潮之中,成了一位踏波煉海、“煮海為鹽”的煉海人。幾乎囊括了所有與海鹽相關的歷史記憶。聽聽那雄渾而蒼茫的“煮海之歌”吧:“夙氏煮?！钡倪h古傳說,引領了所有關于海鹽的神話——還是在遠古神農氏時代,一位居住在今膠東半島的部落少年瞿子,因母親被海中惡龍奪去生命,為報母仇,決定煮海懲治惡龍。也就是在這日復一日的煮海過程中,瞿子竟驚奇地發(fā)現:每次他把一罐罐海水煮干之后,罐底總會留有一些白色的顆粒,其味咸而帶鮮、澀而又爽。于是,人們便給這些味美的顆粒起名為“龍沙”。后來,瞿子擔任了部落首領,炎帝念他發(fā)現“龍沙”之功,封其所在的部落為夙沙氏,專司“煮海制鹽”。緩步于“煮海之歌”展廳,古代海鹽業(yè)產運銷體系形成過程中所出現的各類地方會節(jié),隨處可見。諸如曬鹽日、新開鹽門、祭張王、鹽民嫁女、曬龍鹽、烘缸會、都天廟進香、潮鹽保護神、鹽神節(jié)、儀征上元節(jié)、祭鹽婆(鹽佬)、拜鹽宗等等,無不具有海鹽業(yè)的自身特色和特定的地域風情。神話和傳說是富于想象的,也是多彩多姿的的。廳內關于海鹽的神話,自然還包括了張羽為迎娶東海龍宮的瓊蓮公主,而煮海殺龍得海鹽的“秀才張羽煮海”傳說;包括了渤海人士詹打魚因見鳳凰落灘,遂于此處挖掘泥沙回去供奉,由此而發(fā)現海鹽的“詹打魚煮海鹽”傳說;也包括了孫悟空盜取玉帝鹽磚,并將鹽磚丟入大海,致使海水變咸的傳說……神話是歷史的開端,歷史是神話的延續(xù)。神話和傳說,一旦與歷史人物和特定的歷史地域相碰撞,傳奇的故事便孕育而生。范公堤南端的西溪,是一方頗有靈氣的古鹽地。西漢時作為海陵屬地,這里已開始“煮海為鹽”,并由此漸成規(guī)?；柠}業(yè)生產和集散地。及至北宋,終因晏殊的到來而聲名遠播。晏殊,江西臨川人,少時即有“神童”之稱,入仕后平步青云,至仁宗時官至宰相。雖說早年在西溪的任職只不過是個不入品的鹽官,任職期間也沒見有留下什么為官之道及解銀經驗,但他在此留下的千古名句——《浣溪沙·春恨》,卻是傳頌久遠。當然,晏殊還做了一件惠及后人的文化大事——建立西溪書院。后來的晏殊,走的是一條坦順的仕途官道,直達權傾一時的宰相之位。西溪也因緣于晏殊,有了“晏溪”之名。地靈與人杰,總是如影相隨的,晏殊的繼任者竟是后來同樣高居宰相之位的呂夷簡!只是史籍對這位安徽壽縣籍的西溪鹽官,文字記載的太少。也難怪,作為后來北宋的政治家,鹽官可不是他施展拳腳的舞臺。這種心態(tài),從呂夷簡任職西溪時唯一的一首詩句中也能找到注腳。當時的西溪人酷愛種植牡丹,呂到任后亦仿植牡丹一株,并圍以朱欄,悉心呵護?；ㄩ_時節(jié),但見牡丹花開百朵,呂夷簡情不能己,遂賦《詠牡丹》一首:“異香濃艷壓群葩,何事栽培近海涯。開向東風應有恨,憑誰移入王侯家?”懷才不遇之感,盡顯詩中。后來,西溪人還專門為他建了一座牡丹亭,并刻其詩作以志念懷。呂夷簡離任十多年后,吳縣人氏范仲淹,來到了西溪。所不同的是,范仲淹出場后,雖也感嘆“誰道西溪小,西溪出大才。參知兩丞相,曾向此間來”;但在牡丹亭誦讀了呂夷簡的詩作后,卻躊躇滿志地詠出了別樣的詩句:“陽和不擇地,海角亦逢春。憶得上林色,相看如故人?！边@可是一種積極的心態(tài)。事實上,西溪任期中的范仲淹,盡管“不過一鹽官耳,位卑祿薄,事權甚少”,卻有著“秋天響亮惟聞鶴,夜海朦朧每見珠”的達觀和“卑棲曾未托椅梧,敢議雄心萬里圖”的抱負。他實地察看了筑建于唐大歷三年的捍海堰,了解到其因久廢不治,致使鹵水倒灌而毀壞灶亭,殃及百姓的實況后,遂具情上書,請修海堤;江淮制置發(fā)運副使張綸,很快奏疏朝廷并薦范仲淹主政其事。于是,古鹽城便有了一條自西溪往北綿延180多華里的巍巍長堤。為感恩惠澤于鹽海灶民的范仲淹,人們?yōu)楹５倘∶麨椤胺豆獭?。西溪的仰止亭、奉先亭、博望亭以及三賢祠等眾多古遺址,則成了后人念懷范仲淹關注民生的情感寄托。傳奇的故事,豈止這“西溪三相”?元末,白駒場鹽民張士誠“十八條扁擔起義”時,文韜武略的施耐庵曾應邀追隨其后,為其獻計出謀。后退出軍幕,隱居白駒,專事《江湖豪客傳》(即《水滸》)的創(chuàng)作。施耐庵的隱居處,原本四面環(huán)水,為當年張士誠的老巢所在,其別名“陽山”,與方言“梁山”音近;書中梁山將士的形象與張士誠部將也頗為吻合,就連宋江、吳用、王倫之間的關系,亦與張士誠、施耐庵、卞元亨相似。這是傳奇的巧合?更巧的是:嘉慶六年,又一位才子李汝珍調任草堰場鹽課司大使。草堰也是一個古鹽場。憑借古鹽場深厚的鹽文化底蘊,李汝珍同樣也創(chuàng)作出了顯現才學的《鏡花緣》。應該說,書中第六十七回武則天“欽取”的100名卞氏才女,正是來自于草堰場的卞府牡丹園。于是,日后的卞倉枯枝牡丹園名聞天下并由此成為地名:卞倉(即今天的便倉)。倉,亦即鹽倉。至于羅貫中當年師從施耐庵,一面為其整理《水滸》,一面創(chuàng)作自己的《三國》;吳承恩為寫《西游記》中孫悟空大戰(zhàn)二郎神,實地考察花果山和鹽城的灌河口;曹雪芹祖父因挪用鹽稅獲罪,《紅樓夢》中出現鹽城人氏徐鐸的門生“二孔”;孔尚任抒情《西團記》,寫下《泊鹽城》;以及林則徐、左宗棠等眾多官員親抵鹽城視察等等。這些傳奇故事,在中國海鹽博物館中可尋可讀。鹽民方言關于鹽文化的探討“鹽,鹵也。天生曰鹵,人生曰鹽?！痹S慎《周禮·天官》中的鹽鹵說,解釋了鹽和鹵為同一種物質,即自然形成的是鹵,經過加工的為鹽;由此而及,池鹽是鹵,海鹽為鹽。鹽城自古姓“鹽”;鹽城的“鹽”因源于“煮海為鹽”,故稱“海鹽”?！爸蠛辂}”,這一利用大海的先導,使得鹽城這塊深受鹽鹵浸泡的土地,積淀了厚重的海鹽文化底蘊。《后漢書》稱“東楚有海鹽之饒”。一個“饒”字,已將這塊特定區(qū)域豐盛的海鹽生產表現得十分鮮活。這,當然要歸功于漢初時的劉濞。劉濞系劉邦的侄子,被封為吳王。吳王設都城于廣陵(今為揚州),以鑄錢、煮鹽、造船三大產業(yè)為立國之本,終使吳國日漸強盛。司馬遷在《史記·吳王濞列傳》中,就有著“濞則招致天下亡命者,盜鑄錢,煮海水為鹽,以故無賦,國力富饒”的記載。得益于吳王募民煮鹽的舉措,后來沿海這一帶的鹽場越來越多,鹽業(yè)越做越大,地域越擴越廣,影響也越播越遠。由此,一個以縱橫交錯的運鹽小河串通各鹽場為主要特征的鹽瀆縣誕生了。鹽瀆的出現具有非同尋常的意義,它成為鹽城這座城市歷史的開端和源頭。在“鹽與鹽城”展廳,我們可以從容地依次解讀鹽城因鹽置縣、因鹽而名、滄海桑田、百河之城、歷史遺韻、現代鹽業(yè)等眾多關于海鹽文化的專題;更可以通過鹽瀆故址和漢墓出土的文物,如鹽城北門漢遺址出土的陶水管、瓦當等建筑殘件,漢和漢以前的封泥、煉渣、紅燒土以及鐵刀、鐵戟、鐵錛、鐵斧、鐵鼎、鐵鍋等生產工具和生活用具,還有隋唐明清時期的文物和鹽票,鹽場場圖的版刻,草堰古鎮(zhèn)微縮圖,古代水系圖的光電模型,瓢城沙盤等,對鹽城地域的海鹽文化進行近距離的透視。眾多的文物和資料顯示:鹽城的海鹽是歷史最早、產量最高、影響最廣的鹽種;以鹽城為中心的兩淮地區(qū)(歷史上指淮河下游的海濱兩岸地區(qū)),無論是海鹽的生產技術還是產量和質量,在全國海鹽產區(qū)中獨占鰲頭。“煮海之利,重于東南,兩淮為最”。就其原因,當是鹽城地跨淮河,海岸線占整個淮鹽產區(qū)的60%,而兩淮鹽場又有近一半集中于鹽城境內。相傳,古時湘贛一帶嫁女,多選以粒大色白而飲譽古今的上品淮鹽為饋物,而云南一些地方的少數民族嫁女,則必以淮鹽相陪方為嫁妝齊全。對海和水的全新認識,來自于海鹽的制作和生產?！皶覃}沒得鬼,全靠人盤水”。流傳至今的這一典型的鹽民方言,雖說也暗含這種認識具有一個漸進過程;但通過透視海鹽,解讀鹽城,我們發(fā)現,早在漢武帝元狩四年(前119)置設鹽瀆縣時,古鹽城境已是“煮海利興,穿渠通運”,海鹽生產頗具規(guī)模;530年后的東晉義熙七年,這里已成鹽之都,鹽之城,見之于縣志的記載是:“為民生利,乃城海上,環(huán)城皆鹽場,故名鹽城”。很顯然,由“瀆”而“城”,并以“鹽城”冠縣,已不僅僅是以鹽業(yè)為主體的經濟發(fā)展結果,恐怕還含有對城鎮(zhèn)居住環(huán)境的一種強調和改變:人們已不再將縱橫如網的“瀆”作為象征。到了南北朝時期,鹽城“有鹽亭一百二十三所,縣人以漁鹽為業(yè),……公私商運,舳艫來往,恒以千記”;及至唐宋年間,鹽城已發(fā)展成為中國東南部重要的鹽業(yè)生產中心。當時,全國所設的“四場十監(jiān)”,鹽城境內即有海陵、鹽城二監(jiān),其中海陵監(jiān)“歲煮鹽六十萬石”,鹽城監(jiān)“每歲煮鹽四十五萬石”。此時的鹽城,因有“劇邑”之稱而倍受推崇,其刮咸、淋鹵、驗鹵、煮鹽四道“刺土成鹽法”的制作生產工序,在《太平寰宇記》中有著詳盡記述。宋時的鹽城,“去海不過一里”。得近海之利,境內海陵監(jiān)的虎墩(即富安)、梁垛,鹽城監(jiān)的五佑(即伍佑)、紫莊(即劉莊)、南八游(即草堰)、北八游(即白駒)、丁溪、竹溪、新興、七惠、四安(又稱四海)等11個鹽場,年產海鹽竟居淮南產鹽之首;與此同時,范仲淹主政修筑的捍海大堤范公堤,以及后來貫通南北各場的串場河,更是有力地推動了鹽業(yè)的發(fā)展,鹽城自此逐步發(fā)展成為對外貿易的重要基地。所謂“走千走萬,不如淮河兩岸”,說的便是蘇北里下河這一帶富庶繁榮的景象。誠然,從前人留下的文字記載中,一時我們還無法查考出元代鹽城境13場(全國有125場,其中淮南、淮北有35場)鹽產量的具體數據,但僅從《元史·地理志》注鹽城為“上”,已足以說明此時的鹽城,因海鹽業(yè)的興旺發(fā)達而成了全國上等之縣。明洪武年間,朱元璋驅蘇州、松江、嘉興等地四千余戶百姓于鹽城各場充當“燒鹽煎丁”的一場“洪武趕散”,客觀上也對鹽城沿海灘涂的開發(fā)和沿海經濟的發(fā)展,起到了一定的促進作用。及至目前,鹽城依然是中國重要的八大海鹽生產基地之一。鹽城的海鹽在為歷代統(tǒng)治者創(chuàng)造驚人財富的同時,也奠定了古鹽城的重要戰(zhàn)略地位?！皟苫贷}賦甲天下”。據《宋史》記載,北宋全國的賦稅,鹽利占到一半;而南宋時期的賦稅,更是占到了全國總收入的83%。應該說,南宋的半壁江山能夠維持150余年,經濟上主要靠的是鹽業(yè)支撐。明清兩朝,兩淮鹽業(yè)已達到極盛。清嘉慶年間的《兩淮鹽法志》,稱說“山海天地之藏,其有關于國計民生者,鹽課居賦稅之半,兩淮鹽課又居天下之半”!海鹽文化是“城”的延伸海鹽,既創(chuàng)造了鹽城悠久的歷史文化,亦積淀了海鹽自身厚重的文化底蘊。海鹽文化所彰顯出的那種海納百川的包容胸襟,兼容并蓄的豁達情懷,搏海弄潮的無畏膽識,創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的進取精神,百折不回的堅韌意志,當視為鹽城的城市文化精髓。時光倒回至公元13世紀。一位名叫馬可·波羅的意大利探險家,雙足一踏上中國這片古老的鹽土地,便驚呼“在城市和海岸的中間地帶,有許多鹽場,生產大量的鹽!”這位老外是否真的來過鹽城,一時還難以確切考證;但在這塊神奇的“中間地帶,有許多鹽場,生產大量的鹽”則是確切得很。在這里,“鹽,白色的神奇精靈,無處不在,伴隨著人類的生存與發(fā)展”。鹽城,亦正是緣于大海,因了海鹽,才姓“鹽”名“城”。倘若我們再稍稍追溯一下兩千多年前的乳名“鹽瀆”,則更能感悟出鹽城先民對于海、對于鹽、對于水的濃濃情結。“生命之侶”、“史海鹽蹤”、“煮海之歌”、“鹽與鹽城”,海鹽博物館內的每一個展廳,都已經將歷史的凝重與現代的開放進行了充分的銜接。感謝大海。感恩海鹽。是大海成就了鹽城,塑造了鹽城;是海鹽哺育了鹽城,滋潤了鹽城。歷經數千年歷史積淀而形成的鹽城地域海鹽文化,如今作為一種豐厚而寶貴的精神財富,已經成為鹽城的文化之根,成為鹽城的城市之魂。其實,仔細地審視、品味一下這博大精深的海鹽文化,我們不難發(fā)現,鹽城的海鹽文化,既姓“海”姓“水”,也姓“農”姓“城”。前者,已如上所述。后者,說她姓“農”,也不難理解。因為自古鹽民們的勞作對象主要是水、土、草,不僅使用的工具直接源于農業(yè),制鹽所用的鏟、盆、籮、筐等一般用具也多半是農業(yè)工具的延伸,而且引灌海水的水車、風車等主要設施,亦同時為農業(yè)所用。因此,海鹽的制作生產,實際上就是農耕文明的拓展和延伸。至于說她姓“城”,則就另有一番地域文化的深沉意義了,她可是鹽城姓“鹽”名“城”的根基所在。城鎮(zhèn)的設定,總是伴隨著人群的集聚和村莊、集鎮(zhèn)的繁榮而興起的?！板|環(huán)古射州”,當年康有為在先睹《鹽城縣鄉(xiāng)土地理》和《鹽城縣鄉(xiāng)土歷史》的初稿后,為“鹽城三子”(印水心、胡應庚、胡毓彬)題書的這一詩句,形象地描說了古鹽城(“瀛州”)所處的濱海位置和環(huán)水狀態(tài)?？涤袨楫斎恢?早在東晉義熙七年(411年),鹽城由鹽瀆更名時已有土城;但那“城形似瓢”,著實耐人尋味,想必是取“瓢浮于水、永不沉沒”之意吧。僅此一點,就足以顯現棲居海濱的古鹽城人長于搏水擊浪、勇于征服困難的氣概和才智?！捌案∮谒钡倪@一土城,雖歷經戰(zhàn)火水災,終究沒有沉沒。唐太宗一統(tǒng)全國后,時興時廢的“瓢城”被修復如初;宋代又先后三次固修,雖仍為土城,但城墻堅固。明永樂十六年(1418),始將土城改為磚城,并新筑月城;城內設東、西、北三門并各有城墻,城外掘有護城河;在通往城外的東、北二門的濠河上,分別置有吊橋,西門架有木質平板的“登瀛橋”,這是通向城外之咽喉橋。新建城內,辟有東、西、南、北四條成“十”形的主街,以中市橋為全城中心,衙署、寺庵、儒學、校場等主要建筑沿街巷設置。崇禎十三年(1640),再辟南門;民國23年(1934),原西門和新南門之間又辟新西門。至此,鹽城這個傳統(tǒng)的東闊西狹的“瓢城”池,更是名副其實了。即使現在,只要我們留心尋覓,昔日“瓢城”的古韻遺風依然可尋。豈止是這一座“瓢城”?翻開歷史,鹽城沿海地區(qū)的各大城鎮(zhèn),幾乎都是當年海鹽生產和運銷的中心;而范公堤、串場河沿線的各大集鎮(zhèn),又無一不是歷史上重要的海鹽產地和倉貯重地。應該說,鹽城的800多處古代歷史文化遺存,絕大多數都從不同角度,反映出海鹽在鹽城各個歷史時期的經濟、政治、文化等方面的狀態(tài)。在60多處古墓葬中,宋元以前的古墓幾乎都集中于古代沿海一線,尤其是北起阜寧羊寨、南到大豐劉莊的30多處漢墓,更是直觀地反映出偏于海隅的鹽城,因海鹽之利而迅速發(fā)展的歷史狀況。僅鹽城周圍即有五處大規(guī)模漢墓群,其中三羊墩一號漢墓,陪葬物十分豐富,那些金邊漆盤底部標有“上林”、“大官”等字樣的漆器,無疑為漢代官廷御用品。與皇室有著如此特殊交往關系的墓主,至少是有著朝廷任命的鹽官身份的。在俗稱“蒲包鎮(zhèn)”的東臺時堰鎮(zhèn),至今還保留著省內絕無僅有的務本堂水龍會所遺跡。這是一個因規(guī)模生產海鹽包裝物——蒲包,而配套建立的早期消防機構。這類由海鹽生產派出的機構,對于研讀根植于這片黃海灘涂的鹽城海鹽文化而言,無疑是令人動容并倍感親切的。其實,今天的鹽城不僅有著保護完好的時堰鎮(zhèn)務本堂水龍會所遺跡,以及大豐草堰古鹽運集散地、灌東鹽場八卦灘等多處珍貴的歷史遺存;而且還保留有或與古代鹽政管理體系中的場、倉、團及鹽戶姓氏相關,或與古代制鹽方式及制鹽工具相連的600多處地名。在鹽城沿海各地的地名中,大凡帶有諸如墩、亭、場、灶、倉、團、鍋、丿、灘等字的地名,無不與古代的制鹽業(yè)相關聯。博物館內陳列的灌東鹽場八卦灘,是省內的惟一歷史遺存?！鞍素詾?即八卦曬鹽灘),是由鹽民根據灘田實際情況,采用傳統(tǒng)的八卦、九宮、八門等學說,把曬鹽場地設計成“八卦”式的一種灘地曬鹽方法,由大堤、引潮河、大蒸發(fā)池、洼格、高格、鹵井、加鹵格、曬格、官格、胖頭河、稟基、駁鹽支河,以及位于“八卦”中央的鹽廩等幾個主要部分所構成?！鞍素詾笔呛｛}生產的重大發(fā)明和創(chuàng)造。另外,文化部門在多次民間文化和非物質文化遺產調查中還發(fā)現,涉及海鹽生產、運銷和鹽民生活內容的比例也非常高。如民歌中悲涼、激越的戽水號子、起鹽號子;民謠中的“曬鹽沒得鬼,全靠人盤水”;民諺中的“走千走萬,不如淮河兩岸”等等,既顯示了鹽民對生產規(guī)律的掌握,又反映了鹽民們的知足心態(tài)?！@些眾多物質和非物質海鹽文化遺產,不僅奠定了當今鹽城在中國海鹽文化歷史中的引領地位,同時也成為我們讀取鹽城這座城市地域海鹽文化的重要標識?！胞}”文化—領略城市形象歷史,是城市的根系;文化,是城市的靈魂。這根與魂之間的聯絡線,便是這座城市的文