2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件【知識(shí)專(zhuān)講精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

1.組成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。2．蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收。第二章

組成細(xì)胞的分子第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

學(xué)習(xí)目標(biāo)舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，闡明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。說(shuō)出氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過(guò)程。分析蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系。蛋白質(zhì)有哪些功能呢？細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是

。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)課本P28圖2-8，歸納蛋白質(zhì)的功能。一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)課本P28圖2-8，歸納蛋白質(zhì)的功能。實(shí)例1：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能1：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)頭發(fā)蛛絲肌肉羽毛一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)課本P28圖2-8，歸納蛋白質(zhì)的功能。實(shí)例1：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能1：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)實(shí)例2：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。如：胃蛋白酶、唾液淀粉酶蛋白質(zhì)胃蛋白酶氨基酸胃蛋白酶結(jié)晶淀粉唾液淀粉酶麥芽糖功能2：催化一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)課本P28圖2-8，歸納蛋白質(zhì)的功能。實(shí)例1：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能1：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)實(shí)例2：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。如：胃蛋白酶、唾液淀粉酶功能2：催化實(shí)例3：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能（血紅蛋白能運(yùn)輸氧，載體蛋白跨膜運(yùn)輸分子離子）載體蛋白示意圖血紅蛋白示意圖功能3：運(yùn)輸一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)課本P28圖2-8，歸納蛋白質(zhì)的功能。實(shí)例1：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能1：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)實(shí)例2：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。如：胃蛋白酶、唾液淀粉酶功能2：催化實(shí)例3：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能（血紅蛋白能運(yùn)輸氧，載體蛋白跨膜運(yùn)輸分子離子）功能3：運(yùn)輸實(shí)例4：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素。糖尿病患者注射胰島素功能4：調(diào)節(jié)（信息傳遞）血糖高→分泌胰島素→促進(jìn)葡萄糖合成糖原→血糖下降一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)課本P28圖2-8，歸納蛋白質(zhì)的功能。實(shí)例1：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲功能1：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)實(shí)例2：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。如：胃蛋白酶、唾液淀粉酶功能2：催化實(shí)例3：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能（血紅蛋白能運(yùn)輸氧，載體蛋白跨膜運(yùn)輸分子離子）功能3：運(yùn)輸實(shí)例4：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素。功能4：調(diào)節(jié)（信息傳遞）實(shí)例5：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害?？贵w與外來(lái)病毒結(jié)合功能5：免疫（防御）一、蛋白質(zhì)的功能功能1：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能2：催化功能3：運(yùn)輸功能4：調(diào)節(jié)（信息傳遞）功能5：免疫（防御）細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)這說(shuō)明:蛋白質(zhì)是

。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者還發(fā)現(xiàn)：蛋白質(zhì)的功能具有

。為什么蛋白質(zhì)的功能具有多樣性？這與蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？多樣性蛋白質(zhì)在胃和小腸中被蛋白酶分解為氨基酸，并被小腸吸收回顧初中：從食物中攝取的蛋白質(zhì)如何被吸收？蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸問(wèn)題1：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)？共同點(diǎn)：不同點(diǎn)：?jiǎn)栴}2：“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？—NH2（氨基）—COOH

（羧基）R基—H

（氫原子）—R

（側(cè)鏈基團(tuán)：R基）二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸分組討論：觀察下列氨基酸的結(jié)構(gòu)，歸納氨基酸的特點(diǎn)（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)R基不同代表氨基酸的主要部分：氨基、羧基同一個(gè)碳原子上分別連接一個(gè)：CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸R基二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸分組討論：觀察下列氨基酸的結(jié)構(gòu)，歸納氨基酸的特點(diǎn)（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)嘗試用自己話，說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。共同點(diǎn)：不同點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸正確書(shū)寫(xiě)：氨基和羧基的結(jié)構(gòu)（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基

羧基常見(jiàn)錯(cuò)誤

NH2

—NH3COOH

COOH—O||C—OHO|—C—OH—NH2H2N——COOHHOOC—CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸R基二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸學(xué)習(xí)活動(dòng)：嘗試構(gòu)建氨基酸的結(jié)構(gòu)通式（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式與C原子相連的四部分可以任意互換嗎？CRCH2NOHOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)結(jié)構(gòu)通式：二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸學(xué)習(xí)活動(dòng)：根據(jù)結(jié)構(gòu)通式思考下列問(wèn)題（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的元素

。S等其他元素只能出現(xiàn)在

。R基上還可以出現(xiàn)氨基（羧基）嗎？

。至少C、H、O、NR基可以

半胱氨酸是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸之一，其R基是-CH2-SH，則它的結(jié)構(gòu)式是

,分子式

。CCH2-SHHH2NCOOHC3H7O2NS【檢測(cè)】二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（二）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式問(wèn)：以下哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCH2NH2COOH√√×【檢測(cè)】構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸必須滿足兩個(gè)條件：是否都有氨基和羧基是否有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上若

是，指出R基若不是，說(shuō)明原因?！?.下列化合物中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是A.①②③④

B.①②③C.①②

D.②④小試牛刀B2.纈氨酸的R基為—C3H7，則一分子纈氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次為A.2、4、2、1 B.5、11、2、1C.5、9、4、1 D.5、8、2、1B補(bǔ)充人體必需氨基酸思考:為什么有些食品中要添加某些氨基酸？

組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)共有21種。非必需氨基酸：

必需氨基酸：組成蛋白質(zhì)的氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴(lài)氨酸，異亮氨酸、苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸共13種，人體細(xì)胞能合成共8種，人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境獲得。（甲

攜

來(lái)

一

本

亮

色

書(shū)）二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（三）氨基酸的種類(lèi)均衡膳食建議：經(jīng)常食用奶制品、肉類(lèi)、蛋類(lèi)和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸1、判斷題蛋白質(zhì)具有催化、免疫、遺傳、調(diào)節(jié)、能源等各種功能(

)氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上(

)非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(

)×××

課堂檢測(cè)人體中氨基酸常見(jiàn)的21種，蛋白質(zhì)有多少種呢？氨基酸：21種思考：氨基酸是如何變?yōu)榈鞍踪|(zhì)的呢？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性自主學(xué)習(xí)：請(qǐng)閱讀P30，思考下列問(wèn)題：氨基酸與氨基酸如何互相結(jié)合？什么是肽鍵、二肽、多肽、肽鏈？每形成一個(gè)肽鍵，脫去幾分子水？肽鏈如何形成蛋白質(zhì)？

三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1.水中H來(lái)自：2.水中O來(lái)自：氨基和羧基羧基三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（一）氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鏈一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。氨基酸與氨基酸如何互相結(jié)合？CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵（1）肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵：

（2）二肽：由

氨基酸分子縮合而成的化合物。-NH-CO-或-CO-NH-兩個(gè)（3）每生成一個(gè)肽鍵，脫去

水。一分子肽鍵肽鍵三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性什么是肽鍵、二肽、多肽、肽鏈？（一）氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鏈肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O肽鍵三肽（1）多肽:

由多個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有多個(gè)肽鍵的化合物。（2）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。什么是肽鍵、二肽、多肽、肽鏈？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（一）氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鏈這是幾肽？九肽還是十肽有的是環(huán)狀，首尾兩端的氨基、羧基也脫水縮合連接起來(lái)，成為環(huán)狀多肽。由幾個(gè)氨基酸形成的就叫幾肽二肽、三肽、四肽……統(tǒng)稱(chēng)為多肽肽鏈呈鏈狀氨基酸脫水縮合形成的多肽（肽鏈），就是蛋白質(zhì)嗎？（一）氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鏈三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性環(huán)狀多肽多肽一定是鏈狀的嗎？（二）肽鏈通過(guò)盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤(pán)繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤(pán)曲、折疊2圖2-12氨基酸形成血紅蛋白示意圖根據(jù)p30最后一段和圖2-12，討論下列問(wèn)題。1、從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？（p31:思考討論1）2、什么化學(xué)鍵使肽鏈具有空間結(jié)構(gòu)？3、什么化學(xué)鍵可以連接多條肽鏈？（二）肽鏈通過(guò)盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性根據(jù)p30最后一段和圖2-12，討論下列問(wèn)題。由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤(pán)曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。1、從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2、什么化學(xué)鍵使肽鏈具有空間結(jié)構(gòu)？3、什么化學(xué)鍵可以連接多條肽鏈？（三）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的多肽鏈，為什么會(huì)有那么多種類(lèi)的蛋白質(zhì)呢？（三）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，由10個(gè)氨基酸組成的十肽，能形成多少種？2110種十肽21212121212121212121若由100個(gè)氨基酸組成的多肽長(zhǎng)鏈，能形成多少種？1000個(gè)氨基酸能形成多少種多肽鏈呢？試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因。21100種多肽鏈211000種多肽鏈p31：思考討論3（三）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸的

不同氨基酸的

不同氨基酸的

不同試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因（p31：思考討論3）α-螺旋β-折疊

盤(pán)曲折疊形成的

不同種類(lèi)數(shù)目排列順序肽鏈

空間結(jié)構(gòu)原因1：氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序不同原因2：（三）蛋白質(zhì)功能多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性p31：思考討論3進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？蛋白質(zhì)胃蛋白酶胰蛋白酶多肽腸肽酶兩種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不一樣，功能也不一樣（三）蛋白質(zhì)功能多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性種類(lèi)數(shù)量排列順序空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性種類(lèi)繁多氨基酸肽鏈：功能多樣性決定功能蛋白組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)(結(jié)構(gòu)蛋白)________(蛋白質(zhì)類(lèi)激素)________(大多數(shù)酶)________(血紅蛋白)________(抗體)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫p31最后一段：每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。（三）蛋白質(zhì)功能多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性p31最后一段：每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。結(jié)構(gòu)異常（氨基酸序列改變）導(dǎo)致功能異常：在鐮狀細(xì)胞貧血中，血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代，形成的異常的血紅蛋白直接造成了紅細(xì)胞的異常。正常血紅蛋白的肽鏈和正常紅細(xì)胞異常血紅蛋白的肽鏈和鐮狀紅細(xì)胞為什么鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為減弱？（三）蛋白質(zhì)功能多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性p31最后一段：每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。結(jié)構(gòu)異常（空間結(jié)構(gòu)改變）導(dǎo)致功能異常：雞蛋、肉類(lèi)經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散。p32：與社會(huì)的聯(lián)系煮熟的雞蛋還能孵化成小雞嗎？？蛋白質(zhì)變性（四）蛋白質(zhì)的變性、水解三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性：是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象（過(guò)程：不可逆）應(yīng)用：高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以消毒。肽鍵空間結(jié)構(gòu)條件蛋白質(zhì)水解斷裂改變蛋白酶蛋白質(zhì)變性不斷裂改變加熱、過(guò)酸堿、酒精思考：變性的蛋白質(zhì)還能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)嗎？還可以，因?yàn)樽冃缘牡鞍踪|(zhì)肽鍵沒(méi)有被破壞。1.判斷下列說(shuō)法的正誤(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(

)(2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(

)(3)含有兩個(gè)肽鍵的化合物叫作二肽

(

)(4)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接(

)(5)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)(

)√×××氨基和羧基應(yīng)連在同一個(gè)碳原子上才是氨基酸氨基酸之間脫水縮合方式相同由幾個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物就稱(chēng)為幾肽氨基酸之間通過(guò)肽鍵連接,肽鏈之間通過(guò)二硫鍵相連蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，生物體主要的能源物質(zhì)是糖類(lèi)?！?/p>

課堂檢測(cè)2.(多選)兩種氨基酸結(jié)構(gòu)式如圖，它們?cè)谛纬啥幕衔飼r(shí)，最可能相互縮合的基團(tuán)是典題用A.①與⑤

B.②與④C.②與⑥

D.③與④√√

課堂檢測(cè)3.血紅蛋白分子含有兩條α肽鏈和兩條β肽鏈，其空間結(jié)構(gòu)如圖甲所示；圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列。請(qǐng)分析回答：(1)圖乙所示結(jié)構(gòu)含有____種氨基酸，①的名稱(chēng)是______。(2)據(jù)圖分析，蛋白質(zhì)分子的多樣性是由_______________________________________________________________________不同導(dǎo)致的。3氨基

氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序及肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)

課堂檢測(cè)

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱(chēng)是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類(lèi)不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽

三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨

課堂檢測(cè)

4.根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：1.脫去水分子數(shù)與肽鍵數(shù)及氨基酸數(shù)的關(guān)系肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對(duì)分子量(氨基酸平均分子量a)至少含有幾個(gè)氨基和羧基1條41條81條n2條14m條nH2OH2OH2O氨基酸肽鍵4-1=34-1=34a－18x31、1H2OH2OH2OH2O8-1=78-1=78a-18x3

1、1n-1n-1an-18(n-1)1、114-2=1214-2=1212a-18x12

2、2n-mn-man-18(n-m)m、m公式：①肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)×18(不考慮二硫鍵)四、蛋白質(zhì)的計(jì)算環(huán)狀多肽形成蛋白質(zhì)1.脫去水分子數(shù)與肽鍵數(shù)及氨基酸數(shù)目的關(guān)系思考：n個(gè)氨基酸脫水縮合成環(huán)狀肽：①脫去水分子數(shù)與肽鍵數(shù)及氨基酸數(shù)的關(guān)系如何？②至少含有的氨基和羧基數(shù)是多少？①公式：脫去水分子數(shù)

=

肽鍵數(shù)

=

氨基酸數(shù)②至少含有的氨基和羧基數(shù)為0、0四、蛋白質(zhì)的計(jì)算例1、一個(gè)蛋白質(zhì)分子由二條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（

）A.264和266 B.265和264C.264和3

D.2和2D例2、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570D四、蛋白質(zhì)的計(jì)算例3、某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個(gè)氨基酸組成。在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減少（）A36B9000C9018D9072B例4、若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)的平均相對(duì)分子質(zhì)量是（

）A、30872B、31486C、31378D、36382A四、蛋白質(zhì)的計(jì)算1.如圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個(gè)—SH脫去兩個(gè)H形成的。下列說(shuō)法正確的是A.牛胰島素含有50個(gè)肽鍵B.牛胰島素中至少含有2個(gè)—NH2

和2個(gè)—COOHC.牛胰島素水解產(chǎn)物含有21種不同的氨基酸D.牛