第七章-糧食問(wèn)題

7糧食問(wèn)題7.1糧食在人類(lèi)生活中的重要作用7.2糧食安全7.3提高糧食產(chǎn)量帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題7.4農(nóng)藥污染的防治與發(fā)展方向7.5利用生態(tài)學(xué)原理提高糧食產(chǎn)量思考題與習(xí)題中國(guó)有句古語(yǔ)：“國(guó)以民為本，民以食為天。”現(xiàn)在世界上大約有90％的人都是以糧食為主要食物，其原因是人類(lèi)生命活動(dòng)所需要的熱量主要取自糧食。7.1糧食在人類(lèi)生活中的重要作用1熱量和食物量聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾對(duì)各個(gè)國(guó)家和地區(qū)以及全世界人民，每天每人所需要的蛋白質(zhì)和熱量做過(guò)估計(jì)，取平均值：人類(lèi)平均每天需要的熱量：1.0×107J/（人·d）男性：1.3×107J/（人·d）女性：9.2×106J/（人·d）人類(lèi)平均每天需要的蛋白質(zhì)：38.7g/（人·d）男性：0.57g/（kg體重·d）女性：0.51g/（kg體重·d）2人類(lèi)食物的來(lái)源1）海洋食物在全世界人類(lèi)食物所提供的熱量中，魚(yú)類(lèi)只占0.8％，在所提供的蛋白質(zhì)中，魚(yú)類(lèi)也只占4.6％，因此，對(duì)整個(gè)人類(lèi)的食物來(lái)源來(lái)說(shuō)，魚(yú)類(lèi)僅居于比較次要的地位。

2）陸地食物生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)植物性食物動(dòng)物性食物0204060801001950195419581962196619701974197819821986199019941998年份捕撈量/106t圖全球漁業(yè)捕撈量（1950－2000）中國(guó)世界（不包括中國(guó)）中國(guó)有句古語(yǔ)：“國(guó)以民為本，民以食為天?！?.2糧食安全最新數(shù)據(jù)表明，進(jìn)入21世紀(jì)以后，全球糧食供應(yīng)形勢(shì)嚴(yán)峻，2000年全年糧食缺口為1600萬(wàn)t，2001年為2700萬(wàn)t，2002年和2003年則上升為9600萬(wàn)t。截止到2003年底，全世界有38個(gè)國(guó)家或地區(qū)面臨糧食短缺，其中非洲地區(qū)22個(gè)，亞洲地區(qū)9個(gè)，中美洲和加勒比海地區(qū)5個(gè)歐洲地區(qū)2個(gè)。造成這種情況的原因，一方面有政治的，一方面也有地理的。全世界2/3的人口居住在糧食產(chǎn)量不足的地方。圖7－3反映了全球的谷物產(chǎn)量和利用量。

1世界糧食供應(yīng)

20001950190018501800175017001991199219931994199519961997199819992000200120022003年份圖7－3世界谷物產(chǎn)量和利用量產(chǎn)量或利用量/106t產(chǎn)量利用量全球平均每天有2萬(wàn)人死于饑餓這是一名歐洲記者在非洲一個(gè)部落拍攝的相片，由于糧食的缺乏；不斷的干旱；疾病的侵襲；導(dǎo)致人民無(wú)法耕種；躺在地上的小孩已經(jīng)被餓死，身后是他的家人，因?yàn)轲囸I已經(jīng)沒(méi)有了表情和眼淚，他們認(rèn)為全家人將在另外一個(gè)世界團(tuán)聚。饑餓同樣存在于我們國(guó)家我國(guó)仍有3000萬(wàn)人還沒(méi)有解決溫飽問(wèn)題

2糧食安全

糧食安全這一概念反映的是主要品種糧食的產(chǎn)銷(xiāo)、供求、豐歉動(dòng)態(tài)平衡關(guān)系的總和，即所有人在任何時(shí)候都能得到維持健康生活所需要的糧食。即應(yīng)從三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)糧食安全：有充足高質(zhì)量的糧食供應(yīng)；家庭和個(gè)人可以得到這些糧食；人們可以借助潔凈水、充足的衛(wèi)生設(shè)施和醫(yī)療保健來(lái)利用其營(yíng)養(yǎng)。

糧食安全概念的內(nèi)涵國(guó)家糧食安全家庭糧食安全營(yíng)養(yǎng)安全當(dāng)前世界糧食安全問(wèn)題還表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

1）發(fā)展中國(guó)家膳食結(jié)構(gòu)差；

2）大量發(fā)展中國(guó)家需要國(guó)際緊急糧食援助；

3）世界糧食可供應(yīng)量減少。參照說(shuō)世界糧食安全委員會(huì)制定的糧食安全指標(biāo)評(píng)價(jià)體系，我國(guó)的糧食安全狀態(tài)良好。

1）國(guó)家糧食儲(chǔ)備充足，糧食總產(chǎn)量和總共應(yīng)量可以滿(mǎn)足總需求；

2）我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平普遍提高，營(yíng)養(yǎng)狀況改善；

3）我國(guó)的糧食安全存在隱患，必須給予重視。（1）糧食產(chǎn)量連年減產(chǎn)，國(guó)家儲(chǔ)備存糧和農(nóng)民手中存糧減少，（2）加上消費(fèi)需求過(guò)量擴(kuò)大，我國(guó)糧食將從結(jié)構(gòu)性短缺轉(zhuǎn)為戰(zhàn)略性短缺。因此確保我國(guó)糧食安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略任務(wù)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)糧食安全的合理途徑為：以提高糧食綜合生產(chǎn)能力和優(yōu)化糧食生產(chǎn)布局為主，以糧食儲(chǔ)備調(diào)節(jié)和糧食進(jìn)出口調(diào)節(jié)為輔保護(hù)好農(nóng)民的種糧積極性，強(qiáng)化對(duì)低收入階層的糧食援助。7.3提高糧食產(chǎn)量帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題目前世界各國(guó)主要通過(guò)開(kāi)墾荒地和施用化肥與農(nóng)藥這兩種途徑提高糧食產(chǎn)量。但是，這些措施都給人類(lèi)的生存環(huán)境帶來(lái)不容忽視的影響。

開(kāi)墾荒地對(duì)生態(tài)平衡的破壞

過(guò)度墾荒盲目增加耕地，往往帶來(lái)嚴(yán)重的生態(tài)問(wèn)題。另一方面，目前世界上墾荒的潛力到底如何?世界人口的增長(zhǎng)主要在亞洲，而那里的耕地面積又所余無(wú)幾，因此，從整體上看來(lái)，世界耕地面積的擴(kuò)大是十分有限的，必須另找其他出路。未耕地已耕地所占比例/％非洲南美洲亞洲北美洲前蘇聯(lián)歐洲大洋州圖7－4世界各地區(qū)耕地和未耕地的分布情況2使用化肥對(duì)環(huán)境的影響化肥的主要環(huán)境問(wèn)題是通過(guò)徑流、農(nóng)田排水以及滲濾淋洗對(duì)水體的污染，其次是對(duì)土壤、大氣和人群健康的影響。

1）污染地表水和地下水氮肥的流失導(dǎo)致水中硝酸鹽含量增加

2）導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化富營(yíng)養(yǎng)化在湖泊演化過(guò)程中起重要作用。海洋和海灣受到氮、磷等有機(jī)污染，導(dǎo)致富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象，已成為赤潮的主要誘發(fā)因素之一。

3）大氣污染化肥對(duì)大氣的污染主要是氮肥揮發(fā)氨氣與釋放NOx，硝化和反硝化釋放NO2不僅造成溫室效應(yīng)，而且在光化學(xué)反應(yīng)中消耗臭氧，破壞臭氧層。

4）土壤污染造成土壤污染的化肥主要是磷肥，磷肥中除含營(yíng)養(yǎng)元素磷、鉀、鈣、錳、鋅和硼外，同時(shí)也含有害物質(zhì)砷、鎘、鉻和氟，其中尤以重金屬鎘的含量高，毒性大。

5）危害人人群健康氮肥超量投入，會(huì)造成硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的積累。硝酸鹽污染已成為癌癥發(fā)生的一個(gè)重要環(huán)境因素。3使用農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染

農(nóng)藥是消滅對(duì)人類(lèi)和植物的病蟲(chóng)害的有效藥物，在農(nóng)牧業(yè)的增產(chǎn)、保存以及人類(lèi)傳染病的預(yù)防和控制等方面都起很大的作用。隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展和農(nóng)藥使用范圍的擴(kuò)大，化學(xué)農(nóng)藥的數(shù)量和品種都不斷增加，農(nóng)藥使用提高了糧食產(chǎn)量，但由于長(zhǎng)期大量使用農(nóng)藥，空氣、水源、土壤和食物受到污染，毒物累積在牲畜和人體內(nèi)引起中毒，造成農(nóng)藥公害問(wèn)題。因此，如何正確地使用農(nóng)藥，農(nóng)藥的發(fā)展方向如何，都引起了人們的普遍關(guān)注。農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑（pesticides）殺蟲(chóng)劑（insecticides）殺螨劑（acaricide）、殺線蟲(chóng)劑、、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殺鼠劑（rodenticider）殺菌劑（bacteride）除草劑（herbicides）殺軟體動(dòng)物劑等。1)種類(lèi)多

造成環(huán)境污染并對(duì)人體有害的農(nóng)藥主要是一些有機(jī)氯農(nóng)藥和含鉛、砷、汞等重金屬制劑，以及某些除草劑。

合成的有機(jī)殺蟲(chóng)劑分為三類(lèi)：

氯化碳?xì)浠衔?即有機(jī)氯農(nóng)藥)、

有機(jī)磷酸鹽(即有機(jī)磷農(nóng)藥)

氨基甲酸脂

表7－5列出了各類(lèi)中較重要的一些殺蟲(chóng)劑，其正確命名和化學(xué)結(jié)構(gòu)可參閱有關(guān)文獻(xiàn)。

有機(jī)殺蟲(chóng)劑一般具有下列五個(gè)特性：①對(duì)害蟲(chóng)的毒性②不降解性和化學(xué)穩(wěn)定性③廣泛的毒性④脂溶性⑤物理分散性氯化碳?xì)浠衔镉袡C(jī)磷酸鹽氨基甲酯滴滴涕、滴滴滴、滴滴伊（DDT、DDD、DDE）甲胺磷（methamidphos）克百威（carbofuran）六六六（HCH）久效磷（monocrotophos）涕滅威（aldicarb）艾氏劑（Aldrin）甲基對(duì)硫磷（methylparathion）Caroaryl狄氏劑（Dieldrin）對(duì)硫磷（parathion）zeetran恩氏劑（Endrin）樂(lè)果（dimethoate）七氯（Heptachior）敵敵畏（dichlorvos）氯丹（Chlordane）敵百蟲(chóng)（trichlorphon）林丹（Lindane）馬拉硫磷（malathion）辛硫磷（phoxim）2）農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的影響圖7－5是幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期?？梢钥闯觯袡C(jī)氯農(nóng)藥半衰期較長(zhǎng)，同時(shí)具有較高的毒性，有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)盡管毒性很大，其半衰期較短。

污染大氣污染水體污染土壤半衰期/a圖7－5幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期氯丹DDT狄氏劑七氯2、4、5——T